Aflatoxins and ochratoxin A contamination during Merkén Pepper Powder production in Chile

Berry fruits of Capsicum annuum L. cv. "Cacho de Cabra are used for the manufacture of a traditional pepper powder known as Merkén, which is a Chilean spicy widely consumed at national level in Chile and also exported to different countries. Merkén contamination with Aflatoxins (AFs) and Ochratoxin A (OTA) is a main concerning for local producers and national and worldwide consumers. In the present study, AFs and OTA contamination in berry fruits of C. annuum L. cv. "Cacho de Cabra was determined at (1) harvest, (2) dried and (3) smoked stages of Merkén production, in (4) cumin and coriander seeds, used as Merkén ingredients, and in (5) the final packed Merkén produced by local farmers. In addition, Merkén obtained from local markets in the Region of La Araucanía (Chile), where obtained and evaluated. Aflatoxigenic and ochratoxigenic potential of fungal strains isolated from the abovementioned substrates were also assessed. There was no detection of AFs nor OTA on pepper pods and seeds used as Merkén ingredients. In contrast, co-occurrence of aflatoxin B1 (AFB1) and OTA were detected in c.a. 57% of final packed Merkén samples (12 out of 21 samples). Regarding AFB1, Merkén samples produced by local farmers presented contamination level from 0.19±0.26 to 1.44±0.10 g/kg; while Merkén sample purchased from local markets presented contamination level from 0.29±0.37 to 1.67±0.32 g/kg. For these samples, no AFB2, AFG1, and AFG2 were detected. Ochratoxin A contamination was detected for 100% of Merkén samples from both local producers (0.79±0.05 to 5.99±0.68 g/kg) and local markets (0.83±0.83-19.81±0.70 g/kg). There was no detection of AFs and OTA on Petri plate for Aspergillus (n=52) and Penicillium (n=129) strains isolated from pepper pods, cumin and coriander seeds and Merkén. The lack of high AFs/OTA-producer among the isolated fungal species can explain and support the absence of contamination in pepper pods. In Merkén production chain the harvest and primary processing of post-harvest (dried and smoking of pepper pods) is a key point to fungal grow but are not critical for AFs and OTA production. In contrast, the second phase of post-harvest (milling, storage) are critical points for AFs and OTA contamination. Prolonged storage under poor hygienic conditions, oscillation in the water activity, and temperature can provide suitable conditions for mycotoxins production. In addition, NaCl and capsaicinoids compounds present on pepper pods and Merkén can act as intrinsic factor up-/downregulation AFs and OTA biosynthesis in this type of substrate.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Implementation of cutting-edge technologies for the benefit of culture collections: the case of Micoteca da Universidade do Minho

Since 1890, microbial culture collections (CCs) have been providing services to the scientific community, acting as reservoirs and providers of microorganisms, including their living cells, genomes, and information, being key players for the development of new and more sustainable products, compounds, and practices. For this reason, the Organisation for Economic Cooperation and Development (OECD) recognized CCs as a key component of the scientific and technological infrastructure of the life sciences and biotechnology. Along with preservation, deposit, and transfer of microorganisms, CCs can provide additional services such as strain identification and characterization, consulting, patent deposit, and training. Through these activities, CCs play a fundamental role in different fields, including agriculture, food security and safety, genetics, industrial and medical microbiology. However, to increase knowledge and maximise the benefits of their holdings for biotechnological applications, CCs must face new challenges and embrace the cutting-edge technologies that allow them to better characterize the microbial strains in their possession. CCs must thoroughly study strain capabilities, dedicating time and resources to the research and characterization of promising strains for biotechnological applications. Furthermore, the generated information regarding function, biosafety, taxonomy, and application, among others, must be made publicly available in CCs catalogues to promote the extensive use of such promising strains. This work will present the example of Micoteca da Universidade do Minho (MUM) and how it is implementing several cutting-edge technologies for the benefit of biotechnology and to respond to client demands, following a strategy integrated in a coordinated effort inside the MIRRI-ERIC Portuguese node. By installing several technological platforms, including cryopreservation in liquid nitrogen, ultra-performance liquid chromatography-mass spectrometry (UPLC-MS), matrix-assisted laser desorption ionizationtime-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOF MS), and next generation sequencing (NGS), MUM will advance and improve the conservation, biochemical, physiological, and genetic characterisation of more than 1,000 strains it has available in its catalogue, while also assuming a leading role in the microbiome revolution that we are currently living.This study partially supported by the Portuguese Foundation for Science and Technology (FCT) under the scope of the strategic funding of UIDB/04469/2020 unit and LABBELS – Associate Laboratory in Biotechnology, Bioengineering and Microelectromechanical Systems (LA/P/0029/2020); and by “MIRRI PT (Pólo Norte)” project (PINFRA04/84445/2020) funded by the European Regional Development Fund under Norte2020-Programa Operacional Regional do Norte, and by IS_MIRRI21 project (grant agreement nº 871129) funded by the EU H2020 research and innovation programmeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersio

DETERMINANTES DA OBESIDADE EM CRIANÇAS ACOMPANHADAS POR UMA ENTIDADE DE ASSISTÊNCIA SOCIAL EM ITABUNA- BA

A obesidade infantil apresentou um considerável aumento nas últimas décadas, constituindo-se como uma verdadeira pandemia. Trata-se de um quadro preocupante, pois é uma pré-disposição para o desenvolvimento de doenças como a hipertensão, diabetes mellitus tipo 2, doenças cardiovasculares, entre outras. Dado isso buscou-se destacar a importância da qualidade de vida na prevenção da obesidade em menores assistidos por uma entidade de assistência social na cidade de Itabuna-BA, e especificamente identificar o índice de crianças que praticam alguma modalidade de esporte, conhecer a qualidade da alimentação oferecida em domicílio e observar o nível de conhecimento acerca do assunto. Foram avaliadas fichas, em que 25 pais ou responsáveis representaram seus filhos. Ao término da pesquisa, identificou-se que o índice de crianças que praticam alguma modalidade de esporte foi de 84%, com um total de 76% recebendo incentivo à prática desportiva. Quanto à qualidade da alimentação oferecida por seus pais ou responsáveis, no quesito com relação aos horários de alimentação, 60% afirmam realizá-las em tempo regular. Contudo, 76% efetuam frente à televisão. Com relação ao nível de conhecimento acerca da obesidade e sobrepeso, 68% atestam não conhecer tais definições. Mas, de forma implícita, teve a preocupação de manter regular o acompanhamento das crianças ao programa de Crescimento e Desenvolvimento, na medida em que, 64% costumam pesar seus filhos. Ressalta-se a importância quanto à conscientização dos hábitos e as diversas origens que contribuem para a ocorrência da obesidade e sobrepeso

DETERMINANTES DA OBESIDADE EM CRIANÇAS ACOMPANHADAS POR UMA ENTIDADE DE ASSISTÊNCIA SOCIAL EM ITABUNA- BA

A obesidade infantil apresentou um considerável aumento nas últimas décadas, constituindo-se como uma verdadeira pandemia. Trata-se de um quadro preocupante, pois é uma pré-disposição para o desenvolvimento de doenças como a hipertensão, diabetes mellitus tipo 2, doenças cardiovasculares, entre outras. Dado isso buscou-se destacar a importância da qualidade de vida na prevenção da obesidade em menores assistidos por uma entidade de assistência social na cidade de Itabuna-BA, e especificamente identificar o índice de crianças que praticam alguma modalidade de esporte, conhecer a qualidade da alimentação oferecida em domicílio e observar o nível de conhecimento acerca do assunto. Foram avaliadas fichas, em que 25 pais ou responsáveis representaram seus filhos. Ao término da pesquisa, identificou-se que o índice de crianças que praticam alguma modalidade de esporte foi de 84%, com um total de 76% recebendo incentivo à prática desportiva. Quanto à qualidade da alimentação oferecida por seus pais ou responsáveis, no quesito com relação aos horários de alimentação, 60% afirmam realizá-las em tempo regular. Contudo, 76% efetuam frente à televisão. Com relação ao nível de conhecimento acerca da obesidade e sobrepeso, 68% atestam não conhecer tais definições. Mas, de forma implícita, teve a preocupação de manter regular o acompanhamento das crianças ao programa de Crescimento e Desenvolvimento, na medida em que, 64% costumam pesar seus filhos. Ressalta-se a importância quanto à conscientização dos hábitos e as diversas origens que contribuem para a ocorrência da obesidade e sobrepeso

