Oficina culinária como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar na formação do nutricionista

Os objetivos deste estudo foram relatar a experiência da utilização de oficinas culinárias como estratégia didático-pedagógica na disciplina de educação nutricional, e analisar as percepções dos estudantes quanto à interdisciplinaridade e aplicabilidade na atuação profissional, pela análise de conteúdo temática. Este é um relato de experiência da utilização de oficinas culinárias durante a disciplina de Educação Nutricional no curso de nutrição de uma universidade pública. Foram quantificados os tipos de receitas selecionadas e seus respectivos princípios dietéticos e/ou dietoterápicos. Identificamos que 80% das receitas selecionadas priorizavam o conteúdo de nutrientes dos ingredientes como princípio dietético/dietoterápico e somente 20% consideraram aspectos sensoriais e culturais. Na análise qualitativa, foram identificados três eixos temáticos: (1) O olhar do estudante sobre a oficina culinária; (2) O aprendizado da oficina culinária para sua prática profissional; (3) A racionalização da alimentação. A oficina foi considerada uma experiência inovadora e enriquecedora para a formação acadêmica, principalmente pela interdisciplinaridade. Conclui-se que o uso de oficinas culinárias como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar nos cursos de Nutrição pode trazer benefícios na formação dos futuros nutricionistas.The objectives of this study were to report the experience of using culinary workshops as a didactic-pedagogical strategy in the nutrition education discipline, and analyze the students’ perceptions regarding interdisciplinarity and applicability in their professional practices through thematic-content analysis. This is an experience report on the use of culinary workshops during the nutritional education discipline in the nutrition course of a public university. The types of recipes selected and their respective dietetic/diet therapy principles were quantified. We found that 80% of the selected recipes were based on the nutritional composition of foods and only 20% considered sensory and cultural aspects. In the qualitative analysis, 3 thematic axes were identified: (1) The student’s perception of the culinary workshop; (2) The learning in the culinary workshop for their professional practice; (3) The rationalization of food. The workshop was considered an innovative and enriching experience for academic training, mainly due to its interdisciplinarity. It is concluded that the use of culinary workshops as an interdisciplinary didactic-pedagogical strategy in Nutrition courses can bring benefits to the training of future nutritionists.Los objetivos de este estudio fueron relatar la experiencia del uso de talleres de cocina como estrategia didáctico-pedagógica en la disciplina de educación nutricional, y analizar las percepciones de los estudiantes sobre la interdisciplinariedad y la aplicabilidad en la práctica profesional, a través del análisis de contenido temático. Este es un relato de experiencia del uso de talleres de cocina durante el curso de Educación Nutricional en el curso de nutrición en una universidad pública. Se cuantificaron los tipos de recetas seleccionadas y sus respectivos principios dietéticos y/o dietoterápicos. Identificamos que el 80% de los estudiantes seleccionaron las recetas con base en la composición nutricional de los alimentos y solo el 20% consideró aspectos sensoriales y culturales. En el análisis cualitativo se identificaron 3 ejes temáticos: (1) La mirada del estudiante sobre el taller de cocina; (2) Aprender el taller de cocina para su práctica profesional; (3) La racionalización de los alimentos. El taller fue considerado una experiencia innovadora y enriquecedora para la formación académica, principalmente por su interdisciplinariedad. Se concluye que el uso de talleres de cocina como estrategia didáctico-pedagógica interdisciplinaria en cursos de Nutrición puede traer beneficios en la formación de futuros nutricionistas

O COMPLIANCE AMBIENTAL E DIREITO DOS ANIMAIS: UMA ANÁLISE DAS TÉCNICAS NOS ABATEDOUROS À LUZ DA SUSTENTABILIDADE

Os seres humanos estão cada vez mais atentos ao que comem bem como ao processo de produção desses alimentos. Neste novo cenário fica clara a necessidade das empresas alimentícias, especialmente o agronegócio, procurarem formas de desenvolvimento e manutenção de suas atividades preservando suas imagens no mercado ao mesmo tempo que garantam a qualidade de seus serviços em conjunto com boas práticas empresariais no que tange à sustentabilidade. Neste sentido o programa de compliance ambiental pode nortear as técnicas utilizadas dentro do processo completo da indústria da carne. A vertente metodológica empregada foi a jurídico-dogmática, com raciocínio hipotético-dedutivo

Action of disinfectant solutions on adaptive capacity and virulence factors of the Candida spp. biofilms formed on acrylic resin

