Hospitalidade Sob a Vertente Rural: uma reflexão acerca de sua reconstituição simbólica

Este artículo discute acerca de las influencias en el proceso del turismo rural y de sus implicaciones para la esencia de la hospitalidad. Tiene como objetivo reflexionar sobre una comprensión del turismo en las zonas rurales, ya que este tema requiere un enfoque algo más profundo en termos conceptuales que aquellos en los que están estudiando el turismo rural en Brasil. Algunas de las consideraciones presentadas en este artículo resultan de tesis doctoral titulada Análisis de la relación simbólica de la hospitalidad: los desarrollos y créditos consignados en finca histórica en el medio rural, cuyo objetivo principal fue analizar la relación contradictoria entre la hospitalidad domestica del pasado y la hospitalidad comercial hoy en día, teniendo como objeto de estudio las fincas históricas de São Paulo, que ahora se comportan como turísticas, habiendo sido adaptadas para un servicio centrado en la calidad. El presente artículo tiene como objetivo discutir sobre la reconstrucción simbólica de la hospitalidad, interpretándola como un producto y pensando en la comercialización de la vida campestre y rural, la sencillez y lo "rústico", que pasa a ser visto en una forma refinada, de lujo comercial, segundo criterios de calidad y de servicio, de acuerdo con las reglas de la hospitalidad. Por una mejor comprensión, se discutió sobre el entorno familiar y sus características, tratando de entender qué características son representativas para el futuro desarrollo de las actividades turísticas y sus motivaciones.O presente artigo visa discutir a atividade turística rural e suas implicações à essência da hospitalidade. Busca refletir acerca de uma compreensão preliminar do turismo no meio rural, visto que esse assunto demanda uma abordagem um pouco mais profunda em ambientes conceituais mais amplos do que aqueles em que se estudam o turismo rural no Brasil. Algumas das considerações apresentadas neste artigo são fruto da tese de doutorado intitulada “Análise da relação simbólica da hospitalidade: desdobramentos e apropriações em fazendas históricas inseridas em espaços rurais” cujo objetivo principal foi analisar a relação contraditória estabelecida entre a hospitalidade doméstica de outrora e a hospitalidade comercial da contemporaneidade, tendo como objeto de estudo fazendas históricas paulistas, que hoje se comportam como turísticas, tendo sido adaptadas com vistas a um atendimento voltado para a qualidade e o serviço. No presente artigo, objetivou-se discutir a reconstituição simbólica da hospitalidade, interpretando-a enquanto produto e refletindo sobre a comercialização do rústico e da ruralidade, da simplicidade e do “caipira”, que vem a ser trabalhada de uma forma requintada, luxuosa e comercializável, segundo critérios de qualidade e serviço, em atendimento às regras da hospitalidade. Para um melhor entendimento temático, discutiu-se a respeito do ambiente doméstico familiar e suas características, buscando compreender quais características são representativas para o desenvolvimento futuro de uma atividade turística e suas respectivas motivações.This paper discusses about the influences in the process of rural tourism and its implications to the essence of hospitality. Aims to reflect on a reasonable understanding of tourism in rural areas, since this subject requires a somewhat deeper approach into broader conceptual environments than those in which they are studying rural tourism in Brazil. Some of the considerations presented in this article are the result of a doctoral thesis entitled Analysis of Symbolic Relationship of Hospitality: developments and appropriations entered in historic farms in rural areas, whose main objective was to analyze the contradictory relationship between domestic hospitality of the past and commercial hospitality nowadays, with the object of São Paulo historic farms, which now behave as tourist study, having been adapted with a view to a service focused on quality and service. This present article aimed to discuss about the symbolic reconstruction of hospitality, interpreting it as a product and thinking about marketing and rural life, the simplicity and the "rustic", which happens to be crafted in a refined form, luxury marketable, according to criteria of quality and service, in compliance with the rules of hospitality. For a better understanding theme, it was discussed about the familiar home environment and its characteristics, trying to understand what characteristics are representative for the future development of tourism activities and their motivations

