Diseño de una bebida a base de Solanum betaceum Cav. (tomate de árbol) y cascarilla de Theobroma cacao L(cacao)

La búsqueda de fuentes de sustancias antioxidantes, que pudieran ayudar a prevenir el estrés oxidativo, es un reto para la comunidad científica. Solanum betaceum Cav y Theobroma cacao L, son materias primas endémicas de Ecuador, a las que se les atribuye propiedades antioxidantes asociadas, fundamentalmente, a su contenido en compuesto fenólicos. El estudio tuvo como objetivo, diseñar una bebida a base de tomate de árbol con cascarilla de cacao, para obtener un alimento sensorialmente aceptado y con propiedades antioxidantes. Las formulaciones a evaluar se plantearon mediante un diseño de bloques, considerando como variable respuesta, la aceptación sensorial y como variables independientes tres niveles de cascarilla y goma xantana. La formulación de mayor aceptación (I), logró incluir 1 % de polvo de cascarilla de cacao con 0,05 % de estabilizante. El análisis físico-químico de la mejor formulación evidenció un aporte de 5,64 mg de vitamina C y 72,6 mg de fenoles totales, equivalente a ácido gálico por cada 330 mL de jugo. Su capacidad secuestradora de radicales libres fue del 81% expresado como porcentaje de inhibición frente al radical libre DPPH. Los resultados sugieren que esta bebida es una opción beneficiosa para el consumidor debido a su capacidad antioxidante.The search for sources of antioxidant substances, that could help prevent oxidative stress, is a challenge for the scientific community. Solanum betaceum Cav and Theobroma cacao L, are endemic raw materials from Ecuador, to which antioxidant properties associated, fundamentally, to its content in phenolic compounds have been attributed. The objective of this study was to design a tree tomato-based drink with cocoa husk to obtain a sensorially accepted food with antioxidant. The formulations to be evaluated were proposed by means a block design, considering as a response variable, the sensory acceptance and as independent variables three levels of cocoa husk and xanthan gum. The most widely accepted formulation sensory (I), managed to include 1% of cocoa husk powder with 0.05% stabilizer. The physical-chemical analysis of the best formulation showed a contribution of 5.64 mg of vitamin C and 72.6 mg of total phenols, equivalent to gallic acid for every 330 mL of juice. Its free radical scavenging capacity was 81% expressed as percentage of inhibition against free radical DPPH. The results suggest that this drink is a beneficial option for the consumer due to its antioxidant capacity

Composition of the lava associated with the flank collapses of the western sector of the La Orotava (Tenerife)

Se han analizado las lavas de dos galerías de agua excavadas en el valle de La Orotava que cortan la secuencia de relleno de la depresión generada tras el gran colapso de flanco de La Orotava (OL) y los dos colapsos de flancos menores (WOL-1 y WOL-2). Especialmente las lavas situadas inmediatamente encima y debajo de lo depósitos de avalancha asociados al WOL-2 (el U-DAD). Se trata mayoritariamente de basanitas, con algunos términos algo más evolucionados (traquibasaltos y traquiandesitas basálticas). Por sus características químicas parecen pertenecer todas a un mismo sistema magmático y ligadas entre sí por procesos sencillos de fraccionación de clinopiroxeno y, en menor medida, de olivino.Tras el colapso de flanco WOL-2 se aprecia que las rocas son, en general, menos evolucionadas, algo más alcalinas y, con frecuencia, muy ricas en fenocristales máficos.The lava flows from two water galleries excavated in the La Orotava valley that drill the infilling sequence of the depression generated after the massive flank collapse of La Orotava (OL) and the two smaller flank collapses (WO-1 and WOL-2) have been analyzed. Especially the lava flows located immediately above and below the avalanche deposits associated with the WOL-2 (the U-DAD). They are mostly basanites, with some more evolved rocks (trachybasalts and basaltic trachyandesites). From their chemical characteristics, they all seem to belong to the same magmatic system and linked together by simple fractionation processes of clinopyroxene and, to a lesser extent, olivine.After the WOL-2 flank collapse, the rocks are, in general, less evolved, somewhat more alkaline, and often very rich in mafic phenocrysts.Depto. de Mineralogía y PetrologíaFac. de Ciencias GeológicasTRUEMinisterio de Economía y Competitividad (MINECO)Universidad Complutense de Madridpu

