Estudo da reutilização de leveduras imobilizadas sobre a qualidade da cerveja Cream Ale/ Study on the reuse of immobilized yeasts on the quality of Cream Ale beer

A cerveja está presente na vida social humana há milhares de anos, tendo seu processo de produção cada vez mais aprimorado. A levedura é o agente responsável pela fermentação do mosto cervejeiro e, portanto, melhorias no processo que envolvam a manipulação da levedura podem ter efeito importante nos custos, rendimento e tempo do processo. A imobilização de leveduras utilizando alginato de cálcio se apresenta como uma boa alternativa de melhoria do processo. No presente trabalho foram comparadas variáveis de respostas de bioprocessos (produtividade volumétrica, fator de produção de etanol, eficiência fermentativa) e aspectos físico-químicos de sucessivas fermentações realizadas com leveduras imobilizadas em alginato de cálcio 2% (p/v) e o processo comum com leveduras livres. Em condições semelhantes em relação à quantidade de células dosadas, o sistema imobilizado foi incapaz de realizar a fermentação do mosto com a mesma eficiência do sistema com células livres. As cervejas produzidas nas reutilizações apresentaram semelhança nos parâmetros físico-químicos e variáveis de bioprocessos, porém, apresentaram turvação elevada em comparação com as fermentações com leveduras livres

INVENTÁRIO DE EMISSÕES VEICULARES DO MUNICÍPIO DE MANAUS

Um inventário de emissões é útil para estudar as emissões gasosas em uma áreadurante um período. Com ele pode-se identificar fontes de emissão e, assim, propor estratégiasde controle da qualidade do ar. Este trabalho apresenta um inventário de emissões veicularespara Manaus. As fontes foram veículos divididas em: automóveis (A), comerciais leves (CL),veículos pesados (VP) e motocicletas (M). Nos cálculos do inventário, considerou-se: tipo decombustível, idade da frota e distância anual média percorrida. Os automóveis a gasolinaapresentaram emissões de monóxido de carbono (CO), aldeídos e óxidos de nitrogênio (NOx)de 11.294; 16,4 e; 4.274 ton/ano, respectivamente. Nos CL a gasolina, a emissão dehidrocarbonetos (HC) foi de 178 ton/ano. As motos tiveram emissões expressivas de CO e HCcom 1.829 e 178 ton/ano, respectivamente. Os VP tiveram as maiores emissões de NOx e MP(material particulado). Estas informações são úteis no estudo de dispersão atmosférica e paraórgãos ambientais

Avaliação do evento científico: Semana Acadêmica de Engenharia Química - SAEQ 2016

A Semana Acadêmica de Engenharia Química é um evento que visa promover uma relação entre pesquisadores, professores, estudantes e profissionais das áreas de Engenharia Química, Química e Áreas Afins da Região Norte com a comunidade científica de todo o país atuante nestas áreas de conhecimento. A SAEQ 2016 é a 5a edição deste evento e está sendo organizado pela Coordenação do Curso de Engenharia Química da Escola Superior de Tecnologia da UEA, contando com a colaboração das coordenações dos cursos de Engenharia Química da Universidade Federal do Amazonas (UFAM) e do Centro Universitário Luterano de Manaus (CEULM/ULBRA). O evento contou com atividades de mini-cursos, palestras, mesas-redondas, visitas técnicas e sessões de apresentação de trabalhos de formal oral e de pôsteres, englobando as áreas temáticas: I- Fenômenos de Transporte e Modelagem, Simulação e Otimização de Processos; II-Engenharia das Reações Químicas e Biotecnologia; III-Energia e Meio Ambiente e; IV-Operações Unitárias e Termodinâmica

Avaliação físico-química e sensorial da cerveja artesanal estilo Wood e Barrel Aged adicionada de chip de jatobá (Hymenaea courbaril L.)

