Coagulación de la leche. Desarrollo de un dispositivo para el “monitoreo” online del proceso. Avances en la Argentina

La coagulación enzimática de la leche es una etapa fundamental en la elaboración de queso. Su controlonline tiene por objeto la determinación del tiempo de coagulación, la velocidad de crecimiento de la firmeza yel apropiado tiempo de corte de la cuajada. El tratamiento térmico de la leche permite incorporar al queso proteínasdel suero para incrementar su valor biológico y su rendimiento. También, numerosas investigacionesreportan el agregado de Proteínas de Suero en Polvo (WPC) en la elaboración de distintos tipos de quesos.Tratamientos diversos de las proteínas del suero son utilizados para alimentos ricos en almidones. El desarrollode un dispositivo que cumpla con los requerimientos de fortaleza, higiene en el lugar, que no impida lasoperaciones de corte y agitación y que no sea destructivo, será una herramienta importante en el estudio delos efectos de las variables críticas, el control de la elaboración de queso y yogurt, y en el desarrollo de nuevosproductos. Una revisión histórica muestra que desde hace varias décadas los investigadores se preocupan por obtener dispositivos basados en diferentes métodos. En la Argentina, se reportan experiencias con utilización del principio del alambre caliente. En la actualidad, se construye un dispositivo innovador que puede seraplicado en el desarrollo de nuevos productos y en tina quesera industrial

Two research methods for studying sexual diversity at school: ethnography and case study

Este artículo describe y reflexiona sobre los métodos seleccionados para el desarrollo de una investigación cualitativa que explora los conflictos escolares que afectan a la diversidad sexual y las percepciones de docentes y estudiantes —sean o no LGBT+— relativas a la sexualidad en cuatro escuelas medias de Santa Fe. En primer lugar, se presentan los objetivos de la investigación y el método de estudio de caso. Se piensa al caso como un sistema con límites. La versatilidad de este método permite analizar en simultáneo una multiplicidad de planos sociales superpuestos. Esto resulta ideal para observar la escuela. En segundo lugar, se reflexiona sobre las potencialidades de la etnografía para fortalecer el diseño metodológico. Durante el desarrollo del trabajo de campo, se descubre que la historia personal del investigador —determinada por su orientación sexual — con la institución escolar puede oficiar como una motivación, pero también como límite. Razón por la cual se decide incorporar dos acepciones de etnografía propuestas por Rosana Guber (2001) (etnografía como enfoque y como método) haciendo hincapié en la importancia de la noción de reflexividad para el trabajo de campo.THis article discusses and reflects on the methods selected for the development of a qualitative research work that explores school conflicts that affect sexual diversity. Four middle schools of Santa Fe, Argentina, become the scenario for grasping teachers and students’ − belonging or not to LGBT+ communities − perceptions of sexuality. First, research objectives and the case study method are presented. The case is addressed as a system with constraints (Stake, 1995). This method is so versatile that enables a simultaneous analysis considering multiple overlapping social aspects (Yin, 1989), which is highly convenient for school observations. Second, our work poses a reflection on the potentialities of ethnography to strengthen methodological design. During field work development, the researcher’s personal life story at school − determined by his sexual orientation − can act as both a motivation and a constraint. For that reason, two meanings of ethnography proposed by Rosana Guber (2001) (ethnography as an approach and as a method) were included with particular emphasis on the importance of the notion of reflexivity for field work development.Fil: Sbodio, Matías. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Humanidades y Ciencias; Argentina. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Humanidades y Ciencias Sociales del Litoral. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Humanidades y Ciencias Sociales del Litoral; Argentin

Incrementalismo e omissão: Estudo de caso, pessoal médico e implementação de políticas de saúde para pessoas trans em Santa Fe