The lava delta of Igueste de San Andrés (Anaga, Tenerife, Canary Islands)

Los restos de un delta de lava afloran dentro de la Serie I Media del Macizo de Anaga, en la parte nororiental de la isla de Tenerife (Islas Canarias), en el tramo bajo del Barranco de Igueste de San Andrés, a unos 90 metros de altura. El delta está formado principalmente por flujos de lavas basálticas de baja viscosidad que cubren lavas almohadilladas, brechas de fragmentos de almohadillas, más o menos resedimentadas, e hialoclastitas, ordenadas en foresets con buzamientos altos hacia el sur. Cubren erosivamente el delta aglomerados constituidos por fragmentos procedentes de las diferentes facies del delta y niveles de lavas y piroclásticos subaéreos, formados por pequeñas erupciones estrombolianas costerasThe remains of a lava delta occur within the volcanic succession called Serie I Media in the Anaga Massif, in the northeastern part of Tenerife Island (Canary Islands). The outcrop is located in the lower part of the ravine of Igueste de San Andrés, at about 90 meters high. The delta is formed mainly of flows of low viscosity basaltic lavas that cover pillowlavas, roughly resedimented pillow-fragment breccias, and hyaloclastites, in foreset bodies with high dips towards the S. The delta is covered by agglomerates constituted by fragments from the different facies of the delta and levels of lavas and subaerial pyroclasts, formed of small coastal strombolian eruption

Evaluating the n-Core Polaris Real-Time Locating System in an Indoor Environment

Context-aware technologies allow Ambient Assisted Living developments to automatically obtain information from users and their environment in a distributed and ubiquitous way. One of the most important technologies used to provide context-awareness is Wireless Sensor Networks (WSN). Wireless Sensor Networks comprise an ideal technology to develop Real-Time Locating Systems (RTLS) aimed at indoor environments, where existing global navigation satellite systems do not work correctly. In this regard, n-Core Polaris is an indoor and outdoor RTLS based on ZigBee WSNs and an innovative set of locating and automation engines. This paper presents the main components of the n-Core Polaris, as well as some experiments made in a real scenario whose results demonstrate the effectiveness of the system in indoor environments

Una nueva generación de investigadores valora la obra del historiador

UNA MANERA DE rememorar el legado de un intelectual —en este caso, el del historiador Elías Serra Ràfols— es reflexionar sobre la huella de su contribución y sondear su presencia en la actualidad, cuando ya han transcurrido cinco décadas desde su fallecimiento. Hay muchas formas de verificar su impacto como investigador en la historiografía y la validez de bastantes de sus postulados, aportaciones, metodología, valores humanos… Hemos optado por un cuestionario sometido a la opinión de una variada nómina de jóvenes historiadores e historiadoras, porque son quienes tienen en sus manos el presente y el futuro a medio plazo del quehacer historiográfico sobre Canaria

Inventory of Geological Sites of Interest in the Canary Islands

En el marco de proyecto de investigación LIGCANARIAS (2018-2021) se ha realizado el Inventario de Lugares de Interés Geológico de las Islas Canarias, que forma parte del Inventario Español de Lugares de Interés Geológico (IELIG) para el dominio de este archipiélago. El inventario ha empleado la metodología del IELIG adaptada a un dominio geológico eminentemente volcánico, partiendo de los contextos geológicos regionales. Consta de 300 LIG: 53 en Gran Canaria, 47 en Tenerife, 54 en Lanzarote y Archipiélago Chinijo, 40 en Fuerteventura, 29 en La Palma, 23 en La Gomera y 21 en El Hierro. La principal novedad con respecto a los inventarios en otros dominios geológicos es la identificación de 33 LIG submarinos.Within the framework of the LIGCANARIAS research project (2018-2021), the Inventory of Geological Sites of Interest of the Canary Islands has been carried out, which is part of the Spanish Inventory of Places of Geological Interest (IELIG) for the domain of this archipelago. The inventory has used the IELIG methodology adapted to an eminently volcanic geological domain, based on regional geological frameworks. It consists of 300 geosites: 53 in Gran Canaria, 47 in Tenerife, 54 in Lanzarote and Chinijo Archipelago, 40 in Fuerteventura, 29 in La Palma, 23 in La Gomera and 21 in El Hierro. The main novelty with respect to the inventories in other geological domains is the identification of 33 submarine geosites.Depto. de Mineralogía y PetrologíaFac. de Ciencias GeológicasTRUEAgencia Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la Informaciónpu