HOSPITALIDADE DOMÉSTICA E COMERCIAL: DESDOBRAMENTOS E APROPRIAÇÕES EM FAZENDAS HISTÓRICAS RURAIS

O presente estudo discute a temática da hospitalidade, tal como se apresenta em suas relações de bem-receber e também em seus aspectos simbólicos. Tem por finalidade analisar a produção de um espaço propício à expressão da hospitalidade em Fazendas Históricas Paulistas, que se apropriam de símbolos presentes no ambiente doméstico rural para trabalhar o turismo rural, ressignificando a produção e as relações sociais. Para a realização de tal análise foi utilizado o método lefebvriano, que previu três momentos de investigação: o descritivo, o analítico-regressivo e o histórico-genético. Como resultado o presente estudo descreveu empreendimentos inseridos em um contexto padronizado e comercial, constituintes de uma associação que impõe vários requisitos em termos de comportamento e gestão e, ao mesmo tempo, ainda se apresentam resilientes em termos da manutenção da tradição, da história e das reminiscências do passado. Foi possível constatar que, em se tratando das fazendas analisadas, destacam-se a importância da noção simbólica da hospitalidade, as suas trocas sociais e o equilíbrio entre o paradoxo do doméstico versus comercial. Ademais, observaram-se a interpretação de valores e as apropriações que ressignificam a dinâmica mercadológica dessas fazendas, cujo turismo se apresenta como veículo que proporciona essas vivências culturais de solidariedade e de afetividade. Palavras-chave: Fazendas Históricas. Hospitalidade. Turismo Rural

A responsabilidade social em estabelecimentos turísticos de hospedagem na Estrada Real/MG: visão e prática do empresariado

Nota explicativa Dissertação de Mestrado. Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Turismo e Hotelaria, Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI), SC. Local e Data da Defesa: Balneário Camboriú/SC, março de 2006. Dissertação Premiada no IV ANPTUR 2006 – Seminário da Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo - Prêmio Tese ANPTUR Destaque 2006 (2º lugar)

Turismo e Hospitalidade no Espaço Rural: Brasil e Cuba / Tourism and Rural Hospitality: Brazil and Cuba

AUTORESAlissandra Nazareth de Carvalho – Doutora. Professora no Departamento de Tursismo, Universidade Federal de Ouro Preto, Ouro Preto, Minas Gerais, Brasil. Currículo: http://lattes.cnpq.br/2850920678440759. E-mail: [email protected] Eros Salinas Chávez – Doutor. Professor da Faculdade de Turismo, Universidade de Havana, Ministerio de Educação Superior de Cuba, Habana, Cuba. E-mail: [email protected] RESUMOO presente estudo teve como objetivo discutir acerca do espaço rural e como este espaço pode vir a ser produto e condição para o desenvolvimento da atividade turistico-recreativa. Busca refletir sobre como as localidades rurais podem alcançar beneficios sociais e econômicos articulando-se estrategicamente para o desenvolvimento local, configurando-se em um território singular para o fomento da atividade turístico-recreativa. Através de investigaçao bibliográfica, foram abordadas as alterações ocorridas no meio rural que permitiram sua multifuncionalidade e a inserçao do turismo, onde a recreação está no leque das novas opções de desenvolvimento rural e social. Ao relacionar atividades economicas industriais primarias e hospitalidade rural ao turismo e recreação, se concluiu que estas podem ser o grande vetor desta atividade alternativa no campo, através de seu valor simbólico e características peculiares, como por exemplo, a produção econômica rural, a gastronomia, a história e a cultura. A discussão é ilustrada com exemplos de localidades da indústria agro-açucareira de Cuba e a produção rural no Brasil. PALAVRAS-CHAVETurismo Rural. Hospitalidade. Recreação. Cuba. Brasil ABSTRACTThe present study aimed to discuss about the rural space and how this space can become a product and condition for the development of tourism-recreational activity. It seeks to reflect on how localities can achieve benefits articulating strategically for local development, becoming a unique territory for the promotion of tourism and recreational activity. Through the bibliographical research, the changes that occurred in the rural area that allowed its multifunctionality and the insertion of tourism in the range of the new options of rural and social development were approached. By relating primary industrial economic activities and rural hospitality to tourism and recreation, it was concluded that these can be the great vector of this alternative activity in the field, through its symbolic value and peculiar characteristics, such as rural economic production, gastronomy, history and culture. The discussion is illustrated with examples of localities destined to the agro-sugar industry of Cuba and the rural production in Brazil. KEY-WORDSRural tourism. Recreation. Hospitality. Cuba. Brazil REFERÊNCIASAbreu, V. A. A. (2003) Máquina da Hospitalidade. In: Dencker, A. F. M. Hospitalidade: cenários e oportunidades, p. 29-48. São Paulo: Cencage Learning.Blos, W. O turismo rural na transição para um outro modelo de desenvolvimento rural. In : Almeida, J. A. & Rield, M. (orgs). (2001) Turismo Rural: ecologia, lazer e desenvolvimento, p. 199-222. Bauru: Edusc.Camargo, L. O. L. (2005) Hospitalidade. São Paulo: Aleph.Costa, H. A. (2004) Hospitalidade brasileira e a relação com os meios rural e urbano. Anais... Congresso Internacional de Turismo Rural e Desenvolvimento Sustentável, 4, 1-15.Delgado F. A.; Salinas E. (2015) Patrimônio industrial e desenvolvimento turístico local. O caso do antigo central açucareiro Hershey. In: Memorias… IV Seminario Internacional Turismo, Desarrollo y Sostenibilidad. Universidad de La Habana, Habana, 18-29.  Graziano, J.; Grossi, M. & Campanhola, C. (2005) Novo rural brasileiro: Uma atualização. 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Bauru-SP: Edusc.Salinas, E. & Domínguez, S. F. (2010) Potencial turístico-recreativo de la agroindustria azucareira cubana. Estudios y Perspectivas en Turismo, 19(1), 123-138.Salinas, E. (2013) Geografía y turismo. Aspectos territoriales de la gestión y manejo del turismo. Habana: Félix Varela.Schneider, S. (2006) Turismo em comunidades rurais: inclusão social por meio de atividades não-agrícolas. In: Diálogos do Turismo: Uma viagem de incluso, p. 264-293. Brasília: Ministério do Turismo.Schneider, S. & Fialho, M. A. V. (2001) Atividades não agrícolas e turismo rural no Rio Grande do Sul. In: Almeida, J. A. & Rield; M. (Orgs). Turismo Rural: ecologia, lazer e desenvolvimento, p. 15-50. Bauru-SP: Edusc.Yumisaca J. E.; Mendoza A. E. & Salinas E. (2016) La nueva ruralidad como alternativa para el desarrollo turístico sostenible en comunidades ecuatorianas: caso Dos Mangas. Provincia Santa Elena. Memórias... Terceira Convenção Internacional de Estudos Turísticos, p. 75-88. Universidade Central Marta Abreu, Cuba.Tuquinga, J. Y., Tarabó, E. M., & Rosales, J. G. (2017). La nueva ruralidad y el turismo, una alternativa de desarrollo sostenible en Dos Mangas, provincia de Santa Elena. Revista Científica y Tecnológica UPSE, 4(2). SUBMETIDO: 16 FEV 2017ACEITO 6 OUT 201

Tourism and rural hospitality : Brazil and Cuba.

O presente estudo teve como objetivo discutir acerca do espa?o rural e como este espa?o pode vir a ser produto e condi??o para o desenvolvimento da atividade turistico-recreativa. Busca refletir sobre como as localidades rurais podem alcan?ar beneficios sociais e econ?micos articulando-se estrategicamente para o desenvolvimento local, configurando-se em um territ?rio singular para o fomento da atividade tur?stico-recreativa. Atrav?s de investiga?ao bibliogr?fica, foram abordadas as altera??es ocorridas no meio rural que permitiram sua multifuncionalidade e a inser?ao do turismo, onde a recrea??o est? no leque das novas op??es de desenvolvimento rural e social. Ao relacionar atividades economicas industriais primarias e hospitalidade rural ao turismo e recrea??o, se concluiu que estas podem ser o grande vetor desta atividade alternativa no campo, atrav?s de seu valor simb?lico e caracter?sticas peculiares, como por exemplo, a produ??o econ?mica rural, a gastronomia, a hist?ria e a cultura. A discuss?o ? ilustrada com exemplos de localidades da ind?stria agro-a?ucareira de Cuba e a produ??o rural no Brasil.The present study aimed to discuss about the rural space and how this space can become a product and condition for the development of tourism-recreational activity. It seeks to reflect on how localities can achieve benefits articulating strategically for local development, becoming a unique territory for the promotion of tourism and recreational activity. Through the bibliographical research, the changes that occurred in the rural area that allowed its multifunctionality and the insertion of tourism in the range of the new options of rural and social development were approached. By relating primary industrial economic activities and rural hospitality to tourism and recreation, it was concluded that these can be the great vector of this alternative activity in the field, through its symbolic value and peculiar characteristics, such as rural economic production, gastronomy, history and culture. The discussion is illustrated with examples of localities destined to the agro-sugar industry of Cuba and the rural production in Brazil

A hospitalidade e a gastronomia no município de Piedade:discutindo possibilidades no âmbito do turismo rural

This article discusses the proposition of a gastronomic tour of rural tourism in the municipality of Piedade, focusing on hospitality. The proposition of this thematic tour was developed from a property, called Sítio Sakaguti, that receives every year about 8000 visitors. To compose this tour itinerary, was established a relationship with three other farms, in order to avoid seasonality on the production of Fuyu Persimmon and increase the stay of tourists in the city. As a methodology, a fieldwork was conducted, associated with qualitative research and with application of semi- -structured questionary to four farms managers. It was observed that the proposition of this thematic guide benefited the properties equitably by fostering dialogue between public management, local society, associations and private enterprise.O presente artigo discute a proposição de um roteiro gastronômico deTurismoruralnomunicípiodePiedade-SP,comfoconahospitalidade.A propostadeste roteirotemáticofoi desenvolvidaa partir da propriedade do Sítio Sakaguti, que recebe um evento anual de Colha e Pague do Caqui Fuyu,com cerca de 8000 visitantes. Para compor tal roteiro, estabeleceu-se uma relação com três outras propriedades rurais, como intuito de evitar a sazonalidade relativa à produção de caqui fuyu e  aumentar a permanência dos turistas no município.Como metodologia,foi realizado trabalho de campo associado à pesquisa qualitativa,com aplicação de questionários semi-estruturados aos gestores familiares das quatro propriedades rurais.Observou-se que a proposição deste roteiro temático de caráter integrado beneficiou as propriedades de maneira equitativa,fomentando o diálogo entre gestão pública, sociedade local, associações de classe e iniciativa privada

Avaliação do bacharelado em Turismo no Brasil à luz do Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes (ENADE)

O presente artigo tem como objetivo avaliar o curso de bacharelado em Turismo no Brasil com base nos indicadores dos cursos no Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes (Enade), no período de 2006 a 2012, bem como conhecer a visão que as Instituições de Ensino Superior (IES) e as associações/entidades profissionais da área de turismo têm a respeito do referido exame. Para construção deste trabalho foram realizadas pesquisas bibliográfica, documental e de campo, nas quais foram aplicados questionários a docentes e coordenadores de cursos, bem como a representantes de associações e entidades de classe. Foi possível observar que o Enade é um instrumento de avaliação relevante que impacta na formação do estudante, bem como na atuação de coordenadores e professores de IES, ainda que a relevância desse processo e a infinidade de possibilidades de aprimoramento educacionais apresentadas pelo referido exame não estejam totalmente claras para esses acadêmicos e profissionais

ESPECIFICIDADES DO TURISMO E HOSPITALIDADE NOS SPAÇOS RURAIS: EXEMPLO DE BRASIL E DE CUBA

Este estudo teve como objetivo compreender como o espaço rural pode vir a se tornar produto e condição para o desenvolvimento da atividade turística, gerando um desenvolvimento local alternativo e criando uma atmosfera propícia para a expressão da hospitalidade. Busca discutir como as localidades podem alcançar benefícios se articulando estrategicamente para o desenvolvimento local, configurando-se em um território singular ao fomento da atratividade turística. Pretende-se também, identificar as especificidades das dinâmicas territoriais estabelecidas e como o espaço é produzido para que tal dinâmica ocorra. Através de pesquisa bibliográfica foram abordadas as alterações ocorridas no meio rural que permitiram a sua multifuncionalidade e a inserção do turismo no leque destas novas opções de desenvolvimento rural e social. Ao relacionar atividades econômicas industriais primárias e à hospitalidade rural ao turismo, concluiu-se que estas podem ser o grande vetor desta atividade alternativa no campo, através de seus símbolos e características peculiares, como por exemplo, a produção econômica rural, a gastronomia, a história e a cultura. A discussão é ilustrada com exemplos de localidades destinadas a indústria agro-açucareira de Cuba e a produção cafeeira do Brasil

Hospitality under the rural shed : a reflection about their symbolic reconstruction.

O presente artigo visa discutir a atividade turística rural e suas implicações à essência da hospitalidade. Busca refletir acerca de uma compreensão preliminar do turismo no meio rural, visto que esse assunto demanda uma abordagem um pouco mais profunda em ambientes conceituais mais amplos do que aqueles em que se estudam o turismo rural no Brasil. Algumas das considerações apresentadas neste artigo são fruto da tese de doutorado intitulada “Análise da relação simbólica da hospitalidade: desdobramentos e apropriações em fazendas históricas inseridas em espaços rurais” cujo objetivo principal foi analisar a relação contraditória estabelecida entre a hospitalidade doméstica de outrora e a hospitalidade comercial da contemporaneidade, tendo como objeto de estudo fazendas históricas paulistas, que hoje se comportam como turísticas, tendo sido adaptadas com vistas a um atendimento voltado para a qualidade e o serviço. No presente artigo, objetivou-se discutir a reconstituição simbólica da hospitalidade, interpretando-a enquanto produto e refletindo sobre a comercialização do rústico e da ruralidade, da simplicidade e do “caipira”, que vem a ser trabalhada de uma forma requintada, luxuosa e comercializável, segundo critérios de qualidade e serviço, em atendimento às regras da hospitalidade. Para um melhor entendimento temático, discutiu-se a respeito do ambiente doméstico familiar e suas características, buscando compreender quais características são representativas para o desenvolvimento futuro de uma atividade turística e suas respectivas motivações.This paper discusses about the influences in the process of rural tourism and its implications to the essence of hospitality. Aims to reflect on a reasonable understanding of tourism in rural areas, since this subject requires a somewhat deeper approach into broader conceptual environments than those in which they are studying rural tourism in Brazil. Some of the considerations presented in this article are the result of a doctoral thesis entitled Analysis of Symbolic relationship of Hospitality: developments and appropriations entered in historic farms in rural areas, whose main objective was to analyze the contradictory relationship between domestic hospitality of the past and commercial hospitality nowadays, with the object of São Paulo historic farms, which now behave as tourist study, having been adapted with a view to a service focused on quality and service. This present article aimed to discuss about the symbolic reconstruction of hospitality, interpreting it as a product and thinking about marketing and rural life, the simplicity and the "rustic", which happens to be crafted in a refined form, luxury marketable, according to criteria of quality and service, in compliance with the rules of hospitality. For a better understanding theme, it was discussed about the familiar home environment and its characteristics, trying to understand what characteristics are representative for the future development of tourism activities and their motivations

Imagem de Destinos Turísticos: Cidades Brasileiras Patrimônio da Humanidade

O processo de produção do espaço geográfico é um produto e uma condição da sociedade, que o transforma de acordo com suas necessidades, sendo o turismo um importante vetor de transformações sócioespaciais no mundo contemporâneo. Para que esse turismo possa se desenvolver e atrair visitantes, os destinos turísticos devem investir em marketing e na imagem que este destino possui. A imagem de destinos turísticos tem tido grande importância nos estudos sobre turismo, influenciando no processo de tomada de decisão da compra. Dessa maneira, tem-se por objetivo compreender qual é a imagem dos destinos turísticos nacionais declarados pela UNESCO como Patrimônio Cultural da Humanidade, descrevendo a formação da imagem do destino, relacionando a preservação do patrimônio com o turismo e, por fim, identificando os principais canais de comunicação utilizados pelo turismo. Para o desenvolvimento da pesquisa foi coletado material publicitário e informativo de algumas cidades e centros históricos e como análise, foi utilizado o modelo de mensuração da imagem de Echtner e Ritchie (1991). Como resultado da análise das fotos contidas nos materiais publicitários e sites dos órgãos oficiais de turismo das cidades estudadas, foi possível identificar quais dimensões são mais utilizadas para a divulgação da imagem dos destinos