Diseño y construcción de una máquina tipo tambor horizontal giratorio, con una cuchilla estacionaria, para producir diariamente 150 kg de hielo con un espesor graduable de 1 a 3 mm para una productora de embutidos

This project deals with the design and construction of a rotating horizontal drum type machine with a stationary blade to produce 150 kg of ice daily with an adjustable thickness of 1 to 3 mm for production of sausages. It starts showing a brief explanation about the machine, types and operation. For the selection of the machine to be built several alternatives arise, of which you opt for one that has greater advantages in manufacturing cost, ease of construction, and quality of the final product. About the design team, it is divided into three main parts: cooling system,the mechanical system of rotation of the cylinder, cut ice, and electrical power, control system. This design includes selection of components and accessories of the machine. the process of building both: the cooling system and the cutting of ice and turning cylinder, are followed by an analysis with technical data from tests equipment performance, these results are tabulated and interpreted graphically described, allow conclusions on the performance of the machine. Direct and indirect construction costs of the producer, so as to allow an analysis of the time that the investment is recovere.El presente proyecto trata sobre el diseño y construcción de una maquina tipo tambor horizontal giratorio, con una cuchilla estacionaria, para producir diariamente 150 kg de hielo con un espesor graduable de 1 a 3 mm para una productora de embutidos. Se inicia mostrando una breve explicación de que trata la máquina, tipos y funcionamiento. Para la selección de la maquina a construirse se plantean varias alternativas, de las cuales se opta por aquella que tiene mayores ventajas, en costo de fabricación, facilidad de construcción, y calidad del producto final. En el diseño del equipo se divide en tres partes principales, sistema de refrigeración, el sistema mecánico de giro del cilindro y corte de hielo y el sistema eléctrico de fuerza y control. Este diseño incluye selección de componentes y accesorios de la máquina. Se describe el proceso de construcción tanto el sistema de refrigeración como el de corte de hielo y giro del cilindro, seguido de un análisis con datos técnicos obtenidos en las pruebas de funcionamiento del equipo, estos resultados que se tabulan e interpretan gráficamente, permiten sacar conclusiones sobre el desempeño de la máquina. Se obtienen los costos directos e indirectos en la construcción del productor, de modo que permita realizar un análisis del tiempo en que se recupera la inversión

Web-based survey of consumer preferences for the visual appearance of meat from suckling kids

Most suckling kids are raised on farms oriented toward cheese production, and many goat farmers’ rear kids with milk replacers. The aim of the current study was to investigate the consumer preferences for the visual appearance of meat from suckling kids reared with milk replacers or natural milk. Meat colour was the major criterion used to select meat. The meat of Cabra del Guadarrama reared with milk replacers was preferred by 72% of consumers and had a preferred lightness and hue angle. The rearing system did not influence preference through the time of display. Web-based surveys provided similar information to information recorded with live surveys using actual products instead of pictures. Meat colour appears to be a recurring intrinsic cue to assess consumer preference. In general, consumers preferred meat of light suckling kids reared on milk replacers because this meat had a high lightness and hue angle as well as a low chroma

Demografía, sociedad y economía en el área periurbana de santander a comienzos del siglo XIX

Máster en Historia Contemporáne

Requerimientos para la implementación y obtención de certificación HACCP en la planta de alimentos balanceados de concentrados "El Granjero" S.A., durante el período del 27 de Septiembre del 2006 al 20 de Abril del 2007

El sistema HACCP fue desarrollado inicialmente para controlar la seguridad microbiológica de los alimentos para los astronautas del Programa Espacial Tripulado de los EEUU, dado que era vital garantizar que estos fueran seguros. En esa época los sistemas de aseguramiento de Calidad estaban basados en el análisis del producto final, pero se comprobó que analizando el 100% de los productos, se podría garantizar su seguridad

Propuesta de procesos operativos y rediseño de estrategias de atención al cliente en el hotel boutique “Casa Joaquín” ubicado en el barrio de la Mariscal en Quito

