Особенности концепта «вино» в поэтическом мире О.Хайяма

Уникальным источником материала для реконструкции концепта «вино» как фрагмента индивидуального сознания великого О.Хайяма являются его рубаи. В данной статье мы рассмотрим особенности концепта «вино» в поэтическом наследии поэта, представленного в переводах О. Румера, Г. Плисецкого, Э. Фитцджеральда, И. Тхоржевского, Д. Седых, И. Голубева, И. Ивсы и др

Нови стилови на вина од сортите Темјаника, Станушина и Смедеревка

На просторите на денешна Македонија има многу вековна традиција за производство на вино. Меденото вино претставува придизвик за нови модерни вински правци. Овa истражување се фокусира на примена на модерното производство на вино и развој на традиционални и нови стилови на вино, со користење на локални сорти грозје (Темјаника и Смедеревка) и автохтона сорта (Станушина) од Тиквешкото виногорје Македонија. За прв пат се произведува и проучува нов стил на вино, добиено со додавање на мед пред ферментација, со цел да се произведат нови карактеристични медени вина со поинтензивна арома, вкус и тело. Примарната проценка на хемискиот состав на произведените вина вклучува определување на општи параметри за квалитет на виното, анализа на полифеноли и антиоксиданти. Овој сеопфатен пристап овозможува да се проучи влијанието на новите процеси на производство на вино во споредба со традиционалните. Развојот на современата винификација со примена на нов стил на локаните сорти ќе придонесе за развој на винската економија и туризмот во земјата, а со тоа ќе се зголеми значењето и препознавањето на локалните македонски сорти

On Medieval Storytelling. The Story of Melchizedek in Certain Slavonic Texts (Palaea Historica and the Apocryphal Cycle of Abraham)

Translated by Katarzyna GucioThe article analyses the story of the prophet-king Melchizedek (mentioned in Gen 14,17–20, Ps 110,4 and three passages in Heb: 5,6–10, 6,20, 7,1–17), recorded in Slavonic historical texts: the first and second translation of Palaea Historica, and the first and second edition of the so-called apocryphal cycle of Abraham (in which there are several references to Melchizedek). Compared to the scarce information about Melchizedek from the Old and New Testament, stories of extra-biblical origin communicate a significant amount of detail concerning the king-priest, comprising a description of nearly all of his life. Comparison of key episodes in the life of Melchizedek and Abraham (such as origin, revelation, conflict with their pagan parent, leaving home and journey, promise of greatness given by God, testimony or theophany or angelophany, experience of human sacrifice, a change of name) in the Palaea and the cycle confirms – based on the Slavonic material – analogies in the construction of the two protagonists. Both accounts – in the Palaea and the cycle – make the characters more “full-blooded” than in the Bible. The story of Melchizedek presented in the Palaea is characterised by fragmentation (being contained in four chapters), and disrupts chronological order to a small degree, emphasising cause-and-effect relationships, while at the same time it can be considered as a prototype or a singular variant of Vitae: the structure and selection of content of the bio- or hagiographic story meet the characteristics of the genre

Мускатли шампан виноси учун ярим тайёр маҳсулотини тайёрлаш технологияси

Мақолада шампан виноси ишлаб чиқаришнинг турли усуллари қиёсий таққосланган ва шампан виноси ишлаб чиқариш учун винаматериал тайёрлаш ҳамда уни назорат қилиш энг самарали усули борасида илмий ишланмалар келтирилган. Бундан ташқари «Мускатли шампан» учун вино маҳсулотини мускат ёнғоқдан тайёрланган махсус экстракт, яъни ликёр билан бойитиш назарда тутилган

Исследование потребительских свойств вина из ягод рябины бузинолистной

В статье приводятся результаты оценки качества вина из рябины бузинолистной. Представлена технологическая схема производства. Органолептическую оценку проводили профильным методом и методом балльных шкал. Установлено, что вино из рябины имеет коричневый цвет с плодовым вкусом, умеренной спиртуозностью и бархатистой терпкостью. Вкус вина характеризуется как свежий, умеренный и гармоничный, с долгим приятным послевкусием. По химическим показателям (объемная доля этилового спирта, массовая концентрация сахаров, массовая концентрация титруемых кислот, массовая концентрация остаточного экстракта) вино полностью соответствует требованиям стандарта к винам столовым полусухим