Understanding the behavior of Candida spp. when exposed to denture disinfectants is essential to optimize their effectiveness. Changes in the virulence factors may cause increased resistance of Candida spp. to disinfectant agents. Objective: To evaluate the microbial load, cellular metabolism, hydrolytic enzyme production, hyphae formation, live cell and biofilm quantification of Candida albicans, Candida tropicalis and Candida glabrata after exposure to disinfectant solutions. Methodology: Simple biofilms were grown on heat-polymerized acrylic resin specimens, and divided into groups according to solutions/strains: distilled water (control); 0.25% sodium hypochlorite (NaOCl 0.25% ); 10% Ricinus communis (RC 10%); and 0.5% Chloramine T (CT 0.5%). The virulence factors were evaluated using the CFU count (microbial load), XTT method (cell metabolism), epifluorescence microscopy (biofilm removal and live or dead cells adhered), protease and phospholipase production and hyphae formation. Data were analyzed (α=0.05) by one-way ANOVA/ Tukey post hoc test, Kruskal-Wallis test and Wilcoxon test. Results: NaOCl 0.25% was the most effective solution. CT 0.5% reduced the number of CFUs more than RC 10% and the control. RC 10% was effective only against C. glabrata. RC 10% and CT 0.5% decreased the cellular metabolism of C. albicans and C. glabrata. Enzyme production was not affected. Hyphal growth in the RC 10% and CT 0.5% groups was similar to that of the control. CT 0.5% was better than RC 10% against C. albicans and C. tropicalis when measuring the total amount of biofilm and number of living cells. For C. glabrata, CT 0.5% was equal to RC 10% in the maintenance of living cells; RC 10% was superior for biofilm removal. Conclusions: The CT 0.5% achieved better results than those of Ricinus communis at 10%, favoring the creation of specific products for dentures. Adjustments in the formulations of RC 10% are necessary due to efficacy against C. glabrata. The NaOCl 0.25% is the most effective and could be suitable for use as a positive control

Oficina culinária como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar na formação do nutricionista

Os objetivos deste estudo foram relatar a experiência da utilização de oficinas culinárias como estratégia didático-pedagógica na disciplina de educação nutricional, e analisar as percepções dos estudantes quanto à interdisciplinaridade e aplicabilidade na atuação profissional, pela análise de conteúdo temática. Este é um relato de experiência da utilização de oficinas culinárias durante a disciplina de Educação Nutricional no curso de nutrição de uma universidade pública. Foram quantificados os tipos de receitas selecionadas e seus respectivos princípios dietéticos e/ou dietoterápicos. Identificamos que 80% das receitas selecionadas priorizavam o conteúdo de nutrientes dos ingredientes como princípio dietético/dietoterápico e somente 20% consideraram aspectos sensoriais e culturais. Na análise qualitativa, foram identificados três eixos temáticos: (1) O olhar do estudante sobre a oficina culinária; (2) O aprendizado da oficina culinária para sua prática profissional; (3) A racionalização da alimentação. A oficina foi considerada uma experiência inovadora e enriquecedora para a formação acadêmica, principalmente pela interdisciplinaridade. Conclui-se que o uso de oficinas culinárias como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar nos cursos de Nutrição pode trazer benefícios na formação dos futuros nutricionistas

Epidemiological and clinical profile of HIV-infected patients from Southwestern Goias State, Brazil

Knowledge about epidemiological distribution patterns of HIV infection in different geographic regions is relevant to understand the dynamics of the disease in Brazil. This study aims to characterize the epidemiological and clinical profile of HIV-infected patients from Southwestern Goias State, from 2005 to 2015. A standardized questionnaire was used to collect clinical-epidemiological, virological, and immunological data from the medical records of all HIV-infected patients (n=539) who were followed at the regional reference center of Jatai, Goias State, Brazil, from 2005 to 2015. We detected the prevalence of male patients and the heterosexual route of transmission, as well as an expressive number of young women infected with HIV. The HIV infection was more prevalent in reproductive ages (55.3%). Most patients presented clinical manifestations related to HIV infection at the time of diagnosis. Twenty-four patients presented coinfection with hepatitis C virus, syphilis, hepatitis B virus, leprosy or Chagas disease. Pneumonia caused by Pneumocystis jirovecii was the most common opportunistic infection, followed by neurotoxoplasmosis, tuberculosis, and neurocryptococcosis. Combined antiretroviral therapy improved CD4+ T-cell counts: the mean CD4+ T-cell counts after treatment was twice as high as those found at the first medical appointment; and highly active antiretroviral therapy promoted viral suppression in a significant number of patients. Considering the increasing distribution of HIV infection to the interior of Brazil, this descriptive study outlines the clinical-epidemiological characteristics of HIV infection in Southwestern Goias and contributes to develop local prevention strategies and public service plans

