Sistemas productivos porcinos y su impacto en indicadores comportamentales y fisiológicos de estrés

La producción porcina, a nivel nacional, ha sufrido un incremento sostenido en los últimos años, debido, en gran parte, a una proliferación de los sistemas confinados intensivos. Conjuntamente, en la sociedad creció la preocupación por la aplicación de buenas prácticas pecuarias y por las condiciones de bienestar animal que los sistemas productivos propician a los cerdos, aspecto sobre el cual aún existe escasa información. Se realizó una investigación a fin de conocer el efecto del sistema de producción sobre indicadores comportamentales, fisiológicos de estrés y productivos de cerdos en las etapas de crecimiento y terminación. Se trabajó en dos sistemas de alojamiento: confinado sin ambiente controlado (CONF) e intensivo a campo (IAC), ambos localizados en la provincia de Tucumán, Argentina. Se asignaron 54 cerdos híbridos de ambos sexos por sistema de 32 kg de PV inicial, divididos en 2 grupos/sistema de 27 animales. Se registró el PV individual –los días 1, 37 y 73-, cantidad de alimento suministrada y se estimó la ganancia media diaria (GMD), consumo de alimento (CA) y eficiencia de conversión alimenticia grupal (EC). Se tomaron muestras de sangre de 20 machos castrados/sistema, durante los días 1, 3, 5, 16, 37 y 73 del ensayo, con el fin de analizar el impacto del sistema sobre la fisiología animal y la evolución de la concentración sanguínea de glucosa, cortisol, urea, hematocrito (H), proteína C-reactiva (PCR), proteínas totales (PT) y actividad de enzima creatinquinasa (CK). Además, se realizaron observaciones de comportamiento –se registraron 14 comportamientos- por medio de la metodología de muestreo focal y de barrido a fin de poder determinar patrones comportamentales en ambos sistemas durante los días 1, 2, 4, 15, 36 y 72 del ensayo. La GMD fue mayor (p-valor<0,01) en el sistema IAC que en CONF, durante las dos etapas de alimentación. El CA durante la etapa de crecimiento fue semejante en ambos sistemas, aunque durante la terminación fue mayor (p-valor=0,019) en IAC. El IAC mostró una tendencia (p-valor=0,10) a ser más eficiente en EC durante crecimiento, aunque durante la terminación EC no mostró diferencias (p-valor=0,18). El día 1 del ensayo los cerdos del CONF presentaron valores séricos superiores de PT, urea y glucosa que aquellos del IAC. Las concentraciones de PT, glucosa, urea, cortisol y PCR mostraron efecto de la interacción Sistema*Día (p-valor<0,001). PT siempre fue mayor en CONF. Por su parte, H cambió en función del Día (p-valor<0,0001) y presentó una tendencia (p-valor=0,0591) a ser menor en CONF. CK solo mostró efecto del Día (p-valor=0,0114). La concentración de glucosa fue mayor en CONF, excepto el día 5, donde IAC presentó su máximo valor (104,71 mg/dl). PCR mostró inicialmente valores superiores en IAC, para luego igualarse en ambos sistemas y finalmente presentar mayores valores en CONF. En relación al comportamiento, el día 1 la mayor actividad de los animales se registró en los horarios de la tarde. El día del reagrupamiento se evidenció una mayor cantidad de comportamientos agresivos y sociales dentro del sistema CONF, mientras que los cerdos de IAC mostraron mayor cantidad de comportamientos de Exploración y Pastoreo. Se encontró efecto de la interacción Sistema*Día sobre la cantidad de comportamientos agresivos (p-valor=0,0012) siendo mayor en CONF durante los días 1, 2 y 15, los mismos se localizaron principalmente en el comedero. Las Estereotipias se presentaron sólo en CONF, donde además el comportamiento Sentado presentó una tendencia (p-valor=0,07) de mayor aparición los días 1, 2 y 72. Los animales del IAC mostraron una asociación con el comportamiento Acostado durante la mañana y el mediodía, mientras que por la tarde presentaron mayor Locomoción, comportamiento de Beber y Pastoreo. Los comportamientos de Jugar, Parado y Sentado se debieron analizar de manera parcial dado su baja o nula presencia algunos días del ensayo. Los comportamientos Exploración, Acostado y Beber presentaron efecto de la interacción Sistema*Día (p-valor<0,001). Locomoción y Comer sólo mostraron efecto del día (p-valor<0,0001). Locomoción presentó mayor frecuencia de ocurrencia el día 1. Comer mostró su menor frecuencia el día 72, especialmente en IAC donde los animales incrementaron el tiempo que permanecieron Acostados, producto de las condiciones térmicas adversas. Resulta complejo identificar un factor particular de estrés, aunque es posible enumerar una serie de aspectos que tuvieron una implicancia sobre las variables estudiadas: contaminación ambiental, reagrupamiento, cambio de sitio, condiciones climáticas y hacinamiento. Estos factores actuaron de manera combinada sin evidenciar situaciones de estrés agudo, pero sí síntomas de estrés crónico, especialmente en el sistema confinado

