DE LA JUSTE VALEUR AU " COMPREHENSIVE INCOME "

L'objet de l'article est de mettre à jour quelques référentiels théoriques et conceptuels sous-jacents à la notion de juste valeur. Le " Framework " de l'IASB définit le capital de l'entreprise comme étant monétaire ou physique. Chacune de ces conceptions du capital conduit à retenir des conventions d'évaluation adaptées pour la juste valeur des actifs et passifs ainsi que des définitions spécifiques du résultat de l'entrepriseJuste valeur; " Framework "; capital; Résultat; théorie de la valeur; théorie de la transaction

Capital humain : mesure, management et reporting Un état des lieux sur le plan théorique et pratique

International audienceS'il est admis que le capital humain est une composante clé de la valeur de l'entreprise, on ne peut pourtant que constater son absence des états financiers publiés par l'entreprise. En effet, les ressources humaines ne sont pas reconnues comme des actifs par les référentiels comptables internationaux, notamment celui de l'IASB (applicable aux comptes consolidés des sociétés cotées depuis le 1er janvier 2005). Bien que pouvant être présenté comme une « ressource susceptible d'apporter des avantages économiques futurs à l'entreprise », le manque de contrôle de ces ressources exclut d'emblée le capital humain de la définition de l'actif donnée par l'IASB, dans la mesure où ces ressources sont susceptibles de disparaître en cas de départ des personnes concernées. Compte tenu de ces conditions restrictives, seuls quelques éléments incorporels ont vocation à figurer à l'actif des états financiers. Le capital humain ne faisant pas parti de ces éléments, il importe néanmoins de pouvoir prendre conscience et a fortiori de suivre la valeur apportée par les individus à l'entreprise, et, éventuellement, de publier des informations sur le sujet. Les modèles existants proposant des informations volontaires -managériales et financières- relatives au capital humain sont présentés, ainsi qu'une étude exploratoire des pratiques de reporting des entreprises en la matière

Propriété anti-oxydante de polyphénols de thé vert encapsulés dans des billes de caséinate

An erratum to this article is available : Dehkharghanian, M., Salmieri, S., Lacroix, M. et al. Dairy Sci. Technol. (2009) 89: 627. https://doi.org/10.1051/dst/2009033International audienceAn aqueous extract of polyphenols was prepared from China green tea under optimised conditions and then freeze-dried (green tea polyphenols extract, GTPE). This extract that contained 28% of total polyphenols had an antioxidant activity above 90% in solution when measured by the N,N,-diethyl-p-phenylenediamine (DPD) method. The GTPE was encapsulated either in the sodium-caseinate (Na-caseinate) or the calcium-caseinate (Ca-caseinate) beads in order to protect its antioxidant activity. The beads containing GTPE were stored at 21 °C and 44% relative humidity in darkness for 42 days. The antioxidant activity of the encapsulated GTPE was measured during storage using the DPD method. The antioxidant activity of the unencapsulated GTPE and the beads without GTPE was measured as controls under the same environmental conditions. Antioxidant activity of all beads was measured after dissolution in filtered and deionised water (80 °C) at pH 2.4 ± 0.1, before and after removing the hydrolysate caseinates that formed during beads' dissolution. The results showed that the antioxidant properties of unencapsulated tea polyphenols (GTPE) and of both the caseinate beads with GTPE were maintained almost stable over 42 days. No significant difference (P > 0.05) was observed between the antioxidant properties of the Na- or Ca-caseinate beads and unencapsulated GTPE. On the other hand, the presence of GTPE either in the Na- or in the Ca-caseinate beads did not change significantly (P > 0.05) the antioxidant properties of the protein beads. However, the antioxidant activities of the Na- or Ca-caseinate beads containing GTPE were significantly (P ≤ 0.05) higher than those of the same beads without GTPE after removing the caseinate hydrolysates present in the bead solutions (82% and 78% vs. 10% and 20%, respectively). These results showed that antioxidant activities of the beads without GTPE in solutions were principally caused by caseinate hydrolysates. Among the beads, Ca-caseinate beads with GTPE showed the best antioxidant properties. Antioxidant properties of caseinate beads were compared with those of Trolox. The results showed that a concentration of 5 mg*mL−1 of Na- or Ca-caseinate beads without GTPE had antioxidant activity equivalents to 192 and 205 μmol*L−1 of Trolox equivalent per mL of Trolox.Un extrait aqueux de polyphénols a été préparé à partir de thé vert chinois dans des conditions optimisées, puis il a été lyophilisé (extrait de polyphénols issu du thé vert, GTPE). Cet extrait, qui contient 28 % de la quantité totale de polyphénols, avait une activité anti-oxydante d'environ 90 % en solution, quand celle-ci a été mesurée au moyen de la méthode N,N,-diethyl-p-phénylène diamine (DPD). Le GTPE a été encapsulé dans des billes de caséinate de sodium ou de caséinate de calcium, afin de protéger son activité anti-oxydante. Les billes contenant du GTPE ont été stockées dans l'obscurité, à 21 °C et à une humidité relative de 44 % pendant 42 jours. L'activité anti-oxydante du GTPE encapsulé a été mesurée durant le stockage au moyen de la méthode DPD. L'activité anti-oxydante du GTPE non-encapsulé et des billes sans GTPE a été mesurée comme témoin dans les mêmes conditions environnementales. L'activité anti-oxydante de toutes les billes a été mesurée après dissolution dans de l'eau filtrée et déionisée (80 °C) de pH 2,4 ± 0,1 avant et après élimination des caséinates hydrolysés formés pendant la dissolution des billes. Les résultats ont montré que les propriétés anti-oxydantes des polyphénols du thé non- encapsulés et encapsulés sont restées stables plus de 42 jours. Aucune différence significative (P > 0,05) n'a été observée, entre les propriétés anti-oxydantes des billes de caséinate de sodium ou de caséinate de calcium et GTPE pendant la période de stockage. D'autre part, la présence de GTPE dans les billes de caséinate n'a pas changé de manière significative (P > 0,05) les propriétés anti-oxydantes des billes de protéines. Cependant, les activités des billes de caséinate contenant du GTPE étaient nettement (P ≤ 0,05) plus élevées que celles des billes qui en étaient dépourvues après que la fraction hydrolysée de caséinate ait été enlevée des billes en solution (respectivement 82 % et 78 % contre 10 % et 20 %). Ces résultats mettent en évidence que les activités anti-oxydantes des billes sans GTPE en solution étaient dues essentiellement à la protéine de caséinate hydrolysée. Les billes de caséinate de calcium montrent de meilleures propriétés anti-oxydantes que celles à base de caséinate de sodium. Les activités anti-oxydantes des billes de caséinate ont été comparées à celle du Trolox. Les résultats montrent qu'une concentration de 5 mg*mL−1 de billes de caséinate de sodium ou de calcium sans GTPE avait respectivement une activité anti-oxydante équivalente à 192 μmol*L−1 et 205 μmol*L−1 équivalent Trolox par mL de Trolox

Functional characterization of human thyroid tissue with immunohistochemistry

Immunohistochemistry provides insights in the expression of functional proteins and of their localization in normal thyroid tissue and in thyroid diseases. In hyperfunctional thyroid tissues, staining for sodium/iodide symporter (NIS), pendrin, thyroid peroxidase (TPO), and thyroglobulin (Tg) is increased. In hypofunctioning thyroid tissues, NIS staining is markedly decreased; in benign hypofunctioning adenomas, the expression of the other functional proteins is unmodified or slightly decreased, whereas their expression is profoundly decreased or absent in differentiated thyroid carcinoma

Capital humain : mesure, management et reporting Un état des lieux sur le plan théorique et pratique

S'il est admis que le capital humain est une composante clé de la valeur de l'entreprise, on ne peut pourtant que constater son absence des états financiers publiés par l'entreprise. En effet, les ressources humaines ne sont pas reconnues comme des actifs par les référentiels comptables internationaux, notamment celui de l'IASB (applicable aux comptes consolidés des sociétés cotées depuis le 1er janvier 2005). Bien que pouvant être présenté comme une « ressource susceptible d'apporter des avantages économiques futurs à l'entreprise », le manque de contrôle de ces ressources exclut d'emblée le capital humain de la définition de l'actif donnée par l'IASB, dans la mesure où ces ressources sont susceptibles de disparaître en cas de départ des personnes concernées. Compte tenu de ces conditions restrictives, seuls quelques éléments incorporels ont vocation à figurer à l'actif des états financiers. Le capital humain ne faisant pas parti de ces éléments, il importe néanmoins de pouvoir prendre conscience et a fortiori de suivre la valeur apportée par les individus à l'entreprise, et, éventuellement, de publier des informations sur le sujet. Les modèles existants proposant des informations volontaires -managériales et financières- relatives au capital humain sont présentés, ainsi qu'une étude exploratoire des pratiques de reporting des entreprises en la matière.Capital humain ; Capital intellectuel ; Actif bilantiel ; Normes comptables internationales ; Publications volontaires d'information