Congenital syphilis in Ceará: epidemiological analysis of one decade

Se objetivó evaluar la incidencia de la sífilis congénita en Ceará entre 2000 y 2009; describir perfil epidemiológico de gestantes cuyos recién nacidos presentaron sífilis congénita y verificar la realización del prenatal y de tratamiento de sus compañeros. Estudio documental, realizado en julio 2010, sobre banco de datos disponible en Núcleo de Información y Análisis en Salud, conteniendo informaciones del Sistema Nacional de Patologías de Notificación Obligatoria. Se notificaron 290 casos de sífilis congénita, demostrando una serie creciente año tras año. La mayoría de las gestantes tenía entre 20 y 34 años (1832-62,7%), ninguna o escasa escolarización (162355,4%) y prenatal efectuado (207770,9%). El tratamiento inadecuado de las gestantes y la falta de tratamiento de sus compañeros son una realidad en el SUSCE. La incidencia de sífilis congénita indica la calidad de atención prenatal. Consecuentemente, su aumento en los últimos diez años resalta necesidad de acciones orientadas a su control.This study evaluates the incidence of congenital syphilis in the Brazilian state of Ceará from 2000 to 2009, describes the epidemiologic profile of pregnant women whose newborns had congenital syphilis and verifies the receipt of prenatal care and treatment of their partners. It is a retrospective study that was conducted in July 2010 using a Center for Information and Analysis in Health database that contains information on National Notifiable Diseases. There were 2,930 reported cases of congenital syphilis, demonstrating an annual ascending historical series. The majority of the pregnant women were 20 to 34 years of age (n=1,836, 62.7%), illiterate or with little education (n=1623, 55.4%) and had received prenatal care (n=2077, 70.9%). The inadequate treatment of women and the lack of treatment for their partners is a reality in Ceará. The incidence of congenital syphilis is a quality indicator of prenatal care. Therefore, its increase in the last ten years highlights the necessity of syphilis control.O presente trabalho objetivou avaliar a incidência da sífilis congênita no Ceará de 2000 a 2009; descrever o perfil epidemiológico das gestantes cujos recém-nascidos tiveram sífilis congênita e verificar a realização do pré-natal e do tratamento dos seus parceiros. Trata-se de estudo documental, realizado em julho de 2010 a partir do banco de dados disponível no Núcleo de Informação e Análise em Saúde, que contém as informações das fichas do Sistema Nacional de Agravos de Notificação. Foram notificados 2.930 casos de sífilis congênita, demonstrando uma série histórica ascendente ano a ano. A maioria das gestantes realizou pré-natal (2.077; 70,9%), possuía de 20 a 34 (1.836; 62,7%) anos, nenhuma ou pouca escolaridade (1.623; 55,4%), O tratamento inadequado das gestantes e a falta de tratamento dos parceiros mostraram-se como realidade no SUS-CE. A incidência de sífilis congênita é um indicador da qualidade da assistência pré-natal. Logo, seu aumento nos últimos dez anos ressalta a necessidade de ações voltadas para seu controle

ANÁLISE FÍSICO-QUIMICA COMPARATIVA DE SABONETES LÍQUIDOS

O presente trabalho teve como objetivo realizar testes físico-químicos de duas amostras de sabonete líquido diferentes, a fim de compará-las. As análises foram realizadas no laboratório de química das Faculdades Ponta Grossa (FacPG) e no laboratório de produção de medicamentos (LAPMED) da Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG). Os parâmetros físico-químicos analisados foram: densidade através do método da picnometria, viscosidade pelo método do viscosímetro rotacional (Brookfield) e verificação do pH com o auxílio de um peagâmetro digital. As análises das amostras A e B foram realizadas em triplicatas e os resultados obtidos foram comparados com a literatura. Os valores de densidade encontrados foram 1,003 g/cm 3 para a amostra A e 0,6207 g/cm 3 para a amostra B. Os valores de pH e viscosidade encontrados foram, respectivamente 5,76, 6RPM/s 10,69Pa.s, 12RPM/s 8,28Pa.s para a amostra A, e 6,56, 6RPM/s 4,68Pa.s, 12RPM/s 3,59Pa.s para a amostra B. Com a realização das análises físico-químicas pode ser observado uma diferença significativa entre as amostras, sendo a amostra A mais densa, mais viscosa e com o pH mais ácido que a amostra B

LÚPUS ERITEMATOSO SISTÊMICO: UMA REVISÃO DE LITERATURA.