5to. Congreso Internacional de Ciencia, Tecnología e Innovación para la Sociedad. Memoria académica

El V Congreso Internacional de Ciencia, Tecnología e Innovación para la Sociedad, CITIS 2019, realizado del 6 al 8 de febrero de 2019 y organizado por la Universidad Politécnica Salesiana, ofreció a la comunidad académica nacional e internacional una plataforma de comunicación unificada, dirigida a cubrir los problemas teóricos y prácticos de mayor impacto en la sociedad moderna desde la ingeniería. En esta edición, dedicada a los 25 años de vida de la UPS, los ejes temáticos estuvieron relacionados con la aplicación de la ciencia, el desarrollo tecnológico y la innovación en cinco pilares fundamentales de nuestra sociedad: la industria, la movilidad, la sostenibilidad ambiental, la información y las telecomunicaciones. El comité científico estuvo conformado formado por 48 investigadores procedentes de diez países: España, Reino Unido, Italia, Bélgica, México, Venezuela, Colombia, Brasil, Estados Unidos y Ecuador. Fueron recibidas un centenar de contribuciones, de las cuales 39 fueron aprobadas en forma de ponencias y 15 en formato poster. Estas contribuciones fueron presentadas de forma oral ante toda la comunidad académica que se dio cita en el Congreso, quienes desde el aula magna, el auditorio y la sala de usos múltiples de la Universidad Politécnica Salesiana, cumplieron respetuosamente la responsabilidad de representar a toda la sociedad en la revisión, aceptación y validación del conocimiento nuevo que fue presentado en cada exposición por los investigadores. Paralelo a las sesiones técnicas, el Congreso contó con espacios de presentación de posters científicos y cinco workshops en temáticas de vanguardia que cautivaron la atención de nuestros docentes y estudiantes. También en el marco del evento se impartieron un total de ocho conferencias magistrales en temas tan actuales como la gestión del conocimiento en la universidad-ecosistema, los retos y oportunidades de la industria 4.0, los avances de la investigación básica y aplicada en mecatrónica para el estudio de robots de nueva generación, la optimización en ingeniería con técnicas multi-objetivo, el desarrollo de las redes avanzadas en Latinoamérica y los mundos, la contaminación del aire debido al tránsito vehicular, el radón y los riesgos que representa este gas radiactivo para la salud humana, entre otros

INNOVA Research Journal

El (Censos, 2016) (INEC), en su encuesta nacional de empleo, desempleo y subempleo en el Ecuador, de marzo de 2016, informó que el 68,6% de las personas en edad de trabajar se considera económicamente activo; de éstos, el 94,3% se consideran con empleo, el 5,7% no cuenta con empleo formal o independiente. De las personas en edad de trabajar 31,4% forman parte de la población económicamente inactiva. El emprendimiento se presenta como una solución que permite generar empleo. A la luz de nuevas investigaciones sobre el consumo de carnes y productos procesados. Está evolucionando las percepciones de la población y se están modificando sus hábitos. Se cuestionan más sobre los efectos en su salud y sobre el impacto ambiental, es mayor la demanda de productos en cuya elaboración se genere un menor nivel de impacto ambiental. Siendo la responsabilidad ambiental, un factor que a las empresas competitivas globales y locales las ha llevado no sólo a cumplir con las disposiciones legales, sino a crear ventajas competitivas a partir de la promoción del trabajo realizado en favor de la protección del medio ambiente. El fomento de emprendimientos con responsabilidad ambiental, mediante el uso de fibras sintéticas y pieles artificiales ayudará a generar herramientas para incrementar el empleo, generando valor con responsabilidad ambiental