Efecto de procesos de ahumado frío y caliente y la adición de extracto polifenólico natural de Dunaliella salina sobre la calidad bioquímica y la vida útil de filetes de Sander lucioperca almacenados durante 90 días

The effects of cold and hot smoking and the addition of Dunaliella salina polyphenol extract on the biochemical quality and shelf-life of Sander lucioperca fillets after storage for 90 days at 0-4 °C were examined. The results showed a significant increase in protein, lipid, free fatty acid, and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl contents, and a decrease in peroxide and thiobarbituric acid reactive substances, and volatile base nitrogen levels in cold (CSF) and hot (HSF) smoked fillets covered with or without extract and stored for 1, 20, and 90 days compared to fresh fillets (FF). Saturated and monounsaturated fatty acids exhibited a significant increase in FF and CSF and HSF covered with or without extract. The total polyunsaturated fatty acids revealed a significant decrease in FF and CSF and HSF with or without extract. Therefore, cold and hot smoking and polyphenol extract improved the biochemical quality and storage shelf-life of fillets for 90 days at 0-4 °C.Se examinaron los efectos del ahumado en frío y en caliente y la adición de extracto de polifenoles de Dunaliella salina sobre la calidad bioquímica y la vida útil de filetes de Sander lucioperca almacenados durante 90 días a 0-4 °C. Los resultados mostraron un aumento significativo en los contenidos de proteínas, lípidos, ácidos grasos libres y 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo, y una disminución en las sustancias reactivas de peróxido y ácido tiobarbitúrico, y los niveles de nitrógeno básico volátil en frío (LCR) y caliente (HSF) de filetes ahumados cubiertos con o sin extracto y almacenados durante 1, 20 y 90 días en comparación con los filetes frescos (FF). Los ácidos grasos saturados y monoinsaturados exhibieron un aumento significativo en FF y LCR y HSF cubiertos con o sin extracto. Los ácidos grasos poliinsaturados totales revelaron una disminución significativa en FF y CSF y HSF con o sin extracto. Por lo tanto, el ahumado en frío y en caliente y el extracto de polifenoles mejoraron la calidad bioquímica y la vida útil durante el almacenamiento de los filetes durante 90 días a 0-4 °C

Experimental intoxication by the leaves of Melia azedarach (Meliaceae) in cattle Intoxicação experimental pelas folhas de Melia azedarach (Meliaceae) em bovinos

Green leaves of Melia azedarach were administered at single doses ranging from 5 to 30 g/kg bw to 11 calves. Clinical signs were depression, ruminal stasis, dry feces with blood, ataxia, muscle tremors, sternal recumbency, hypothermia and abdominal pain. Serum AST and CPK were increased. Signs appeared from 8 to 24 hours after dosing, and the clinical course lasted from 2 to 72 hours. Three calves dosed with 30g/kg bw died. The macroscopic findings included intestinal congestion, yellow discoloration of the liver, brain congestion and dry feces with blood in the rectum. The liver showed swollen and vacuolated hepatocytes. Necrotic hepatocytes were scattered throughout the parenchyma or concentrated in the periacinar zone. Degenerative and necrotic changes were observed in the epithelium of the forestomachs. There was also necrosis of the lymphoid tissue. Skeletal muscles showed hyaline degeneration and fiber necrosis. The necrotic fragments contained floccular or granular debris with infiltration by macrophages and satellite cells.<br>Folhas verdes de Melia azedarach foram administradas em dose única a 11 bovinos nas doses de 5 a 30g/kg de peso vivo. Os sinais clínicos caracterizaram-se por depressão, atonia ruminal, fezes duras com sangue, incoordenação, tremores musculares, decúbito esternal, hipotermia e dores abdominais. Os níveis séricos de AST e CPK estavam aumentados. O aparecimento dos sinais clínicos foi observado entre 8-24 horas após a ingestão das folhas e o curso clínico durou entre 2 e 72 horas. Três animais que receberam 30g/kg morreram. Os achados macroscópicos caracterizaram-se por congestão dos intestinos e do cérebro, fígado amarelado e presença de fezes duras com sangue no reto. Os hepatócitos estavam tumefeitos e com vacuolização citoplasmática. Observaram-se hepatócitos necróticos distribuídos no parênquima ou próximos à veia centrolobular. Lesões degenerativas e necróticas foram observadas no epitélio dos pré-estômagos. Havia também necrose do tecido linfóide. Nos músculos esqueléticos observaram-se degeneração hialina e necrose das fibras. Os fragmentos necróticos apresentavam necrose flocular ou granular com infiltração de macrófagos e células satélites