Study of the antioxidant potential of Arbequina extra virgin olive oils from Brazil and Spain applying combined models of simulated digestion and cell culture markers

A physiological approach to assessing the antioxidant potential of Arbequina EVOO from different zones of Brazil and Spain was performed, applying a combined model of simulated digestion and cell cultures, using the Caco-2 cell line. Our results showed an increasing of total phenolic content (TPC) and antioxidant properties promoted by the in vitro digestion. Preincubating Caco-2 cells with bioaccessible fractions of oils counteracted the cytotoxic effect promoted by an oxidising agent (t-BOOH), preserving cell viability and reducing the generation of reactive oxygen species (ROS). The protective effect on ROS production was associated with the antioxidant activity (DPPH assay), but no relation with the TPC of the digested samples was found. Differences in the parameters evaluated were observed among the samples, which were related to climatic characteristics of the production zones. It was concluded that transformations during the digestive process are important for establishing the antioxidant potential of the oils.We are grateful to the CAPES Foundation, (Ministry of Education, Brazil), for scholarship support provided to the first author (Grant number 6073/13-1). This work is part of the doctoral thesis of Thays Helena Borges, Ph.D. student from the Official Doctoral Program ‘‘Nutrition and Food Sciences” of the Granada University. The authors also would like to thank Consejo Regulador de Denominación de Origen (DOP) Estepa and DOP Les Garrigues; Casas Hualdo, Castillo Canena, Cortijo de Jara, Quaryat Dillara, EPAMIG and Olivas do Sul for the donation of samples. We would like to dedicate to the memory of Carmen Cabrera-Vique.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Comparative analysis of minor bioactive constituents (CoQ10, tocopherols and phenolic compounds) in Arbequina extra virgin olive oils from Brazil and Spain

There is currently an emerging production of olive oil in Brazil but it is still poorly characterized. In this study, we performed a comparative analysis of minor bioactive constituents (CoQ 10 tocopherols and phenolic compounds) in extra virgin olive oil from different regions of Brazil and Spain, of Arbequina cultivar. Significant variations (P < 0.05) in the concentration of the compounds analyzed were observed among oils from the different growing areas, not only between Spanish and Brazilian samples but also within zones of the same country. All the oils analyzed showed a high content of CoQ 10 , which ranged from 48 to 85 mg/L. The α − tocopherol was the major isomer quantified and three main groups of phenolic compounds were identified: flavonoids (apigenin, luteolin), phenolic acids (naringenin, p-coumaric acid, vanillic acid) and phenolic alcohols (hydroxytyrosol). Climatic and geographic factors of the production zones greatly influenced the minor fraction composition; positive relationships between altitude and the level of CoQ 10 , tocopherols and phenolic compounds of the oils were observed, whereas a negative correlation with rainfalls was found. Chemometric analyses demonstrated that oils were differentiated by the chemical composition and origin area and that polyphenols (particularly hydroxytyrosol) held the major weight in the oil classification.We are grateful to the CAPES Foundation, (Ministry of Education) Brazil, for scholarship support provided to the first author. LCL is supported by the “Ramón y Cajal” National Programme (RYC-2011- 07643) and the grants SAF2013-47761-R and SAF2015-65786-R, Ministerio de Economía y Competitividad, Spain, and the European Regional Development Fund (ERDF). This work is part of the doctoral thesis of Thays Helena Borges, Ph.D. student from the Official Doctoral Program “Nutrition and Food Sciences” of the Granada University. The authors also would like to thank Consejo Regulador de Denominación de Origen (DOP) Estepa and DOP Les Garrigues; Casas Hualdo, Castillo Canena, Cortijo de Jara, Quaryat Dilar and Olivas do Sul for the donation of samples. We would like to dedicate to the memory of Carmen Cabrera-Vique.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Mercury in waters from south-eastern Spain: possible sources of pollution

