Optimización por diseño de mezclas de la aceptabilidad de una barra energética a base de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus) y cañihua (Chenopodium pallidicaule) evaluada en niños

El objetivo de este trabajo fue formular una barra energética de alta aceptabilidad formulada a base de quinua, kiwicha y cañihua; la evaluación de la aceptabilidad general de la barra energética fue realizada por 30 panelistas de cinco años de edad. Para la optimización se empleó un Diseño de Mezclas Simplex con Centroide Ampliado. En este sentido, diez tipos de barra energética fueron evaluadas, encontrando que se logra la optimización de la aceptabilidad general, cuando los componentes se encuentran en los siguientes rangos: 21% - 30% de quinua, 021% - 30% de kiwicha y 21% - 30% de cañihua

Aplicación del propóleo en envasado activo

Las investigacionesrelacionadascon el envasado activo están encaminados hacia la caracterización de nuevas películas basadas en hidrocoloides de fuentes no convencionales y la adición de agentes que proporcionen funcionalidad al envase. A los propóleos se les atribuyen diferentes propiedades biológicas, tales como: antitumorales, antiprotozoarias, antivirales, antioxidantes, antiinflamatorias, antibacteriales y antifúngicas; en particular, se ha encontrado que esta sustancia inhibe el desarrollo de patógenos de poscosecha como Botrytis cinereay Penicillium expansum.El efecto de la incorporación de propóleo en propiedades funcionales de películas de quitosano, dentro de las propiedades estudiadasse determinóque la adición de propóleo redujo la permeabilidad de vapor de agua en las películas. Por otro lado,la incorporación de propóleo en películas a base de hidroxipropilmetilcelulosa, dieron lugar a una ligera disminución en la densidad y el pH. Respecto a las propiedades mecánicas, las películas de propóleo mostraron mayor alargamiento a la rotura (%) y los valores más bajos de resistencia a la tracción y módulos elásticos. El estudio permitió demostrar el efecto antibacteriano de ambos extractos de propóleo (los extractos etanólicos de propóleo fueron más efectivos que los extractos acuosos), además de que la actividad antibacteriana depende del lugar del que se extrae el propóleo y de la resistencia de estos microorganismos, siendo que las bacterias Gram-positivas son más susceptibles que las bacterias Gram-negativas. Las películas que contienen propóleos mostraron una notable actividad antifúngica contra los hongos ensayados, que fue más intensa frente a A. nigerthancontra Penicillium speciey componentes del propóleo tales como la rutina, quercetina y naringenina fueron los principales compuestos fenólicos del propóleo por lo que a la vez fueron los principales contribuyentes a la actividad antioxidante.The researches related to active packaging are directed towards the characterization of new films based on hydrocolloids from unconventional sources and the addition of agents to provide functionality to the package. A propolis are attributed different biological properties such as: anti-tumor, antiprotozoal, antiviral, antioxidant, anti-inflammatory, antibacterial and antifungal; in particular, it has been found that this substance inhibits the development of postharvest pathogens such as Botrytis cinerea and Penicilliumexpansum.The effect of incorporating propolis into functional properties of chitosan films within the properties studied determined that the addition of propolis reduced the permeability of water vapor in the movies. Otherwise propolis addition infilms to hydroxypropyl methylcellulose base, gave in a slight decrease in the density and pH. Regarding the mechanical properties, the films of propolis showed higher elongation at break (%) and the lowest values of tensile strength and elastic moduli. The studyallowed demonstrating the antibacterial effect of both extracts of propolis (ethanolic extracts of propolis were more effective than the aqueous extracts), in addition to the antibacterial activity it depends on the place that propolis is extracted and resistance of these microorganisms, It is that the Gram-positive bacteria are more susceptible than Gram-negative bacteria. Ls films containing propolis showed remarkable antifungal activity against fungi tested, which was stronger against A. nigerthanagainst Penicillium specie and components of propolis such as rutin, quercetin and naringenin were the major phenolic compounds of propolis so to both were the main contributors to antioxidant activity

