Nutritional, Bioactive and Physicochemical Characteristics of Different Beetroot Formulations

Beetroot possesses high nutritional value and is considered one of the main dietary sources of nitrate. Nitrate has increasingly attracted the interest of the scientific community regarding new physiological, nutritional and therapeutic approaches with beneficial effects on the cardiovascular system. These effects can be explained by the possible effect of dietary nitrate in stimulating nitric oxide synthesis. Dietary nitrate can be reduced to nitrite in the oral cavity, which is then decomposed to nitric oxide and other bioactive nitrogen oxides in the stomach. Beetroot administration can be conducted by several types of formulations, in order to provide a convenient and alternative source of dietary beetroot, such as beetroot juice or beetroot chips and powder. The challenge in providing a product which, in addition to being rich in nitrate, is attractive and easy to administer, while also being microbiologically safe, is increased by the limited scientific information available concerning the nutritional aspects of beetroot formulations. In this chapter, a brief review on the efficiency of different beetroot formulations on health indicators is conducted, emphasizing the effects following the intake of nitrate-enriched beetroot gel. The metabolic and hemodynamic effects of beetroot formulations in healthy and non-healthy volunteers are also discussed

AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg AO LONGO DE SEU DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO

Introdução e objetivos: A Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg, é a mais apreciada e doce das jabuticabas e a mais intensamente plantada, apresenta fruto de epicarpo fino, quase preto e muito saboroso, com maturação precoce¹. Apesar da grande produção de jabuticaba no Brasil ainda há poucos estudos relacionados ao desenvolvimento do fruto. Desta forma objetivou-se com o presente trabalho caracterizar frutos de jabuticaba ao longo do seu desenvolvimento quanto ao seu potencial antioxidante. Metodologia: Os frutos foram coletados na Fazenda e Vinícola Jabuticabal a 35,6 Km de Goiânia- GO. A colheita dos frutos iniciou-se aos 10 dias após a antese (DAA) e prorrogou-se até o completo amadurecimento dos frutos, com intervalos de oito dias entre as coletas. O período compreendido entre a antese (abertura da flor) e o amadurecimento foi de 34 dias. O potencial antioxidante foi determinado pelo método do DPPH2. O grau de descoloração do radical DPPH, a 517 nm pela ação dos antioxidantes, foi medido espectrofotometricamente no extrato aquoso e os resultados expressos em % de descoloração. Resultados e discussões: Pode-se notar que os frutos apresentaram maior potencial antioxidante aos 10 DAA, com valor médio de 76,90% de descoloração, porém com amadurecimento dos frutos estes valores foram reduzidos, e aos 34 DAA apresentou 30,17% de descoloração. Estes resultados são corroborados com outros frutos como physalis3 e acerola4, os quais também apresentaram redução ao longo do desenvolvimento. Este fato pode ser justificado pela possível redução de outros compostos presentes no fruto, que apresentam potencial antioxidante, como compostos fenólicos, vitamina C e antocianinas. Conclusões: Pode concluir que para o melhor aproveitamento/absorção do potencial antioxidante dos frutos de jabuticaba, é indicado que estes sejam consumidos antes de seu completo amadurecimento

New insights on the roles of bacteria and protozoa in activated-sludge processes

Wastewater treatment is one of the most important biotechnological processes in the world. Nevertheless, the highly complex microbial communities in wastewater treatment plants (WWTP) are barely understood, remaining, most of the time, as a “black box”. Even though many microbiological methods are available to study the activated-sludge communities, many recent questions on the role of a significant number of microorganisms are kept unanswered. The current model and design concepts of activated-sludge consider bacteria as the sole active biomass. The activities of all other microbial community members (protozoa, metazoa, phages, etc.) are hidden in a simple decay process responsible for the reduction of active biomass and there is an assumed difficulty in establishing the way of how the interactions between the bacterial and the eukaryotic populations can affect the performance of the treatment system. PROTOFILWW project (PTDC/AMB/68393/2006) aimed at the study of 37 WWTP during 2 years, allowing for the identification of the little metazoa, protozoa and filamentous bacteria in 296 samples and enabling the correlation of these communities with physical-chemical and operational parameters. Furthermore, several studies on related subjects were and are being carried on to enlighten the roles of the different organisms in the depurating process, on how they interact with each other and on methods to identify certain filamentous and floc-forming bacteria with relevant functions in these artificial ecosystems. Simultaneously, a web-based platform was conceived to ensure the dissemination of knowledge and the communication of results between the project team and the WWTP technicians and managers

