PKM OLAHAN DAUN KELOR DALAM UPAYA PENINGKATAN AIR SUSU IBU DI DESA SALO

Tumbuhan kelor (Moringa Oleifera Lam) sudah dikenal selama berabad-abad sebagai tanaman multiguna, padat nutrisi dan berkhasiat sebagai obat. Namun pengembangannya menjadi makanan fungsional belum banyak dilakukan. Masyarakat kampar hanya memanfaatkan tumbuhan ini sebagai makanan ternak seperti kambing sehingga perlu ada riset berupa inovasi teknologi yang membuat tumbuhan ini layak untuk dipromosikan manfaat dan khasiatnya. Salah satu cara terbaik yang paling mudah dan praktis untuk mengambil manfaat dan khasiat kelor bagi kesehatan adalah membuat produk makanan daun kelor. Penelitian ini bertujuan mengembangkan daun kelor sebagai sumber bahan baku yang diformulasikan menjadi minuman herbal yang mempunyai aktivitas antioksidan. Penelitian ini perlu dikembangkan mengingat ketersediaan bahan (simplisia) dari tumbuhan ini sangat mudah didapatkan di daerah Kampar dan teknologi untuk menghasilkan produk sangat mudah diterapkan. Mie daun kelor akan dibuat sebagai produk olahan yang dapat disajikan secara cepat dan instan. Pengujian terhadap produk mie herbal daun kelor yang akan dilakukan meliputi pengujian fitokimia, aktivitas antioksidan, pengujian hedonik untuk tingkat kesukaan produk. Tujuan kegiatan ini adalah untuk meningkatkan kreatifitas, menanamkan jiwa berwirausaha, melatih mental dan mengajarkan untuk bekerja keras dan bertanggung jawab. Selain itu, tujuan lainnya yaitu untuk mengurangi limbah yang dihasilkan dengan mengolahnya menjadi mie kelor dan brounis kelor. Ada beberapa kendala yang dihadapi yaitu (1) Keterbatasan modal. (2) Rendahnya motivasi untuk wirausaha dengan bahan pokok kelor. (3) Tidak adanya keanekaragaman produk olahan kelor. (4) Tidak adanya kemasan dan pemasaran kelor

PKM PENINGKATAN PRODUKSI OLAHAN KANGKUNG SEBAGAI JAJANAN SEHAT DI KECAMATAN BANGKINANG KABUPATEN KAMPAR

Kangkung land (Ipomea reptans Poir) is one of the horticultural plants that are very popular with the people of Indonesia because of its savory taste. This plant belongs to the group of seasonal crops and is short-lived and does not require large areas to cultivate it so that it is possible to cultivate it in cities where land is generally limited. In addition to the savory taste, the nutrients contained in kale vegetables are quite high. Kale production in Indonesia can reach 10?646.00 tons in 2021 (BPS 2021). The marketing opportunities for land kale are getting wider to supermarkets with the entry of kale vegetables to supermarkets will increase the selling price of this vegetable (Taufik, 2012). This water spinach plant (Ipomoea reptans) is only sold in the market and processed into vegetables, even though there are many processed products that can be used as healthy snacks from this kale raw material. Kangkung is one of the most popular vegetables in Indonesia. This plant comes from the tropics, especially Africa and Asia. Kangkung contains nutrients such as protein, fat, carbohydrates, calcium, phosphorus, iron, sodium, potassium, vitamin A, vitamin B, and vitamin C. (Priyowidodo, 2012). The purpose of this activity is to explore innovative ideas, increase creativity, instill an entrepreneurial spirit, train mentally and teach to work hard and be responsible. In addition, another goal is to reduce the waste generated by processing it into kale chips, kale sticks, and kale nuggets. There are several obstacles faced, namely (1) Limited capital. (2) Low motivation for entrepreneurs with kale as the main ingredient. (3) There is no diversity of processed kale products. (4) The absence of packaging and marketing of kale. Keywords:steak, nuggets, kangkong chip

Penetapan Kadar Fenol Total dan Pengujian Aktivitas Antioksidan Minyak Jahe Gajah (Zingiber officinale var. officinale) (Determination of Total Phenolic Content and Antioxidant Activity of Jahe Gajah (Zingiber officinale var. officinale) Oil)

Jahe gajah (Zingiber officinale var. officinale) is one of export commodity plant in Indonesia. Part of jahe gajah often to be used is the rhizome, that content lots of essentials oil. One of the essential oil content is a phenolic compound. Phenolic compound is a natural product function as antioxidant reducing oxidative damage in the body that cause inflammation. The aim of this study was to determine the total phenolic content and antioxidant activity of jahe gajah oil. The total phenol content was determined using Folin-Ciocalteu method and the antioxidant activity assay was done using DPPH method. The total phenol content for jahe gajah oil was 0.626 ± 0.022 mg GAE/g . The IC50 of jahe gajah oil was 5,766 ± 0,087 µl/ml. Antioxidant activity from jahe gajah oil was suggested to be contributed by the phenolic compound and result from synergistic action of all constituents.   Keywords: essential oil, aktivitas antioxidant, phenolic content &nbsp

