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Calidad y diversidad de la dieta en la población urbana de Argentina
Una dieta variada se asocia a una mayor probabilidad de incorporar micronutrientes esenciales. El índice de diversidad de dieta (IDD) es el indicador que mide esta variedad, mientras que el índice de calidad de dieta (ICD) determina cuánto de esa diversidad refleja la inclusión de alimentos saludables. El objetivo del estudio fue evaluar la calidad y diversidad de la dieta de la población argentina identificando las diferencias por sexo, edad, nivel socioeconómico, estado nutricional y región. La muestra fue de 1266 sujetos de población urbana, de ambos sexos, entre 15 y 65 años y de todos los NSE. Se realizó una evaluación antropométrica y de la ingesta, a través de 2 recordatorios de 24 horas. El IDD se evaluó siguiendo las guías propuestas en el año 2016 por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y el desarrollo del ICD se realizó siguiendo la metodología de Imamura y col. El ICD fue relativamente bajo, con un puntaje de 63.9%. El IDD fue de 4.48 de un máximo de 10, lo que refleja una dieta poca variada; adicionalmente, solo el 50% de la población informó una dieta variada. Estos indicadores fueron significativamente menores en las personas con bajo NSE. El IDD y el porcentaje de personas con dieta diversa fue mayor en los habitantes del área metropolitana de Buenos Aires. Este estudio evidenció que la calidad de la dieta en la población argentina es baja y con un consumo limitado de los grupos de alimentos que más aportan micronutrientesUCR::Vicerrectoría de Docencia::Salud::Facultad de Medicina::Escuela de MedicinaUCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Sociales::Instituto de Investigaciones Psicológicas (IIP)UCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias de la Salud::Centro de Investigación en Neurociencias (CIN
Asociación entre consumo de alcohol y exceso de peso entre estudiantes universitarios de América Latina
Introducción: El sobrepeso y la obesidad son problemas de salud pública de nivel mundial. Si bien existe información respecto al consumo de alcohol en estudiantes universitarios durante la pandemia, pocos autores han señalado la asociación entre este hábito y el exceso de peso en esta población. El objetivo fue determinar la asociación entre el consumo de alcohol y el exceso de peso en estudiantes universitarios de 10 países de Latinoamérica durante la pandemia por COVID-19. Metodología: Se realizó un estudio transversal y multicéntrico con 4.539 estudiantes universitarios matriculados en diez países de América Latina. Para la valoración del consumo de alcohol se utilizó la pregunta ¿Consumes bebidas alcohólicas? (1 porción 1 vaso de 200 ml). El índice de masa corporal (IMC) se determinó a partir del peso y la altura auto informado. Para determinar si el exceso de peso (IMC ≥25 kg/m2 ) estaba asociado con el consumo de alcohol, se utilizó un análisis de regresión logística, ajustado por edad, sexo, año de estudio, nivel socioeconómico, actividad física y tabaquismo. Resultados: Entre los estudiantes con estado nutricional normal, un 59,6% no consumía alcohol, mientras entre los que presentaban un exceso de peso era un 55,1%. Los estudiantes que consumían 2 o más porciones de alcohol al día tenían 2,18 veces más riesgo de tener exceso de peso (OR: 2.18 [95% IC: 1,26 a 3,77]), comparado con aquellos que no consumían alcohol. Conclusión: Se observó que aquellos estudiantes que consumieron más alcohol tuvieron más probabilidades de tener exceso de peso. Palabras clave: Alcohol; Índice de masa corporal; Obesidad; Sobrepeso; Universitarios
Dietary Patterns and Dietary Recommendations Achievement From Latin American College Students During the COVID-19 Pandemic Lockdown
This study aimed to compare the diet quality of different dietary patterns among college
students from Latin American countries, including vegetarians, vegans, and omnivores
during the COVID-19 pandemic. A cross-sectional, observational, multicenter study
was conducted including a non- probabilistic sample of university students from 10
countries. University students were invited to participate in the study through social
network platforms. Participants were self-reported to have followed a specific dietary
pattern; either the Prudent diet, Western diet, Ovo-dairy-vegetarian diet, Fish-vegetarian
diet, Strict vegetarian diet (vegan) or other. The last three patterns (vegetarians and
vegans) were grouped as following a plant-based diet. A self-assessment survey was
used to evaluate healthy eating habits using a questionnaire with values between 1 (do
not consume) and 5 (consume) for a total of 9–45 points (higher values represent better
eating habits). Unhealthy habits were assessed with nine questions. A total of 4,809
students filled out the questionnaire, and the majority of them were females (73.7%).