La implementación de nuevos procesos permite un mejor control de las actividades de producción en una empresa, en este caso el Hotel Boutique Casa Joaquín; al rediseñar los procesos con posibles deficiencias en el área interna de un hotel, los huéspedes podrán apreciar una mejor calidad del servicio, lo que beneficiará no solo al establecimiento, sino al personal que forma parte de este organismo. Mediante estos cambios se busca brindar una mejor imagen como receptores turísticos y con estos detalles, se espera incrementar la llegada de turistas a esta zona y así generar más divisas para futuros proyectos dedicados a la hotelería (Weissinger, 2001, págs. 11-12). El beneficiario directo de este proyecto sería el hotel en sí, ya que al brindar un mejor servicio es propenso a recibir buenos comentarios del establecimiento, originando la posibilidad de un forecast1 más elevado, lo que beneficiará a su imagen y promoción. El mejorar o rediseñar procesos con deficiencias en la estructura de un hotel abre la oportunidad de liderar el mercado dentro de una zona específica, lo que crea competitividad entre establecimientos del mismo sector y rango; motivando así una posible mejora por parte de la oferta. En este caso de estudio se tomará el barrio de la Mariscal, en la ciudad de Quito, ya que es uno de los sectores más visitados por los turistas, tanto nacionales como extranjeros (Diario el Telégrafo, 2014). Al generar un mejor nivel de calidad en los servicios de hospedaje se puede fomentar un grado de competencia entre los establecimientos de alojamiento del sector, específicamente en el tema de la calidad del servicio. El Hotel boutique “Casa Joaquín” tuvo un gran aporte en la formación pre-profesional de quien desarrollo este tema, ya que permitió poner en práctica los conocimientos adquiridos, hasta aquel momento, de una forma teórica. Ésta fue la primera experiencia profesional que confirmó que la carrera estudiada era la adecuada acorde al perfil personal; es por esto que al constatar la inexistencia de estrategias de procesos operativos y verificar, por experiencia, ciertas falencias entre los departamentos de front desk y A&B, como acto de gratitud y consideración, se busca cooperar con el hotel y restaurar las áreas con ciertas deficiencias, que sustraen una buena imagen al personal y, por lo tanto, al hotel en sí

Hallazgos ecográficos en pacientes con diagnóstico clínico de patología del manguito de los rotadores referidos al servicio de Radiología del Hospital Escuela Roberto Calderón Gutiérrez en el periodo comprendido de Abril 2013-Abril 2014

La articulación del hombro es la articulación con mayor capacidad de movimiento en el organismo, por tanto es susceptible de padecer gran cantidad de lesiones, dando lugar al síndrome del hombro doloroso. El origen de las molestias y dolores está casi siempre en los tejidos blandos, siendo la lesión responsable en la mayoría de los casos, la rotura tanto parcial como completa del manguito de los rotadores. Con este trabajo de investigación se pretendía realizar una evaluación del complejo musculo- tendinoso del manguito de los rotadores, para así obtener datos de nuestra población, ya que la mayoría de la información con la que se cuenta, es de poblaciones extranjeras. El estudio fue descriptivo de corte transversal, realizado en el servicio de Radiología del Hospital Roberto Calderón Gutiérrez, la muestra fueron 560 pacientes que acudieron a realizarse ultrasonido por patología del hombre, se les realizo el estudio ecográfico y se lleno una ficha. Una vez analizadas se obtuvo los siguientes resultados: El sexo de predominio fue el femenino, y el rango de edad de 31 a 40 años. El engrosamiento global y la hipoecogenicidad predominaron en el estudio. El diagnostico ecográfico que predomino fue el Tendinitis del Manguito de los Rotadores a expensas de la Porción Larga del Bíceps. El tendón que se vio más afectado fue la Porción Largo del Bíceps Analizadas las conclusiones y las dificultades encontradas a la realización de este estudio se recomienda: 1. Definir en el reporte ecográfico el tendón que tuvo mayor afectación, cuando esta sea focal, ya que una gran parte de los resultados únicamente tenían las medidas de los tendones pero no lo concluían en los reportes. 2. A las demás especialidades realizar una referencia con datos clínicos completos, ya que esto facilita la realización de los estudios ecográficos, porque estos se realizan con mayor enfoque al saber, las características clínicas que presenta el paciente

Volatile organic compounds and consumer preference for meat from suckling goat kids raised with natural or replacers milk

