НЕКОТОРЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ АВТОМАТИЗАЦИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

В статье рассмотрены современное состояние хлебопекарной промышленности, проблемы, пути их решения, предложен вариант повышения динамической точности управления хлебопекарной печью, позволяющий повысить качество хлебобулочных издели

Результати досліджень робочого органу машини для внесення добрив

The fertilizer centrifugal spreaders not provide uniformity of application of the process material. The high cost of fertilizers and crop losses provoke to address the problem of uneven application of fertilizers. This problem is important not only for Ukraine but also for the whole world. It is the fact that the technologically to do exactly same granules is expensive. Therefore, manufacturers admit a range of 1-5mm diameter. More than 5 mm granules are fragile and the dose of mineral substances will be excessively large at its falling. Granules of less than 1 mm are greatly different in aerodynamic properties. Global manufacturers are constantly stay in search of promising solutions by centrifugal spreaders, because of the disc spreaders are most beneficial in terms of performance and quality indicators.The program and methodology are developed and results of experimental research of the centrifugal working body for application of mineral fertilizers are obtained.The rotary working body is proposed. The design features of this organ can improve the uniformity of dispersion of mineral fertilizers.The original methods of determining the critical impact velocity of the metal surface with the moisture granules and influence the action of wind on the final distribution are developed. Techniques of airflow rate influence research to determine the effect, both in laminar and turbulent conditions that are not provided by known techniques.The work will identify the optimal design parameters of centrifugal disc of fertilizer spreader.Разработаны программа, методика и получены результаты экспериментальных исследований центробежного рабочего органа для внесения минеральных удобрений. Предложен роторный рабочий орган, конструкционные особенности которого позволяют улучшить равномерность рассеивания минеральных удобрений. Разработаны оригинальные методики определения критической скорости удара о металлическую поверхность с учетом влажности гранул и влияния действия ветра на конечное распределение.Розроблено програму, методику та отримані результати експериментальних досліджень відцентрового робочого органу для внесення мінеральних добрив. Запропоновано роторний робочий орган, конструкційні особливості якого дозволяють покращити рівномірність розсіювання мінеральних добрив. Розроблено оригінальні методики визначення критичної швидкості удару об металеву поверхню з врахуванням вологості гранул та впливу дії вітру на кінцевий розподіл

Результати досліджень робочого органу машини для внесення добрив

The fertilizer centrifugal spreaders not provide uniformity of application of the process material. The high cost of fertilizers and crop losses provoke to address the problem of uneven application of fertilizers. This problem is important not only for Ukraine but also for the whole world. It is the fact that the technologically to do exactly same granules is expensive. Therefore, manufacturers admit a range of 1-5mm diameter. More than 5 mm granules are fragile and the dose of mineral substances will be excessively large at its falling. Granules of less than 1 mm are greatly different in aerodynamic properties. Global manufacturers are constantly stay in search of promising solutions by centrifugal spreaders, because of the disc spreaders are most beneficial in terms of performance and quality indicators.The program and methodology are developed and results of experimental research of the centrifugal working body for application of mineral fertilizers are obtained.The rotary working body is proposed. The design features of this organ can improve the uniformity of dispersion of mineral fertilizers.The original methods of determining the critical impact velocity of the metal surface with the moisture granules and influence the action of wind on the final distribution are developed. Techniques of airflow rate influence research to determine the effect, both in laminar and turbulent conditions that are not provided by known techniques.The work will identify the optimal design parameters of centrifugal disc of fertilizer spreader.Разработаны программа, методика и получены результаты экспериментальных исследований центробежного рабочего органа для внесения минеральных удобрений. Предложен роторный рабочий орган, конструкционные особенности которого позволяют улучшить равномерность рассеивания минеральных удобрений. Разработаны оригинальные методики определения критической скорости удара о металлическую поверхность с учетом влажности гранул и влияния действия ветра на конечное распределение.Розроблено програму, методику та отримані результати експериментальних досліджень відцентрового робочого органу для внесення мінеральних добрив. Запропоновано роторний робочий орган, конструкційні особливості якого дозволяють покращити рівномірність розсіювання мінеральних добрив. Розроблено оригінальні методики визначення критичної швидкості удару об металеву поверхню з врахуванням вологості гранул та впливу дії вітру на кінцевий розподіл

Навчальний посібник щодо проходження практик бакалаврами спеціальності 133 «Галузеве машинобудування» спеціалізації «Обладнання переробних і харчових виробництв»