Murillo et al. College Dietary Patterns During COVID-19
A high percentage have been in lockdown for more than 5 months and were in lockdown
when the survey was released. 74.3% were self-reported to follow a prudent diet, while
11.4% reported following a western dietary pattern and 8.8% a plant-based diet. When
compliance with healthy and unhealthy dietary habits was analyzed, although all groups
had low compliance, the plant-based diet group (56.09 ± 6.11) performed better than the
Western diet group (48.03 ± 5.99). The total diet quality score was significantly higher for
plant-based diet followers, who also tended to better achieve the recommendations than
omnivorous students, especially the ones following a western diet. These results present
evidence that young adults such as college-aged students have unhealthy dietary habits.
However, the ones who follow a plant-based diet such as vegetarians and vegans exhibit
better scores and healthier dietary conducts.UCR::Vicerrectoría de Docencia::Salud::Facultad de Medicina::Escuela de Medicin
Non-caloric sweeteners : specific characteristics and safety assessment
Abstract: Non-caloric sweeteners are food additives
that can be added to food and beverages,
in substitution of sugar, thus allowing to
decrease energy content and free sugars intake.
However, many health care professionals have
questioned the safety of these additives for
human consumption. Therefore, it is crucial
that health care professionals become familiar
with the characteristics of each non-caloric
sweetener (chemical structure, absorption
profile, metabolism, and route of excretion)
and with the findings of the detailed safety
assessments done prior to their approval, so
that they can be a reliable source of scientific
information for their patients.
The purpose of this article is to provide a better
understanding of the safety assessment process
of non-caloric sweeteners prior to their approval,
which includes determining the non-observed
adverse effect level and the acceptable daily
intake
Edulcorantes no calóricos y peso corporal
Abstract: Both total caloric intake and consumption of free sugars is higher than recommended. This situation
contributes, among many other factors, to the increase of overweight and obesity in the population.
To maintain the sweet taste of foods and beverages while reducing the caloric content and the amount of free
sugars in said products, many people choose to replace sugary products in their diet for options containing noncaloric sweeteners. This change in their dietary choice is accompanied by an increasing number of consultations
with health professionals about the effects that non-caloric sweeteners could have on their body weight. Results
reported in different scientific publications seem contradictory in relation to this topic: some of them, showing a
positive association between the consumption of non-caloric sweeteners and energy intake and body weight,
while others reporting that the consumption of these additives –in replacement of sugar– may lead to a reduction
in caloric intake and body weight. The main objective of this article is to review the available evidence on the
consumption of non-caloric sweeteners in relation to body weight, thus providing another tool for health professionals to make nutritional recommendations based on the best available evidence.Resumen: tanto la ingesta calórica total como el consumo de
azúcares libres son mayores a los recomendados. Esta situación contribuye, entre muchos otros
factores, al aumento del sobrepeso y la obesidad en la población. Para mantener el sabor dulce de los alimentos y bebidas, y a la vez reducir el contenido calórico y la cantidad de azúcares en los mismos, cada vez más
personas optan por reemplazar los productos azucarados en su dieta por edulcorantes no calóricos. Este cambio
dietario se acompaña de un creciente número de consultas con profesionales de la salud, sobre los efectos que
los edulcorantes no calóricos podrían tener sobre el peso corporal. Resultados comunicados en diversas publicaciones científicas parecen contradictorios con relación a este tema, algunas informan una asociación positiva
entre el consumo de edulcorantes no calóricos, la ingesta energética y el peso corporal, y otras muestran que
el consumo de estos aditivos –en reemplazo del azúcar– lleva a una reducción de la ingesta calórica y a un
descenso de peso. El principal objetivo de este artículo es repasar la evidencia disponible sobre el consumo
de edulcorantes no calóricos con relación al peso corporal, brindando así una herramienta más para que los
profesionales de la salud puedan hacer recomendaciones nutricionales basadas en la mejor evidencia disponibl
Non-caloric sweeteners : specific characteristics and safety assessment
Resumen: Los edulcorantes no calóricos son aditivos
alimentarios que pueden agregarse a los
alimentos y bebidas, en reemplazo del azúcar,
para disminuir el contenido energético y el
consumo de azúcares libres. Sin embargo,
muchos profesionales de la salud manifiestan
varios cuestionamientos sobre la seguridad de
estos aditivos para el consumo humano.