Протекторна дія виноградних вин за нітрозативного стресу, зумовленого експериментальним цукровим діабетом

Виявлено, що за оксидативно-нітрозативного стресу, зумовленого цукровим діабетом, червоне та біле виноградні вина, поліфеноли яких вважаються основними діючими речовинами, знижують рівень нітротирозин-модифікованих протеїнів до рівня контролю в сідничному нерві, дорсальних спинномозкових гангліях та спинному мозку щурів. Показано нормалізацію активності полі(ADP-рибозо)полімерази-1 в сідничному нерві діабетичних щурів під дією червоного вина. За час експерименту виявлено зростання маси тіла контрольних щурів та тварин із цукровим діабетом, яким вводили червоне вино на 52 та 19% відповідно. Одержані результати свідчать про можливість застосування червоних вин та створення препаратів на їхній основі для профілактики та лікування ускладнень цукрового діабету.Установлено, что в условиях оксидативно-нитрозативного стресса, вызванном сахарным диабетом, красное и белое виноградные вина, полифенолы которых считаются основными действующими веществами, снижают уровень нитротирозинмодифицированных протеинов до уровня контроля в седалищном нерве, дорсальных спинномозговых ганглиях и спинном мозге крыс. Показано также снижение активности поли(ADP-рибозо)полимеразы-1 до уровня контроля в седалищном нерве диабетических крыс, которым давали красное вино. В течение эксперимента обнаружено увеличение массы тела в контрольной и в группах крыс, больных сахарным диабетом, которым давали красное вино на 52 и 19% соответственно. Полученные результаты обосновывают целесообразность применения красных вин и возможность создания на их основе препаратов для профилактики и лечения нейропатий при сахарном диабете.It was found that under the diabetes-induced oxidative-nitrosative stress, red and white wines, which polyphenols are considered to be the main active components, decrease the level of nitrotyrosine-modified proteins toward the control level in sciatic nerve, dorsal root ganglia and spinal cord of animals with diabetes mellitus. A decrease of the activity of poly(ADP-ribose)polymerase-1 to the control level in the sciatic nerve of diabetic rats with red wine consumption was also shown. During the experiment the body weight of the control group and diabetic groups of rats with consumption of red wine was significantly increased by 52% and 19% accordingly. The present results allow us to assume an important role of red wine and possibility of production of its preparations for prevention and treatment of diabetic neuropathy

Словообразовательное гнездо лексемы вино : семантико-образовательный аспект

В настоящей статье рассматривается потенциал деривационного развития лексемы вино как основной. Словообразовательные дериваты лексемы вино достаточно многочисленны (словообразовательное гнездо состоит из более 130 слов). Анализ дериватов проводится с точки зрения обобщенных словообразовательных моделей, в образовании интересующих нас номинаций обнаруживается участие суффиксальной и префиксальной моделей, модели префиксально-суффиксального словопроизводства и словосложение. В ряду способов производства дериватов в словообразовательном гнезде с базовым словом вино активным является суффиксация (винашце, винара, винарка и т. д.), префиксально-суффиксальное словопроизводство (овинити) и словосложение (виноделац, винопија и т. д.), при помощи которых создаются имена существительные (винош, винарство и т. д.), имена прилагательные (винарски, винарев, винаст и т. д.) и глаголы (винарити, овинити). Слова, образованные от слова вино, можно разделить на следующие тематические группы: названия лица (винар, винација и т. д.), названия растений (виника, винарка и т. д.), названия животных (виноградац), имена существительные со значением уменьшительности (винце, виника и т. д) и т. д.У раду се представља деривационо гнездо лексеме вино комбиновањем формално-морфолошког приступа грађи са семантичком анализом. Увид у дескриптивне речнике српског језика показује да ова лексема има веома развијено деривационо гнездо, те да има преко 130 речи које су творбено повезане са њом. Циљ рада је да се укаже на висок степен творбене продуктивности именице вино и да се на једном месту систематизују и детаљно анализирају сви њени деривати, као и сложенице у којима се јавља и на тај начин створи слика о семантичко-деривационом потенцијалу ове лексеме. У раду се даје комплетан приказ творбених модела и описује њихова заступљеност и стабилност у језичком систему