Feed sorting behavior and performance of Argentinian Creole, Braford and crossbred steers during the growing and fattening phases

Local Latin American cattle breeds are considered highly adapted to grazing systems in harsh environments, but their potential in more intensified beef production systems, particularly when compared to imported breeds, is still a matter of debate. Argentinian Creole (CRA), Braford (BRA) and Creole x Braford (CXB) steers were evaluated in the growing (Experiment 1) and fattening phases (Experiment 2). In Experiment 1, 12 animals from each genetic group were allocated after weaning to four pens and fed a total mixed ration for 57 days. In Experiment 2, six 17-month old steers of each genetic group were allocated each to a single pen and fed a high concentrate diet for 55 days. Several traits associated with animal performance, feed intake and feed sorting were recorded. Experiment 1: CRA had lower daily weight gain than the other two groups (P 19 mm, BRA CRA = CXB, P = 0.06). Experiment 2: CRA had lower initial body weight (P 19 mm, BRACRA y CXB, P=0.06). Experimento 2: el peso vivo inicial de CRA fue más bajo que en BRA y CXB (P<0.01) y la diferencia con BRA también fue significativa al final del experimento (P<0.01). CRA tuvo menor espesor de grasa dorsal (P<0.01). El área inicial y final del ojo de bife fue similar entre grupos en ambos experimentos. La clasificación de las partículas en alimento fue similar entre grupos (P≥0.21). Todos los resultados sugieren que CRA tuvo un desempeño productivo inferior a BRA y CXB en ambos experimentos.Instituto de Investigación Animal del Chaco SemiáridoFil: Della Rosa, María Milagros. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Corva, Pablo Marcelo. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producción Animal; ArgentinaFil: Royo, Victoria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Zimerman, María. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Bottegal, Diego Nicolas. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Nasca, Jose Andres. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; Argentin

Effects of Field Pea Diet and Immunocastration in Heavy Pigs on Fresh Pork and Dry-Cured Ham

Peas are an alternative to soybeans to supply protein in livestock feeds. Immunocastration avoids surgical castration of male pigs and increases fat deposition in female pigs. This work aimed to assess the effects of pea inclusion on the amount of fat and fatty acid profile of loins and on weight losses of dry-cured hams in different sexes of pigs; in addition, growth performance and feeding behavior in immunocastrated female pigs were evaluated. Two experiments were conducted with crossbred immunocastrated female (IF) and immunocastrated (IM) or surgically castrated (CM) male pigs from Duroc dams sired by Berkshire, which were assigned to one of two diets (soybean vs. pea-based). The effect of castration type on the afore-mentioned variables was evaluated in male pigs, and the growth performance, and feeding behavior in female pigs. The pea-based diet in IF had no effect on average daily gain nor on carcass traits; although, it increased feeding time (p &lt; 0.001) and reduced n-3 polyunsaturated fatty acid (PUFA) content (p &lt; 0.05). In male pigs, the pea-based diet did not change carcass fatness either but reduced the n-3 PUFA levels (p &lt; 0.05). Likewise, IM had lower (p &lt; 0.001) monounsaturated fatty acid (MUFA) and higher (p &lt; 0.05) n-6 PUFA than CM. Diet did not affect dry-cured ham weight losses during the process, while IM showed greater (p &lt; 0.001) losses than CM. Pigs fed a pea-based diet complied with the requirements of cured ham production, while immunocastration in male pigs increased weight losses, partly explained by lower fat content and higher fatty acid unsaturation

Effects of vitamin e on colour evolution, lipid oxidation and fatty acid profile in pork