Se exponen resultados de un estudio de caso sobre implementación de políticas de salud para personas trans en el marco de la Ley de Identidad de Género en Santa Fe. Se analiza cómo el personal médico cambia sus modalidades de intervención o formas de implementar políticas de salud para personas trans. Sabiendo que los procesos de implementación de políticas son complejos e involucran una multiplicidad de actores, se expone cómo algunas transformaciones son impulsadas por personal no médico. Se identifican dos períodos (2009-2015 y 2015-2017). Durante el primero, la mayoría de los profesionales de la salud omitieron atender a personas trans, y los pocos que se sumaron a este trabajo utilizaron diagnósticos (disforia de género o desorden de la identidad). Los avances observados durante el segundo período, no significaron innovaciones, fueron incrementales e implicaron reciclaje de rutinas ya conocidas. El hospital no manifestó una postura homogénea. La política acabó dependiendo de la voluntad de un grupo de médicas, y de sus reacciones frente a las exigencias de un Equipo de Diversidad Sexual del hospital (integrado por personal no médico).Results of a case study on the implementation of health policies for transgender people in the framework of the Gender Identity Law in Santa Fe are presented.We analyzed how medical personnel change their modalities of intervention or ways of implementing health policies for transgender people Knowing that policy implementation processes are complex and involve a multiplicity of actors, it is exposed how some transformations are driven by non-medical personnel. Two periods are identified (2009-2015 and 2015- 2017). During the first, most health professionals omitted to attend to trans people, and the few that joined this work used diagnoses (gender dysphoria or identity disorder). The advances observed during the second period did not mean innovations, they were incremental and implied recycling of already known routines. The hospital did not manifest a homogeneous position. The policy ended up depending on the will of a group of doctors, and their reactions to the demands of a Sexual Diversity Team of the hospital (made up of non-medical personnel).Apresentam-se os resultados de um estudo de caso sobre a implementação de políticas de saúde para pessoas trans no âmbito da Lei de Identidade de Gênero em Santa Fé. Analisa-se como o pessoal médico muda suas modalidades de intervenção ou formas de implementar políticas de saúde para pessoas trans. Sabendo que os processos de implementação de políticas são complexos e envolvem uma multiplicidade de atores, expõe-se como algumas transformações são promovidas pelo pessoal não médico. São identificados dois períodos (2009-2015 e 2015-2017). Durante o primeiro, a maioria dos profissionais da saúde omitiram atender pessoas trans, e os poucos que ingressaram nesse trabalho utilizaram diagnósticos (disforia de gênero ou transtorno de identidade). Os avanços observados no segundo período não significaram inovações, foram incrementais e implicaram a reciclagem de rotinas já conhecidas. O hospital não expressou uma posição homogênea. A política acabou dependendo da vontade de um grupo de médicos e de suas reações às demandas de uma Equipe de Diversidade Sexual do hospital (formada por pessoal não médico).Fil: Sbodio, Matías. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Humanidades y Ciencias Sociales del Litoral. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Humanidades y Ciencias Sociales del Litoral; Argentin

Towards Safer Information Sharing in the Cloud

Web interactions usually require the exchange of personal and confidential information for a variety of purposes, including enabling business transactions and the provisioning of services. A key issue affecting these interactions is the lack of trust and control on how data is going to be used and processed by the entities that receive it. In the traditional world, this problem is addressed by using contractual agreements, those are signed by the involved parties, and law enforcement. This could be done electronically as well but, in ad- dition to the trust issue, there is currently a major gap between the definition of legal contracts regulat- ing the sharing of data, and the software infrastructure required to support and enforce them. How to enable organisations to provide more automation in this pro- cess? How to ensure that legal contracts can be actually enforced by the underlying IT infrastructure? How to enable end-users to express their preferences and con- straints within these contracts? This article describes our R&D work to make progress towards addressing this gap via the usage of electronic Data Sharing Agree- ments (e-DSA). The aim is to share our vision, discuss the involved challenges and stimulate further research and development in this space. We specifically focus on a cloud scenario because it provides a rich set of?use cases involving interactions and information shar- ing among multiple stakeholders, including users and service providers.?

Que todos sepan mi sufrir. Comparando narrativas sobre el sufrimiento de personas trans

El presente trabajo está enmarcado en el Proyecto de Investigación CAI+D: “Sufrir: un estudio comparativo de narrativas sobre vulnerabilidad social en contextos de subjetividades líquidas” que funciona desde el año 2017, en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Universidad Nacional del Litoral, a cargo del Doctor Ernesto Meccia. El tema de este trabajo es: Narrativas de sufrimiento de personas trans. La estrategia metodológica que aplicamos se trata de una combinación del “método biográfico” y del “método socio-narrativo”. El objetivo fue comparar narrativas de personas trans que atraviesan/atravesaron situaciones prolongadas de sufrimiento a causa de su identidad de género. Algunas preguntas que guiaron la investigación fueron: ¿Cómo narran el sufrimiento las personas trans? Debido al carácter comparativo del estudio, específicamente nos preguntaremos sobre: ¿Qué similitudes y diferencias podemos encontrar entre ambas narrativas?The present work is framed in the CAI+D Research Project: "Suffering: a comparative study of social vulnerability narratives in contexts of liquid subjectivities" that has been functioning since 2017 in the Faculty of Humanities and Sciences of the National University of the Litoral, in charge of Doctor Ernesto Meccia. The theme of this work is: narratives of suffering of trans people. The methodological strategy that we apply is a combination of the ‘biographical method’ and the ‘social-narrative method’. The objective was to compare narratives of trans people who go through / through protracted situations of suffering because of their gender identity. A question that guides the investigation: How do trans people relate suffering? Due to the comparative nature of the study, we will specifically ask ourselves about: What similarities and differences can we find between the two narratives?Facultad de Psicologí

Que todos sepan mi sufrir. Comparando narrativas sobre el sufrimiento de personas trans