Foodborne Pathogens Detection: Persevering Worldwide Challenge

According to Health Canada, foodborne disease is responsible of more than 4 million cases per year. In United States, more than 48 million people get sick, 128,000 are hospitalized and 3000 die every year in United States due to foodborne diseases according to the Center for Disease Control and Prevention. Cross-contamination from the raw materials, during the process or on working surface has to be rapidly detected. Good manufacturing practices (GMP) and hazard analysis critical control point (HACCP) can help to reduce the incidence of contamination. However, the development of sensitive and rapid methods of detection is still an important need. Standard culture-based methods request the consumption of large amounts of media, are time-consuming and interferences can occur when samplings are done in complex food matrices. The polymerase chain reaction (PCR)-based methods are new technologies. These methods show high level of specificity and sensitivity because they can detect nucleic acid sequences of target bacteria. However, they require an expensive instrumentation and trained scientific technicians. This review is focusing on the development of new simple, sensitive, specific, and time-saving technologies in order to detect quickly foodborne pathogens for application in food industries

Long-Lasting Metabolic Imbalance Related to Obesity Alters Olfactory Tissue Homeostasis and Impairs Olfactory-Driven Behaviors

Obesity is associated with chronic food intake disorders and binge eating. Food intake relies on the interaction between homeostatic regulation and hedonic signals among which, olfaction is a major sensory determinant. However, its potential modulation at the peripheral level by a chronic energy imbalance associated to obese status remains a matter of debate. We further investigated the olfactory function in a rodent model relevant to the situation encountered in obese humans, where genetic susceptibility is juxtaposed on chronic eating disorders. Using several olfactory-driven tests, we compared the behaviors of obesity-prone Sprague-Dawley rats (OP) fed with a high-fat/high-sugar diet with those of obese-resistant ones fed with normal chow. In OP rats, we reported 1) decreased odor threshold, but 2) poor olfactory performances, associated with learning/memory deficits, 3) decreased influence of fasting, and 4) impaired insulin control on food seeking behavior. Associated with these behavioral modifications, we found a modulation of metabolism-related factors implicated in 1) electrical olfactory signal regulation (insulin receptor), 2) cellular dynamics (glucorticoids receptors, pro- and antiapoptotic factors), and 3) homeostasis of the olfactory mucosa and bulb (monocarboxylate and glucose transporters). Such impairments might participate to the perturbed daily food intake pattern that we observed in obese animal

Capillary Electrophoresis Separation of Protein Composition of γ-Irradiated Food Pathogens Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus

which were previously treated at different irradiation doses., one protein (50 S ribosomal protein) with the MW of 16.3 kDa was significantly decreased at a low dose of irradiation treatment and the other protein (transcriptional regulator CtsR) with the MW of 17.7 kDa was increased significantly (P≤0.05) at all doses of irradiation treatment compared to control.. The research further confirmed that capillary electrophoresis is a useful method to separate and analyse proteins expression which may be related to the resistance or sensitivity of food pathogens to γ-irradiation

The serine protease domain of MASP-3: enzymatic properties and crystal structure in complex with ecotin.

International audienceMannan-binding lectin (MBL), ficolins and collectin-11 are known to associate with three homologous modular proteases, the MBL-Associated Serine Proteases (MASPs). The crystal structures of the catalytic domains of MASP-1 and MASP-2 have been solved, but the structure of the corresponding domain of MASP-3 remains unknown. A link between mutations in the MASP1/3 gene and the rare autosomal recessive 3MC (Mingarelli, Malpuech, Michels and Carnevale,) syndrome, characterized by various developmental disorders, was discovered recently, revealing an unexpected important role of MASP-3 in early developmental processes. To gain a first insight into the enzymatic and structural properties of MASP-3, a recombinant form of its serine protease (SP) domain was produced and characterized. The amidolytic activity of this domain on fluorescent peptidyl-aminomethylcoumarin substrates was shown to be considerably lower than that of other members of the C1r/C1s/MASP family. The E. coli protease inhibitor ecotin bound to the SP domains of MASP-3 and MASP-2, whereas no significant interaction was detected with MASP-1, C1r and C1s. A tetrameric complex comprising an ecotin dimer and two MASP-3 SP domains was isolated and its crystal structure was solved and refined to 3.2 Å. Analysis of the ecotin/MASP-3 interfaces allows a better understanding of the differential reactivity of the C1r/C1s/MASP protease family members towards ecotin, and comparison of the MASP-3 SP domain structure with those of other trypsin-like proteases yields novel hypotheses accounting for its zymogen-like properties in vitro