Polyunsaturated fatty acids (PUFA) enrichment of pork is considered healthy for humans but is also linked to softer fats and pro-oxidant conditions, which can affect shelf-life. Vitamin E (VE) is the most used antioxidant supplement in animal feed, and in the case of pigs, the reference requirements are rather low compared with other species. This work aimed to assess the effects of two doses of VE (30 vs. 300 IU/kg feed) on colour attributes evolution, storage drip losses, lipid oxidation and fatty acid (FA) profile on pork stored up to 15 days under modified atmosphere packaging (MAP).Financial support was received from the H2020-EU research and innovation programme (Marie Sklodowska-Curie, N° 801586) and the Technology Transfer Operation of the Rural Development Program of Catalonia 2014–2020 (N° 01.02.01) and the Ministry of Science, Innovation of Spain (N° INIA RTA2017-00008-C02)

Can dietary carob pulp positivel y modify the behavioural pattern in fattening pigs?

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Substitution of corn grain for dehydrated lemon bagasse in rearing heifer´s diets

El objetivo de este trabajo fue evaluar la sustitución del grano de maíz (GM) por niveles crecientes de bagazo de limón deshidratado (BLD) en dietas de recría de vaquillonas. Se utilizaron 40 vaquillonas Braford (158 ± 3,5 kg PV inicial) asignadas aleatoriamente en 20 corrales, siendo cada corral la unidad experimental. Se generaron cuatro tratamientos a partir de la inclusión de proporciones crecientes de BLD en la dieta (0, 15, 30 y 45 % MS) en reemplazo del GM. La duración del ensayo fue de 90 d. Se evaluó el peso vivo final (PVf), el aumento medio diario (AMD), el consumo de ración (CMS), la conversión alimenticia (EC), el espesor de grasa dorsal (EGD) y el área de ojo de bife (AOB). Se recolectaron muestras individuales de cada ingrediente y muestras compuestas de las raciones ofrecidas para la determinación de la composición química. El diseño experimental fue completamente aleatorizado con 5 repeticiones por tratamiento. Los resultados fueron analizados utilizando el procedimiento GLM de SAS, siendo declaradas diferencias con P < 0,05. La sustitución parcial o total del GM por el BLD no generó diferencias significativas sobre el PVf (P = 0,61), CMS (P = 0,59), AMD (P = 0,35), EC (P = 0,29), AOB (P = 0,19) y EGD (P = 0,17). Se concluye que el bagazo de limón es un sub-producto que puede sustituir en forma parcial o total al grano de maíz en dietas de recría sin afectar el desempeño animal.The objective of this study was to evaluate the substitution of corn grain (CG) for increasing levels of dehydrated lemon bagasse (DLB) in rearing heifer ́s diets. Forty Braford heifers (158 ± 3.5 kg LW) were randomly assigned in 20 pens, considering each pen as an experimental unit. Four treatments were generated from the inclusion of increasing proportions of DLB in the diet (0, 15, 30, and 45% DM) in replacement of the corn grain. The experiment lasted 90 d. Final live weight (FLW), average daily gain (ADG), dry matter intake (DMI), feed conversion (feed:gain), backfat thickness (BFT), and rib eye area (REA) were evaluated. Individual samples of each ingredient and composite samples of the offered rations were collected for the determination of the chemical composition. The experimental design was completely randomized with 5 repetitions per treatment. The results were analyzed using the GLM procedure of SAS, being declared differences with P < 0.05. The partial or total substitution of the GM for the DLB did not generate significant differences on the FLW (P = 0.61), DMI (P = 0.59), ADG (P = 0.35), feed conversion (P = 0.29), REA (P = 0.19), and BFT (P = 0.17). It is concluded that DLB is a co-product that can partially or totally replace the corn grain in rearing diets without affecting animal performance.Fil: Lopez, Agustin. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigaciones y Transferencia de Santiago del Estero. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Centro de Investigaciones y Transferencia de Santiago del Estero; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Tucumán-Santiago del Estero. Estación Experimental Agropecuaria Santiago del Estero; Argentina. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias; ArgentinaFil: Nasca, Jose Andres. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigaciones Agropecuarias. Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Hernandez, Olegario. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Tucumán-Santiago del Estero. Estación Experimental Agropecuaria Santiago del Estero; ArgentinaFil: Fissolo, H.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Tucumán-Santiago del Estero. Estación Experimental Agropecuaria Santiago del Estero; ArgentinaFil: Zimerman, María. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigaciones Agropecuarias. Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Bottegal, Diego Nicolas. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigaciones Agropecuarias. Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Molina, A.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigaciones Agropecuarias. Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Royo, V.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigaciones Agropecuarias. Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Franck, C.. No especifíca;Fil: Arroquy, Jose Ignacio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Agronomía; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires Sur. Estación Experimental Agropecuaria Cesáreo Naredo; Argentin