Produção de Suco Concentrado de Limão

Projeto apresentado à disciplina de Projeto de Engenharia Química do curso de Bacharelado em Engenharia Química da Universidade Federal da Integração Latino-Americana - UNILA, como requisito parcial de avaliação. Professora: Dra. Ivana Helena da CruzDevido à grande produção de lima ácida Tahiti no Brasil (segundo maior produtor mundial), a Quantum Limão é uma empresa que visa produzir suco concentrado de limão, sem o uso de aditivos, como matéria-prima para indústrias de produtos alimentícios. A empresa tem como objetivo a saúde e bem-estar do consumidor, com preços justos e um produto de qualidade. A Quantum tem como foco a produção para o mercado atacadista, destinando também uma parcela de 5% para o mercado varejista. A produção do suco é feita de maneira, relativamente, simples, após a recepção, lavagem e remoção de defeitos das frutas, o processo passa pelas seguintes etapas: clarificação, pasteurização, evaporação, resfriamento e armazenamento. Os resíduos líquidos serão destinados a estação de esgoto da região e os sólidos podem ser utilizados para alimentação animal. Serão processados 384.000 kg de limão, mensalmente, produzindo 25.171,20 kg de suco de limão concentrado, gerando um lucro bruto de R$376.100,21. A empresa será localizada na região de Guarulhos, na cidade de São Paulo (SP), devido a fatores como acesso a diferentes meios de transporte e incentivos fiscais. O investimento total da Quantum Limão será de R$16.575.180,93, com previsão de retorno simples de 3 anos e 9 meses.Due to the large production of Tahiti lime in Brazil (second largest production worldwide), Quantum Limão is a business that intends to produce lime juice concentrate, without the use of additives, as raw material for food industries. The company has as a goal the consumer’s health and well-being, with fair prices and a quality product. Quantum focus on production to the wholesale market, leaving a 5% quota towards the retail market. Juice production was made in a relatively simple manner, after the reception, washing and removing flaws from the fruits, the process goes through these steps: clarification, pasteurization, evaporation, cooling and storing. Liquid waste will be destined to the local sewer facility and solid ones can be used as food for animals. 384.000 kg of lime will be processed, monthly, producing 25,171.20 kg of lime juice concentrate, with a liquid income of R$376,100.21. The company will be located in the Guarulhos region, of the city of São Paulo (SP), due to various factors as an access to different means of transportation and fiscal incentives. Quantum Limão’s total investment will be of R$ 16,575,180.93 with a simple payback of 3 years and 9 month

Desenvolvimento e aquisição do processo lógico-matemático

Esta pesquisa teve o objetivo de desenvolver estudos referentes ao desenvolvimento do raciocínio lógico-matemático e as dificuldades de interpretação e resolução de problemas matemáticos no ensino e aprendizagem. É importante que a criança conclua a educação básica sabendo aproveitar de forma positiva seu raciocínio lógico para resolver situações envolvendo, ou não, matemática. No momento em que a criança nasce já está sendo estimulada ao aprendizado, por exemplo quando é estimulado o reflexo da criança, sua percepção, coordenação motora são características de que seu aprendizado não está relacionado apenas no momento de sua escolarização. Ao ser estimulado seu raciocínio-lógico estará modificando também funções essenciais em seu desenvolvimento integral. Dessa forma é importante ressaltar que a matemática possibilita à criança diversas formas diferentes de aprender não somente a calcular, mas também a solucionar, buscar novas alternativas para aprender a pensar e utilizar seu pensamento de maneira produtiva e significativa

A new species of Penicillium section Ramosa from Tunisian Apples

One of the limiting factors that influence the fruits economic chain value is the relatively short shelf-life period caused by fungal infections. The symptoms of fungal infection may be observed at different times but many fungi may remain dormant for varying periods until post-harvest favorable conditions become available for their development. In a mycotoxin contamination survey of apples from markets in Tunisia, 54 Penicillium strains were isolated. However, two isolates could not be assigned to any described species based on morphological and molecular phylogenetic analyses. The aim of this study was the characterisation and description of this new putative species. For morphological analyses, MUM 17.62 and MUM 17.80 were inoculated in triplicate in CYA, YES, G25N, CSN and MEA media and incubated in the dark at 25 ºC for 7 days. CYA plates were also incubated at 30ºC and 37ºC. Colony size was measured and for microscopy analysis fungi grown in MEA was used. Multilocus sequence analysis (MLSA) was performed through comparison of partial β-tubulin (benA), calmodulin (cmd) and nuclear ribosomal internal transcribed spacer (ITS) region with sequences available in GenBank derived from type strains of Penicillium species. All the sequences were aligned and phylogenetic trees were assembled using MEGA. For MUM 17.62 and MUM 17.80 morphologically, the colonies growth was very restricted in the different media. No growth was observed on CYA at 30 ºC and 37 ºC. The strains show slight differences in green colour. Both present velutionous, sulcate and irregular colonies in MEA. Microscopically, the conidiophores are biverticillate and conidia ellipsoidal. MLSA revealed that the two strains belong to Penicillium section Ramosa. Fingerprinting using the M13 microsatellite showed that the two strains are not clones and analysis of the isoepoxydon dehydrogenase (idh) gene revealed that they lack the ability to produce patulin. In summary, in terms of multigene phylogeny the two strains are closely related to P. lenticrescens, P. chroogomphum and P. soppii of the section Ramosa however they well-circumscribe a sp. nov. coined as Penicillium tunisinus.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