Implicancia tributaria del I.G.V. en la venta de fertilizantes que contienen insumos y servicios gravados y no gravados con el I.G.V. de la empresa fertilizante Peruanito S.A. en el periodo junio 2017

El presente trabajo de investigación pretende ser de apoyo y guía para la aplicación de la normatividad peruana en cuanto a la afectación de IGV se refiere y que estos se originen en los movimientos comerciales, como las ventas, que las empresas realizarán al inicio de sus actividades. En este caso particular, para aquellas empresas que poseen conjuntamente ventas gravadas y no gravadas con el IGV, siendo ello un importante y trascendental aspecto contable, tributario y financiero para la toma de decisiones, ya que identificar si las ventas se encuentran gravadas con algún impuesto, como el caso puntual del IGV va incidir en sus estados financieros, en los costos y en la utilidad de la empresa. Es así, que distribuimos el presente trabajo en seis capítulos, los cuales van a tratar de manera práctica y precisa sobre el tratamiento del IGV en las ventas cuyos insumos, gastos y costos vinculados son exonerados y gravados con el IGV; por consiguiente se determinará si la venta resultará gravada o no gravada con el mencionado impuesto aplicando reglas que la legislación peruana a afectos de poder obtener una tributación adecuada del IGV ha implementado; así como casuísticas y jurisprudencias que para tales casos ha precisado. Es importante indicar que respecto a las adquisiciones que se realizan para generar ventas gravadas y no gravadas, la administración tributaria y las normas peruanas han implementado el mecanismo de la prorrata de crédito fiscal, precisamente para aquellas adquisiciones que no pueden ser distinguidas y cuantificadas si fueron realizadas para ventas gravadas y no gravadas; finalmente brindamos el tratamiento a seguir para aquella parte del IGV que no será afectada con la prorrata del crédito fiscal y que constituirá gasto en el periodo incidiendo en los estados financieros de la empresa.Trabajo de suficiencia profesionalCampus Lima Centr

Efecto de los métodos escaldado y congelación previos a la liofilización sobre la retención de vitamina c en aguaymanto (Physalis peruviana L.)

El objetivo de la presente investigación fue optimizar el proceso de escaldado y método de congelación previos a la liofilización sobre la variación del contenido de vitamina C en una muestra de aguaymanto (Physalis peruviana L.) envasado procedente de la ciudad de Huánuco, provincia de Huánuco. Las variables de entrada consideradas fueron: tipo de escaldado (por inmersión a 75 °C durante 2 minutos y a vapor a 95 °C durante 2 minutos), y, el tipo de congelación (ultrarrápida con nitrógeno líquido, a -196 °C, y lenta, a -25 °C durante 1 día), aplicadas bajo la metodología de Taguchi con 12 ensayos (3 réplicas). Luego del pretratamiento de escaldado y congelación, las muestras se liofilizaron a condiciones de 0,22 mbar y -50 °C durante 24 horas. Esto se hizo con el fin de cuantificar la retención de la vitamina C en las muestras analizadas. Las muestras que fueron escaldadas por vapor y con una congelación ultrarrápida presentaron mayor retención del contenido de vitamina C (73,33 ± 2,07 mg/100 g de materia seca) en comparación con el producto inicial sin ningún tratamiento (175,94 ± 11,31 mg/100 g de materia seca). El análisis de resultados sugiere que la aplicación del escaldado a vapor como pretratamiento a la liofilización es una tecnología que favorece la conservación de vitamina C del Aguaymanto, permitiendo conservar mejor la calidad y características funcionales

Consultora de Ingeniería "Optima"