Improve protective efficacy of a TB DNA-HSP65 vaccine by BCG priming

Vaccines are considered by many to be one of the most successful medical interventions against infectious diseases. But many significant obstacles remain, such as optimizing DNA vaccines for use in humans or large animals. The amount of doses, route and easiness of administration are also important points to consider in the design of new DNA vaccines. Heterologous prime-boost regimens probably represent the best hope for an improved DNA vaccine strategy. In this study, we have shown that heterologous prime-boost vaccination against tuberculosis (TB) using intranasal BCG priming/DNA-HSP65 boosting (BCGin/DNA) provided significantly greater protection than that afforded by a single subcutaneous or intranasal dose of BCG. In addition, BCGin/DNA immunization was also more efficient in controlling bacterial loads than were the other prime-boost schedules evaluated or three doses of DNA-HSP65 as a naked DNA. The single dose of DNA-HSP65 booster enhanced the immunogenicity of a single subcutaneous BCG vaccination, as evidenced by the significantly higher serum levels of anti-Hsp65 IgG2a Th1-induced antibodies, as well as by the significantly greater production of IFN-γ by antigen-specific spleen cells. The BCG prime/DNA-HSP65 booster was also associated with better preservation of lung parenchyma

AVALIAÇÃO DO TEOR DE ANTOCIANINAS EM JABUTICABAS AO LONGO DE SEU DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO

Introdução e objetivos: A jabuticaba é um fruto tropical que apresenta alto valor sensorial e nutricional, cujos frutos apresentam coloração escura devido à presença de antocianinas. A antocianina é uma classe de pigmentos com cores que variam entre azul e vermelho. Em frutos verdes o teor de antocianinas é baixo, pois sua síntese ou desmascaramento ocorre durante o amadurecimento. Desta forma objetivou-se avaliar o teor de antocianinas em jabuticabas ao longo do seu desenvolvimento fisiológico. Metodologia: Os frutos foram coletados na Fazenda e Vinícola Jabuticabal a 35,6Km de Goiânia- GO. A colheita dos frutos iniciou-se aos 14 dias após a antese (DAA) e prorrogou-se até o completo amadurecimento dos frutos, com intervalos de quatro dias entre as coletas. O período compreendido entre a antese (abertura da flor) e o amadurecimento foi de 34 dias. O conteúdo total de antocianinas foi estimado, espectrofotometricamente, segundo o método de Lees e Francis (1972)¹ e Barcia et al. (2012)². A leitura foi realizada no comprimento de onda de 535 nm e os resultados expressos em miligramas de cianidina-3-glicosídio por 100 gramas de amostra. Resultados e discussões: Os teores de antocianinas apresentaram elevação até os 30DAA com valores de: 0,984; 1,101; 13,964; 25,649 e 42,191mg de cianidina-3-glicosídio. Posteriormente notou-se redução destes para 27,018mg de cianidina-3-glicosídio. O aumento significativo até os 30DAA confirma a correspondência entre a síntese de antocianinas e a mudança na coloração durante o amadurecimento dos frutos. Já a redução pode ser justificada pelo fato de que, após a completa formação e amadurecimento dos frutos, inicia-se os processos catabólicos. Conclusões: Pode concluir que para o melhor aproveitamento das antocianinas da jabuticaba é indicado que estas sejam colhidas aos 30 dias após antese

Ensino de química: uma análise comparativa entre as redes públicas de ensino estadual e federal no município de Pau dos Ferros-RN

O ensino de química nas escolas públicas estaduais enfrenta sérios problemas que se somam para defasar a educação brasileira, criando a necessidade de repensarmos o sistema educacional em suas mais variadas instâncias. Neste artigo, é apresentada uma análise qualitativa do ensino de química nas escolas públicas da rede estadual e federal no município de pau dos ferros - RN, fazendo comparações entre uma realidade e outra, no intuito de explicar algumas disparidades diagnosticas durante a pesquisa. Esta pesquisa mostrou que a formação inadequada dos professores de química contribui para fragilizar ainda mais o ensino na rede estadual. No tocante às metodologias abordadas pelos professores, observou que, nas duas realidades analisadas, se sobressai o ensino tradiciona

Neuromuscular activity of bothrops fonsecai snake venom in vertebrate preparations