Se determinaron los niveles de mercurio en aguas potables, aguas de riego y aguas residuales de distintos lugares de la provincia de Granada (sureste de España). Se analizaron un total de 74 muestras mediante espectrometría de absorción atómica de vapor frío, y se verifi caron la sensibilidad, la exactitud y la precisión del método. No se detectó mercurio en las muestras de agua potable, pero los valores detectados en el agua de riego oscilaron entre valores indetectables y 0,12 μg/l. Aunque estos valores no son motivo de alarma general, algunos puntos de muestreo presentaron signos evidentes de contaminación. Sin embargo, no se pudo identifi car con certeza el origen de dicha contaminación. Dado que la concentración de base de mercurio en la tierra es, por lo general, bastante baja, los valores superiores registrados parecen ser atribuibles a la actividad antropogénica (uso intensivo de productos fi tosanitarios, residuos industriales y urbanos, etc.) Los niveles de mercurio en aguas residuales fueron ligeramente más elevados, entre 2,83 y 3,95 μg/l, lo que indica que es necesario vigilar y controlar de manera periódica dicho nivel de contaminación.We determined Hg levels in drinking, irrigation and waste waters from different locations in the province of Granada (South-east Spain). A total of 74 samples were analysed using cold-vapour atomic-absorption spectrometry, and the sensitivity, accuracy and precision of the method were verifi ed. Hg was not detected in drinking water samples but values in irrigation water were found to range from undetectable to 0.12 μg/l. Although these values do not give cause for general alarm, some sampling points showed clear evidence of contamination. However, the origins of such could not be identifi ed with any certainty. In the light of the fact that background Hg levels in soil are in general fairly low, the higher values recorded seem to be attributable to anthropogenic activity (extensive use of phytosanitory products, urban and industrial waste,…). Hg levels in wastewater were somewhat higher, ranging from 2.83 to 3.95 μg/l, indicating that such a degree of contamination requires surveillance and periodic controls.Este estudio ha sido financiado por el contrato de investigación F2000 de la Fundación Empresa-Universidad de Granada

Hypotensive effect of an extract of bioactive compounds of olive leaves: preliminary clinicals study

Objetivo: evaluar el posible efecto hipotensor en sujetos pre-hipertensos e hipertensos, de un extracto de hoja de olivo (EHO) estandarizado al 15% (m/m) en oleoeuropeína y con un contenido medio del 10% (m/m) en ácidos triterpénicos y del 1% (m/m) en hidroxitirosol. Asimismo, se ha valorado su acción sobre el estatus antioxidante y el perfil lipídico sanguíneos. Material y métodos: se ha llevado a cabo un ensayo de intervención en humanos con administración de 1.600 mg de extracto/día. Los parámetros evaluados han sido presión sistólica y diastólica, retardo de la oxidación del colesterol LDL (lag time) y niveles sanguíneos de óxido nítrico (NO), malondialdehído (MDA), capacidad antioxidante (CAO), perfil lipídico, glucosa, transaminasas y creatinina. Resultados: se observó en todos los sujetos una disminución estadísticamente significativa de la presión sistólica y diastólica, y un aumento de los niveles de NO (P < 0,050). En los sujetos con presión sistólica más elevada también se redujo significativamente su valor tras la intervención (P = 0,002). El “lag time” de las LDL aumentó significativamente (P = 0,047), y en todos los sujetos los niveles de colesterol (CHO) se redujeron significativamente. Los niveles de colesterol LDL, triglicéridos (TG) y del índice CHO/colesterol HDL disminuyeron con tendencia a la significancia (P = 0,076; P = 0,059; P = 0,056; respectivamente). Conclusión: este estudio, aunque preliminar, pone de relieve por primera vez la influencia positiva del EHO ensayado en la regulación de la hipertensión así como en la velocidad de oxidación de las LDL y en el perfil lipídico sanguíneo.Objective: to evaluate the possible hypotensive effect in pre-hypertensive and hypertensive subjects of an olive leaf extract (OLE) standardized to 15% (w/w) in oleoeuropein, and with a 10% (w/w) mean content of triterpenic acids and 1% (w/w) in hydroxytirosol. Moreover, the possible effects on the blood antioxidant status and lipid profile have been also evaluated. Materials and methods: this interventional study has been performed in human volunteers, to whom 1 600 mg OLE/days, was administered. The analyzed parameters at the beginning and end of the study were diastolic and systolic pressure, delay in the LDL-cholesterol oxidation “lag time” and blood levels of nitric oxide (NO), malonic dialdehyde (MDA), antioxidant capacity (AOC) lipid profile, glucose, transaminases and creatinine. Results: a decrease in the diastolic and systolic pressure, and an increase in the NO values all statistically significant (CHO) for all volunteers, was found. In volunteers with higher systolic pressure their levels were also significantly diminished after the intervention trial (P = 0,002). The LDL lag time increased significantly (P = 0,047). Additionally, in all volunteers CHO levels were significantly decreased, and those of LDL cholesterol, triglycerides (TG) and the CHO/HDL cholesterol ratio were diminished with a tendency to the significance (P = 0,076; P = 0,059; P = 0,056; respectively). Conclusions: this preliminary study reports by the first time the positive influence of the OLE assayed in the regulation of the hypertension, LDL lag time and blood lipid profile. Therefore, further studies are of great interest.Queremos manifestar nuestro agradecimiento a la empresa Biosearch Life y al grupo AGR-141, colaboradores directos en el desarrollo y financiación de los ensayos necesarios para la realización del estudio

