Extração de lipídios de resíduos de filetagem de pescada-olhuda (Cynoscion striatus) utilizando tecnologia supercrítica

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2011A pescada-olhuda é um importante recurso pesqueiro na região sul do Brasil e o processamento de pescado produz grande quantidade de resíduos. Logo, é crescente a preocupação no sentido de minimizar seu impacto ambiental e estudos são realizados com objetivo de agregar valor a estes resíduos, uma vez que também são fonte de ácidos graxos ômega-3. A obtenção de óleo de peixe empregando a tecnologia de extração com CO2 supercrítico (ESC), por se tratar de uma tecnologia limpa, pode ser uma alternativa para o aproveitamento destes resíduos. Mais além, a ESC é uma tecnologia versátil, pelo ajuste da densidade do solvente em função das condições operacionais empregadas. O estudo da cinética da ESC aliada aos efeitos das variáveis de extração, permitem a otimização do processo. No que diz respeito à sua aplicação industrial, o estudo da ampliação de escala (AE) é necessário para a escolha dos critérios de ampliação. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi estudar a influência da secagem no teor de ômega-3 no resíduo de pescada-olhuda, além de empregar a ESC para obtenção de óleo avaliando-se a influência da pressão e temperatura do processo no rendimento e qualidade dos extratos, estudar a AE e por fim realizar a estimativa de custos da ESC. Os resíduos foram obtidos no Mercado Público de Florianópolis e foram submetidos à secagem em estufa com circulação em diferentes condições de tempo e temperatura. O resíduo seco foi submetido aos ensaios de extração Soxhlet e ESC em diferentes condições e o rendimento global e concentração de ácidos graxos dos extratos foram avaliados. Experimentos cinéticos foram conduzidos para verificar o efeito da vazão de CO2 nos parâmetros cinéticos de modelagem. Para a AE foi empregado o critério de extração limitada pela difusividade e a viabilidade econômica do processo de ESC foi estudada com auxílio de um software. Os resultados indicaram que o processo de secagem nas condições otimizadas não promoveu oxidação do ômega-3. Não foi verificada influência da temperatura e pressão de ESC no rendimento global e concentração de ômega-3 nos extratos. Por outro lado, os extratos coletados ao longo da extração apresentaram diferença significativa no perfil de ácidos graxos, e quanto maior o tempo, maior a porcentagem de ômega-3. A proposta de manutenção da razão QCO2/M mostrou-se adequada, logo, a convecção apresenta-se como principal mecanismo de transferência de massa. A modelagem da AE permitiu predizer a curva de extração em escala maior e os resultados da estimativa de custo indicam que o processo é viável economicamente, com o menor custo obtido aos 30 min de ESC.Pescada-olhuda is an important fishery resource in southern Brazil and fish processing produces large quantities of waste. As a consequence, there is growing concern in order to minimize their environmental impact and studies are made to add value to this waste, since they are also sources of omega-3. The extraction of fish oil using the supercritical CO2 (SFE), since this is a clean technology, may be an alternative application of these residues. Further, SFE is a versatile technology, since the density of the solvent can be controlled as a function of the operating conditions employed. The study of extraction kinetics coupled with the effects of extraction parameters allows optimization of the process. Regarding to its industrial application, the study of scale up is required to choose the criteria for scale up. Thus, the objective of this work was to study the influence of the drying process on the content of omega-3 in pescada-olhuda waste, besides using SFE to obtain oil by assessing the influence of process pressure and temperature on yield and extracts quality, to study the scale up and, finally, to estimate the cost of the process. The waste was obtained at the Public Market of Florianopolis and was dried in an oven in different time and temperature conditions. Kinetic experiments were performed to evaluate the effect of CO2 flow rate in the kinetic modeling parameters. The scale up criterion used was for extraction limited by diffusivity and economic viability of the SFE process was studied with the aid of a software. The results indicated that the drying process under the optimal conditions did not promote oxidation of omega-3. There was no effect of temperature and pressure in SFE global yield and concentration of omega-3 in the extracts. Moreover, the extracts collected during the extraction showed significant differences in fatty acid profile, and the higher the time, a higher percentage of omega-3. The proposal to maintain constant the ratio QCO2/M proved to be adequate, so convection presents itself as the main mechanism of mass transfer. The modeling allowed prediction of the larger scale curve and the results of cost estimation indicate that the process is economically viable, with the lowest cost obtained at 30 min of SFE

Práticas de Gestão de Recursos Humanos no Terceiro Setor O exemplo da CERCIMARANTE (estudo de caso)

Dissertação de Mestrado em Gestão das Organizações do Terceiro SetorO terceiro setor tem vindo a assumir um papel cada vez mais importante na sociedade, não só como meio de reduzir desequilíbrios sociais ou como empregador, mas também pelo seu contributo à economia. Deste setor fazem parte as Instituições Particulares de Solidariedade Social (IPSS), que são instituições constituídas por iniciativa de particulares, sem finalidade lucrativa, com o propósito de dar expressão organizada ao dever moral de solidariedade e de justiça entre os indivíduos, não administradas pelo Estado ou por um corpo autárquico (Segurança Social, 2018). Nas organizações atuais, o capital humano e intelectual é o elemento crítico para o sucesso endógeno e para a satisfação dos stakeholders. Nas instituições do terceiro setor, pelas suas especificidades, os recursos humanos assumem uma relevância particular. Neste contexto, e também por ser um setor cada vez mais concorrencial, urge gerir os recursos humanos de forma profissional, eficiente e eficaz. Neste trabalho, analisamos as práticas de gestão de recursos humanos presentes numa IPSS – a Cercimarante, em Amarante, instituição de referência na área da deficiência mental. Procedemos à identificação e análise das práticas de gestão de pessoas existentes naquela instituição e tentamos perceber os impactos que essas práticas têm no normal funcionamento da organização, na perspetiva da gestão e dos colaboradores. Por fim, procuramos perceber a importância que a gestão de recursos humanos tem numa instituição do Terceiro Setor, setor que pela sua especificidade, requer atenção particular.The third sector has assumed an increasingly important role in society, not only to reduce the social imbalances or as an employer, but also through its contribution to the economy. Of this sector are the Private Institutions of Social Solidarity, which are institutions constituted by private initiative, not for profit, with the purpose of giving organized expression to the moral duty of solidarity and justice among individuals, not administered by the State or by an autarchic sector (Social Security, 2018). In today's organizations, human and intellectual capital is the critical element for endogenous success and for stakeholder satisfaction. In the third sector institutions, due to their specificities, human resources assume a particular relevance. In this context, as well as an increasingly competitive sector, it is imperative to manage human resources in a professional, efficient and effective manner. In this work, we analyze the human resources management practices in an Private Institutions of Social Solidarity - Cercimarante, in Amarante, a reference institution in the area of mental incapacity. We proceeded to the identification and analysis of the practices of people management existing in that institution and we tried to perceive the impacts that these practices have in the normal operation of the organization, in the perspective of the management and the collaborators. Finally, we seek to understand the importance of human resources management in a Third Sector institution, a sector that, due to its specificity, requires particular attention.N/

Panorama e perspectivas da cadeia produtiva do mel no brasil.

Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)Neste trabalho foi realizado um levantamento de dados para demonstrar o panorama da cadeia produtiva nacional do mel e suas perspectivas, com ênfase na ocorrência de adulterações. Os benefícios principais da melhoria da cadeia produtiva do mel são o resgate da confiança do consumidor em adquirir um produto puro, além de recuperar a credibilidade dos locais de produção, cuja imagem tenha sido prejudicada no passado em virtude de notícias vinculadas a fraudes no mel

Clíticos acusativos de terceira pessoa e o input em livros didáticos no ensino da escrita do PB

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Instituto de Letras, Departamento de Linguística, Português e Línguas Clássicas, Programa de Pós-Graduação em Linguística, 2020.Esta tese analisa, quantitativa e qualitativamente, o papel do input oferecido por livros didáticos nas retomadas anafóricas de terceira pessoa acusativa, em especial, na aprendizagem dos clíticos acusativos de terceira pessoa na escrita do Português do Brasil – PB. Considerando a proeminente função do ensino formal no processo de aprendizagem destes últimos, como defendido por ampla literatura (cf. OMENA, 1978; DUARTE, 1986; CORRÊA, 1991; AVERBUG, 1998, 2007; OLIVEIRA, 2007; FREIRE 2000, 2005; PIRES 2015), investigamos o papel exercido pelo livro didático, enquanto fornecedor de input da escrita padrão/culta do PB, ao longo do processo de letramento do falante do vernáculo que, a priori, adentra o sistema de ensino sem clíticos acusativos de terceira pessoa como parte de sua gramática nuclear e, conforme as pesquisas acima citadas, aumenta a frequência de uso dessas estruturas à medida que seu o grau de escolarização cresce. Partimos da premissa de que aprender a escrita padrão/culta do PB se assemelhe a adquirir uma segunda língua – L2 (cf. KATO, 2005), havendo, porém, diferenças relevantes entre os processos, em especial no que se refere ao conhecimento implícito, haja vista que o falante do vernáculo do PB já dispõe de saber intuitivo sobre a sua língua ao tentar se apropriar do código de escrita, diferentemente do falante de L2 que, durante esse processo, construirá seu sistema implícito da língua em aquisição (cf. VANPATTEN, 2003; AGUIAR; GUERRA VICENTE, 2017). Defendemos, portanto, que o conhecimento intuitivo do aluno seja o ponto de partida para o processo de conscientização linguística (cf. GUERRA VICENTE; PILATI, 2012; SIM SIM; DUARTE; FERRAZ, 1997, DUARTE, 2008; COSTA et al., 2011) de forma que, ao aluno, sejam proporcionados momentos de reflexão e investigação sobre a sua língua materna e sobre a língua que ele está aprendendo, os quais o possibilitem construir gramáticas, por meio da identificação de problemas, levantamento de hipóteses e reflexão sobre os dados (cf. HONDA; O’NEIL, 1993; HONDA et al., 2009; HONDA; O’NEIL, 2017; PIRES DE OLIVEIRA; QUAREZEMIN, 2016). O corpus compõe-se de construções extraídas de livros didáticos de língua portuguesa do 4º ao 9º ano, as quais ilustram os seguintes tipos de retomadas anafóricas de terceira pessoa acusativa: pronomes nulos, clíticos, sintagmas nominais e pronomes plenos. A partir da análise quantitativa, por meio do programa Goldvarb versus, e qualitativa dessas estruturas, a tese busca avaliar se o input e as orientações contidas no manual do professor oportunizam ao aluno reconhecer, empregar e elaborar metalinguisticamente acerca das diferentes estratégias anafóricas analisadas, reconhecendo suas características sintáticas, semânticas e seus contextos de uso – fala e escrita.This thesis analyzes, both in quantitative and in qualitative terms, the role of the input offered by textbooks in the learning of third person accusative anaphoric forms, and in particular, third person accusative clitics, in the written language of Brazilian Portuguese – BP. Considering the prominent role of formal instruction in the learning of third person accusative clitics (CF. OMENA, 1978; DUARTE, 1986; CORRÊA 1991; AVERBUG, 1998, 2007; OLIVEIRA, 2007; FREIRE 2000, 2005; PIRES 2015), we investigate the role of language instruction textbooks as input to standard written BP throughout the period of literacy acquisition by the speaker of vernacular BP, the latter being a system which lacks third person accusative clitics as part of its core grammar and which, according to the studies cited above, incorporates the use of such clitics to a greater and greater extent as the individual progresses through the school years. We start from the premise that the learning of standard written BP is similar to the acquisition of a second language (L2) (cf. Kato, 2005), though there are relevant differences between the two processes relating to implicit knowledge. In the former case, the BP speaker is equipped with implicit knowledge of the spoken form of the language whose writing system s/he is attempting to learn; in the latter case, implicit knowledge of the target language is lacking (cf. VANPATTEN, 2003; AGUIAR E GUERRA VICENTE, 2017). As such, we propose that the student’s implicit knowledge is the starting point for the process of making the student explicitly aware of that which s/he already knows implicitly. To this end, the student should be afforded the opportunity to reflect upon and investigate the vernacular language that s/he already has a command of and the written language that s/he is learning, through the identification of problem areas, the formulation of hypotheses, and reflection upon linguistic data. (cf. GUERRA VICENTE E PILATI, 2012; SIM SIM, DUARTE E FERRAZ, 1997, DUARTE, 2008; COSTA ET AL, 2011) (cf. HONDA E O’NEIL, 1993; HONDA ET ALII, 2009; HONDA E O’NEIL, 2017; PIRES DE OLIVEIRA E QUAREZEMIN, 2016). The corpus was composed of constructions extracted from 4th grade through 9th grade Portuguese-language textbooks. The constructions illustrate the following types of third person accusative anaphoric forms: null pronouns, clitics, nominal phrases, and full pronouns. By means of a quantitative analysis, utilizing the Goldvarb X program, and a qualitative analysis of the aforementioned structures, this thesis attempts to assess whether the input and the instructions in each of the textbook’s respective Professor’s Manuals enable the student to recognize, employ, and elaborate metalinguistically upon the different anaphoric strategies analyzed, and to recognize their syntactic and semantic characteristics and their contexts of use – both as it pertains to speech and as it pertains to writing

Organizational Commitment and Job Satisfaction: What Are the Potential Relationships?

This study compared two different structural models regarding the direct or mediation role satisfaction has in the prediction of commitment bond, in the context of a public and traditional Brazilian organization, the Military Police. A quantitative and qualitative combination of methods was used to measure relationships between variables and to contextualize the results found from 10,052 surveyed workers. We conducted interviews with six high command officers and a focus group comprised of seven members from the three highest organizational levels. Content analysis and structural equation modeling (SEM) were used in the analysis process. Evidence was found that satisfaction with relationships is an antecedent of commitment, which mediates its relationships with other variables, such as work and personal characteristics. Understanding the organization's characteristics and the use of a substantial sample of its employees simultaneously allowed for testing complex structural models and investigating a labor segment that has been neglected by commitment research.Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)Universidade de São Paulo FEAUNIFESPSciEL

Representa??es de norma lingu?stica para professores de l?ngua portuguesa do ensino fundamental II.

Programa de P?s-Gradua??o em Letras. Departamento de Letras, Instituto de Ci?ncias Humanas e Sociais, Universidade Federal de Ouro Preto.Este trabalho apresenta um levantamento das representa??es acerca de norma lingu?stica que t?m professores de L?ngua Portuguesa do Ensino Fundamental II. Observar a pr?tica de colegas mais experientes ? condi??o para se tornar professor. A partir da?, o observador relata e analisa aquilo que assistiu. Entretanto, ouvir o professor em exerc?cio tamb?m pode colaborar para esse processo formador constante. ? nesta perspectiva que este estudo caminha: ouvir professores no que se refere aos aspectos de norma lingu?stica. Partindo da descri??o hist?rica da institucionaliza??o da L?ngua Portuguesa no Brasil, perpassamos tamb?m os caminhos da fixa??o dessa l?ngua como disciplina a ser ensinada nas escolas. Discorremos sobre a legisla??o brasileira no que se refere ?s prescri??es curriculares (PCN e BNCC) para ensino de L?ngua Portuguesa no Brasil, e procuramos mostrar como essas prescri??es nos parecem imprecisas no que concerne ? ideia de norma lingu?stica. Analisamos, ent?o, as ideias de norma para alguns te?ricos, partindo dos preceitos estruturalistas de Saussure e atingindo linguistas brasileiros que investigam a quest?o da norma lingu?stica da L?ngua Portuguesa. Este trabalho se vale em sua metodologia de um question?rio proposto aos professores participantes no processo investigativo e procurou levantar as representa??es de determinado grupo de sujeitos. Assim, o objetivo foi identificar e descrever as representa??es de norma lingu?stica que t?m os professores de L?ngua Portuguesa do ensino fundamental II. O campo de pesquisa ? uma cidade do interior de Minas Gerais, Itabirito, cujos professores participantes s?o funcion?rios da rede municipal de ensino. OS resultados dessa disserta??o apontam para tr?s eixos representativos ? a saber: norma culta: sin?nimo de padr?o; o uso ? oposto ? norma padr?o e ? norma culta; adequa??o lingu?stica. Esta pesquisa lan?ou luz ? voz docente, um dos protagonistas do processo ensino-aprendizagem - o professor - e salientar as inconsist?ncias tanto nos referenciais te?ricos quanto nos documentos que regem o ensino de L?ngua Portuguesa s?o refletidos nas representa??es mapeadas neste estudo.This study sought to raise the representations in linguistic norms of Portuguese language teachers in Elementary School II. Observing the practice of more experienced colleagues is a condition to become a teacher. From there, the observer reports and analyzes what he watched. However, listening to the acting teacher can also contribute to this constant formative process. It is in this perspective that this study moves: listening to teachers regarding the aspects of linguistic norm. Starting from the historical description of the institutionalization of the Portuguese language in Brazil, we also crossed the paths of fixing this language as a discipline to be taught in schools. We discuss Brazilian legislation with regard to curricular prescriptions for teaching Portuguese in Brazil, and we try to show how imprecise these prescriptions seem with regard to the idea of a linguistic standard. We then analyzed ideas of a norm for some theorists, starting from Saussure's structuralism precepts and reaching Brazilian linguists who investigate the issue of the Portuguese language's linguistic norm. This study uses a questionnaire proposed to teachers participating in the investigative process and sought to raise the representations of a certain group of subjects. Thus, the objective was to raise and describe the representations of linguistic norms that Portuguese language teachers in elementary education II have. The research field is a city in the interior of Minas Gerais, Itabirito, whose participating teachers are employees of the municipal school system. What we found were three representative axes - namely: Formal norm: synonymous with pattern; Usage is opposite to the norm and the cultured norm; Linguistic adequacy. This research was done in an attempt to give voice to one of the protagonists of the teachinglearning process - the teacher - and to highlight the inconsistencies both in the theoretical references and in the documents that govern the of Portuguese language teaching are reflected in the representations mapped in this study

Entrincheiramento organizacional: construção e validação da escala

O presente trabalho teve como objetivo construir e validar a escala de entrincheiramento organizacional, construto de mesma base teórica do comprometimento de continuação. Três dimensões foram propostas: ajustamentos à posição social (APS), arranjos burocráticos impessoais (ABI) e limitação de alternativas (LA). Os dados coletados com 721 trabalhadores foram submetidos a análises exploratórias e confirmatórias para a avaliação psicométrica da escala. Os resultados indicam estabilidade, generalizabilidade e alta consistência interna dos três fatores, formados pelos vinte e dois itens restantes, e respaldam a decisão pela estrutura tridimensional. Estudos futuros com a escala validada poderão contribuir para um maior refinamento conceitual e empírico do entrincheiramento com a organização

APRENDIZAGEM ATIVA NO ENSINO DA PESQUISA QUALITATIVA: PROPOSTA DE APLICAÇÃO

Objective: To propose an active learning methodology for teaching qualitative research in graduate school. Method: The paper is structured in two parts. The first is dedicated to theoretical-conceptual aspects, starting with the contextualization of the importance and challenges of researcher training, especially for the use of qualitative methods. This is followed by brief overview of the teaching of qualitative methodology, supported by a survey with coordinators and teachers of graduate programs in Administration and Psychology. Then the concepts of active learning methodologies are addressed, especially those based on experiential learning. The second part is dedicated to the presentation and discussion of a practical example that illustrates each of the steps of the methodological decision-making process to be observed in the qualitative research teaching-learning process at the graduate level. Conclusions: The main contribution of the paper is to offer an experiential teaching-learning model of the qualitative research methodology for graduate education. It closes by pointing out the limits and advantages of the methodological proposal.Objectivo: Proponer una metodología de aprendizaje activo para la enseñanza de la investigación cualitativa en la escuela de posgrado. Método: El trabajo se estructura en dos partes. El primero está dedicado a los aspectos teórico-conceptuales, partiendo de la contextualización de la importancia y desafíos de la formación de investigadores, especialmente para el uso de métodos cualitativos. A esto le sigue una breve reseña de la enseñanza de la metodología cualitativa, respaldada por una encuesta a los coordinadores y profesores de los programas de posgrado en Administración y Psicología. Luego se abordan los conceptos de metodologías de aprendizaje activo, especialmente aquellas basadas en el aprendizaje experiencial. La segunda parte está dedicada a la presentación y discusión de un ejemplo práctico que ilustra cada uno de los pasos del proceso de toma de decisiones metodológicas a observar en el proceso de enseñanza-aprendizaje de la investigación cualitativa a nivel de posgrado. Conclusiones: El principal aporte del trabajo es ofrecer un modelo experiencial de enseñanza-aprendizaje de la metodología de investigación cualitativa para la educación de posgrado. Se cierra señalando los límites y ventajas de la propuesta metodológica.Objetivo: Propor uma metodologia de aprendizagem ativa para o ensino da pesquisa qualitativa na pós-graduação. Método: O artigo encontra-se estruturado em duas partes. A primeira é dedicada a aspectos teórico-conceituais, iniciando-se com a contextualização da importância e dos desafios da formação do pesquisador, em especial para uso de métodos qualitativos. A seguir apresenta-se um breve panorama do ensino de metodologia qualitativa, apoiado em um levantamento junto a coordenadores e docentes de programas de pós-graduação em Administração e Psicologia. Na sequência são abordados os conceitos de metodologias ativas de aprendizagem, especialmente as apoiadas na aprendizagem experiencial. A segunda parte dedica-se à apresentação e discussão de um exemplo prático que ilustra cada uma das etapas do processo de tomada de decisão metodológica a serem observadas no processo de ensino-aprendizagem de pesquisa qualitativa no nível da pós-graduação. Conclusões: A principal contribuição do artigo é oferecer um modelo de ensino-aprendizagem experiencial da metodologia de pesquisa qualitativa para o ensino da pós-graduação. Finaliza-se apontando os limites e as vantagens da referida proposta metodológica.Objetivo: Propor uma metodologia de aprendizagem ativa para o ensino da pesquisa qualitativa na pós-graduação. Método: O artigo encontra-se estruturado em duas partes. A primeira é dedicada a aspectos teórico-conceituais, iniciando-se com a contextualização da importância e dos desafios da formação do pesquisador, em especial para uso de métodos qualitativos. A seguir apresenta-se um breve panorama do ensino de metodologia qualitativa, apoiado em um levantamento junto a coordenadores e docentes de programas de pós-graduação em Administração e Psicologia. Na sequência são abordados os conceitos de metodologias ativas de aprendizagem, especialmente as apoiadas na aprendizagem experiencial. A segunda parte dedica-se à apresentação e discussão de um exemplo prático que ilustra cada uma das etapas do processo de tomada de decisão metodológica a serem observadas no processo de ensino-aprendizagem de pesquisa qualitativa no nível da pós-graduação. Conclusões: A principal contribuição do artigo é oferecer um modelo de ensino-aprendizagem experiencial da metodologia de pesquisa qualitativa para o ensino da pós-graduação. Finaliza-se apontando os limites e as vantagens da referida proposta metodológica

Combination of essential oils and antibiotics against Streptococcus suis: a preliminary study

Streptococcus suis is a major pathogen in the pig industry, associated with a wide variety of pigs diseases, such as meningitis, arthritis, bronchopneumonia, endocarditis, polyserositis and septicaemia. In addition, it is a zoonotic agent causing severe infections in people related with infected pigs or pork-derived products. The control of the disease is based on the antimicrobial therapy and sanitary measures, since there are not available commercial vaccines yet

Supercritical fluids and fluid mixtures to obtain high-value compounds from Capsicum peppers

Peppers of the Capsicum genus have a rich nutritional composition and are widely consumed worldwide. Thus, they find numerous applications in the food, pharmaceutical and cosmetic industries. One commercial application is oleoresin production, a nonpolar fraction rich in bioactive compounds, including capsaicinoids and carotenoids. Among the technologies for pepper processing, special attention is given to supercritical fluid technologies, such as supercritical fluid extraction (SFE) with pure solvents and CO2 plus modifiers, and SFE assisted by ultrasound. Supercritical fluid-based processes present advantages over the classical extraction techniques like using less solvents, short extraction times, specificity and scalability. In this review, we present a brief overview of the nutritional aspects of peppers, followed by studies that apply supercritical fluid technologies to produce extracts and concentrate bioactives, besides oleoresin encapsulation. Furthermore, we present related phase equilibrium, cost estimation, and the gaps and needs for the full use of peppers from a sustainable perspective