Cuando el docente propone y el alumno dispone o la versatilidad de las propuestas educativas

El auge del empleo de computadoras, redes informáticas y multimedia han revolucionado la enseñanza en todos los niveles educativos, y la universidad es una protagonista relevante en este cambio. El impacto de la educación a distancia ha marcado un antes y un después en la enseñanza de todas las ciencias. El avance permanente en el campo del conocimiento y la tecnología informática nos lleva a reflexionar sobre la provisionalidad del conocimiento, y a replantearnos los modos en que transmitimos la información a los alumnos. Esto nos conduce a plantear de manera diferente el objetivo de la enseñanza, ahora el desafío es: enseñar a aprender por uno mismo. En este contexto, la educación a distancia, y las tutorías virtuales ofrecen una opción educativa muy interesante, brindándonos la posibilidad de ofrecer un complemento a la enseñanza presencial. En este marco se describe una experiencia pedagógica que, a instancias de los estudiantes de la asignatura Fisiopatología Clínica Comparada, perteneciente al Segundo Ciclo de la Carrera de Microbiología Clínica e Industrial, condujo a una modificación en la implementación de una estrategia de enseñanza enmarcada en la línea temática de la docencia y las nuevas tecnologías.Eje 3: Tecnologías digitales y entornos virtuales de la enseñanza universitaria: perspectivas actuales y escenarios futuros. Experiencias de enseñanza universitaria en entornos virtualesSecretaría de Asuntos Académico

Tutoría virtual: La interpretación clínica de los análisis diagnósticos de laboratorio

El auge del empleo de computadoras, redes informáticas y multimedia han revolucionado la enseñanza en todos los niveles educativos, y la Universidad es protagonista relevante en este cambio. El impacto de la educación a distancia ha marcado un antes y un después en la enseñanza de todas las ciencias. El avance permanente en el campo del conocimiento y la tecnología informática nos lleva a reflexionar sobre la provisionalidad del conocimiento y a replantearnos los modos en que transmitimos la información y las diversas técnicas a los alumnos. Esto, nos conduce a planear de manera diferente el objetivo de la enseñanza; ahora el desafío es: enseñar a aprender por uno mismo. En la sociedad del conocimiento actual, se requiere una dinámica de impartir el saber, que implique el entrenamiento del alumno en el manejo de las fuentes de información, que el estudiante aprenda a razonar, desarrollando sus habilidades y destrezas analíticas, críticas, de síntesis y de relación. En este contexto, la educación a distancia y las tutorías virtuales, ofrecen una opción educativa muy interesante, brindándonos la posibilidad de procurar un complemento a la enseñanza presencial. En este marco, se propone la realización de un trabajo de intervención, encuadrado en la línea temática de la docencia y las nuevas tecnologías, a través del desarrollo de una Tutoría virtual para “la interpretación de los análisis diagnósticos de laboratorio”, con el objetivo de facilitar la enseñanza y comprensión de la asignatura Fisiopatología Clínica Comparada, perteneciente al Segundo Ciclo de la Carrera de Microbiología Clínica e Industrial.Facultad de Ciencias Veterinaria

Prions and transmissible spongiform encephalopathies: a tour around its history

Las enfermedades causadas por priones son un grupo de enfermedades neurodegenerativas, producidas por el metabolismo aberrante de una proteína, que afectan tanto a los animales como a la especie humana. Presentan un prolongado período de incubación, alta transmisibilidad y una evolución clínica fatal y careceden de tratamiento. Se ha utilizado el término de prionpatías para denominarlas y debido a la espongiosis que producen en el sistema nervioso también se les conoce con el nombre de encefalopatías espongiformes subagudas. En este trabajo se brinda un recorrido a través de la historia de los priones, las enfermedades por ellos inducidas y las diferentes teorías que intentan explicar la etiología de estas patologías.The prion diseases are a group of neurodegenerative diseases that affect both animals and human species, caused by aberrant metabolism of a protein. They have a long incubation period, high transmissibility and fatal clinical course and lack of treatment. To name them It has been used the term prionpatías, and due to the spongiosis they produce in the nervous system, they are also known as subacute spongiform encephalopathies. This paper provides a tour through the history of prion, the diseases induced by them, and the various theories which try to explain the etiology of these pathologies.Facultad de Ciencias Veterinaria

Mathematical modeling of microbial growth in refrigerated horsemeat : it's importance in the quality of meat

Horsemeat is an important economic resource for our country, as Argentina is considered one of the leading world exporters of horsemeat. But there is little research about the quality of it. It was examined the effect of: (i) storage temperature (0, 4ºC) and (ii) gaseous permeability of the packaging film (polyethylene and EVA SARAN EVA for vacuum packaging) on the growth of bacteria (Total Aerobic Mesophilic Heterotrophic Bacteria, Enterobacteriaceae and Pseudomonas sp.) isolated from horse muscle. Microbial growth was modelled using Gompertz or the Linear Regression Models. The lowest final bacteria counts were obtained with the combination of 0ºC and vacuum packaging. At higher temperatures, 4ºC, there were no significant differences (p<0.05) among the final counts in relation to both films. The lowest values of µ (microbial growth rate) for the development of studied microorganisms were observed in samples stored in EVA SARAN EVA DOI:http://dx.doi.org/10.19137/cienvet2013-151