The new degree in pharmacy. Is it enough for the formative needs in the nutrition area?

La importancia de la alimentación en la consecución de la salud y en la prevención de la enfermedad y la necesidad de un buen control de la dieta para alcanzar resultados satisfactorios en la reducción del riesgo, tratamiento y control de muchas de las enfermedades crónicas, es un hecho documentado científicamente y de gran relevancia en la sociedad actual. La Orden CIN/2137/2008, de 3 de julio establece los requisitos para la verificación de los títulos universitarios oficiales que habiliten para el ejercicio de la profesión farmacéutica, abarcando diversas competencias que aluden directamente a la formación del farmacéutico en el campo de la nutrición. Entre ellas se incluyen 1) Prestar consejo terapéutico en farmacoterapia y dietoterapia, así como consejo nutricional y alimentario a los usuarios de los establecimientos en los que presten servicio. 2) Conocer la relación existente entre la alimentación y salud, y la importancia de la dieta en el tratamiento y prevención de las enfermedades. 3) Desarrollar análisis higiénico-sanitarios (bioquímico, bromatológico, microbiológicos, parasitológicos) relacionados con la salud en general y con los alimentos y medio ambiente en particular. 4) Conocer las técnicas analíticas relacionadas con el diagnóstico de laboratorio de tóxicos, alimentos y medioambiente. En este sentido, el nuevo Grado en Farmacia aprobado por el Consejo de Gobierno de la Universidad de Granada incluye la asignatura troncal “Nutrición y Bromatología” de 6 créditos. Sin embargo los créditos obligatorios aprobados por la ANECA para esta materia en 8 Universidades Españolas oscilan entre 7,5 para Sevilla y 12 créditos para Madrid con una media de 9,4 créditos. De esta forma ¿Es posible cubrir con los 6 créditos asignados a esta materia una formación mínima para que el farmacéutico pueda realizar adecuadamente las competencias que se le han asignado?The importance of nutrition on human health and on illness prevention, and the need for a good control of the diet to reach satisfactory results in the reduction of the risk, treatment and control of many of the chronic diseases, is a scientifically documented fact quite relevant in the current society. The Disposition CIN

