Nutrición en Salud Pública

Este libro es fruto de una revisión y actualización ampliadas de los manuales docentes de «Nutrición en Salud Pública» y «La alimentación y el consumidor», editados en 2007 y 2013 respectivamente por la Escuela Nacional de Sanidad del Instituto de Salud Carlos III.La salud pública es el arte y la ciencia de prevenir la enfermedad, prolongar la vida y promover la salud a través de los esfuerzos organizados de la sociedad. La nutrición es la ciencia que estudia la forma en que el organismo utiliza la energía de los alimentos para mantenerse y crecer, mediante el análisis de los procesos por los cuales ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y extrae los nutrientes esenciales para la vida, y su interacción con la salud y la enfermedad. Por tanto, la nutrición en salud pública (public health nutrition) es la ciencia que estudia la relación entre dieta y salud y sienta las bases para el diseño, ejecución y evaluación de intervenciones nutricionales a nivel comunitario y poblacional con el objeto de mejorar el estado de salud de las poblaciones. La pandemia de obesidad, una enfermedad estrechamente relacionada con la nutrición, es uno de ejemplos paradigmáticos del carácter multidisciplinar e intersectorial de la salud pública. Hace décadas, la obesidad era considerada una enfermedad endocrina, de tipo glandular, dentro del dominio biomédico del especialista en endocrinología. Después se pasó a considerar algunos factores personales de riesgo, como los hábitos alimentarios y de actividad física, entrando en el dominio de la medicina preventiva, que centra sus esfuerzos en los factores biomédicos individuales, como la ingesta de calorías o el sedentarismo, y del entorno familiar. La salud pública va más allá, considerando factores ambientales, sociales y culturales que afectan a las preferencias alimentarias y los hábitos de vida, como los sistemas de producción de alimentos y fijación del precio de los mismos, el uso de subsidios y tasas, la publicidad alimentaria, el nivel socioeconómico de las familias, el diseño urbanístico (cantidad de espacios verdes, parques, carriles bici) o los sistemas de transporte urbano, entre otros muchos. El abordaje de elementos tan variados requiere del concurso de especialistas en múltiples disciplinas: profesionales sanitarios, abogados, economistas, periodistas, urbanistas, sociólogos, etc. Aunque ningún individuo puede ser experto en todas las especialidades relacionadas con la salud pública, el profesional bien formado debe conocer el rol de cada una de esas disciplinas en la formulación de una intervención de salud pública, estar familiarizado con el lenguaje y los postulados básicos de dichas disciplinas, y haber practicado la implementación de intervenciones a cargo de equipos multidisciplinarios

Nutrición en Salud Pública

La salud pública es uno de los esfuerzos colectivos organizados de la sociedad para prevenir la muerte prematura, la enfermedad, las lesiones y la discapacidad, y para promover la salud de las poblaciones. La Nutrición es la ciencia que estudia el conjunto de procesos por los cuales un organismo utiliza la energía de los alimentos para mantenerse y crecer; o, expresado de forma más operativa, la ciencia que estudia los alimentos, nutrientes y otras sustancias relacionadas, su interacción y balance en relación con la salud y la enfermedad y los procesos por los cuales el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y extrae las sustancias alimenticias. A partir de estas definiciones, podemos conceptualizar la nutrición en salud pública o la salud pública nutricional (public health nutrition) como la ciencia que estudia la relación entre dieta y salud a nivel poblacional y el desarrollo de intervenciones nutricionales a nivel comunitario con el objeto de mejorar el estado de salud de las poblaciones

Webs y buscadores en ciencias de la salud

Sesión impartida dentro del Curso "Experto Universitario en Nutrición en Salud Pública, Seguridad Alimentaria y Educación del Consumidor" organizado por la Escuela Nacional de Sanidad y la UNED. La presentación da una panorámica de algunos de los principales recursos de informacion científica en el áre de la biomedicina.N

Demanda de estudios de posgrado acorde a las necesidades actuales de los profesionales en nutrición de la zona 1 del Ecuador, 2018

Determinar la demanda de estudios de posgrado para Nutricionistas según la necesidad actual en la Zona 1 del Ecuador 2018, para el fortalecimiento en la formación académica en Nutrición a nivel de posgrado.El estudio responde a la escasez de investigaciones de este tipo y a la necesidad del fortalecimiento en los procesos de formación a nivel de posgrado en el campo de la Nutrición Humana y Dietética, conforme lo establece la Ley Orgánica de Educación Superior (LOES). El objetivo fue determinar la demanda de estudios de posgrado para Nutricionistas en la Zona 1 del Ecuador, según necesidades actuales, 2018. Fue una investigación descriptiva, cuanti-cualitativa, transversal; con una muestra probabilística de 104 profesionales Nutricionistas, a quienes se les aplicó encuestas directas o por medio electrónico y entrevistas a autoridades institucionales. Los resultados muestran que la mayor parte son mujeres, provienen principalmente de las Provincias de Imbabura y Carchi; siete de cada diez Nutricionistas se encuentran trabajando; más de la tercera parte labora en el área de Nutrición en Salud Pública y la quinta parte en Nutrición Clínica. Nueve de cada diez Nutricionistas de la Zona 1 no cuentan con título de posgrado; el 86% demandan estudios de maestría, y casi todos desean cursarla en la Universidad Técnica del Norte y en modalidad semipresencial. La mitad de Nutricionistas desean que la maestría sea en el área de Nutrición en Salud Pública y/ó Seguridad Alimentaria, y otra proporción similar en el área de Nutrición Clínica, Dietoterapia y afines. En conclusión, ocho de cada diez Nutricionistas de la Zona 1 de Ecuador desean estudiar una maestría en la UTN, sea en Nutrición en Salud Pública y Soberanía Alimentaria o en Nutrición Humana, Nutrición Clínica, Dietoterapia y afines