Resulta, entonces, clave que los profesionales de la
salud estén familiarizados con las características
de cada edulcorante no calórico (estructura
química, perfil de absorción, metabolismo y
vía de excreción) y con los resultados de las
minuciosas evaluaciones de su seguridad previas
a su aprobación para que puedan, así, ser fuentes
autorizadas de información científicamente
sólida para sus pacientes.
Este artículo pretende proporcionar una mejor
comprensión del proceso de evaluación de la
seguridad de los edulcorantes no calóricos antes
de su aprobación, lo cual incluye la determinación
del nivel de efecto adverso no observado y de la
ingesta diaria admisible
Edulcorantes no calóricos en pediatría: ¿son seguros?
VIII Congreso Iberoamericano de Nutrición. ¿Nutrición basada en la videncia o en la evidencia
Edulcorantes no calóricos en embarazo y lactancia
Many pregnancies have a weight gain that is higher
than recommended, situation that carries several
risks for the mother and her child. As a strategy
to achieve a lower weight gain, the replacement of
sugar-sweetened foods and beverages by those with
non-caloric sweeteners could be a choice for pregnant
or puerperal mothers. The objective of this article
is to review the available evidence regarding
the use of non-caloric sweeteners during pregnancy
and lactation.
Pregnancy is not a period to lose weight, so it
would not be advisable to perform hypocaloric
diets. However, to achieve an adequate weight gain
during pregnancy, many women choose to consume
food and beverages with non-caloric sweeteners.
During pregnancy, the consumption of cyclamate,
saccharin and crude stevia leaf should be avoided,
as well as that of stevia infusions or extracts of
the whole leaf. Regarding the rest of the approved
non-caloric sweeteners, their consumption during
pregnancy and lactation is considered to be safe, as
long as they are consumed in moderation, adhering
to their admissible daily intake levels.
Aspartame does not reach breast milk. While
saccharin, sucralose, and acesulfame-K are detectable
in breast milk, their concentration is several
orders of magnitude below their admissible daily
intake levels.Muchos embarazos suponen para la gestante un
incremento de peso mayor al recomendado, lo que
acarrea diversos riesgos tanto para la madre como
para su hijo. Como estrategia para lograr un incremento
reducido de peso, el reemplazo de alimentos
y bebidas azucarados por otros con edulcorantes no
calóricos podría ser una elección de las madres gestantes
o puérperas (recién paridas). El objetivo del
presente artículo fue hacer una revisión de la evidencia
disponible en relación con el uso de edulcorantes
no calóricos durante el embarazo y la lactancia.
El embarazo no es un período para perder peso,
por lo que no sería aconsejable realizar dietas
hipocalóricas. No obstante, para lograr un incremento
de peso adecuado durante el embarazo, muchas
mujeres optan por consumir alimentos y bebidas
con edulcorantes no calóricos.
En el embarazo debería evitarse el consumo
de ciclamato, sacarina y hoja cruda de estevia, así
como el de sus infusiones o los extractos de la hoja
completa. En cuanto al resto de los edulcorantes no
calóricos aprobados, su uso durante el embarazo se
considera seguro, siempre y cuando se consuman
con moderación, adhiriéndose a los niveles de ingesta
diaria admisible de cada uno de ellos.
El aspartamo no llega a la leche materna. Por
otro lado, la sacarina, la sucralosa y el acesulfame-
K son detectables en la leche materna, pero su concentración
está varios niveles por debajo de la ingesta
diaria admisible