Pharmacist role in the nutrition area at the European level

Una vez licenciado, el farmacéutico puede optar por un elevado número de salidas profesionales, tanto en el sector público al servicio de los diferentes cuerpos y administraciones, como en el sector privado. Los perfiles profesionales más frecuentes del farmacéutico pueden englobarse en 4 modalidades: Oficina de Farmacia (Farmacia Comunitaria), Farmacia Hospitalaria, Distribución e Industria Farmacéutica o Análisis y Salud Pública. A nivel de oficina de farmacia, el farmacéutico, junto a la dispensación de medicamentos, ejerce un destacado papel como asesor y consejero de salud. Las estadísticas desvelan que una de cada cuatro personas que entran en una farmacia no adquiere medicamentos, sino que sólo pide un consejo sanitario, incluyendo asesoría sobre dietas, alimentación y nutrición. Además, la aparición en los últimos años de complementos alimenticios, de venta en farmacia, hace que el farmacéutico deba formarse y comportarse como profesional en lo que respecta a temas de nutrición. Otra salida profesional, como la inspección Farmacéutica, incluye la supervisión de agua y alimentos no animales, por lo que el farmacéutico debe tener un amplio conocimiento sobre la legislación, sanidad y análisis de alimentos. Por otro lado, la industria farmacéutica incluye una amplia variedad de salidas profesionales, incluyéndose dirección técnica, control de calidad y de fabricación, gestión comercial, documentación científica o análisis. La industria agroalimentaria ha experimentado importantes cambios en las últimas décadas, exigiendo profesionales en la materia, como dietistas o analistas bromatológicos, dentro de un equipo multidisciplinar. En este sentido, el farmacéutico, a través del nuevo grado en Farmacia, debe adquirir una base sólida en el campo de la nutrición y bromatología. Así, las competencias recogidas en la Orden CIN/2137/2008 ponen de manifiesto la importancia de la formación del futuro farmacéutico en el ámbito de la alimentación.Once graduated, the pharmacist can choose a high number of professional skills, both in public and private sectors. The most frequent professional skills of the pharmacist can be included in 4 different fields: Pharmacy Office (Communitary Pharmacy), Hospital Pharmacy, Distribution and Pharmaceutical Industry or Analysis and Public Health. At the pharmacy office level, the pharmacist, along with the medicines dispensation, exercises an out-standing role as health adviser. The statistics reveal that 25% of the pharmacy customers do not acquire medicines, but they only ask for a sanitary advice, including nutrition and dietetic consultations. Moreover, in the last years nutritive supplements have been included within the pharmaceutical sales. Thus, the pharmacist should be formed about nutritional topics. Another professional skill, like the pharmaceutical inspection, includes drinkable water and non-animal foodstuffs analyses. Then, the pharmacist should have a wide knowledge on legislation, health and food analysis. On the other hand, the pharmaceutical industry includes a wide variety of professional skills, including technical direction, quality control, commercial management, scientific documentation or analysis. Finally, the agro-alimentary industry has experienced important changes in the last decades, demanding professionals in the matter, like dietitians or food analysts. In this sense, the pharmacist, across the new degree in Pharmacy, must acquire a solid base in the nutrition and bromatology field. Therefore, the competences gathered in the Disposition CIN / 2137/2008 reveals the importance of the formation of the future pharmacist in the nutrition area

Nickel levels in convenience and fast foods: In vitro study of the dialyzable fraction

Nickel presence was determined in 170 samples of 43 different convenience and fast foods widely consumed in Spain. Electrothermal atomic absorption spectrometry was used as analytical technique. Reliability of the procedure was checked. Ni levels ranged from 18.50 to 95.00 ng g− 1 (fresh weight of edible portion). The most elevated Ni concentrations were found in egg- and pork-based foods and in sauces but there is a high variability inside of each one of these foods. Ni content increases in products that contain spices and aromatic herbs, whole cereals, dry fruits, cheese and mushrooms. Mean Ni dialyzable fraction estimated by in vitro assays ranged from 4.50 to 7.75%. This study shows that the probability of exposure to health risks from these foods is overall small. However, the present findings are of potential use in food composition tables and to estimate the Ni dietary intake and tolerable intake levels in accordance with the current dietary habits.Peer reviewe

Levels of calcium, magnesium, manganese, zinc, selenium and chromium in olive oils produced in Andalusia

En el presente trabajo se ha determinado la presencia de Ca, Mg, Mn, Zn, Se y Cr en 64 muestras de aceite de oliva virgen, de oliva y de orujo de oliva producidos en Andalucía. La técnica analítica empleada ha sido la espectroscopía de absorción atómica con atomización de llama para Ca y Mg, y con atomización electrotérmica para Mn, Zn, Se y Cr. Las muestras han sido sometidas previamente a mineralización ácida con HNO3 y V2O5. Se han optimizado las condiciones analíticas que permiten controlar interferencias y obtener factores de exactitud y precisión adecuados. El método propuesto resulta útil en control de calidad de aceites. Los valores obtenidos de Ca oscilan entre 0.055-2.725 mg/kg, de Mg entre 0.300-5.300 mg/kg, de Mn 13.213-296.356 mg/kg, de Zn entre 8.758-36.575 mg/kg, de Se entre no detectable -178.515 mg/kg y de Cr entre no detectable -41.510 mg/kg. No se pueden establecer diferencias estadísticamente significativas entre los 3 tipos de aceite, en base a su contenido en estos elementos. Se ha encontrado correlación estadísticamente significativa entre los niveles de Se-Cr, Mn-Cr, Mg-Zn, Ca-Zn y Ca-Cr. El aceite de oliva, dado su elevado consumo en nuestra región, puede considerarse fuente de elementos esenciales.We determined the presence of Ca, Mg, Mn, Zn, Se and Cr in 64 samples of olive virgin oil, olive oil and marc oil produced in Andalusia; southern Spain. Flame atomization atomic absorption spectroscopy was used for Ca and Mg, and the electrothermal atomization mode was used for Mn, Zn, Se and Cr. Samples were previously ashed with HNO3 and V2O5. Analytical conditions were optimized to control for interference and to obtain appropriate accuracy and precision factors. The method is potentially useful for quality control of olive oils. The concentrations ranged from 0.055 to 2.725 mg/kg for Ca; 0.300 to 5.300 mg/kg for Mg, 13.213 to 296.356 mug/kg for Mn; 8.758 to 36.575 mug/kg for Zn, undetectable to 178.515 mug/kg for Se, and undetectable to 41.510 mug/kg for Cr. No statistically significant differences were found between the three types of oil in the concentrations of these elements. There were significant correlations between the concentrations of the pairs Se-Cr, Mn-Cr, Mg-Zn, Ca-Zn and Ca-Cr. Because of the high intake of olive oil in our setting, this food can be considered a major source of essential elemental nutrients

Current perspectives on food and nutritional security

Según estimaciones de la FAO actualmente 1 de cada 7 habitantes del planeta, pasan hambre y más de 1020 millones de personas están desnutridas. En las últimas 4 décadas, el hambre y la malnutrición han aumentado en diversos países, conviviendo de forma contradictoria con otros problemas de la sociedad actual como son la obesidad y el sobrepeso. La erradicación de la pobreza extrema y el hambre es uno de los Objetivos del Desarrollo del Milenio, cuya meta es la de reducir la tasa de pobreza al 15% en el próximo año 2015. Acabar con el hambre supone la producción de alimentos en cantidades adecuadas, pero también, garantizar el acceso a toda la población. Además, los alimentos deben ser nutritivos e inocuos, para combatir la desnutrición a largo plazo. El objetivo del presente trabajo ha sido revisar los datos más relevantes y recientes en materia de malnutrición, desnutrición y seguridad alimentaria y nutricional a nivel mundial, así como contemplar los organismos e instituciones que, de una u otra manera, colaboran y luchan para combatir y reducir el mayor de los problemas de la sociedad actual: el hambre.According to FAO estimations at present 1 of every 7 inhabitants of the planet are starving and more than 1020 million persons are undernourished. During the last 4 decades, hunger and malnutrition have increased in several countries, cohabiting in a contradictory way with other problems of the current society, such as obesity and overweight. The eradication of extreme poverty and hunger is one of the Millennium Development Objectives, whose finality is to decrease the poverty rate to 15% in the next year 2015. To make an end of hunger implies food production in adequate amounts, but, moreover, to vouch for the availability for all the population. In addition, foods should be nutritive and innocuous in order to decrease malnutrition in a long term. The objective of the present study has been to revise the most relevant and recent data about malnutrition, undernourished and food and nutritional security on a global scale, as well as to consider the organisms and institutions which, of one or another way, collaborate and struggle for decreasing the highest problem of the current society: hunger