Modelo matemático del crecimiento microbiológico en carne equina refrigerada: su importancia en la calidad de la carne

Horsemeat is an important economic resource for our country, as Argentina is considered one of the leading world exporters of horsemeat. But there is little research about the quality of it. It was examined the effect of: (i) storage temperature (0, 4˚C) and (ii) gaseous permeability of the packaging film (polyethylene and EVA SARAN EVA for vacuum packaging) on the growth of bacteria (Total Aerobic Mesophilic Heterotrophic Bacteria, Enterobacteriaceae and Pseudomonas sp.) isolated from horse muscle. Microbial growth was modelled using Gompertz or the Linear Regression Models. The lowest final bacteria counts were obtained with the combination of 0˚C and vacuum packaging. At higher temperatures, 4˚C, there were no significant differences (p<0.05) among the final counts in relation to both films. The lowest values of μ (microbial growth rate) for the development of studied microorganisms were observed in samples stored in EVA SARAN EVA.La carne equina es un importante recurso económico para nuestro país, ya que Argentina es considerado uno de los principales exportadores mundiales de estas carnes. Pero existen pocos datos sobre la calidad de la misma. El efecto de: (i) la temperatura de almacenamiento (0, 4ºC) y (ii) la permeabilidad gaseosa de la película de envase (polietileno y EVA EVA SARAN para envasado al vacío) sobre el desarrollo de microorganismos (Aerobios mesófilos heterótrofos totales, Enterobacteriaceae y Pseudomonassp.) aislados de músculo equino, fue examinado. El desarrollo microbiano se modeló usando el modelo de Gompertz o de regresión lineal. Los recuentos finales bacterianos más bajos fueron los obtenidos con la combinación de 0˚C y envasado al vacío. A temperaturas más altas, 4ºC, no se encontraron diferencias significativas (p &lt; 0.05) entre los recuentos finales en función de las películas de envase. Los menores valores de μ (tasa de crecimiento microbiano) para el desarrollo de los microorganismos estudiados fueron observados en las muestras almacenadas en EVA SARAN EVA.Facultad de Ciencias Veterinaria

Modelado matemático del desarrollo bacteriano de carnes bovinas tratadas con luz UV-C, aditivos naturales y temperaturas de refrigeración

La carne constituye un medio propicio para el desarrollo de bacterias, resultando fundamental la búsqueda de alternativas que reduzcan su multiplicación. Si bien la refrigeración es el método tradicional de conservación, se puede lograr un efecto adicional aplicando agentes inhibidores.Trabajo publicado en Cagliada, Maria del Pilar Lilia y Galosi, Cecilia Mónica (comps.). I Congreso de Microbiología Veterinaria. Libro de resúmenes. La Plata: Facultad de Ciencias Veterinarias, 2021.Facultad de Ciencias Veterinaria

Joint application of antimicrobial agents on microbial flora chilled meat cattle : Use of mathematical models

Objectives of this work were: i) to study the effect joint application of antimicrobial agents on microbial flora chilled meat cattle; ii) to model mathematically this microbial growth and iii) validate the models with own experimental results. Samples were irradiated with UVC light for 5 minutes and then were added a solution of oregano oil and lactic acid (1: 1). Untreated samples were considered as control. Gompertz model was appropriate to quantify microbial growth in all conditions studied. Meanwhile, Pseudomonas sp in treated samples showed no development, having to apply the linear regression model.Facultad de Ciencias Veterinaria

Physiological and public health basis for assessing micronutrient requirements in children and adolescents. The EURRECA network

This paper provides an overview of the current knowledge relating to the nutritional requirements and corresponding recommended nutrient intake values of children and adolescents for micronutrients and specificities related to these requirements in the course of childhood and adolescence in Europe. Aspects that can influence micronutrient requirements, such as physiological requirements and bioavailability of the nutrients in the organism, are discussed. The methodology used to obtain the data and also the main knowledge gaps regarding these concepts are emphasized. Methodological critical points in achieving the data and physiological aspects of children and adolescents are important in order to standardize the reference values for micronutrients among Europe for these stages of life

Proyecto de extensión universitaria: Manipulación de Alimentos, Educación y Seguridad Alimentaria (M.E.S.A) relevamiento bromatológico y control de alimentos en instituciones educativas y recreativas de la ciudad de La Plata

El objetivo de este Proyecto es el de formar Agentes Multiplicadores con criterio bromatológico que fomenten normas de control sanitario, aseguren la calidad e inocuidad de los alimentos que llegan al consumidor y apoyen la transformación, a través de Capacitación y Asistencia técnica, teniendo como punto de partida la Educación para la Salud y la Educación Ecológica.Mesa: Alimentos y Vacunas.Facultad de Ciencias Veterinaria

Proyecto de extensión universitaria: Manipulación de Alimentos, Educación y Seguridad Alimentaria (M.E.S.A) relevamiento bromatológico y control de alimentos en instituciones educativas y recreativas de la ciudad de La Plata

El objetivo de este Proyecto es el de formar Agentes Multiplicadores con criterio bromatológico que fomenten normas de control sanitario, aseguren la calidad e inocuidad de los alimentos que llegan al consumidor y apoyen la transformación, a través de Capacitación y Asistencia técnica, teniendo como punto de partida la Educación para la Salud y la Educación Ecológica.Mesa: Alimentos y Vacunas.Facultad de Ciencias Veterinaria