The craft beer market has been showing great growth in recent years, with that the breweries have resorted to new studies of innovation and technology to obtain new products. The use of natural resources is an excellent alternative for this purpose. Brazil has a flora rich in biological diversity, with woods that can give unique aroma and flavor to Wood and Barrel Aged Beer style beers. In the present study, Wood and Barrel Aged Beer style beers were produced based on the Scottish Ale Export style with the addition of Jatobá wood (Hymenaea courbaril) in the 30-day maturation stage. The beers that were matured with Jatobá did not change their color, but had a significant increase in turbidity, and presented an alcoholic aroma, which overlapped the floral aroma of hops. It was possible to conclude that Jatobá conferred different properties to the beer, making it a good choice for the production of wood-aged beers.El mercado de la cerveza artesanal viene mostrando un gran crecimiento en los últimos años, por lo que las cervecerías han recurrido a nuevos estudios de innovación y tecnología para la obtención de nuevos productos. El aprovechamiento de los recursos naturales es una excelente alternativa para este fin. Brasil tiene una flora rica en diversidad biológica, con maderas que pueden dar un aroma y sabor únicos a las cervezas Wood y Barrel Aged. En el presente estudio se elaboraron cervezas Wood y Barrel Aged en base al estilo Scottish Ale Export con la adición de madera de jatobá (Hymenaea courbaril) en la etapa de maduración durante 30 días. Las cervezas que fueron maduradas con jatobá no cambiaron de color, pero obtuvieron un aumento significativo en la turbidez, y presentaron un aroma alcohólico, que superpuso el aroma floral del lúpulo. Se pudo concluir que el jatobá confirió propiedades diferenciadas a la cerveza, siendo así una buena opción para la elaboración de cervezas envejecidas en madera.O mercado de cervejas artesanais vem implantar um grande crescimento nos últimos anos, com isso as cervejarias têm recorrido a novos estudos de inovação e tecnologia para produzir novos produtos. A utilização de recursos naturais é uma excelente alternativa para essa prática. O Brasil possui uma flora rica em diversidade biológica, com madeiras que podem conferir singularidade de aroma e sabor como cervejas do estilo Wood and Barrel Aged Beer. No presente estudo foram produzidas cervejas do estilo Wood and Barrel Old Beer tendo como base o estilo Scottish Ale Export com adição da madeira jatobá ( Hymenaea courbaril ) na etapa de maturação por 30 dias.As cervejas que foram maturadas com jatobá não obtiveram mudança na sua coloração, porém obtiveram um aumento significativo da turbidez, e dissipador de aroma alcoólico, que sobrepôs o aroma floral do lúpulo. Foi possível conquistar que o jatobá conferiu propriedades diferenciadas à cerveja, sendo assim uma boa opção para a produção de cervejas envelhecidas com madeira

Development of cryptogames with Unity on an Ethereum Blockchain Test Network: Case Study and Challenges

The development of software aligned with Web3 innovations is essential to stimulate discussions on the application of these technologies in the scientific realm. This study presents the development of a 'cryptogame,' a game that integrates blockchain technology to incorporate Non-Fungible Tokens (NFTs) into its functionalities. The paper explores fundamental Web3 concepts, with references to relevant literature, and details the development process, including the methodologies and models adopted. As a result, a puzzle game was created that utilizes NFTs as playable characters, allowing for the transfer of these assets between digital wallets. Furthermore, the study investigates the application of these concepts in adapting a traditional mobile game for the use of NFTs, demonstrating the necessary changes in user interface and game mechanics to support the integration with digital assets

Study and identification of volatile organic compounds emitted during the drying orange peel process

