Inseguridad alimentaria y nivel socioeconómico en estudiantes del Campus Ciudad Universitaria, UACJ

Food insecurity (FI) affects quality of life and has an impact on their academic performance and well-being. Several studies have linked FI to a low socioeconomic status (SES), as it shapes eating habits and alters consumption patterns, limiting access to nutritious foods. The objective of this study was to assess the degree of FI and SES among students at the Ciudad Universitaria Campus of the Autonomous University of Ciudad Juárez. A cross-sectional study with correlational analysis was conducted among 289 students. Two instruments were applied: the AMAI questionnaire to classify SES and the U.S. Household Food Security/Hunger Survey Module to determine FI. Results showed that 56.4% of students had a high or medium-high SES, 5.88% had a low or very low SES, and 0.35% lived in extreme poverty. Regarding FI, 58.48% had food security, while 41.52% experienced some degree of FI: 17.99% mild, 12.46% moderate, and 11.07% severe. A significant association was identified between low SES and FI (p<0.05). The high prevalence of FI highlights the need to implement interventions to improve access to healthy foods, considering SES as a key factor to promote students’ well-being and academic performance.Introducción: La inseguridad alimentaria (IA) afecta la calidad de vida de estudiantes y repercute en su rendimiento académico y bienestar. Diversos estudios han relacionado la IA con un bajo nivel socioeconómico (NSE), ya que este condiciona los hábitos alimentarios y modifica los patrones de consumo, limitando el acceso a alimentos nutritivos. Objetivo: Describir la prevalencia de IA y explorar su distribución según el NSE en estudiantes del Campus Ciudad Universitaria de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Material y método: Se realizó un estudio observacional transversal en 289 estudiantes. Se aplicaron dos instrumentos: el cuestionario AMAI para clasificar el NSE y el Household Food Insecurity Access Scale (HFIAS) para evaluar IA. Resultados: El 56.4 % presentó NSE alto o medio alto, el 5.88 % bajo o muy bajo y el 0.35 % pobreza extrema. Respecto a la IA, el 58.48 % presentó seguridad alimentaria y el 41.52 % algún grado de IA: 17.99 % leve, 12.46 % moderada y 11.07 % severa. Se observaron diferencias en la distribución de los grados de seguridad alimentaria según el NSE (p<0.05). Conclusión: La alta prevalencia de IA evidencia la necesidad de implementar intervenciones que mejoren el acceso a alimentos saludables de los estudiantes

Consumo de café y riesgo cardiovascular en síndrome metabólico: revisión sistemática y metaanálisis

Abstract Introduction: Metabolic syndrome (MetS) increases the risk of cardiovascular disease (CVD), including overall mortality. Coffee consumption has shown antioxidant and anti-inflammatory effects, but its relationship with cardiovascular risk in people with MetS remains debated. Objective: To assess the association between coffee consumption and cardiovascular risk in adults with metabolic syndrome. Method: A systematic review and meta-analysis were conducted following PRISMA 2020 guidelines. PubMed, Scopus, Ovid, and Google Scholar were searched (2017–2024). Observational studies in adults with MetS reporting CVD incidence, mortality, or metabolic variables were included. Random-effects models were used to estimate standardized mean differences (SMD). Results: Nineteen studies with a total of 1,149,246 participants were analyzed. Moderate coffee consumption (1–3 cups/day) was significantly associated with lower cardiovascular risk (SMD: -0.2149, 95% CI: -0.2594 to -0.1704, p < 0.0001). The effect was strongest for metabolic equivalents. Publication bias was identified. Conclusion: Moderate coffee consumption may reduce cardiovascular risk in adults with MetS. Caution is advised, and further clinical trials are warranted. Keywords: coffee consumption, metabolic syndrome, cardiovascular riskIntroducción: El síndrome metabólico (MetS) incrementa significativamente el riesgo cardiovascular, pero la evidencia sobre el impacto del consumo de café en esta población es limitada. Objetivo: Evaluar la asociación entre el consumo de café y la incidencia de enfermedad cardiovascular, mortalidad cardiovascular y parámetros metabólicos en adultos con MetS. Método: Revisión sistemática y meta-análisis según PRISMA 2020 (PROSPERO CRD42024606335). Se buscaron estudios observacionales en PubMed, Scopus, Ovid y Google Scholar (2017–2024). Los desenlaces de incidencia y mortalidad se sintetizaron mediante hazard ratios (HR) y los metabólicos mediante diferencia de medias estandarizada (SMD). Se utilizó un modelo de efectos aleatorios; la heterogeneidad se evaluó con I² y el sesgo de publicación con la prueba de Egger. Resultados: Se incluyeron 19 estudios (1,149,246 participantes). El consumo moderado de café (1–3 tazas/día) se asoció con menor incidencia cardiovascular (HR = 0.89; IC95%: 0.87–0.91; I² = 0%), menor mortalidad cardiovascular (HR = 0.81; IC95%: 0.76–0.86; I² = 69.6%) y mejoría metabólica modesta (SMD = −0.16; IC95%: −0.21 a −0.11; I² = 45.6%). Se detectó posible sesgo de publicación. Conclusión: El consumo moderado de café se asocia con resultados cardiometabólicos favorables en adultos con MetS, aunque la evidencia es observacional y heterogénea

Estigma de los profesionales de la salud hacia personas con obesidad: revisión sistemática

Introduction: Obesity is a chronic disease that, beyond its physical implications, carries a strong social stigma, even within healthcare settings. Objective: This study aims to analyze scientific evidence available between 2015-2025 on stigma of health care professionals and students toward people with obesity. Method: A systematic review was conducted following the guidelines of the PRISMA statement. The search was carried out on PubMed, EBSCO and ScienceDirect, identifying 267 articles. After the screening and eligibility evaluation process, 8 studies were included.  Results: Stigma toward individuals with obesity is expressed through negative attitudes and individualistic attributions, in clinical and educational contexts. Differences were observed by discipline, country, educational level, and personal characteristics of professionals; however, a limitation of this review was the restriction to articles available in full text.  Conclusion: Weight stigma and weight bias are prevalent among healthcare professionals and students. Strengthening empathetic communication, adopting wellness-centered care models, and promoting curricular changes that integrate a multifactorial view of obesity and eliminate discriminatory practices are essential.  Introducción: La obesidad es una enfermedad crónica que, además de sus implicaciones físicas, conlleva un fuerte estigma social, incluso en el ámbito de la salud. Objetivo: Analizar la evidencia científica disponible entre 2015-2025 sobre el estigma de los profesionales y estudiantes del área de la salud hacia personas con obesidad. Método: Se realizó una revisión sistemática siguiendo los lineamientos de la declaración PRISMA. Se hizo la búsqueda en PubMed, EBSCO y ScienceDirect, identificando 267 artículos. Después del proceso de cribado y evaluación de elegibilidad se incluyeron 8 estudios. Resultados: El estigma hacia personas con obesidad se manifiesta con actitudes negativas y atribuciones individualistas en contextos clínicos y educativos. Se identificaron diferencias según disciplina, país, nivel educativo y características personales de los profesionales, sin embargo, una limitación de esta revisión fue la restricción a artículos disponibles en texto completo. Conclusión: El estigma y el sesgo de peso están presentes entre profesionales y estudiantes del área de la salud. Se requiere fortalecer la comunicación empática, adoptar modelos de atención centrados en el bienestar y promover cambios curriculares que integren una visión multifactorial de la obesidad y eliminen prácticas discriminatorias.

Nivel de empatía y modelo de relación nutriólogo-paciente durante y después del COVID-19 en estudiantes

Introduction: The COVID-19 pandemic had an impact on the interactions of the world population, there are few studies describing these changes in health professionals. Objective: To detect differences in the level of empathy and the nutritionist-patient relationship model in nutrition students during and after the COVID-19 pandemic. Material and method: The study was descriptive, cross-sectional, non-experimental, with the voluntary participation of 63 nutrition students who performed their social service, 36 during the pandemic and 27 post-pandemic. The questionnaires used were the Jefferson Medical Empathy Scale (version E) and the Nutritionist-Patient Relationship Model questionnaire. Statistical analysis was performed with the SPSS v. 23 program, using the Chi-square test for correlations, considering statistical significance with a value p≤0.05.  Results: The level of empathy, its components of compassion and putting oneself in the patient\u27s place are diminished in pandemic with respect to post-pandemic with values of p<0.05. Conclusion: The pandemic did negatively affect the level of empathy of the nutritionist towards the patient; therefore, we support the need to generate therapies to support health professionals during pandemics.Introducción: La pandemia del COVID-19 tuvo un impacto en las interacciones de la población mundial, existen pocos estudios que describan estos cambios en los profesionales de la salud. Objetivo: Detectar las diferencias en el nivel de empatía y modelo de relación nutriólogo-paciente en estudiantes de nutrición durante y después de la pandemia COVID-19. Material y Método: El estudio es de tipo descriptivo, trasversal, no experimental, donde participaron voluntariamente 63 estudiantes de nutrición que realizaron su servicio social, 36 durante la pandemia y 27 en postpandemia. Los cuestionarios utilizados son la escala de empatía médica de Jefferson (versión E), y el cuestionario de Modelo de Relación Nutriólogo-Paciente. El análisis estadístico se realizó con el programa SPSS v. 23, utilizando la prueba de Chi cuadrada para las correlaciones, considerando una significancia estadística con un valor p≤0.05. Resultados: El nivel de empatía, sus componentes de compasión y ponerse en el lugar del paciente se ven disminuidas en pandemia respecto a la post-pandemia con valores de p<0.05. Conclusión: La pandemia si afectó negativamente el nivel de empatía del nutriólogo hacia el paciente por lo que sugerimos generar terapias para apoyar en esta relación a los profesionales de la salud durante pandemias

Dos hitos de ciencia y servicio: 50 años de la FaSPyN y 25 años de la ReSPyN: Conmemorando el 25° aniversario de ReSPyN y los 50 años de la FaSPyN

It is a momentous honor for the academic community of the Faculty of Public Health and Nutrition (FaSPyN) to present this Special Issue of the Public Health and Nutrition Journal (ReSPyN). This volume commemorates two significant milestones: the 25th anniversary of our journal, an essential vehicle for scientific dissemination, and the 50th anniversary of FaSPyN\u27s institutional existence, half a century dedicated to training leaders, generating knowledge, and collaborating in protecting the health of the population through excellence.Es un honor trascendental para la comunidad académica de la Facultad de Salud Pública y Nutrición (FaSPyN) presentar este Número Especial de la Revista Salud Pública y Nutrición (ReSPyN). Este volumen conmemora un doble y significativo hito: los 25 años de existencia de nuestra revista, un vehículo esencial para la difusión científica y los 50 años de vida institucional de la FaSPyN, medio siglo dedicado a formar líderes, generar conocimiento y colaborar en proteger la salud de la población a través de la excelencia

Prevalencia de malnutrición por déficit en adultos mayores no institucionalizados en Veracruz, México

Introduction: Inadequate nutrition contributes to the progression of many diseases in older adults, and is also an important factor that favors sarcopenia and frailty. Objective: Determine the prevalence of malnutrition due to deficit in non-institutionalized older adults in Veracruz, Mexico. Material and method: descriptive and cross-sectional study in 105 older adults to whom the Mini Nutritional Assessment questionnaire was applied. The analysis was descriptive with the SPSS 21 statistical program. Results: the prevalence of malnutrition found was 26.67%. Furthermore, being widowed and having a history of chronic illness was significantly associated with malnutrition. Conclusion: the majority of older adults with malnutrition were characterized by having a decrease in calf and brachial circumference, as well as living dependently, consuming low amounts of fruits and vegetables. Early detection of malnutrition and risk of malnutrition facilitates planned interventions. Key words: aged, malnutrition, nutrition assessmentIntroducción: La nutrición inadecuada contribuye a la progresión de muchas enfermedades en el adulto mayor, además es un factor importante que favorece la sarcopenia y la fragilidad. Objetivo: Determinar la prevalencia de malnutrición por déficit en adultos mayores no institucionalizados en Veracruz, México. Material y método: estudio descriptivo y transversal en 105 adultos mayores a quienes se les aplicó el cuestionario Mini Nutricional Assessment. El análisis fue descriptivo con el programa estadístico SPSS versión 26. Resultados: la prevalencia de la malnutrición encontrada fue de 26.67%. Además, ser viudo y tener antecedente de enfermedad crónica se asoció significativamente con la malnutrición. Conclusión: los adultos mayores de este estudio que tenían malnutrición en su mayoría se caracterizaron por tener disminución de la circunferencia de pantorrilla y braquial, así como también vivían forma dependiente, consumían bajas cantidades de frutas y verduras. La detección temprana de desnutrición y riesgo de malnutrición facilita la realización de intervenciones planificadas. Palabras clave: adulto mayor, malnutrición, evaluación nutricional

25vo Aniversario de la Revista Salud Pública y Nutrición

The RESPYN Public Health and Nutrition Journal emerged completely electronically in its structure, promoting an innovative publication model after 25 years. Which marked a milestone in a process of differentiating itself in the publishing sector in Mexico. La RESPYN  Revista Salud Pública y Nutrición emano totalmente electrónica en su arreglo como estructura, impulsando un modelo innovador de publicación, tras estos 25 años. Que marco un hito en un proceso de diferenciarse en el ámbito editrorial en Mexico

Caracterización del entorno alimentario en una Facultad de Nutrición de una Universidad Pública: estudio observacional