Важливими умовами прискорення науково-технічного прогресу на підприємствах харчової промисловості є зростання продуктивності праці, підвищення ефективності та інтенсифікація виробництва, покращення якості продукції. Першочергове значення при цьому має використання прогресивних високопродуктивних технологій процесів, які забезпечують високу якість продуктів, ефективне застосування сучасних автоматизованих і автоматичних потокових ліній, технологічного обладнання і машин з програмним керуванням, електронних обчислювальних машин та іншої нової техніки. Використання прогресивних форм організації й економіки виробничих процесів також направлене на вирішення головних завдань: підвищення ефективності виробництва і якості продукції. Особливу увагу слід приділяти якості технологічного обладнання, надійності, довговічності й економічності в експлуатації, зменшенню матеріало- та енергомісткості машин, що створює додаткові умови не лише для вдосконаллення їх конструкції, але й для технології виготовлення та експлуатації. У вирішенні цих завдань беруть активну участь інженерно-технічні працівники й керівники виробництва, підготовка яких здійснюється у вищих навчальних закладах, у тому числі й за спеціальністю 133 "Галузеве машинобудування". При підготовці висококваліфікованих інженерних кадрів чільне місце відводиться самостійній творчій роботі студентів – виконанню індивідуальних завдань, курсових робіт і проектів. Вирішення завдань підготовки висококваліфікованих фахівців вимагає закріплення набутих у вищому навчальному закладі теоретичних знань шляхом одержання практичних навичок роботи на підприємстві, в установі, організації. З цією метою студенти проходять практику. Практика студентів є невід'ємною складовою частиною процесу підготовки висококваліфікованих фахівців. Для її проведення мають бути створені умови, що забезпечують не лише закріплення отриманих студентами теоретичних знань із спеціальних дисциплін, а й набуття ними практичних навичок. При укладанні методичних рекомендацій використовувались: 1. «Положення пр. проведення практик студентів вищих навчальних закладів України» затверджено наказом МОУ № 93 від 08.04. 1993р. 2.“Методичних рекомендацій по складанню програм практики студентів вищих навчальних закладів України”, Міністерства освіти України від 14.02.96 р. № 3.1-5/97 р.1. Загальні положення 4 2. Організація практики 5 3. Захист звіту та критерії оцінювання проходження виробничої практики студентів 7 4. Вимоги до оформлення звітної документації 9 5. Ознайомча практика 14 5.1. Мета і завдання практики 14 5.2. Зміст практики 14 6. Виробнича практика 17 6.1. Мета і завдання практики 17 6.2. Зміст практики 18 6.3. Індивідуальні завдання 22 7. Технологічна практика 23 7.1. Мета і завдання практики 23 7.2. Зміст практики 23 7.3. Індивідуальні завдання 27 8. Стажування з фаху 27 8.1. Мета і завдання практики 27 8.2. Зміст практики 28 8.3. Індивідуальні завдання 33 Додатки 34 Додаток А. Титульна сторінка звіту 34 Рекомендована література 3

Визначення раціональних режимів роботи хлібопекарських печей

The flue gas temperature  is one of the main variables that are most sensitive to changes in load in industrial ovens. This temperature in turn is associated with the loss of heat from the flue gases. The last value determines the change in fuel consumption, not directly related to the load. Therefore, the problem of determining a rational oven load is reduced mainly to establish the exact or approximate relation tf1=f(G).The authors is studied the work at alternating mode of ovens with recirculation of combustion products - the most common type of baking ovens. In these furnaces load increase leads to an increase of tf1, and decrease - to decrease of tf1.Increasing the temperature of the flue gas with increasing of oven productivity is explained by the fact that productivity causes a corresponding change in the heat flow to the working chamber of the oven. This change is due to increased fuel consumption and increasing the initial temperature of the heating gases. The growth in the total enthalpy heat transfer ΔQ gas determines the increase of them, which leads to increase of tf1.Thus, the change in heat flow into the working chamber is caused by a change in the temperature difference  of the heating gases. The calculations show that the change in different modes of temperature difference, calculated as the difference between the average temperature of the heating gas and the walls of the working chamber by the law of convective heat transfer, well reflects the change under the same conditions.The obtained research can be applied to bakeries, at installation and after repair of baking ovens in order to obtain high-quality products with minimal cost of fuel-energy resources.Определение рациональных режимов работы хлебопекарных печей есть существенной задачей, потому что работа печи при этом режиме может привести к значительной экономии топлива. В промышленных печах одной из основных величин, больше всего чувствительной к изменению, есть температура уходящих газов. Поэтому задача определения тепловой нагрузки печи есть очень существенной.Визначення раціональних режимів роботи хлібопекарських печей є важливою задачею, тому що робота печі при цьому режимі може призвести до значної економії палива. У промислових печах однією з основних величин, найбільш чуттєвою до зміни навантаження, є температура газів, що ідуть у навколишнє середовище. Тому задача визначення теплового навантаження печі є дуже важливою