Sustitución del grano de maíz por bagazo de limón deshidratado en dietas de recría de vaquillonas = Substitution of corn grain for dehydrated lemon bagasse in rearing heifer´ s diets

El objetivo de este trabajo fue evaluar la sustitución del grano de maíz (GM) por niveles crecientes de bagazo de limón deshidratado (BLD) en dietas de recría de vaquillonas. Se utilizaron 40 vaquillonas Braford (158 ± 3,5 kg PV inicial) asignadas aleatoriamente en 20 corrales, siendo cada corral la unidad experimental. Se generaron cuatro tratamientos a partir de la inclusión de proporciones crecientes de BLD en la dieta (0, 15, 30 y 45 % MS) en reemplazo del GM. La duración del ensayo fue de 90 d. Se evaluó el peso vivo final (PVf), el aumento medio diario (AMD), el consumo de ración (CMS), la conversión alimenticia (EC), el espesor de grasa dorsal (EGD) y el área de ojo de bife (AOB). Se recolectaron muestras individuales de cada ingrediente y muestras compuestas de las raciones ofrecidas para la determinación de la composición química. El diseño experimental fue completamente aleatorizado con 5 repeticiones por tratamiento. Los resultados fueron analizados utilizando el procedimiento GLM de SAS, siendo declaradas diferencias con P < 0,05. La sustitución parcial o total del GM por el BLD no generó diferencias significativas sobre el PVf (P = 0,61), CMS (P = 0,59), AMD (P = 0,35), EC (P = 0,29), AOB (P = 0,19) y EGD (P = 0,17). Se concluye que el bagazo de limón es un sub-producto que puede sustituir en forma parcial o total al grano de maíz en dietas de recría sin afectar el desempeño animal.The objective of this study was to evaluate the substitution of corn grain (CG) for increasing levels of dehydrated lemon bagasse (DLB) in rearing heifer ́s diets. Forty Braford heifers (158 ± 3.5 kg LW) were randomly assigned in 20 pens, considering each pen as an experimental unit. Four treatments were generated from the inclusion of increasing proportions of DLB in the diet (0, 15, 30, and 45% DM) in replacement of the corn grain. The experiment lasted 90 d. Final live weight (FLW), average daily gain (ADG), dry matter intake (DMI), feed conversion (feed:gain), backfat thickness (BFT), and rib eye area (REA) were evaluated. Individual samples of each ingredient and composite samples of the offered rations were collected for the determination of the chemical composition. The experimental design was completely randomized with 5 repetitions per treatment. The results were analyzed using the GLM procedure of SAS, being declared differences with P < 0.05. The partial or total substitution of the GM for the DLB did not generate significant differences on the FLW (P = 0.61), DMI (P = 0.59), ADG (P = 0.35), feed conversion (P = 0.29), REA (P = 0.19), and BFT (P = 0.17). It is concluded that DLB is a co-product that can partially or totally replace the corn grain in rearing diets without affecting animal performance.EEA Santiago del EsteroFil: López, Agustín. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santiago del Estero; Argentina.Fil: López, Agustín. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias; Argentina.Fil: Nasca, Jose Andres. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Hernandez, Olegario. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santiago del Estero; ArgentinaFil: Fissolo, Hector Miguel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santiago del Estero; ArgentinaFil: Zimerman, María. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Bottegal, Diego Nicolas. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Molina Arias, Alvaro Marcelo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Royo, Victoria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Franck, C. Asesor privado; ArgentinaFil: Arroquy, Jose Ignacio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cesareo Naredo; Argentina.Fil: Arroquy, Jose Ignacio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Arroquy, Jose Ignacio. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Agronomía; Argentina

Colour Stability, Fatty Acid Profile, and Lipid Oxidation in Meat Stored in Modified Atmosphere Packaging from Light Lambs Fed with Concentrate with Carob Pulp (<i>Ceratonia siliqua</i> L.)