Особенности словообразования в австрийском варианте немецкого языка на примере лексемы "RIBISEL"

Рассматриваются особенности словообразования, а также употребления имен существительных австрийского варианта современного немецкого литературного языка в сфере гастрономии на примере лексемы "Ribisel" (смородина), а также на примере производных от нее сложных слов, таких как: Ribiselfleck (смородиновый пирог), Ribiselschnitte (кусок смородинового пирога), Ribiselkuchen (смородиновый пирог), Ribiselwein (смородиновое вино), Ribiselsaft (смородиновый сок), Ribiselmarmelade (конфитюр из смородины), Ribiselstaude (куст смородины), Ribiselstrauch (куст смородины

Влијание на автохтони и комерцијални соеви квасци при производство на црвено вино од сортите Вранец и Каберне Совињон во тиквешкото виногорје

икробиологијата е наука која ги проучува морфологијата, физиологијата, генетиката и екологијата на малите организми - микроорганизми, како и нивната улога и значење во животот на човекот и животната средина. Микроорганизмите учествуваат во трансформацијата на материите, а процесите кои ги предизвикуваат се познати уште многу одамна. Улогата на квасците во процесот на трансформација на гроздовиот сок во вино е разработена уште во втората половина на 19 век, кога спроведените истражувања на Луј Пастер наведуваат на тоа дека алхохолната ферментација се одвива со помош на мали, живи организми, а не дека всушност се одвиваат само „безживотни“ хемиски реакции. Како древна традиција, со текот на годините, во производството на вино се врши спонтана ферментација на гроздовиот сок со учество на дивите квасци, кои припаѓаат на различни родови и видови. Бројот, видовите и нивното присуство во процесот на ферментација зависи од неколку фактори: најмногу од квалитетот на грозјето, конкретниот регион, климатски услови во годината на бербата, што доведува до непредвидливост на резултатите при спонтаната ферментација. Често оваа ферментација доведува до влошување органолептиката на виното - резултат на несакани процеси, малолактична или оцетнокисела ферментација и др., што укажува на потребата од користење на чисти култури квасци при производството на вино. Во средината на 60-тите години на 20-тиот век на пазарот се појавуваат првите производи активни селекционирани квасци, кои се добро прифатени од страна на производителите на вино. Во денешно време во производството на вино се користат претежно чисти култури селекционирани вински квасци, што доведе до значителен напредок на технолошко ниво, поради голем број на предности: способност за брза и ефикасна ферментација на гроздова каша или шира со висока концентрација на шеќери, отпорност на висока концентрација на етанол и SO2, отпорност на високи температури за време на ферментација. Сè почестата употреба на комерцијални производи – селекционирани видови квасци при производство на вино доведува до губење на автохтоните, локални за даден регион популации на квасци

Грожђе и вино у српским народним обичајима / Grapes and wine in Serbian folk customs

Вино у народној култури представља замену за крв. У готово свим обредно-обичајним радњама животног и календарског циклуса вино има одређену улогу. Држање здравица, током заветина, одабир места за градњу нове куће само су неки од примера који се без вина не могу ваљано обавити. Одређену примену вино има и у народној медицини. Циљ рада је да се у кратким цртама укаже на употребу вина у различитим народним обичајима у Србији.Wine in folk culture is a substitute for blood. It has a certain role in almost all ritual and customary activities of life and calendar cycle. Holding toasts, during vows, choosing a place to build a new house are just some of the examples showcasing what cannot be done properly without wine. It is also used in folk medicine. This paper briefly discusses the usage of wine in various folk customs in Serbia