Orientadores: Edson Tomaz, Osvaldir Pereira TarantoTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia QuímicaResumo: As indústrias de processamento de suco de laranja geram subprodutos como óleos essenciais, d-limoneno e farelo de polpa cítrica. O farelo de polpa cítrica corresponde a 49 kg de cada 100 kg de laranja processada, sendo definido como bagaço dos frutos processados (cascas, sementes, fibras e partes não aproveitadas durante o processamento) após as operações de prensagem, moagem, secagem e peletização. No entanto, durante o processo de secagem do bagaço para produção de farelo de polpa cítrica, há a emissão de compostos orgânicos voláteis (COV), que ocorre devido as cascas do fruto (albedo e flavedo) presentes no bagaço conterem uma quantidade residual de d-limoneno e óleos voláteis que não foram recuperados em etapas anteriores do processo. Assim, ao serem liberados para a atmosfera, esses COV tornam-se uma fonte primária de poluição do ar e causam problemas ambientais relacionados à formação de ozônio troposférico e névoa fotoquímica (ou smog fotoquímico), além de problemas à saúde humana, como: desconforto olfativo devido ao odor cítrico, irritação dos olhos pelo ozônio troposférico e produtos de oxidação dos COV. Dentro deste contexto, estudou-se a emissão de COV durante a exposição de conjuntos de partículas de albedo e flavedo de laranja-pêra a fluxos de ar com velocidade constante em diferentes tempos de exposição e a sete temperaturas, onde os experimentos foram conduzidos em um módulo experimental, no qual se coletou amostras de gás na saída do fluxo de ar e quantificou-se por cromatografia gasosa com detector de ionização por chama (CG-DIC) os seguintes COV selecionados: furfural, 'alfa'-pineno, 'beta'-pineno, 3-careno, p-cimeno e d-limoneno. Os resultados mostraram que: os principais compostos emitidos foram o d-limoneno, 3-careno e ?-pineno a partir do flavedo com tendência ao aumento da emissão com a temperatura e diminuição com o tempo de exposição, além da emissão de compostos não identificados; a emissão de COV ocorreu por processo de arraste por vapor predominando até 160°C e por arraste a vapor seguido de evaporação por efeito do aumento do tempo de exposição e da temperatura do ar de 160 a 250°C e; a contribuição do albedo nas emissões de COV é desprezível comparada à do flavedoAbstract: The orange juice processing industries generate products such as essential oils, d-limonene and citrus pulp bran. The citrus pulp bran corresponds to 49 kg per 100 kg of orange processing and this is defined as bagasse of processed fruits (peels, seeds, fibers and parts weren¿t used during processing) after pressing, milling, drying and pelletizing operations. However, in the waste drying process for citrus pulp bran production, there are volatile organic compounds (VOCs) emissions. This occurs because the fruit peel in the residue holds a residual amount of d-limonene and volatile oils were not recover in the previous process steps. Thus, these VOCs become a primary source of air pollution and cause environmental problems related to tropospheric ozone formation, photochemical smog and human health problems, such as discomfort olfactory because of the citric odor, eye irritation by tropospheric ozone and VOC oxidation products. In this context, the emission of VOCs during the exposure of albedo and flavedo particles of sweet orange to air flow with constant velocity, seven temperatures and different exposure times. The experiments were performed in a experimental module, in which gas samples collected at air flow exit and the selected VOCs (furfural, 'alfa'-pinene, ß-pinene, 3 -carene, p-cymene and d-limonene) were quantified by gas phase chromatography with flame ionization detector (GC-FID). The results showed: the main compounds emitted was d-limonene, 3-carene and ?-pinene from flavedo and the emission tended to increase with air temperature increase and it decrease whith exposure time increase; unidentified compounds were detected, but they weren¿t quantified; the VOCs emissions occurred by distillation steam process and by this process following by volatilization process due to time exposure and air temperature increase; the VOCs emissions from albedo was negligible compared to flavedoDoutoradoEngenharia de ProcessosDoutor em Engenharia Químic

Investigation of the corrosive process caused by pulp bauxite in pipeline carbon steel

The corrosion caused by the ore slurry transported plays a fundamental role in the lifetime of a pipeline. Thus, the corrosion of API 5L-X70 carbon steel was investigated using process water and bauxite pulp (5% w./v.) as solution and electrochemical techniques. The results of open circuit potential (OCP), polarization and electrochemical impedance spectroscopy (EIS) showed that presence of bauxite caused changes when it compared to water process results and the corrosion rate increased in the bauxite presence. The micrographs of specimens surface obtained by scanning electron microscopy (SEM) showed cracks formation in the oxide in the metal surface and this phenomenon may be responsible for increased corrosion in bauxite presence. The methodology described in this work show to be useful for the investigation of corrosion in pipelines.O tempo de vida útil de um mineroduto depende de diversos fatores, dentre os quais aqueles relacionados ao processo de corrosão provocado pelo escoamento da polpa de minério. Nesse contexto, a corrosão do aço carbono API 5L-X70 foi investigada em meio de água do processo e polpa de bauxita (5% m/v) utilizando técnicas eletroquímicas. Os resultados do potencial de circuito aberto (EOC), polarização e impedância eletroquímica (EIE) mostraram que a presença do minério de bauxita provocou mudanças no comportamento eletroquímico do meio quando comparados aos obtidos em água do processo na ausência do minério. Um aumento na taxa de corrosão do aço carbono foi observado pela presença da bauxita. A análise de superfície nos corpos de prova utilizando microscopia eletrônica de varredura (MEV) mostrou a formação de rachaduras nos óxidos presentes na superfície do metal, sendo esse fenômeno o responsável pelo aumento da corrosão do aço na presença da bauxita. A metodologia utilizada neste trabalho mostrou-se útil para a investigação de processos corrosivos em minerodutos e aplicável a outras situações onde polpas de minérios são escoadas em tubulações de aço