El presente trabajo está enmarcado en el Proyecto de Investigación CAI+D: “Sufrir: un estudio comparativo de narrativas sobre vulnerabilidad social en contextos de subjetividades líquidas” que funciona desde el año 2017, en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Universidad Nacional del Litoral, a cargo del Doctor Ernesto Meccia. El tema de este trabajo es: Narrativas de sufrimiento de personas trans. La estrategia metodológica que aplicamos se trata de una combinación del “método biográfico” y del “método socio-narrativo”. El objetivo fue comparar narrativas de personas trans que atraviesan/atravesaron situaciones prolongadas de sufrimiento a causa de su identidad de género. Algunas preguntas que guiaron la investigación fueron: ¿Cómo narran el sufrimiento las personas trans? Debido al carácter comparativo del estudio, específicamente nos preguntaremos sobre: ¿Qué similitudes y diferencias podemos encontrar entre ambas narrativas?The present work is framed in the CAI+D Research Project: "Suffering: a comparative study of social vulnerability narratives in contexts of liquid subjectivities" that has been functioning since 2017 in the Faculty of Humanities and Sciences of the National University of the Litoral, in charge of Doctor Ernesto Meccia. The theme of this work is: narratives of suffering of trans people. The methodological strategy that we apply is a combination of the ‘biographical method’ and the ‘social-narrative method’. The objective was to compare narratives of trans people who go through / through protracted situations of suffering because of their gender identity. A question that guides the investigation: How do trans people relate suffering? Due to the comparative nature of the study, we will specifically ask ourselves about: What similarities and differences can we find between the two narratives?Facultad de Psicologí

Que todos sepan mi sufrir. Comparando narrativas sobre el sufrimiento de personas trans

El presente trabajo está enmarcado en el Proyecto de Investigación CAI+D: “Sufrir: un estudio comparativo de narrativas sobre vulnerabilidad social en contextos de subjetividades líquidas” que funciona desde el año 2017, en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Universidad Nacional del Litoral, a cargo del Doctor Ernesto Meccia. El tema de este trabajo es: Narrativas de sufrimiento de personas trans. La estrategia metodológica que aplicamos se trata de una combinación del “método biográfico” y del “método socio-narrativo”. El objetivo fue comparar narrativas de personas trans que atraviesan/atravesaron situaciones prolongadas de sufrimiento a causa de su identidad de género. Algunas preguntas que guiaron la investigación fueron: ¿Cómo narran el sufrimiento las personas trans? Debido al carácter comparativo del estudio, específicamente nos preguntaremos sobre: ¿Qué similitudes y diferencias podemos encontrar entre ambas narrativas?The present work is framed in the CAI+D Research Project: "Suffering: a comparative study of social vulnerability narratives in contexts of liquid subjectivities" that has been functioning since 2017 in the Faculty of Humanities and Sciences of the National University of the Litoral, in charge of Doctor Ernesto Meccia. The theme of this work is: narratives of suffering of trans people. The methodological strategy that we apply is a combination of the ‘biographical method’ and the ‘social-narrative method’. The objective was to compare narratives of trans people who go through / through protracted situations of suffering because of their gender identity. A question that guides the investigation: How do trans people relate suffering? Due to the comparative nature of the study, we will specifically ask ourselves about: What similarities and differences can we find between the two narratives?Facultad de Psicologí

Otter-Knowledge: benchmarks of multimodal knowledge graph representation learning from different sources for drug discovery

Recent research in representation learning utilizes large databases of proteins or molecules to acquire knowledge of drug and protein structures through unsupervised learning techniques. These pre-trained representations have proven to significantly enhance the accuracy of subsequent tasks, such as predicting the affinity between drugs and target proteins. In this study, we demonstrate that by incorporating knowledge graphs from diverse sources and modalities into the sequences or SMILES representation, we can further enrich the representation and achieve state-of-the-art results on established benchmark datasets. We provide preprocessed and integrated data obtained from 7 public sources, which encompass over 30M triples. Additionally, we make available the pre-trained models based on this data, along with the reported outcomes of their performance on three widely-used benchmark datasets for drug-target binding affinity prediction found in the Therapeutic Data Commons (TDC) benchmarks. Additionally, we make the source code for training models on benchmark datasets publicly available. Our objective in releasing these pre-trained models, accompanied by clean data for model pretraining and benchmark results, is to encourage research in knowledge-enhanced representation learning

Allaboard a system for exploring urban mobility and optimizing public transport using cellphone data

The deep penetration of mobile phones offers cities the ability to opportunistically monitor citizens interactions and use data-driven insights to better plan and manage services. In this context, transit operators can leverage pervasive mobile sensing to better match observed demand for travel with their service offerings. With large scale data on mobility patterns, operators can move away from the costly and resource intensive transportation planning processes prevalent in the West, to a more data-centric view, that places the instrumented user at the center of development. In this framework, using mobile phone data to perform transit analysis and optimization represents a new frontier with significant societal impact, especially in developing countries. Document type: Part of book or chapter of boo