ESTRATEGIAS EDUCATIVAS PARA EL APRENDIZAJE DE COMPETENCIAS PROFESIONALES EN PROGRAMAS ALIMENTARIONUTRIMENTALES EN SALUD PÚBLICA

En el presente estudio, se analiza el proceso educativo para el aprendizaje de competencias profesionales de los alumnos en el campo de la alimentación y nutrición en salud pública de la Licenciatura en Nutrición del Centro Universitario de Ciencias de la Salud de la Universidad de Guadalajara, utilizando la estrategia didáctica de integración del trabajo, el servicio y la investigación. Los alumnos aprenden y son evaluados para el desempeño competente para la realización de un diagnóstico situacional como base para la planificación, ejecución y vigilancia epidemiológica de programas alimentario-nutrimentales en espacios sociales del área de salud de Balcones de Arriba en la Zona Metropolitana de Guadalajara. Para organizar el proceso educativo se genera un modelo académico descendente-ascendente en donde los docentes y trabajadores de la institución de salud funcionan como asesores y los alumnos de grados superiores son facilitadores del aprendizaje de alumnos de grados inferiores. Esta experiencia aporta elementos para enriquecer los modelos tutoriales para el aprendizaje de la nutrición en salud pública. Palabras clave: aprendizaje de competencias, evaluación de desempeños, nutrición, salud públicanutrition, public health, redeem evaluation and knowledge

40 años de la carrera de nutrición y dietética en la universidad nacional de colombia

La conmemoración de creación de la carrera de Nutrición y Dietética en la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia nos remite al momento histórico cuando en el Primer seminario sobre Nutrición en Salud Pública, realizado por la Universidad Nacional (1962) se analizó el problema de la desnutrición en Colombia, cuyo origen se relacionó con factores sociales, económicos y educacionales.Posteriormente el Consejo Superior Universitario de la UniversidadNacional de Colombia en uso de sus facultades legales oficializó por medio del Acuerdo 7 de 1965, la creación de la carrera de Nutrición y Dietética en la Facultad de Ciencias de la Salud

Nutritional habits in heroin addicts

Objetivos: Analizar el estado nutricional y evaluar el consumo alimentario, conocimientos y actitudes en relación con la alimentación en un grupo de adictos a la heroína. Método: Se trata de un estudio observacional analítico basado en registro de valores antropométricos y entrevista alimentaria a los pacientes que realizan un tratamiento de desintoxicación. Resultado: Se observa disminución significativa de la media del índice de masa corporal, horario de comidas irregular, predominio del consumo de dulces, bollería y comida rápida. Conclusiones: La población compuesta por individuos con dependencia a la heroína se encuentra en una situación de elevado riesgo de desarrollo de problemas relacionados con la malnutrición.Objectives: Analyze the nutritional status and evaluate food consumption, knowledge and attitudes in relation to feeding in a group of addicts to the heroine. Method: Record of anthropometric values and food interview to the patients who realize a treatment of detoxification. Results: Significant decrease of the mean body mass index, irregular meal times, dominance of sweets, pastries and fast-food consumption. Conclusions: The population of individuals with heroin dependence is in a situation of high risk of developing problems associated with malnutrition

Análisis del perfil de consumidores de aceite de oliva en los mercados internacionales

En este Informe, se presentan los principales resultados obtenidos del análisis de las preferencias de los consumidores de aceite de oliva en distintos países que fueron seleccionados por ser considerados grandes consumidores en el mercado mundial -Estados Unidos y Brasil-, y por las buenas perspectivas de crecimiento que presentan otros países con cercanía geográfica como Colombia, Paraguay, Uruguay y Ecuador debido a los cambios alimentarios y estilos de vida de sus consumidores con mayores niveles de ingreso. Estos destinos se consideran convenientes en términos de competitividad y dada la factibilidad de abastecimiento de los productores de la región del Sudoeste de la Provincia de Buenos Aires que nos ocupa. Este análisis está contenido en un reciente marco teórico utilizado en numerosas investigaciones sobre percepciones de calidad, preferencias y elecciones de alimentos diferenciados por atributos de calidad y de los beneficios que para la salud implica el consumo de aceite de oliva en particular. Es posible señalar que del mismo se desprende la estrecha vinculación que presenta el consumo de aceite de oliva, con el cuidado de la salud, la alimentación -dieta mediterránea-, la disponibilidad de información que el consumidor tiene sobre el producto.Fil: Rodríguez, Elsa Mirta M. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Franco, N. Graciela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina