Si comincia dal cappone: vent’anni di Presìdi Slow Food

Il testo propone una riflessione sull’esperienza ventennale dei Presìdi promossi dall’associazione internazionale Slow Food. Un ambizioso progetto avviato per contrastare la perdita della bio ed etno diversità dei territori attraverso la promozione di interventi finalizzati a valorizzare le produzioni locali. A partire da una ricerca etnografica che ha indagato il ciclo produttivo del cappone di Morozzo (Cuneo), un prodotto dell’eccellenza gastronomica che negli anni Novanta era prossimo all’estinzione, si è potuto comprendere più compiutamente la funzione svolta dal primo Presidio istituito da Slow Food.The text offers a reflection on the two decades of experience of the international Slow Food association’s Presidia project. This ambitious scheme was launched to combat the loss of bio- and ethnodiversity around the world by promoting interventions aimed at adding value to local food products. Starting with the ethnographic research that identified the production cycle for the capon from Morozzo (province of Cuneo), a product of gastronomic excellence that in the 1990s was close to extinction, it is possible to more fully understand the function performed by the first Presidium established by Slow Food

An Auditory Neural Correlate Suggests a Mechanism Underlying Holistic Pitch Perception

Current theories of auditory pitch perception propose that cochlear place (spectral) and activity timing pattern (temporal) information are somehow combined within the brain to produce holistic pitch percepts, yet the neural mechanisms for integrating these two kinds of information remain obscure. To examine this process in more detail, stimuli made up of three pure tones whose components are individually resolved by the peripheral auditory system, but that nonetheless elicit a holistic, “missing fundamental” pitch percept, were played to human listeners. A technique was used to separate neural timing activity related to individual components of the tone complexes from timing activity related to an emergent feature of the complex (the envelope), and the region of the tonotopic map where information could originate from was simultaneously restricted by masking noise. Pitch percepts were mirrored to a very high degree by a simple combination of component-related and envelope-related neural responses with similar timing that originate within higher-frequency regions of the tonotopic map where stimulus components interact. These results suggest a coding scheme for holistic pitches whereby limited regions of the tonotopic map (spectral places) carrying envelope- and component-related activity with similar timing patterns selectively provide a key source of neural pitch information. A similar mechanism of integration between local and emergent object properties may contribute to holistic percepts in a variety of sensory systems

Operai, fabbriche e cibo: storie di gastronomie precarie

Prima del diffondersi della mensa aziendale, il momento della pausa pranzo durante il turno di lavoro in fabbrica era consumato nel barachin, la gavetta. Il contenitore del pasto era un elemento costitutivo dell\u2019identit\ue0 operaia: \u201clavora da barachin\u201d, \u201c\ue8 un barachin di Agnelli\u201d furono espressioni abituali che negli anni del boom economico designavano l\u2019operaio stesso, soprattutto chi lavorava negli stabilimenti Fiat. Il barachin \ue8 quindi stato emblema del mondo operaio e della vita di fabbrica: l\u2019intervento vuole mettere in evidenza queste storie di \u201cgastronomia operaia\u201d, parallelamente alle pratiche di consumo del vino durante la pausa per il pasto, anch\u2019esso parte costitutiva e irrinunciabile della vita quotidiana in fabbrica. L\u2019indagine \ue8 stata condotta a partire da una approfondita ricerca etnografica condotta dall\u2019autore fra operai ed ex operai delle imprese metalmeccaniche torinesi. Le testimonianze sono confluite in una apposita sezione dei \u201cGranai della memoria\u201d, dove sono visibile e consultabili integralmente, rappresentando dunque una preziosa e originale integrazione del saggio in cui si d\ue0 conto della ricerca svolta

