Transferts de masse dans les systèmes emballage/aliment: Structuration à façon de matériaux multi-couches pour l'emballage sous atmosphère modifiée de produits respirant

Malgré l'ampleur que prend la technologie sous atmosphère modifiée pour le conditionnement des fruits et légumes frais, l'adéquation des matériaux d'emballage avec les besoins des produits est insuffisante. D'une part parce que la conception de ces emballages repose encore sur des approches empiriques de type essai-erreur, et d'autre part parce que la plupart des matériaux disponibles sur le marché présentent des propriétés de transfert aux gaz trop restreintes compte tenu de la gamme de propriétés nécessaire pour couvrir les besoins de ces produits. En vue d'apporter des solutions à ces deux verrous, les travaux de thèse ont porté sur : -la mise en place et la validation d'une approche basée sur l'ingénierie reverse visant à identifier les propriétés de transfert requises ou cibles pour un végétal donné ; -l'étude des procédés de structuration à différentes échelles pour moduler les propriétés de transferts de papiers enduits de protéines de blé, issus de ressources renouvelables. Une démarche d'ingénierie reverse organisée en 5 étapes dont l'identification des besoins des produits et la prédiction des propriétés de transferts requises a été proposée et validée à travers la conception d'un papier enduit actif pour l'emballage sous atmosphère modifiée adapté à la conservation de fraises. Les différents procédés de structuration étudiés ont permis de produire des matériaux couvrant des gammes de permsélectivité allant de 5 à 18 et de perméance à l'oxygène allant de 0,02x10-10 à 2x10-10 mol.Pa-1.m-2.s-2, ce qui répond parfaitement aux besoins d'une sélection représentative de produits frais respirant. Que ce soit des papiers enduits par des procédés conventionnels (couche épaisse) ou des procédés innovants (nano-structuration couche par couche en présence de feuillets d'argile, montmorillonites), il est possible de moduler les propriétés de transferts aux gaz des papiers enduits soit en jouant sur le raffinage des papiers supports, le nombre de paires de couche (gluten/montmorillonite), ou encore en soumettant les matériaux ainsi obtenus à un balayage gazeux de CO2. Cette nouvelle approche et l'efficacité des matériaux protéiques à couvrir les besoins des fruits et légumes ouvrent la voie à la conception de nouveaux emballages mieux adaptés aux produits respirant

Tailorpack: active tailor made and eco-friendly packaging for fresh fruit and vegetable preservation

International audienceThrough a global and trans-disciplinary approach based on modelling tools, the Tailorpack project aims to design and dimension multilayered composite materials at a nonometric scale constituted by a fibres based support, protein and nanoparticules based layers for controlling mass transfert: gas water vapour and active compounds. We present here the results concerning O2 and CO2

Taxonomic recommendations for British birds: eighth report

This paper is the eighth report of the Taxonomic Sub-Committee of the BOU Records Committee relating to the British List. Species-level decisions are based on criteria outlined by Helbig et al. (2002). Taxonomic Sub-Committee membership is George Sangster (Secretary), Martin Collinson (Convenor), Pierre-André Crochet and Stephen C. Votier. The seventh report of the Sub-Committee was published by Sangster et al. (2011)