Визначення раціональних режимів роботи хлібопекарських печей

The flue gas temperature  is one of the main variables that are most sensitive to changes in load in industrial ovens. This temperature in turn is associated with the loss of heat from the flue gases. The last value determines the change in fuel consumption, not directly related to the load. Therefore, the problem of determining a rational oven load is reduced mainly to establish the exact or approximate relation tf1=f(G).The authors is studied the work at alternating mode of ovens with recirculation of combustion products - the most common type of baking ovens. In these furnaces load increase leads to an increase of tf1, and decrease - to decrease of tf1.Increasing the temperature of the flue gas with increasing of oven productivity is explained by the fact that productivity causes a corresponding change in the heat flow to the working chamber of the oven. This change is due to increased fuel consumption and increasing the initial temperature of the heating gases. The growth in the total enthalpy heat transfer ΔQ gas determines the increase of them, which leads to increase of tf1.Thus, the change in heat flow into the working chamber is caused by a change in the temperature difference  of the heating gases. The calculations show that the change in different modes of temperature difference, calculated as the difference between the average temperature of the heating gas and the walls of the working chamber by the law of convective heat transfer, well reflects the change under the same conditions.The obtained research can be applied to bakeries, at installation and after repair of baking ovens in order to obtain high-quality products with minimal cost of fuel-energy resources.Определение рациональных режимов работы хлебопекарных печей есть существенной задачей, потому что работа печи при этом режиме может привести к значительной экономии топлива. В промышленных печах одной из основных величин, больше всего чувствительной к изменению, есть температура уходящих газов. Поэтому задача определения тепловой нагрузки печи есть очень существенной.Визначення раціональних режимів роботи хлібопекарських печей є важливою задачею, тому що робота печі при цьому режимі може призвести до значної економії палива. У промислових печах однією з основних величин, найбільш чуттєвою до зміни навантаження, є температура газів, що ідуть у навколишнє середовище. Тому задача визначення теплового навантаження печі є дуже важливою

Курсове проектування з технологічного обладнання харчових виробництв : навчальний посібник

Навчальний посібник розглянуто та затверджено на засіданні кафедри обладнання харчових технологій Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя, протокол № 1 від 25.08.2010 року. Схвалено й рекомендовано до друку методичною комісією факультету переробних і харчових виробництв Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя. Протокол № 6 від 21.12.2010 року.В навчальному посібнику подано загальні вимоги і методичні рекомендації з виконання та оформлення курсового проекту з дисципліни “Технологічне обладнання харчових виробництв”. Посібник складено зі врахуванням сучасних вимог Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України до підвищення якості підготовки молодих спеціалістів і останніх досягнень науки і техніки. Навчальний посібник з курсового проектування призначений для студентів спеціальностей для студентів спеціальностей 7.090221 (7.05050313) та 8.090221 (8.05050313) «Обладнання переробних та харчових виробництв»

Снижение производственного риска в хлебопекарном цехе

Объектом исследования является хлебопекарский цех и возможные ЧС. Цель исследования – разработка организационных и инженерно-технических мероприятий и решений, направленных на обеспечение пожарной безопасности технологического процесса и оборудования. В работе предложены мероприятия по внедрению мер, направленных на предотвращение аварий на объекте исследования.The object of research is a bakery and possible emergencies. The purpose of the research is the development of organizational and engineering measures and solutions aimed at ensuring fire safety of the technological process and equipment. The work suggests measures to introduce measures aimed at preventing accidents at the research facility

Снижение производственного риска в хлебопекарном цехе

Объектом исследования является хлебопекарский цех и возможные ЧС. Цель исследования – разработка организационных и инженерно-технических мероприятий и решений, направленных на обеспечение пожарной безопасности технологического процесса и оборудования. В работе предложены мероприятия по внедрению мер, направленных на предотвращение аварий на объекте исследования.The object of research is a bakery and possible emergencies. The purpose of the research is the development of organizational and engineering measures and solutions aimed at ensuring fire safety of the technological process and equipment. The work suggests measures to introduce measures aimed at preventing accidents at the research facility