A representação da mulher nas capas da Elle Brasil: uma história de ausências

This study proposes to analyze the ELLE Brasil covers, throughout its 28 years, in an objective and comparative way, measuring the frequency of the sightings, which represent models of representation, and qualitatively interpreting the data. As a method, it has been applied the Content Analysis of the corpus, carefully selected. We have concluded that over the years there was an almost unisonous representativeness, privileging slim bodies of white women. The black women representation and their phenotypes were practically unseen in ELLE Brasil covers. However, in an accurate analysis of the last decade, the plurality of representations was shown, for the first time, possibly an emerging phenomenon.Este estudo propõe analisar as capas da revista ELLE Brasil, ao longo dos seus 28 anos, de forma objetiva e comparativa, mensurando a frequência das aparições de modelos de representação e interpretando qualitativamente os dados. Como método, aplicamos a Análise de Conteúdo do corpus, criteriosamente selecionado. Concluímos que, em sua história, a revista expressa uma representação quase que uníssona, privilegiando corpos magros de mulheres brancas, sendo a representatividade da mulher negra e seus traços fenotípicos praticamente inexistente. Contudo, em uma análise acurada da última década, a pluralidade de representações se fez presente, pela primeira vez, possivelmente um fenômeno em emergência.

Planejamento estratégico na promoção à saúde do idoso: uma experiência integradora academia-serviço-comunidade

INTRODUÇÃO: O planejamento em saúde pode ser compreendido como um dispositivo para sistematização das ações e facilitação na elaboração dos processos de trabalho, bem como para a formação de profissionais de saúde engajados à organização do Sistema Único de Saúde. OBJETIVO: Discutir o envolvimento de diversos atores sociais na construção coletiva do Planejamento Estratégico Situacional em um componente curricular da formação em saúde e levantar potenciais benefícios desse processo.  MATERIAIS E MÉTODOS: Os discentes tiveram aporte teórico do Sistema Único de Saúde, Promoção da Saúde, Epidemiologia, Planejamento, Educação Popular durante os três semestres do componente curricular supracitado. No segundo semestre foi realizado diagnóstico situacional da população de um grupo de idosos da USF. Com base nesse diagnóstico, no terceiro semestre, juntamente à equipe da USF, docentes e os idosos, foi realizado Planejamento Estratégico Situacional (PES), sob os moldes de Carlos Matus, de intervenções comunitárias com base na Educação Popular em Saúde. RESULTADOS: O PES, com a participação de todos os atores, possibilitou a horizontalidade das relações em todas as etapas, desde o planejamento até a execução das atividades. Foram realizadas 5 intervenções comunitárias com os idosos, com posterior avaliação e monitoramento das ações. CONCLUSÃO: Os resultados apontam para o papel potencializador dessa prática integradora e a importância da vivência no SUS desde o início do percurso acadêmico

Flora da Bahia: Cabombaceae

The floristic survey of the Cabombaceae fromBahia State, Brazil, is presented. Four species of the genus Cabomba were recognized: C.aquatica, C. caroliniana, C. furcata, and C. haynesii. The treatment includes descriptions oftaxa, as well as key for identification, illustrations, and commentaries for each species.The floristic survey of the Cabombaceae fromBahia State, Brazil, is presented. Four species of the genus Cabomba were recognized: C.aquatica, C. caroliniana, C. furcata, and C. haynesii. The treatment includes descriptions oftaxa, as well as key for identification, illustrations, and commentaries for each species.Additional key words: aquatic plants, Brazil, Cabomba, floristics, taxonomy.É apresentado o levantamento florístico de Cabombaceae do estado da Bahia,Brasil. Foram reconhecidas quatro espécies do gênero Cabomba: C. aquatica, C. caroliniana,C. furcata e C. haynesii. O tratamento inclui descrição dos táxons, além de chave deidentificação, ilustrações e comentários para as espécies.o