Introduction: Systemic lupus erythematosus (SLE) is a chronic non-contagious autoimmune disease, whose etiology is still not fully understood, although hormonal, genetic and environmental factors may be involved. This pathology predominantly affects blood cells, joints, skin, serous membranes, blood vessels, brain and kidneys, being classified as a multisystemic disease. SLE is a serious condition that can lead to death. Infections are the leading cause of death in patients with lupus, making early identification and appropriate treatment crucial. Objective: The purpose of this literature review is to provide an overview of the current state of knowledge about systemic lupus erythematosus, based on several published studies, covering aspects such as etiology, pathogenesis, diagnosis, treatment and prognosis of the disease. Methodology: This research is an exploratory literature review, which aims to analyze the available scientific literature on systemic lupus erythematosus. The following descriptors were used: systemic lupus erythematosus, autoimmune disease, autoimmunity, genetics and immunosuppression. The search was carried out in the databases Brasil Scientific Electronic Library Online (SCIELO), PUBMED and VIRTUAL HEALTH LIBRARY (BVS). Results: Patients with SLE frequently experience impaired health-related quality of life (HRQoL), which can be influenced by several factors, such as age, socioeconomic status, behavior and associated clinical conditions. Although disease activity and damage may play a role, its association with HRQoL is unclear, suggesting that patient-related factors may be more relevant. Furthermore, SLE predominantly affects women of childbearing age and, as widely prescribed, may be associated with adverse effects of pregnancy. In addition, fetal complications, in particular fetal death and neonatal lupus syndrome, can occur in patients with SLE. Conclusion: The results suggest that systemic lupus erythematosus is a complex and multifaceted condition, which presents inspiring challenges for diagnosis and treatment, as well as for the quality of life of the patients treated.Introdução: O lúpus eritematoso sistêmico (LES) é uma doença autoimune crônica não contagiosa, cuja etiologia ainda não é totalmente compreendida, embora fatores hormonais, genéticos e ambientais possam estar envolvidos. Essa patologia afeta predominantemente as células sanguíneas, articulações, pele, membranas serosas, vasos sanguíneos, cérebro e rins, sendo classificada como uma doença multissistêmica. O LES é uma condição grave que pode levar à morte. Infecções são a principal causa de óbito em pacientes com lúpus, tornando crucial a identificação precoce e o tratamento adequado. Objetivo: O objetivo desta revisão de literatura é fornecer uma visão geral do estado atual do conhecimento sobre o lúpus eritematoso sistêmico, baseado em vários estudos publicados, abrangendo aspectos como etiologia, patogênese, diagnóstico, tratamento e prognóstico da doença. Metodologia: Essa pesquisa trata-se de uma revisão bibliográfica exploratória, que tem como objetivo analisar a literatura científica disponível sobre o lúpus eritematoso sistêmico. Foram utilizados os seguintes descritores: lúpus eritematoso sistêmico, doença autoimune, autoimunidade, genética e imunossupressão. A busca foi realizada nos bancos de dados Brasil Scientific Electronic Library Online (SCIELO), PUBMED e BIBLIOTECA VIRTUAL EM SAÚDE (BVS). Resultados: Pacientes com LES frequentemente experimentam comprometimento da qualidade de vida relacionada à saúde (QVRS), que pode ser influenciada por diversos fatores, como idade, nível socioeconômico, comportamento e condições clínicas associadas. Embora a atividade e o dano da doença possam ter um papel, sua associação com QVRS não é clara, sugerindo que fatores relacionados ao paciente podem ser mais relevantes. Ademais, o LES afeta predominantemente mulheres em idade fértil e como amplamente comprovado, pode estar associado a desfechos adversos da gestação. Além disso, complicações fetais, em particular, a morte fetal e síndrome de lúpus neonatal, podem ocorrer em pacientes com LES. Conclusão: Os resultados sugerem que o lúpus eritematoso sistêmico seja uma condição complexa e multifacetada, que apresenta desafios significativos para o diagnóstico e tratamento como também para a qualidade de vida dos pacientes afetados