Saperi delle montagne. Le guide storiche e il patrimonio del territorio

As part of a wider research project on the cultural heritage of Italian mountain territories, the essay is focused on a set of guidebooks published between the beginnings of alpine tourism in the mid-nineteenth century and the great transformations of the mid-twentieth century. The study of such corpus has produced a rich amount of information, which in the past encouraged forms of sustainable and virtuous tourism. In the present, that knowledge can support tour operators in developing new itineraries and proposals as well as already existing ones, integrating natural dimension with historical and cultural heritage in new forms of experience-based tourism. Critically examined, the information extracted from the guidebooks' systematic examination has been integrated into a georeferenced database, a useful tool addressing a multiplicity of users, from scholars to various subjects involved in the valorization of the territory, from local agencies and tourism promoters to the larger public of tourists

Conceptual Abstractness: from Nouns to Verbs

Investigating lexical access, representation and processing involves dealing with conceptual abstractness: abstract concepts are known to be more quickly and easily delivered in human communications than abstract meanings (Binder et al., 2005). Although these aspects have long been left unexplored, they are relevant: abstract terms are widespread in ordinary language, as they contribute to the realisation of various sorts of figurative language (metaphors, metonymies, hyperboles, etc.). Abstractness is therefore an issue for computational linguistics, as well. In this paper we illustrate how to characterise verbs with abstractness information. We provide an experimental evaluation of the presented approach on the largest existing corpus annotated with abstraction scores: our results exhibit good correlation with human ratings, and point out some open issues that will be addressed in future work.In questo lavoro presentiamo il tema dell’astrattezza come una caratteristica diffusa del linguaggio, e un nodo cruciale nell’elaborazione automatica del linguaggio. In particolare illustriamo un metodo per la stima dell’astrattezza che caratterizza i verbi a partire dalla composizione dei punteggi di astrattezza degli argomenti dei verbi utilizzando la risorsa Abs-COVER

Proceedings of the Fifth Italian Conference on Computational Linguistics CLiC-it 2018

On behalf of the Program Committee, a very warm welcome to the Fifth Italian Conference on Computational Linguistics (CLiC-­‐it 2018). This edition of the conference is held in Torino. The conference is locally organised by the University of Torino and hosted into its prestigious main lecture hall “Cavallerizza Reale”. The CLiC-­‐it conference series is an initiative of the Italian Association for Computational Linguistics (AILC) which, after five years of activity, has clearly established itself as the premier national forum for research and development in the fields of Computational Linguistics and Natural Language Processing, where leading researchers and practitioners from academia and industry meet to share their research results, experiences, and challenges

Miti, riti, cibi della montagna occitana

Il volume espone i risultati di una lunga ricerca sulle montagne occitane del Piemonte e, in particolare, sulle valli del Cuneese. Il terreno oggetto d’indagine si trova nelle Alpi Marittime e Cozie, una porzione dell’arco alpino che per i suoi requisiti morfologico-territoriali, economici e sociali è in buona parte compreso nelle cosiddette aree interne: territori nei quali una percentuale rilevante della popolazione ha difficoltà ad accedere ai servizi essenziali di cittadinanza. Sono vallate che fanno parte dell’“Italia vuota”, territori caratterizzati da un lungo inverno demografico che, nei contesti alpini, si fa sovente acuto e critico. I temi oggetto del volume sono essenzialmente tre: miti, riti e cibi, tre ambiti classici dell’analisi etnoantropologica che sembravano necessitare di una nuova rilettura culturale nel contesto specifico del territorio indagato. Fra le molte mitologie che popolano l’immaginario di queste terre alte si approfondisce quella dell’orso, animale mitico europeo per eccellenza. Per quanto attiene ai riti, si analizza in particolare la Baìo di Sampeyre, una delle più ampie e complesse cerimonie dell’intero arco alpino, seguita con continuità sin dai primi anni Novanta. L’attenzione alle pratiche gastronomiche messe in atto nei contesti cerimoniali delle valli occitane si è concentrata sulla festa di sant’Anna, organizzata dall’omonima badia, che si svolge l’ultima domenica di luglio nella borgata Castellaro di Celle Macra. Si tratta della festa che maggiormente aiuta a comprendere la relazione tra l’istituto della badia e la dimensione materiale e simbolica del cibo nella montagna occitana