There is a growing interest in using by-products rich in polyphenols, such as carob pulp (Cp, Ceratonia siliqua L.), as a dietary source of antioxidants for animals. This study assesses the effects of including Cp in lambs’ diet and meat display time (0, 7, 9, and 11 days) in modified atmosphere packaging on meat colour, fatty acid (FA) composition, tocopherol levels, and lipid oxidation values in the Semimembranosus muscle of 40 light lambs. The lambs were fed with concentrates supplemented with increasing Cp levels (0, 150, and 300 g/kg) for 45 days before slaughter. Metmyoglobin (MMb) and malondialdehyde (MDA) contents increased linearly with display time (p p > 0.05). At 11 days of display, MMb (28 ± 0.8%) and MDA (0.6 ± 0.1 mg MDA/kg of meat) contents remained within the acceptable limits. The α-tocopherol content was lower in the 30% Cp group and meat (p p < 0.05) compared to the control lambs. The inclusion of Cp in the lamb’s diet, up to 30%, did not lead to meat deterioration and improved certain quality parameters, including a healthier FA profile. These findings highlight Cp’s potential as an alternative antioxidant source in animal diets

Comportamento produtivo, qualidade da carne e da carne de novilhos Criollo Argentino, Braford e seus cruzamentos F1 engordados no curral. informação preliminar

Carcass and meat quality parameters were evaluated from 18 steers from Criollo Argentino (CrA), Braford (Bra) and crossbreeds of both breeds (F1) of an average 19.3 months of age and fattening on feedlot system during 70 days. Bra and F1 steers showed greater subcutaneous fat than CrA, although no differences were found in intramuscular fat levels, final live weight and daily weight gain between genotypes. CrA carcasses showed a trend towards higher muscle index and proportion of retail cuts compared to Bra and F1. In addition, CrA carcasses showed a tendency to have more lean proportion than those from Bra and F1, less proportion of subcutaneous fat than Bra and less proportion of intermuscular than F1. CrA meat had lower L* values than Bra and higher a* values than other genotypes, which results in color differences between CrA and Bra noticeable by the human eye. Other meat quality parameters evaluated (pH, water holding capacity, cooking losses and hardness) did not differ between studied genotypes. Sale price of CrA steers was 5.5% lower than these for Bra and F1, even though CrA had higher retail cuts value than Bra and F1 and higher weight proportion of first category cuts than F1. Additionally, sale price of meat in butchers did not differ among these breeds.Se evaluaron parámetros de calidad de canal y carne de 18 novillos de raza Criollo Argentino (CrA), Braford (Bra) y la cruzas de ambos (filiar 1: F1) de una edad promedio de 19,3 meses procedentes de un engorde a corral de 70 días. Los novillos Bra y F1 lograron mayor engrasamiento subcutáneo que los CrA, aunque no se hallaron diferencias en los niveles de grasa intramuscular, peso vivo final ni en la ganancia diaria de peso entre genotipos. Las canales de CrA presentaron una tendencia a mayor índice de muscularidad y proporción de cortes de carne vendible (retail cuts) respecto a las de Bra y F1. Asimismo, las canales de CrA presentaron tendencia a mayor % de magro que las de Bra y F1, menor % de grasa subcutánea que Bra y menor intermuscular que F1. La carne de CrA presentó valores inferiores de luminosidad (L*) respecto a la de Bra y superiores de índice de rojo (a*) respecto a los demás genotipos, lo que repercute en que las diferencias de color entre CrA y Bra sean percibidas por el ojo humano. Los demás parámetros de calidad de carne evaluados (pH, capacidad de retención de agua, pérdidas por cocción y dureza) no difirieron entre los genotipos estudiados. El precio de venta de los novillos CrA fue un 5,5% inferior al precio de venta de los Bra y F1, a pesar de que los CrA tuvieron mayor valor de retail cuts que Bra y F1 y mayor proporción en peso de cortes de 1ra categoría que F1. A esto se adiciona que el precio de venta de la carne en carnicerías no difirió entre las razas evaluadas.Foram avaliados os parâmetros de qualidade da carcaça e da carne de 18 novilhos Crioulos Argentino (CrA), Braford (Bra) e os cruzamentos de ambos (filial 1: F1) com idade média de 19,3 meses em curral de engorda 70 dias. Os novilhos Bra e F1 alcançaram maior engorda subcutânea do que os CrA, embora não tenham sido encontradas diferenças nos níveis de gordura intramuscular, peso vivo final ou ganho de peso diário entre os genótipos. As carcaças de CrA apresentaram tendência de maior índice de musculosidade e proporção de cortes de carne comercializáveis ​​(cortes no varejo) em relação às de Bra e F1. Da mesma forma, as carcaças de CrA apresentaram tendência de maior% de massa magra que as de Bra e F1, menor% de gordura subcutânea que de Bra e menos intermuscular que de F1. A carne de CrA apresentou menores valores de luminosidade (L *) em relação ao Bra e maior índice de vermelho (a *) em relação aos demais genótipos, o que afeta as diferenças de cor entre CrA e Bra percebidas pelo olho humano. Os demais parâmetros de qualidade da carne avaliados (pH, capacidade de retenção de água, perdas por cocção e dureza) não diferiram entre os genótipos estudados. O preço de venda dos novilhos CrA foi 5,5% inferior ao preço de venda do Sutiã e F1, apesar do CrA ter um valor de corte de varejo maior do que Sutiã e F1 e uma proporção maior de 1º corte por peso. Categoria do que F1. A isso se acrescenta que o preço de venda da carne no açougue não diferiu entre as raças avaliadas

