Caracteristicas de carcaça e qualidade de carne de ovinos alimentados em casca de mamona em substituição ao feno de tifton

Resumo : Avaliou-se o efeito da substituição do feno de capim tifton pela casca de mamona (O, 33, 66 e 100%) na dieta de ovinos sobre as características de carcaça, os pesos e rendimentos dos cortes comerciais e a morfometria da carcaça. Vinte e oito animais não castrados, com sete meses de idade e peso inicial médio de 19,5 ± 2,45 kg, foram distribuídos em delineamento de blocos casualizados, com quatro tratamentos e sete repetições, e abatidos após 70 dias de confinamento. Houve efeito linear decrescente para o peso corporal ao abate, peso de corpo vazio, peso de carcaça quente, peso de carcaça fria e área de olho-de-Iombo. Os pesos das meias-carcaças esquerdas e de todos os cortes comerciais diminuíram linearmente com a substituição. Para o rendimento de pescoço verificou-se efeito quadrático, com mínimo de 9,84% quando a substituição foi de 56,9%; os rendimentos dos demais cortes não foram influenciados pela substituição. O perímetro do tórax, da perna e da garupa e o índice de compacidade da carcaça decresceram linearmente com a substituição. A substituição do feno de capim tifton pela casca de mamona para ovinos diminui o peso corporal ao abate, os pesos de carcaça quente e fria, os pesos dos cortes comerciais e as medidas morfométricas.The effect of replacement of tifton grass hay by castor bean castor bean (O, 33, 66 and 100%) on carcass characteristics, weights and yields of commercial cuts and carcass morphometry . Twenty - eight uncastrated animals, seven months old and mean initial weight of 19.5 ± 2.45 kg, were distributed in a randomized block design, with four treatments and seven replications, and slaughtered after 70 days of confinement. There was a linear decreasing effect for body weight at slaughter, empty body weight, warm carcass weight, cold carcass weight and Iombo-eye area. The left half-carcass weights and all commercial cuts decreased linearly with the replacement. For the neck yield, there was a quadratic effect, with a minimum of 9.84% when the substitution was 56.9%; The yields of the other cuts were not influenced by substitution. The perimeter of the thorax, the leg and the croup and the compactness index of the carcass decreased linearly with the replacement. The replacement of tifton grass hay by castor bean for sheep decreases body weight at slaughter, hot and cold carcass weights, commercial cut weights and morphometric measurements.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPE

Caracterização ambiental, respostas fisiológicas e tolerância ao calor de caprinos e ovinos alojados em parque de exposição

Objetivou-se caracterizar o ambiente do Parque de Exposição Aristófanes Fernandes e avaliar a resposta fisiológica de 12 fêmeas caprinas (Boer e Anglonubiano) e 12 fêmeas ovinas (Santa Inês e Dorper) alojadas no parque durante o período de exposição. Os parâmetros ambientais coletados foram Temperatura ambiental, Umidade relativa do ar, Luminosidade, Velocidade dos ventos e Ruídos, enquanto as respostas fisiológicas analisadas nos animais foram Frequência Respiratória, Frequência Cardíaca, Temperatura Retal e Temperatura Superficial. Os parâmetros ambientais avaliados permaneceram dentro dos limiares especificados pela literatura para o equilíbrio homeotérmico animal. A luminosidade foi maior no turno matutino, no entanto, foi identificada eficiência significativa na ativação dos mecanismos de termorregulação animal, expressada nas variáveis fisiológicas. O genótipo Dorper manifestou elevação na FR e FC, representando a necessidade de maior dissipação de energia e maior sensibilidade ao ambiente de exposição. Não houve diferença significativa no ITC e todos os genótipos se apresentaram como tolerantes ao calor

Influence of milking method, storage conditions and somatic cell counts on the milk quality form tanks

Las condiciones del ordeño y almacenamiento pueden afectar a la calidad de la leche cruda. Se hizo una evaluación de la influencia del método de ordeño, las condiciones de almacenamiento y el aumento en el recuento de células somáticas (RCS) en la calidad de la leche cruda. Se realizaron evaluaciones mensuales durante un año en 21 tanques mediante el monitoreo de la temperatura de refrigeración y el tiempo de almacenamiento de la leche en el tanque. Los tanques se agruparon en tres rangos de temperatura. Se establecieron intervalos de tiempo de almacenamiento de leche en cada tanque: hasta 24 h; de 24 a 48 h; y más de 48 h. El efecto de RCS sobre la composición se evaluó en tres categorías: RCS bajo; RCS intermedio; y RCS alto. En el período analizado, solo el 10.8 % de los tanques tuvieron un RCS bajo, el 46.5 % tuvieron uno intermedio, y el 42.7 % uno alto. Hubo una correlación positiva entre el RCS y el nivel de la proteína, y una correlación negativa entre el RCS y el nivel de la lactosa. Los resultados indican que el método de ordeño no influye en la contaminación microbiana de la leche. En contraste, un mayor tiempo de almacenamiento y el aumento de la temperatura causaron un aumento en el RCS y el conteo microbiano total. Las prácticas de higiene en los hatos y los tanques estudiados requieren de mejoramiento, ya que el 42.7 % de los tanques presentaron un RCS alto y los conteos bacterianos totales presentaron valores superiores a los recomendados por la legislación.The objective of this study was to evaluate the influence of the milking method, the storage conditions and the SCC (Somatic Cell Count) increase on the quality of raw milk. Monthly evaluations were performed out over a year in 21 tanks by monitoring the refrigeration temperature and the storage time of the milk in the tank. The tanks were grouped into three temperature levels. Milk storage time intervals were established in each tank: up to 24 h of storage; between 24 and 48 h; and above 48 h. The effect of SCC on the composition was evaluated in three categories: Low SCC; Medium SCC; High SCC. In the analyzed period, 10.8 % presented low SCC, followed by 46.5 % with medium SCC, while 42.7 % had high SCC. There was a positive correlation between SCC and protein, and a negative correlation between SCC and lactose. It is concluded that the milking method does not influence the microbial contamination of the milk; however, longer storage time and increased temperature influenced an increase in microorganism counts in milk. In evaluating the hygienic/sanitary quality of the milk, 42.7 % had high SCC and the total bacterial counts presented values above the values recommended by legislation

Factors affecting buffalo Mozzarella cheese yield: a study using regression analysis

Abstract Cheese production such as mozzarella is affected by several factors including the processing technology (e.g., cuts, fermentation, curd stretching), as well as quantity and quality of raw materials and other ingredients. The aim of this study was to investigate the relationship between mozzarella cheese yield and buffalo milk composition, processing factors, and losses of whey constituents using polynomial regression and adjusted R2. All regression coefficients associated with each explanatory variable were significantly different from zero. The models explained an average of 99% of the variation in the dataset. The regression models showed that the concentration of milk components (e.g., fat, protein, casein, lactose, total solids), somatic cell score, age and acidity of the starter culture, time between curd cuts, and percentage of lost whey constituents highly influenced the mozzarella cheese yield. The buffalo dairy industry should focus on rigorous control of milk quality and processing factors to standardize and optimize mozzarella cheese yield efficiency