Determina las características de la demanda de servicios de consultoría de las empresas, con el fin de ofrecer implementación de programas integrales para aumentar la productividad y el compromiso con la empresa. El trabajo de investigación propone la constitución de la empresa Consultora de Ingeniería denominada "Optima", la cual brindaría servicios de diseño de proyectos a un nivel de desarrollo de las ingenierías conceptual, básica y de detalle, estudios de prefactibilidad y factibilidad, gestión de procura y adquisiciones. Además, contaría con un staff altamente calificado que desarrolla ingeniería de campo, gerenciamiento de la construcción, servicios de QA/QC, entre otros. Ello a razón de que el Perú es un país en vías de desarrollo, donde hay un crecimiento en proyectos para el sector minero, industria e infraestructura en los cuales los empresarios requieren de un soporte adecuado para que los proyectos se ejecuten con altas probabilidades de éxito.España. EOBS Inversión y CooperaciónTrabajo de investigació

Aplicación del propóleo en envasado activo [Propoli's aplication on active packaging]

RESUMEN Las investigaciones relacionadas con el envasado activo están encaminados hacia la caracterización de nuevas películas basadas en hidrocoloides de fuentes no convencionales y la adición de agentes que proporcionen funcionalidad al envase. A los propóleos se les atribuyen diferentes propiedades biológicas, tales como: antitumorales, antiprotozoarias, antivirales, antioxidantes, antiinflamatorias, antibacteriales y antifúngicas; en particular, se ha encontrado que esta sustancia inhibe el desarrollo de patógenos de poscosecha como Botrytis cinerea y Penicillium expansum. El efecto de la incorporación de propóleo en propiedades funcionales de películas de quitosano, dentro de las propiedades estudiadas se determinó que la adición de propóleo redujo la permeabilidad de vapor de agua en las películas. Por otro lado, la incorporación de propóleo en películas a base de hidroxipropilmetilcelulosa, dieron lugar a una ligera disminución en la densidad y el pH. Respecto a las propiedades mecánicas, las películas de propóleo mostraron mayor alargamiento a la rotura (%) y los valores más bajos de resistencia a la tracción y módulos elásticos. El estudio permitió demostrar el efecto antibacteriano de ambos extractos de propóleo (los extractos etanólicos de propóleo fueron más efectivos que los extractos acuosos), además de que la actividad antibacteriana depende del lugar del que se extrae el propóleo y de la resistencia de estos microorganismos, siendo que las bacterias Gram-positivas son más susceptibles que las bacterias Gram-negativas. Las películas que contienen propóleos mostraron una notable actividad antifúngica contra los hongos ensayados, que fue más intensa frente a A. nigerthan contra Penicillium specie y componentes del propóleo tales como la rutina, quercetina y naringenina fueron los principales compuestos fenólicos del propóleo por lo que a la vez fueron los principales contribuyentes a la actividad antioxidante.ABSTRACT The researches related to active packaging are directed towards the characterization of new films based on hydrocolloids from unconventional sources and the addition of agents to provide functionality to the package. A propolis are attributed different biological properties such as: anti-tumor, antiprotozoal, antiviral, antioxidant, antiinflammatory, antibacterial and antifungal; in particular, it has been found that this substance inhibits the development of postharvest pathogens such as Botrytis cinerea and Penicillium expansum. The effect of incorporating propolis into functional properties of chitosan films within the properties studied determined that the addition of propolis reduced the permeability of water vapor in the movies. Otherwise propolis addition in films to hydroxypropyl methylcellulose base, gave in a slight decrease in the density and pH. Regarding the mechanical properties, the films of propolis showed higher elongation at break (%) and the lowest values of tensile strength and elastic moduli. The study allowed demonstrating the antibacterial effect of both extracts of propolis (ethanolic extracts of propolis were more effective than the aqueous extracts), in addition to the antibacterial activity it depends on the place that propolis is extracted and resistance of these microorganisms, It is that the Gram-positive bacteria are more susceptible than Gram-negative bacteria. Ls films containing propolis showed remarkable antifungal activity against fungi tested, which was stronger against A. nigerthan against Penicillium specie and components of propolis such as rutin, quercetin and naringenin were the major phenolic compounds of propolis so to both were the main contributors to antioxidant activity