Introduction: Food environments encompass the set of physical, economic, political, and sociocultural factors related to the availability, accessibility, affordability, and nutritional quality of food and beverages within a community. Objective: To observe and describe the characteristics of the food environment within and around the Faculty of Nutrition at a Public University in Monterrey, Nuevo León, Mexico. Material and method: Descriptive observational study conducted in and around the Faculty of Nutrition (within a 500-meter radius), evaluating 53 food establishments using the Nutrition Environment Measures Survey – Restaurants (NEMS-R), adapted and complemented with the NOVA classification system. Establishments were categorized as "healthy," "less healthy," or "unhealthy." Data were recorded in a coded database and analyzed using descriptive statistics. Results: Of the establishments evaluated, 49.1% were classified as "unhealthy," 49.1% as "less healthy," and only 1.9% as "healthy." A high concentration of outlets offering ultra-processed products with low nutritional value was observed in the surrounding area. Conclusion: The findings highlight the need for interventions that promote healthy eating habits, implement policies that support the availability of nutritious foods, and encourage collaboration with local vendors, in alignment with the guidelines of the Healthy School Environments Strategy.Introducción: Los entornos alimentarios son el conjunto de factores físicos, económicos, políticos y socioculturales relacionados con la disponibilidad, accesibilidad, asequibilidad y calidad nutrimental de los alimentos y bebidas en una comunidad. Objetivo: Observar y describir las características del entorno alimentario dentro y alrededor de la Facultad de Nutrición de una Universidad Pública, en la Ciudad de Monterrey, Nuevo León; México. Material y Método: Estudio observacional descriptivo en la Facultad de Nutrición y sus alrededores (500 metros), evaluando 53 establecimientos con el instrumento Nutrition Environment Measures Survey – Restaurants (NEMS-R), adaptado y complementado según sistema NOVA, clasificando los establecimientos como “saludable”, “poco saludable” o “no saludable”. Los datos se registraron en una base codificada y se sometieron a análisis estadístico descriptivo. Resultados: De los establecimientos evaluados, 49.1% se clasificaron como “no saludable”, 49.1% “poco saludable” y 1.9% “saludable”. Se observó en alrededores alta concentración de locales donde predomina oferta de productos ultra procesados de bajo valor nutricional. Conclusión: Los hallazgos señalan la necesidad de intervenciones que promuevan hábitos alimentarios saludables, establezcan políticas de oferta de alimentos nutritivos y fomenten la colaboración con proveedores locales, de acuerdo con los lineamientos de la Estrategia de Entornos Escolares Saludables

Percepción y conocimiento de los alimentos funcionales en estudiantes universitarios de nutrición y salud.

Introduction: The perception of functional foods (FF) is influenced by available information, sociocultural influences, and sensory and nutritional characteristics, while their consumption is determined, to a greater extent, by cost and accessibility. Objective: This exploratory study analyzed the perception of FF in 752 undergraduate students in nutrition and postgraduate students in health at the Facultad de Salud Pública y Nutrición (FaSPyN) at the Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL). Material and method: A questionnaire was applied that evaluated: 1) association of words with FF, 2) perception of benefits, accessibility, and consumption, and 3) source of information and reason for consumption. Results: The term most associated with FF was "health." More than one-third of students related FFs to wellness and health benefits, and 43.8% gained knowledge about them in school. In addition, the consumption of omega-3, prebiotics and fiber, the latter as a component of functional foods, was significantly associated with the level of education. Conclusion: Graduate students show a clearer perception of FF compared to undergraduate students, which shows the need to strengthen teaching on this topic in undergraduate programs to improve their understanding and encourage informed consumption.Introducción: La percepción de los alimentos funcionales (AF) está influenciada por la información disponible, las influencias socioculturales y las características sensoriales y nutricionales, mientras que su consumo está determinado, en mayor medida, por el costo y la accesibilidad. Objetivo: Este estudio exploratorio analizó la percepción de AF en 752 estudiantes de licenciatura en nutrición y posgrados en salud de la Facultad de Salud Pública y Nutrición (FaSPyN) de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL). Material y Método: Se aplicó un cuestionario que evaluó: 1) asociación de palabras con AF, 2) percepción sobre beneficios, accesibilidad y consumo, y 3) fuente de información y motivo de consumo. Resultados: El término más asociado con AF fue "salud". Más de un tercio de los estudiantes relacionó los AF con bienestar y beneficios para la salud, y el 43.8% adquirió conocimiento sobre ellos en la escuela. Además, el consumo de omega-3, prebióticos y fibra, esta última como componente de alimentos funcionales, estuvo significativamente asociado con el nivel de estudios. Conclusión: Los estudiantes de posgrado muestran una percepción más clara de los alimentos funcionales (AF) en comparación con los de licenciatura, lo que evidencía la necesidad de fortalecer la enseñanza sobre este tema en los programas de grado para mejorar su comprensión y fomentar un consumo informado