Efeito de diferentes misturas de adoçantes e tipos de gordura nas propriedades de sorvetes

The development of processed foods requires the understanding of the phenomena that dictate the ingredient interactions normally used in food formulations, as well as the effects of the numerous operations involved in the processing of the final product. In ice creams, sugars are responsible for taste, but they also affect the freezing behavior and viscosity of processed mixes. Components such as fats influence mechanical properties, melting resistance, and palatability of final products. The objective was to study the technological effects of different sugars and fats on the structure of ice cream formulations. Fructose syrup was used as a substitute for glucose syrup in blends with sucrose, and palm fat was employed as an alternative to hydrogenated vegetable fat. The analysis of variance showed significant differences in chemical compositions. Hygroscopicity of fructose syrup increased the solids content in the formulations. Melting rate and overrun were higher in products added with this sugar. Palm fat caused changes in melting ranges of formulations, and higher melting rate was observed in the combination of palm fat and fructose syrup.O desenvolvimento de alimentos processados requer a compreensão do fenômeno que dita as interações entre os ingredientes, normalmente usadas em formulações alimentícias, como os efeitos de numerosas operações envolvidas no processamento do produto final. Em sorvetes, açúcares são responsáveis pelo sabor, porém também afetam o comportamento de congelamento e viscosidade das misturas. Componentes como gorduras têm impacto nas propriedades mecânicas, resistência à fusão e palatabilidade dos produtos finais. O objetivo foi estudar os efeitos tecnológicos de diferentes açúcares e gorduras na estrutura das formulações de sorvetes. Xarope de frutose foi usado como substituto de glicose em misturas com sacarose, e gordura de palma foi empregada como alternativa à gordura vegetal hidrogenada. Análises de variância mostraram significante diferença nas composições químicas. A higroscopicidade do xarope de frutose aumentou o conteúdo de sólidos nas formulações. A taxa de fusão e o overrun foram maiores nos produtos com açúcar. A gordura de palma ocasionou trocas nas taxas de fusão das formulações e a maior taxa de fusão foi observada pela combinação entre gordura de palma e xarope de frutose.Coordenacao de Aperfeicoamento de Pessoal de Nivel Superior (CAPES

Towards a Generic Trace for Rule Based Constraint Reasoning

CHR is a very versatile programming language that allows programmers to declaratively specify constraint solvers. An important part of the development of such solvers is in their testing and debugging phases. Current CHR implementations support those phases by offering tracing facilities with limited information. In this report, we propose a new trace for CHR which contains enough information to analyze any aspects of \CHRv\ execution at some useful abstract level, common to several implementations. %a large family of rule based solvers. This approach is based on the idea of generic trace. Such a trace is formally defined as an extension of the $\omega_r^\lor$ semantics of CHR. We show that it can be derived form the SWI Prolog CHR trace

Tendências do Mercado Bancário Brasileiro a partir dos anos 2000

XX Encontro Nacional de Economia Política: desenvolvimento Latino-Americano, Integração e Inserção Internacional - UNILA, Foz do Iguaçu, 26 a 29 de maio de 2015Com a implantação do Plano Real, em meados da década de 1990, houve modifi cações severas no setor fi nanceiro. Algumas das soluções implementadas representaram um aumento da concentração no setor, com as instituições maiores incorporando as menores. A década seguinte apresentou a consolidação do modelo. O artigo busca entender como esse processo se apresenta a partir dos anos 2000 em termos da concentração do setor bancário. A desconcentração inicial do Mercado, seguida de uma nova concetração a partir de 2002, passando pela crise de 2008 e o papel das instituições federaisBanco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social (BNDES); Usina Hidrelétrica de Itaipu (ITAIPU); Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) e Universidade Federal da Integração Latino-Americana (UNILA

Diagnóstico de Unidades de conservação no Nordeste brasileiro - presente e futuro: Pernambuco.

Anais do 1º Simpósio da Rede de Recursos Genéticos Vegetais do Nordeste (I RGVNE), Cruz das Almas, nov. 2013

PREVALÊNCIA DE LESÕES ESPORTIVAS EM PRATICANTES DE BRAZILIAN JIU-JITSU DA GRANDE FLORIANÓPOLIS

O Brazilian Jiu Jitsu (BJJ) tem como objetivo dominar o adversário e, através de técnicas específicas (estrangulamentos e chaves articulares), buscar a finalização ou desistência do oponente. Por ser um esporte de contato, que possui diferentes características e ações motoras, os praticantes estão sujeitos a sofrerem lesões. Exposto isso, o objetivo do presente estudo foi investigar a prevalência de lesões esportivas em praticantes de BJJ do sexo masculino e feminino da Grande Florianópolis. Participaram desse estudo 120 praticantes de BJJ, 108 do sexo masculino, com média de idade de 28,14 ± 6,87 anos e graduação de faixa branca à preta, além de 12 praticantes do sexo feminino com média de idade de 23,5 ± 7,48 anos e graduação entre faixa branca e azul. Como instrumento foi utilizado um questionário desenvolvido por Santos et al. (2007) e adaptado para a modalidade de BJJ para investigar o perfil e o histórico de lesões de praticantes. Foi utilizado o teste t de Student para amostras independentes para comparar a prevalência de lesão entre iniciantes e avançados e entre os sexos com p<0,05. Os principais resultados apontaram maior prevalência de lesões no grupo masculino avançado quando comparado aos iniciantes nos joelhos, tornozelos, cotovelos, dedos e pés (p<0,05) e maior prevalência para os homens quando comparado às mulheres em todas as regiões (p<0,05). Além disso, foi demonstrado que 87% dos homens e 66,7% das mulheres possuíram algum tipo de lesão ao longo da carreira esportiva. No grupo masculino a região com maior prevalência foi o joelho, seguido dos dedos e do ombro. Já para o grupo feminino, as regiões mais afetadas foram os dedos, tornozelo e cotovelo. Pode-se concluir que praticantes de BJJ de ambos os sexos estão sujeitos às lesões devido as características da sua modalidade. Praticantes avançados têm maior prevalência de lesão comparando a iniciantes em determinados segmentos, além de que os homens têm maior prevalência de lesões quando comparado às mulheres em todas as regiões analisadas

Síntese de controladores repetitivos baseada em parâmetros da resposta em frequência

Este trabalho apresenta uma metodologia de sintonia de controladores repetitivos, empregados para o seguimento e/ou rejeição de sinais periódicos, baseada na resposta em frequência dos processos, utilizando margens de estabilidade como objetivo de projeto. É estudado o efeito dos parâmetros do controlador repetitivo em sua resposta em frequência, sendo estes a frequência de corte de um filtro passa-baixas de primeira ordem e o ganho direto do controlador. A sintonia dos parâmetros é realizada visando a obtenção de margem de ganho e de fase dentro de intervalos recomendados pela literatura clássica da área de Sistemas de Controle. Define-se uma frequência máxima, a qual auxilia na determinação da frequência de cruzamento de ganho unitário. A frequência de corte do filtro passa-baixas é determinada de tal forma que a contribuição de fase do controlador repetitivo garanta a margem de fase desejada em uma dada frequência. Ajusta-se, na sequência, o ganho direto do controlador para que a frequência de cruzamento de ganho unitário coincida com a qual se definiu a margem de fase. Visando a melhoria do desempenho transitório e em regime permanente, propõe-se a sintonia do controlador repetitivo com introdução de um bloco de avanço de fase. Finalmente, realiza-se um estudo de caso visando a aplicação do método proposto no controle de uma fonte ininterrupta de energia. Resultados de simulação utilizando os softwares MATLAB e PSIM são apresentados e o desempenho do sistema em malha fechada é verificado a partir dos requisitos definidas pela norma IEC 62040-3. Comparam-se os resultados obtidos com trabalhos presentes na literatura que se utilizam de diferentes metodologias para projeto de controladores repetitivos aplicados a UPS.This work presents a novel frequency response method for the synthesis of repetitive controllers using stability margins as design objectives. The repetitive controller frequency response is discussed, presenting how the design parameters affect the magnitude and phase curves. The proposed design method ensures that the phase margin lies inside a range of recommended values defined by the classic Control System literature. A maximum frequency for which is possible to achieve the desired phase margin is defined and the higher order harmonic of the reference/disturbance signal below this frequency is computed. The low-pass filter cut-off frequency is chosen such that the controller angle contribution at this harmonic results in the desired phase margin. Then, the controller’s direct gain is determined so that the gain crossover frequency occurs at the frequency that the phase margin was adjusted to. In order to improve the transient and steady-state performance, the synthesis of a repetitive controller in series with a phase-lead compensator is proposed. Finally, a case study is carried out by applying the proposed method to the output voltage regulation of an uninterruptible power supply (UPS). Simulation results using the software MATLAB and PSIM are presented and the closed loop system performance is verified based on the IEC 62040-3 standard. The obtained results are compared to a LMI-based robust design method presented in the repetitive controle literature