Aplicación del propóleo en envasado activo

Las investigaciones relacionadas con el envasado activo están encaminados hacia la caracterización de nuevas películas basadas en hidrocoloides de fuentes no convencionales y la adición de agentes que proporcionen funcionalidad al envase. A los propóleos se les atribuyen diferentes propiedades biológicas, tales como: antitumorales, antiprotozoarias, antivirales, antioxidantes, antiinflamatorias, antibacteriales y antifúngicas; en particular, se ha encontrado que esta sustancia inhibe el desarrollo de patógenos de poscosecha como Botrytis cinerea y Penicillium expansum. El efecto de la incorporación de propóleo en propiedades funcionales de películas de quitosano, dentro de las propiedades estudiadas se determinó que la adición de propóleo redujo la permeabilidad de vapor de agua en las películas. Por otro lado, la incorporación de propóleo en películas a base de hidroxipropilmetilcelulosa, dieron lugar a una ligera disminución en la densidad y el pH. Respecto a las propiedades mecánicas, las películas de propóleo mostraron mayor alargamiento a la rotura (%) y los valores más bajos de resistencia a la tracción y módulos elásticos. El estudio permitió demostrar el efecto antibacteriano de ambos extractos de propóleo (los extractos etanólicos de propóleo fueron más efectivos que los extractos acuosos), además de que la actividad antibacteriana depende del lugar del que se extrae el propóleo y de la resistencia de estos microorganismos, siendo que las bacterias Gram-positivas son más susceptibles que las bacterias Gram-negativas. Las películas que contienen propóleos mostraron una notable actividad antifúngica contra los hongos ensayados, que fue más intensa frente a A. nigerthan contra Penicillium specie y componentes del propóleo tales como la rutina, quercetina y naringenina fueron los principales compuestos fenólicos del propóleo por lo que a la vez fueron los principales contribuyentes a la actividad antioxidante

Temas Socio-Jurídicos. Volumen 20 No. 43 Diciembre 2002

Con la edición del número 43 de la Revista Temas Socio-Jurídicos se cierra el ciclo de los primeros veinte años, continuos, de labores de este medio académico destinado a divulgar la labor intelectual de docentes y discentes de la Facultad de Derecho de la Universidad Autónoma de Bucaramanga. En medio del convulso e inestable escenario jurídico del país, se pretende contribuir a la construcción de un pensamiento jurídico ligado a la realidad social que plantea desde las distintas vertientes de la opinión tópicos inquietantes para el medio académico, procurando decantamiento y comprensión de los fenómenos al tiempo que propicia la controversía y la libre expresión de los diferentes puntos de vista, en desarrollo de los principios que orientan esta casa de estudios.With the edition of number 43 of the Socio-Legal Issues Magazine, the cycle of the first twenty continuous years of work of this academic environment is closed, aimed at disseminating the intellectual work of teachers and students of the Faculty. of Law of the Autonomous University of Bucaramanga. In the midst of the convulsive and unstable legal scenario in the country, intends to contribute to the construction of a legal thought linked to the social reality that raises from the different slopes of the opinion disturbing topics for the academic environment, seeking decantation and understanding of the phenomena while fostering controversy and the free expression of the different points of view, in development of the principles that guide this house of studies

Optimización por diseño de mezclas de la aceptabilidad de una barra energética a base de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus) y cañihua (Chenopodium pallidicaule) evaluada en niños

El objetivo de este trabajo fue formular una barra energética de alta aceptabilidad formulada a base de quinua, kiwicha y cañihua; la evaluación de la aceptabilidad general de la barra energética fue realizada por 30 panelistas de cinco años de edad. Para la optimización se empleó un Diseño de Mezclas Simplex con Centroide Ampliado. En este sentido, diez tipos de barra energética fueron evaluadas, encontrando que se logra la optimización de la aceptabilidad general, cuando los componentes se encuentran en los siguientes rangos: 21% - 30% de quinua, 021% - 30% de kiwicha y 21% - 30% de cañihua