Estudio de la sustitución de grasas en galletas de trigo y maíz blanco

El psyllium es una importante fuente de fibra, con excelentes ventajas nutricionales, y con funcionalidad similar a algunos hidrocoloides. Así el psyllium tiene potencial para sustituir grasa en ciertas elaboraciones alimentarias. El objetivo de este trabajo es estudiar el efecto de la sustitución de la grasa presente en galletas de trigo y maíz (sin gluten) con distinta cantidad de agua y psyllium. Se analizó la reología de las masas, las propiedades físicas de las galletas (dimensiones, color, textura y humedad) y su aceptabilidad. La sustitución de grasa por pasta de psyllium redujo los valores de G’ y G” de las masas, así como el diámetro medio y el factor de expansión. Las galletas sin grasa presentaron colores más blanquecinos, con mayor dureza y humedad. La aceptabilidad de las galletas también se redujo al eliminar la grasa, pero este efecto fue mayor en las galletas sin gluten.Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimento

Estudio de la sustitución de grasas en galletas de trigo y maíz blanco

El psyllium es una importante fuente de fibra, con excelentes ventajas nutricionales, y con funcionalidad similar a algunos hidrocoloides. Así el psyllium tiene potencial para sustituir grasa en ciertas elaboraciones alimentarias. El objetivo de este trabajo es estudiar el efecto de la sustitución de la grasa presente en galletas de trigo y maíz (sin gluten) con distinta cantidad de agua y psyllium. Se analizó la reología de las masas, las propiedades físicas de las galletas (dimensiones, color, textura y humedad) y su aceptabilidad. La sustitución de grasa por pasta de psyllium redujo los valores de G’ y G” de las masas, así como el diámetro medio y el factor de expansión. Las galletas sin grasa presentaron colores más blanquecinos, con mayor dureza y humedad. La aceptabilidad de las galletas también se redujo al eliminar la grasa, pero este efecto fue mayor en las galletas sin gluten.Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimento

The Articulation of Different Life Domains among Female Senior Managers and Their Subjective Well-Being : Focusing on Meaning Constructions in Everyday Life

Work-life issues have become a major concern across Western societies with the objective to promote women's careers and well-being. However, despite growing attempts to increase the number of women in senior management positions in European countries, such as Switzerland, they remain highly underrepresented. Inspired from the cultural approach in psychology, this article focuses on these women's concrete everyday life to understand how they articulate different life domains and how this influences their subjective well-being. A narrative approach based on reflexivity is adopted to analyze women's activity. Results show meaning intertwinements between life priorities that are often conflicting. Two psychological functions are identified: the feeling of control and the letting go of control. Each of these contributes to women's subjective well-being through the use of diversified supports, but their structuring roles appear only in relation to one another. Results are discussed in the light of existing literature and of their implications

La geometría dinámica con CABRI II

La utilización de una herramienta nueva, de cualquier tipo que sea, necesita de una reflexión sobre lo que hacemos, muchas veces cambia nuestro modo de trabajar (actitud) y hace surgir problemas sobre las verdades que teníamos. En matemática los conocimientos utilizados pueden ser diferentes: comparar una construcción geométrica con regla y compás o con regla y escuadra (mecánica) o solamente con compás. En este curso se explora de manera activa el software Cabri II. En una primera etapa se realiza la construcción de triángulos -sus elementos secundarios- y circunferencias inscritas y circunscritas así como exploraciones de simetría. En una segunda etapa se elaboran macro construcciones o construcciones que podemos grabar, para luego reutilizar en figuras más complejas, sin necesidad de rehacerlas. A través de la exploración ya descrita se reflexiona sobre el aporte de esta herramienta al quehacer pedagógico y/o científico. El uso del software es muy cercano a la forma de pensar en la geometría clásica, lo que permite a los estudiantes acercarse a esta disciplina y hacer conjeturas. Corresponde advertir que, como Cabri II no es un software de dibujo ni de demostración sino que está basado en un ambiente numérico, hay errores de aproximación. aunque leves. Se inicia el curso explicando brevemente el funcionamiento del software Cabri II para pasar a realizar actividades de construcción y comprobación de relaciones geométricas

Juan Bravo en la Plaza de las Sirenas : (una prensa, un escultor, una estatua y una plaza)

Copia digital. Valladolid : Junta de Castilla y León. Consejería de Cultura y Turismo, 2009-201

A REVIEW OF SHIP MOORING SYSTEMS

The physical principle that governs how ships are moored to a port has changed little over the years. Nevertheless, in recent decades, there have been developments in maritime transport towards increased vessel dimensions and operations in specialist terminals. These trends mean that offshore ports and mooring systems have to face more challenging conditions in terms of the waves, wind and drift current. At the same time, pier side port loading and unloading systems place demands on the mooring system, which must immobilise ships better. In this situation, the mooring system’s own equipment, such as lines, deck fittings and mooring winches, must also evolve to work alongside new port devices. It is also necessary to point out that changes in mooring will take place in subsequent years. These innovations in attaching the ship to the pier will be highlighted here as they mark a significant change in mooring and pier components