Most of European Union goats are slaughtered with carcase weights between 5 kg and 11 kg. Some farmers rear kids with milk replacers to produce cheese with the dams’ milk. The aim of this experiment was to study the volatile compounds (VOCs) of meat of suckling light kids reared with natural milk or milk replacers and to study the influence of consumers’ psychographic characteristics on the sensory preference for meat. Gas chromatography-mass spectrometry was performed to identify the VOCs and consumers evaluated the flavour, juiciness and overall acceptability. Thirty-five VOCs were detected and 44.3%, 25.1%, 6.9% and 2.3%, were aldehydes, hydrocarbons, ketones and alcohols, respectively. The influence of the rearing system on VOCs clearly depended on the breed. The use of milk replacers did not affect the percentage of linear aldehydes compared to the use of natural milk. However, the major aldehyde, hexanal (34.8%), was related to the use of natural milk and correlated positively with both the flavour (r = 0.21) and overall acceptability (r = 0.24). On the other hand, hydrocarbons such as hexane were related to MR, and 2-methyl-pentane and 3-methyl pentane were correlated with the acceptability of flavour (r = −0.22 and −0.25, respectively) and with the overall acceptability (r = −0.21 and −0.24). The 2-penthyl furan and 2-ethyl-1-hexanol were correlated with the overall acceptability (r = −0.22 and −0.22, respectively). Therefore, the acceptability of meat from suckling kids fed natural milk was greater for older consumers and people with a moderate consumption of meat.Unión Europea, Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO). [RTA2012-0023-C03]; CYTED [116RT0503

Photolysis, tautomerism and conformational analysis of dehydroacetic acid and a comparison with 2-hydroxyacetophenone and 2-acetyl-1,3-cyclohexanodione

The purpose of this work was to determine the tautomerism, the conformational analysis and photoreactivity of dehydroacetic acid (DHAA, 1). For that reason, the photolysis of DHAA (1) was performed at 254 nm and compared with two structurally similar compounds: 2-hydroxyacetophenone (HAP, 2) and 2-acetyl-1,3-cyclohexanodione (ACH, 3). We confirmed the degradation of 1 to acetic acid and we propose a mechanism on the assumption that a [2+2] cyclodimerization occurs (after UV light absorption) followed by some consecutive Norrish Type I cleavages, affording ketenes that end-up in acetic acid. The UV absorption study was conducted for all three compounds to gain insight about their electronic transitions, both experimentally and with computational simulations using TDDFT (B3LYP/6-31+G(d,p)) methods. A detailed analysis of the different tautomers and isomers that can be present in solution and the MOs involved in the electronic transitions was also achieved. The HOMOLUMO transition was the least energetic optically active transition for 1 and 2, whereas 3 was recognized to have a HOMO-1LUMO transition. These transitions were all of nπ* character.Fil: Cooke, María Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba; ArgentinaFil: Chans, Guillermo Manuel. Tecnólogico de Monterrey; México. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba; ArgentinaFil: Argüello, Gustavo Alejandro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba; ArgentinaFil: Peláez, Walter José. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba; Argentin

Consumer visual appraisal and shelf life of leg chops from suckling kids raised with natural milk or milk replacer

BACKGROUND: The use of milk replacers to feed suckling kids could affect the shelf life and appearance of the meat. Leg chops were evaluated by consumers and the instrumental color was measured. A machine learning algorithm was used to relate them. The aim of this experiment was to study the shelf life of the meat of kids reared with dam's milk or milk replacers and to ascertain which illuminant and instrumental color variables are used by consumers as criteria to evaluate that visual appraisal. RESULTS: Meat from kids reared with milk replacers was more valuable and had a longer shelf life than meat from kids reared with natural milk. Consumers used the color of the whole surface of the leg chop to assess the appearance of meat. Lightness and hue angle were the prime cues used to evaluate the appearance of meat. CONCLUSION: Illuminant D65 was more useful for relating the visual appraisal with the instrumental color using a machine learning algorithm. The machine learning algorithms showed that the underlying rules used by consumers to evaluate the appearance of suckling kid meat are not at all linear and can be computationally schematized into a simple algorithm