CAPES - COORDENAÇÃO DE APERFEIÇOAMENTO DE PESSOAL DE NÍVEL SUPERIORCNPQ – CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICOThe neuromuscular activity of venom from Bothrops fonsecai, a lancehead endemic to southeastern Brazil, was investigated. Chick biventer cervicis (CBC) and mouse phrenic nerve-diaphragm (PND) preparations were used for myographic recordings and mouse diaphragm muscle was used for membrane resting potential (RP) and miniature end-plate potential (MEPP) recordings. Creatine kinase release and muscle damage were also assessed. In CBC, venom (40, 80 and 160μg/ml) produced concentration- and time-dependent neuromuscular blockade (50% blockade in 85±9 min and 73±8 min with 80 and 160μg/ml, respectively) and attenuated the contractures to 110μM ACh (78-100% inhibition) and 40mM KCl (45-90% inhibition). The venom-induced decrease in twitch-tension in curarized, directly-stimulated preparations was similar to that in indirectly stimulated preparations. Venom (100 and 200μg/ml) also caused blockade in PND preparations (50% blockade in 94±13 min and 49±8 min with 100 and 200μg/ml, respectively) but did not alter the RP or MEPP amplitude. In CBC, venom caused creatine kinase release and myonecrosis. The venom-induced decrease in twitch-tension and in the contractures to ACh and K(+) were abolished by preincubating venom with commercial antivenom. These findings indicate that Bothrops fonsecai venom interferes with neuromuscular transmission essentially through postsynaptic muscle damage that affects responses to ACh and KCl. These actions are effectively prevented by commercial antivenom.The neuromuscular activity of venom from Bothrops fonsecai, a lancehead endemic to southeastern Brazil, was investigated. Chick biventer cervicis (CBC) and mouse phrenic nerve-diaphragm (PND) preparations were used for myographic recordings and mouse diaphragm muscle was used for membrane resting potential (RP) and miniature end-plate potential (MEPP) recordings. Creatine kinase release and muscle damage were also assessed. In CBC, venom (40, 80 and 160mg/ml) produced concentration- and time-dependent neuromuscular blockade (50% blockade in 85±9 min and 73±8 min with 80 and 160mg/ml, respectively) and attenuated the contractures to 110mM ACh (78–100% inhibition) and 40mM KCl (45–90% inhibition). The venom-induced decrease in twitch-tension in curarized, directly-stimulated preparations was similar to that in indirectly stimulated preparations. Venom (100 and 200mg/ml) also caused blockade in PND preparations (50% blockade in 94±13 min and 49±8 min with 100 and 200mg/ml, respectively) but did not alter the RP or MEPP amplitude. In CBC, venom caused creatine kinase release and myonecrosis. The venom-induced decrease in twitch-tension and in the contractures to ACh and K+ were abolished by preincubating venom with commercial antivenom.These findings indicate that Bothrops fonsecai venom interferes with neuromuscular transmission essentially through postsynaptic muscle damage that affects responses to ACh and KCl. These actions are effectively prevented by commercial antivenom5615CAPES - COORDENAÇÃO DE APERFEIÇOAMENTO DE PESSOAL DE NÍVEL SUPERIORCNPQ – CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICOCAPES - COORDENAÇÃO DE APERFEIÇOAMENTO DE PESSOAL DE NÍVEL SUPERIORCNPQ – CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICOsem informaçãosem informaçã

DETERMINAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA POLPA IN NATURA DE MANGABA (Hancornia speciosa Gomes)

Introdução e objetivos: A mangabeira pertence à família Apocynaceae, gênero Hancornia e à espécie Hancornia speciosa. Seu fruto apresenta ótimo aroma e sabor, destacando-se pelos elevados teores de compostos com propriedades antioxidantes. Antioxidantes podem ser definidos como substâncias que em baixas concentrações, quando comparados a um substrato oxidável, atrasam ou inibem a oxidação desse substrato de maneira eficaz (2). Assim, objetivou-se realizar a determinação da atividade antioxidante in vitro da polpa in natura de mangaba. Metodologia: A atividade antioxidante in vitro foi determinada utilizando-se o radical DPPH (2,2-difenil-1- picril-hidrazil), seguindo a metodologia proposta por (1) modificado por (5) sendo a leitura da absorbância realizada a 515nm, após incubação por 30 minutos. Resultados e discussões: A análise da atividade antioxidante in vitro da polpa in natura de mangaba revelou um teor de EC50 de 2067,38 g/g de DPPH ± 73,28, demonstrando alta atividade antioxidante, o que segundo Lima3, pode ser influenciado pela ação sinérgica entre os constituintes de diferentes frações, sendo os compostos fenólicos e a vitamina C, os componentes mais importantes. Ainda segundo (4), avaliando a atividade antioxidante de sete frutos, incluindo a mangaba, pelo método do DPPH, observou que a mangaba ocupou o terceiro lugar com valores superior ao encontrado neste trabalho, apresentando menor atividade somente do que o caju-amarelo e a acerola, essas diferenças podem ser decorrentes das condições edafoclimáticas dos frutos. Conclusões: O potencial antioxidante in vitro da polpa in natura de mangaba demonstrou-se elevado, confirmando a importância do consumo de frutas frescas, não somente pelas características sensoriais agradáveis, mas também, por serem fontes de compostos bioativos importantes à dieta