Kadar Fenolat dan Flavonoid Total serta Kapasitas Antioksidan Ekstrak Etanol dan Fraksi Jahe Merah (Zingiber officinale var. Rubrum)

Determination of total phenolic, total flavonoid, and antioxidant capacity of ethanolic extract and fractions from red ginger (Zingiber officinale var. Rubrum) has been done. Red gingers contain the highest oleoresins among other ginger varieties. Oleoresins are component that had the most responsibility for pharmacological effect of red ginger, one of them is as antioxidant. Phenolic and flavonoid are highly contributing to the antioxidant effect of red ginger. The aim of this research is to determine the antioxidant capacity of extract and fractions of red ginger, and to investigate the correlation between antioxidant capacity with both total phenolic and total flavonoid. Ethanolic extracts are fractinationed with n-hexane, chloroform, ethyl acetate, n-butanol, and methanol solvent. Antioxidant capacity, total phenolic, and total flavonoid of all the samples are measured. Highest antioxidant capacity, total phenolic, and total flavonoid obtained from ethyl acetate fraction with TEAC 2143.9 ± 0.9 µmol/g (CUPRAC) and 4526.4 ± 3.0 (DPPH), GAE 229.9 ± 1.3 mg/g, and QE 46,6 ± 1,8 mg/g. One way ANOVA and post hoc analysis show significant result with p value <0,01. Pearson correlation shows high positive correlation. Determination of total phenolic, total flavonoid, antioxidant capacity from ethanolic extract and fractions of red ginger (Zingiber officinale var. Rubrum) has been done.Red ginger contain the highest oleoresins among other ginger varieties. Oleoresins are component that had the most responsibility for pharmacological effect of red ginger, one of them is as antioxidant. Phenolic and flavonoid are highly contribute to the antioxidant effect of red ginger. The aim of this research is to determine the antioxidant capacity of extract and fractions of red ginger, and to investigate the correlation between antioxidant capacity with both total phenolic and total flavonoid. Ethanolic extracts are fractinationed with n-hexane, chloroform, ethyl acetate, n-butanol, and methanol solvent. Antioxidant capacity, total phenolic, and total flavonoid of all the samples are measured. Highest antioxidant capacity, total phenolic, and total flavonoid obtained from ethyl acetate fraction with TEAC 2143,893 ± 0,890 µmol/g, GAE 229,878 ± 1,330 mg/g, and QE 46,564 ± 1,804 mg/g. One way ANOVA and post hoc analysis show significant result with p value <0,01. Pearson correlation shows high positive correlation

Hubungan Antara Dukungan Tenaga Kesehatan dan Pendidikan Ibu dengan Pemberian Asi Eksklusif pada Bayi Usia 6-12 Bulan di Posyandu Wilayah Kerja Puskesmas Harapan Baru Samarinda

Tujuan studi: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk untuk mengetahui hubungan dukungan tenaga kesehatan dan pendidikan ibu dalam pemberian ASI Eksklusif pada Bayi Usia 6-12 Bulan di Posyandu Wilayah Kerja Puskesmas Harapan Baru Samarinda Metodologi: Jenis penelitian ini menggunakan metode Cross Sectional. Populasi penelitian ini berjumlah 139 responden dengan sampel yang digunakan107 responden.Teknik pengambilan sampel yang digunakan yaitu Cluster sampling (Area Sampling).Instrumen penelitian menggunakan menggunakan univariat dan bivariat dengan menggunakan uji Chi square. Hasil:Berdasarkan data yang diperoleh pada saat penelitian dari 107 (100%) responden Ibu dengan Pendidikan Tinggi ada 78 (72,9%) dan Ibu dengan Tingkat Pendidikan Rendah sebanyak 29 (27,1%). Ibu yang mendapat Dukungan Tenaga Kesehatan sebanyak 67 (62,6%) dan Tidak Mendapat Dukungan Tenaga Kesehatan sebanyak 40 (37,4%). Ibu yang memberikan ASI Eksklusif sebanyak 36 bayi (33,6%) dan Tidak ASI Eksklusif sebanyak 71 bayi (66,4%). Hasil uji Chi square hubungan antara Dukungan tenaga Kesehatan dengan pemberian ASI Eksklusif  (p-value 0,003 <0,05, OR 3,823) dan hubungan antara Pendidikan Ibu dengan pemberian ASI Eksklusif (nilai p-value 0,001 <0,05, OR 4,399). Manfaat:Terdapat hubungan antara Dukungan Tenaga Kesehatan dengan pemberian ASI Eksklusif pada bayi usia 6-12 bulan di Posyandu Wilayah Kerja Puskesmas Harapan Baru Samarinda. Terdapat hubungan antara Pendidikan Ibu dengan pemberian ASI Eksklusif pada bayi usia 6-12 bulan di Posyandu Wilayah Kerja Puskesmas Harapan Baru Samarind