Development of a welfare assessment protocol for practical application in Argentine feedlots

The intensification of livestock farming has led to the expansion of feedlots in many countries and Argentina is not an exception. As in any other husbandry context, there is a need to objectively adopt an evidence-based approach to monitoring animal welfare in feedlots. This research aimed to describe the stages that took part in the development process of Bienest.AR, a beef cattle evaluation protocol adapted to the different conditions of the national feedlots, respecting validity, reliability, and feasibility criteria. The process to achieve this goal included the following seven stages: 1- Identification of welfare indicators considering animal- (ABM), resource- (RBM) and management-based measurements (MBM), by organising them according to the FAWC Five Freedoms, the Five Domains Model, and the welfare principles and criteria applied by Welfare Quality® and AWIN methods; 2- Validation of Gold Standards; 3- Evaluator’s training and first reliability testing by Spearman's Rank correlation coefficient; 4- Selection of indicators through focus groups; 5- Field application on 25 farms; 6- Feasibility and second reliability testing by Kendall Correlation Coefficient; and 7- Weighing of indicators and defining the classification method. Of the 150 candidate measurements initially obtained from the literature review, 57 were pre-selected and 28 were finally selected based on their validity, reliability and practicality to integrate the final protocol (18 ABM, 8 RBM and 2 MBM). In addition, the final protocol included information about: preliminary interview; sampling order; estimated evaluation time; sample size; equipment required; and steps to follow from arrival at the farm until completion of the evaluation. The protocol was applied in 25 feedlots and 54,238 animals, and required a minimum time of 290 min to a maximum of 495 min to be completed. Statistically significant (p < 0.05) concordance among the observers was found for all the selected ABM analysed using Spearman's rank correlation coefficient. Given the simplicity for its evaluation, the reliability of RBM and MBM included in this protocol has not been evaluated. This research allowed the development of the first standard welfare assessment protocol for beef cattle feedlots in Argentina. Further applications of the described welfare assessment tool in many feedlots will reinforce the validation of the proposed measurements and allow the diagnosis of the global situation of animal welfare in feedlots in Argentina and other countries applying comparable fattening systems.Instituto de Investigación Animal del Chaco SemiáridoFil: Racciati, Debora. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Racciati, Debora. Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA); Argentina.Fil: Bottegal, Diego Nicolas. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Aguilar, Natalia Alejandra. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Colonia Benítez; Argentina.Fil: Aguilar, Natalia Alejandra. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Menichelli, Marcela Liliana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Reconquista; ArgentinaFil: Menichelli, Marcela Liliana. Universidad Católica de Santa Fe. Facultad de Ciencias Agropecuarias; ArgentinaFil: Soteras, Trinidad. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Tecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Zimerman, María. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; ArgentinaFil: Cancino, Andrea Karina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Bariloche; Argentina.Fil: Marcoppido, Gisela Ariana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Patobiología; ArgentinaFil: Blanco-Penedo, Isabel. Swedish University of Agricultural Sciences. Department of Clinical Sciences; SueciaFil: Pallisera Lloveras, Joaquim. Institut de Recerca i Tecnologías Agroalimentàries; EspañaFil: Langman, Leandro Ezequiel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentin