DEVELOPMENT OF NEW METHOD OF PRODUCTION OF HEALTHFUL COTTAGE COTTAGE CHEESE DESSERTS WITH USING VEGETABLE ADDITIVES IN THE FORM OF CRYOPASTЕS AND EXTRACTS

The aim of the work is the development of the new production method of healthful cottage cheese desserts with the record content of BAS of the prolonged storage term, based on sour-milk cheese in the nanosize form, using two types of vegetable additives as fruit-vegetable cryopastes and extracts. The new method includes BAS improvers, structure creators, coloring agents of fruit-vegetable fine-dyspersated vegetable additives of fruits and vegetables in the nanopaste form. At the same time vegetable additives as extracts of natural spices are used in the composition of desserts for prolonging the storage term of cottage cheese desserts and giving healthful properties to products. There is used and developed the new method of making healthful cottage cheese desserts, based on sour-milk cheese without artificial food additives with the record content of BAS – phytocomponents with using fruit-vegetable fine-dyspersated cryoadditives that are a source of BAS, structure creators, coloring agents and with using extracts of natural spices. It is offered to use two types of vegetable additives as an innovation at producing cottage cheese desserts. The first type of additives – cryopastes of fruit-vegetable raw materials: carotene-containing vegetables (pumpkin, apricot, sea buckthorn), chlorophyll-containing ones (spinach), lemons with zest and apples. Comparing with initial raw materials, the BAS content of fruit-vegetable cryoadditives (especially, β-carotene, chlorophyll, L-ascorbic acid, soluble pectin) is higher in 2,5…3,5 times. The use of fruit-vegetable cryoadditives at producing cottage cheese desserts gives a possibility to exclude food admixtures and synthetic additives. Introduction of the second type of vegetable additives as extracts of natural spices (cardamom and coriander, balm, lemon zest) in recipes of cottage cheese desserts favors the increase of their storage term in 2 times (comparing with an analogue). Such increase is connected with the high content of natural preservatives, detoxicants and substances with the bactericidal, bacteriostatic effect (aromatic, phenol compounds, tanning substances) in the aforesaid natural spices’ composition. The new method of producing healthful cottage cheese desserts differs from traditional ones by the fact that it includes mechanic destruction of cheese grain in the nanosize easily assimilated form. Fruit-vegetable cryoadditives are used as an innovation, as a source of BAS, natural thickeners and coloring agents and also extracts of natural spices for prolonging the storage term. There are developed the recipes of three types of healthful cottage cheese desserts with cryoadditives of carotene-containing, chlorophyll-containing fruit-vegetable raw materials, and also citruses, apples and ginger. New desserts are in the easily-assimilated nanosize form, differ by the record content of natural BAS of fruits and vegetables. They exceed known world analogues by their chemical composition

DEVELOPMENT OF NEW METHOD OF PRODUCTION OF HEALTHFUL COTTAGE COTTAGE CHEESE DESSERTS WITH USING VEGETABLE ADDITIVES IN THE FORM OF CRYOPASTЕS AND EXTRACTS

The aim of the work is the development of the new production method of healthful cottage cheese desserts with the record content of BAS of the prolonged storage term, based on sour-milk cheese in the nanosize form, using two types of vegetable additives as fruit-vegetable cryopastes and extracts. The new method includes BAS improvers, structure creators, coloring agents of fruit-vegetable fine-dyspersated vegetable additives of fruits and vegetables in the nanopaste form. At the same time vegetable additives as extracts of natural spices are used in the composition of desserts for prolonging the storage term of cottage cheese desserts and giving healthful properties to products. There is used and developed the new method of making healthful cottage cheese desserts, based on sour-milk cheese without artificial food additives with the record content of BAS – phytocomponents with using fruit-vegetable fine-dyspersated cryoadditives that are a source of BAS, structure creators, coloring agents and with using extracts of natural spices. It is offered to use two types of vegetable additives as an innovation at producing cottage cheese desserts. The first type of additives – cryopastes of fruit-vegetable raw materials: carotene-containing vegetables (pumpkin, apricot, sea buckthorn), chlorophyll-containing ones (spinach), lemons with zest and apples. Comparing with initial raw materials, the BAS content of fruit-vegetable cryoadditives (especially, β-carotene, chlorophyll, L-ascorbic acid, soluble pectin) is higher in 2,5…3,5 times. The use of fruit-vegetable cryoadditives at producing cottage cheese desserts gives a possibility to exclude food admixtures and synthetic additives. Introduction of the second type of vegetable additives as extracts of natural spices (cardamom and coriander, balm, lemon zest) in recipes of cottage cheese desserts favors the increase of their storage term in 2 times (comparing with an analogue). Such increase is connected with the high content of natural preservatives, detoxicants and substances with the bactericidal, bacteriostatic effect (aromatic, phenol compounds, tanning substances) in the aforesaid natural spices’ composition. The new method of producing healthful cottage cheese desserts differs from traditional ones by the fact that it includes mechanic destruction of cheese grain in the nanosize easily assimilated form. Fruit-vegetable cryoadditives are used as an innovation, as a source of BAS, natural thickeners and coloring agents and also extracts of natural spices for prolonging the storage term. There are developed the recipes of three types of healthful cottage cheese desserts with cryoadditives of carotene-containing, chlorophyll-containing fruit-vegetable raw materials, and also citruses, apples and ginger. New desserts are in the easily-assimilated nanosize form, differ by the record content of natural BAS of fruits and vegetables. They exceed known world analogues by their chemical composition

Reduction of energy losses on car movement while using a combined electromechanical drive of leading wheels

This article addresses the problem that fluctuations in the torque of an internal combustion engine (ICE) lead to additional energy losses, as it causes fluctuations in the speed and kinetic energy of the car. These losses increase as the frequency of oscillations of the torque of the internal combustion engine approaches the frequency of free (natural oscillations) of the running gear of the car in the longitudinal direction. If there is an elastic connection between the traction force and the movement of the car, the movement of the latter can be represented as complex. At the same time, the portable movement is uniform, and the relative movement is oscillatory. This article presents the results of the study of these losses for cars with mechanical and combined electromechanical drive wheels. Analytical expressions are obtained, which allows to take into account additional energy losses including the tangential rigidity of the tire and the rigidity of the suspension in the longitudinal direction. When using a combined electromechanical drive of the drive wheels as well as in the case of a mechanical transmission of a car, the resonance is dangerous. But with the increase in the share of torque kem on the wheel generated by the electric motor, the relative additional energy losses for the movement of the car are reduced

Програмна реалізація методики оцінювання техногенного ризику промислового об’єкту із використанням методу Монте-Карло

The object of research is the industrial risk of an industrial facility. One of the most problematic places is the uncertainty of the initial information regarding the object of study and the lack of a universal methodology that would allow an assessment of technological risks at all stages of the operation of an industrial object. A particularly acute problem concerns potentially hazardous industries.The analysis of existing methods and approaches to assessing the technological risks of industrial facilities at different stages of their functioning is carried out. It is established that one of the best methods is the Monte Carlo method, which allows to quantify the uncertainty of decisions. The use of the Monte Carlo method for quantitative hazard analysis in order to determine the probability of accidents and accidents, the magnitude of the risk, the magnitude of the possible consequences is justified.The elements of the theory of reliability for the quantitative assessment of risks are used. A quantitative hazard analysis in accordance with the theory of reliability makes it possible to determine the probability of accidents and accidents, the magnitude of the risk, the magnitude of the possible consequences. Probability methods and statistical analysis are integral parts of the quantitative analysis of hazards and technological risk.An algorithm is developed to determine the industrial risk of an industrial facility using the theory of reliability. A software package is developed based on the theory of reliability with a combination of Monte Carlo simulation of the system. The developed software package allows to analyze the level of technogenic risk when using various methods of connecting elements of the system, as well as evaluate changes in the reliability of the system when using other components. The program is presented on the example of a system, the components of which are the heaters PVT1-7 (Ukraine) in the technological system of a thermal power plant. The system under study is at the border of an unacceptable and conditionally acceptable level of danger, which gives grounds for the need to take measures to increase the reliability of the system by increasing the number of backup system elements, or improving their quality.Объектом исследования является техногенный риск промышленного объекта. Одним из самых проблемных мест является неопределенность исходной информации относительно объекта исследования и отсутствие универсальной методики, которая позволяла бы проводить оценку техногенных рисков на всех стадиях функционирования промышленного объекта. Особенно такая острая проблема касается потенциально опасных производств.Проведен анализ существующих методов и подходов к оценке техногенных рисков промышленных объектов на разных стадиях их функционирования. Установлено, что одним из лучших методов является метод Монте-Карло, который позволяет количественно оценивать неопределенность решений. Обосновано использование метода Монте-Карло при проведении количественного анализа опасностей с целью определения вероятности аварий и несчастных случаев, величины риска, величины возможных последствий.В ходе исследования использованы элементы теории надежности для количественной оценки рисков. Количественный анализ опасностей в соответствии с теорией надежности позволяет определить вероятность аварий и несчастных случаев, величину риска, величину возможных последствий. Методы расчета вероятностей и статистический анализ являются составными частями количественного анализа опасностей и техногенного риска.Разработан алгоритм определения техногенного риска промышленного объекта с использованием теории надежности. Разработан программный комплекс на основе теории надежности в сочетании с моделированием работы системы методом Монте-Карло. Разработанный программный комплекс позволяет проанализировать уровень техногенного риска при использовании тех или иных способов соединения элементов системы, а также оценить изменения надежности системы при использовании других составляющих элементов. Работу программы представлено на примере системы, составными элементами которой являются подогреватели ПВТ1-7 (Украина) в технологической системе ТЭЦ (тепловая электростанция). Исследуемая система находится на границе неприемлемого и условно-приемлемого уровня опасности, что дает основания для необходимости принятия мер по увеличению надежности системы путем увеличение количества резервных элементов системы, или улучшения их качества.Об’єктом дослідження є техногенний ризик промислового об’єкта. Одним із найбільш проблемних місць є невизначеність вихідної інформації щодо об’єкту дослідження та відсутність універсальної методики, що дозволяла би проводити оцінювання техногенних ризиків на усіх стадіях функціонування промислового об’єкта. Особливо така гостра проблема стосується потенційно-небезпечних виробництв.Проведено аналіз існуючих методів та підходів до оцінювання техногенних ризиків промислових об’єктів на різних стадіях їх функціонування. Встановлено, що одним із найкращих методів є метод Монте-Карло, який дозволяє кількісно оцінювати невизначеність рішень. Обґрунтовано використання методу Монте-Карло при проведенні кількісного аналізу небезпек з метою визначення ймовірності аварій та нещасних випадків, величини ризику, величини можливих наслідків.В ході дослідження використано елементи теорії надійності для кількісного оцінювання ризиків. Кількісний аналіз небезпек у відповідності до теорії надійності дає змогу визначити ймовірність аварій та нещасних випадків, величину ризику, величину можливих наслідків. Методи розрахунку ймовірностей та статистичний аналіз є складовими частинами кількісного аналізу небезпек та техногенного ризику.Розроблено алгоритм визначення техногенного ризику промислового об’єкта із використанням теорії надійності. Розроблено програмний комплекс на основі теорії надійності із поєднанням моделювання роботи системи методом Монте-Карло. Розроблений програмний комплекс дозволяє проаналізувати рівні техногенного ризику при використанні тих чи інших способів з’єднання елементів системи, а також оцінити зміни надійності системи при використанні інших складових елементів. Роботу програми представлено на прикладі системи, складовими елементами якої є підігрівачі ПВТ1-7 (Україна) в технологічній системі ТЕЦ (теплова електростанція). Досліджувана система знаходиться на границі неприйнятного та умовно-прийнятного рівнів небезпеки, що дає підстави для необхідності вжиття заходів по збільшенню надійності системи шляхом збільшення кількості резервних елементів системи, або поліпшення їх якості

Програмна реалізація методики оцінювання техногенного ризику промислового об’єкту із використанням методу Монте-Карло

The object of research is the industrial risk of an industrial facility. One of the most problematic places is the uncertainty of the initial information regarding the object of study and the lack of a universal methodology that would allow an assessment of technological risks at all stages of the operation of an industrial object. A particularly acute problem concerns potentially hazardous industries.The analysis of existing methods and approaches to assessing the technological risks of industrial facilities at different stages of their functioning is carried out. It is established that one of the best methods is the Monte Carlo method, which allows to quantify the uncertainty of decisions. The use of the Monte Carlo method for quantitative hazard analysis in order to determine the probability of accidents and accidents, the magnitude of the risk, the magnitude of the possible consequences is justified.The elements of the theory of reliability for the quantitative assessment of risks are used. A quantitative hazard analysis in accordance with the theory of reliability makes it possible to determine the probability of accidents and accidents, the magnitude of the risk, the magnitude of the possible consequences. Probability methods and statistical analysis are integral parts of the quantitative analysis of hazards and technological risk.An algorithm is developed to determine the industrial risk of an industrial facility using the theory of reliability. A software package is developed based on the theory of reliability with a combination of Monte Carlo simulation of the system. The developed software package allows to analyze the level of technogenic risk when using various methods of connecting elements of the system, as well as evaluate changes in the reliability of the system when using other components. The program is presented on the example of a system, the components of which are the heaters PVT1-7 (Ukraine) in the technological system of a thermal power plant. The system under study is at the border of an unacceptable and conditionally acceptable level of danger, which gives grounds for the need to take measures to increase the reliability of the system by increasing the number of backup system elements, or improving their quality.Объектом исследования является техногенный риск промышленного объекта. Одним из самых проблемных мест является неопределенность исходной информации относительно объекта исследования и отсутствие универсальной методики, которая позволяла бы проводить оценку техногенных рисков на всех стадиях функционирования промышленного объекта. Особенно такая острая проблема касается потенциально опасных производств.Проведен анализ существующих методов и подходов к оценке техногенных рисков промышленных объектов на разных стадиях их функционирования. Установлено, что одним из лучших методов является метод Монте-Карло, который позволяет количественно оценивать неопределенность решений. Обосновано использование метода Монте-Карло при проведении количественного анализа опасностей с целью определения вероятности аварий и несчастных случаев, величины риска, величины возможных последствий.В ходе исследования использованы элементы теории надежности для количественной оценки рисков. Количественный анализ опасностей в соответствии с теорией надежности позволяет определить вероятность аварий и несчастных случаев, величину риска, величину возможных последствий. Методы расчета вероятностей и статистический анализ являются составными частями количественного анализа опасностей и техногенного риска.Разработан алгоритм определения техногенного риска промышленного объекта с использованием теории надежности. Разработан программный комплекс на основе теории надежности в сочетании с моделированием работы системы методом Монте-Карло. Разработанный программный комплекс позволяет проанализировать уровень техногенного риска при использовании тех или иных способов соединения элементов системы, а также оценить изменения надежности системы при использовании других составляющих элементов. Работу программы представлено на примере системы, составными элементами которой являются подогреватели ПВТ1-7 (Украина) в технологической системе ТЭЦ (тепловая электростанция). Исследуемая система находится на границе неприемлемого и условно-приемлемого уровня опасности, что дает основания для необходимости принятия мер по увеличению надежности системы путем увеличение количества резервных элементов системы, или улучшения их качества.Об’єктом дослідження є техногенний ризик промислового об’єкта. Одним із найбільш проблемних місць є невизначеність вихідної інформації щодо об’єкту дослідження та відсутність універсальної методики, що дозволяла би проводити оцінювання техногенних ризиків на усіх стадіях функціонування промислового об’єкта. Особливо така гостра проблема стосується потенційно-небезпечних виробництв.Проведено аналіз існуючих методів та підходів до оцінювання техногенних ризиків промислових об’єктів на різних стадіях їх функціонування. Встановлено, що одним із найкращих методів є метод Монте-Карло, який дозволяє кількісно оцінювати невизначеність рішень. Обґрунтовано використання методу Монте-Карло при проведенні кількісного аналізу небезпек з метою визначення ймовірності аварій та нещасних випадків, величини ризику, величини можливих наслідків.В ході дослідження використано елементи теорії надійності для кількісного оцінювання ризиків. Кількісний аналіз небезпек у відповідності до теорії надійності дає змогу визначити ймовірність аварій та нещасних випадків, величину ризику, величину можливих наслідків. Методи розрахунку ймовірностей та статистичний аналіз є складовими частинами кількісного аналізу небезпек та техногенного ризику.Розроблено алгоритм визначення техногенного ризику промислового об’єкта із використанням теорії надійності. Розроблено програмний комплекс на основі теорії надійності із поєднанням моделювання роботи системи методом Монте-Карло. Розроблений програмний комплекс дозволяє проаналізувати рівні техногенного ризику при використанні тих чи інших способів з’єднання елементів системи, а також оцінити зміни надійності системи при використанні інших складових елементів. Роботу програми представлено на прикладі системи, складовими елементами якої є підігрівачі ПВТ1-7 (Україна) в технологічній системі ТЕЦ (теплова електростанція). Досліджувана система знаходиться на границі неприйнятного та умовно-прийнятного рівнів небезпеки, що дає підстави для необхідності вжиття заходів по збільшенню надійності системи шляхом збільшення кількості резервних елементів системи, або поліпшення їх якості

Reduction of energy losses on car movement while using a combined electromechanical drive of leading wheels

This article addresses the problem that fluctuations in the torque of an internal combustion engine (ICE) lead to additional energy losses, as it causes fluctuations in the speed and kinetic energy of the car. These losses increase as the frequency of oscillations of the torque of the internal combustion engine approaches the frequency of free (natural oscillations) of the running gear of the car in the longitudinal direction. If there is an elastic connection between the traction force and the movement of the car, the movement of the latter can be represented as complex. At the same time, the portable movement is uniform, and the relative movement is oscillatory. This article presents the results of the study of these losses for cars with mechanical and combined electromechanical drive wheels. Analytical expressions are obtained, which allows to take into account additional energy losses including the tangential rigidity of the tire and the rigidity of the suspension in the longitudinal direction. When using a combined electromechanical drive of the drive wheels as well as in the case of a mechanical transmission of a car, the resonance is dangerous. But with the increase in the share of torque "em"k"sub"em"/sub""/em" on the wheel generated by the electric motor, the relative additional energy losses for the movement of the car are reduced