The Effect of the Perceived Utility of a Management Control System with a Broad Scope on the Use of Food Waste Information and on Financial and Non-Financial Performances in Restaurants

The purpose of this study is to analyse the effect of the perceived utility of a management control system with a broad scope on the use of food waste information and on financial and non-financial performances in restaurants. To collect data, a questionnaire was administered in Brazilian restaurants. Data from 206 restaurants were analysed with structural equation modelling, which was performed with SmartPLS software. The results reveal that a management control system of broad scope, which includes non-financial information, is oriented towards the future, and contains an external and long-term focus, assists in the use of information on food waste. In addition, the use of information about food waste by managers improves the financial and non-financial performance of restaurants. The study contributes to the literature by showing that broader information systems are effective in managing food waste, and they can also contribute to improving performance

Dengue epidemic in Belém, Pará, Brazil, 1996-97.

We describe clinical and epidemiologic findings during the first epidemic of dengue fever in Belém, Pará State, Brazil, in 1996-97. Of 40,237 serum samples, 17,440 (43%) were positive for dengue by virus isolation or serologic testing. No hemorrhagic cases or deaths were reported. Mycobacterium tuberculosi

Manejo pré-abate em frangos de corte.

bitstream/item/78929/1/INSTRUCAO-36.pdfProjeto/Plano de Ação: 04.11.01.002

Resultados do controle de desenvolvimento ponderal: raça Nelore - 1975/1984.

A raça Nelore. Controle do desenvolvimento ponderal. Considerações sobre os resultados do controle de desenvolvimento ponderal da raça Nelore. Categorias dos animais inscritos. Sexo. Regime alimentar. Ano de nascimento. Mérito dos reprodutores.bitstream/item/104691/1/Resultados-do-controle-desev-podenral.pd

Produção de ácidos orgânicos associada à fixação de nitrogênio em mutantes de Gluconacetobacter diazotrophicus

O seqüenciamento do genoma de Gluconacetobacter diazotrophicus, bactéria fixadora de nitrogênio, e caracterização do seu proteoma em condições de excesso ou limitação de N em forma disponível para assimilação, forneceram informações gerais sobre a codificação e expressão de proteínas na estirpe PAL5. Além da fixação de nitrogênio, outra característica interessante desta bactéria é sua capacidade de realizar oxidação incompleta da glicose resultando em ácido glicônico e cetoderivados. A associação de ambos os processos pode ser explorado para aplicação biotecnológica em diversos setores industriais, inclusive na indústria alimentícia e agrária. Entretanto, para garantir a eficiência durante aplicação conjunta desses processos é necessário elucidar os mecanismos relacionados com a expressão e regulação da oxidação incompleta da glicose. A partir de uma biblioteca de mutantes construída pela inserção aleatória de transposon no genoma da estirpe PAL5, foram selecionados em condições específicas aqueles mutantes relacionados com a oxidação de glicose a ácido glicônico e/ou cetoderivados. Dos 24 mutantes obtidos, foram caracterizados aqueles relacionados com enzimas chaves para oxidação da glicose a ácido glicônico, com função da NADH-quinona oxidoredutase e com proteína transmenbrana de função desconhecida em relação à capacidade destes mutantes em fixar nitrogênio e produzir ácido glicônico e/ou cetoderivados. Neste trabalho serão apresentados os resultados preliminares da associação de ambos os processos em organismos geneticamente modificados como ferramentas biotecnológicas para produção de ácido 2,5 diceto-glicônico, precursor do intermediário da vitamina C.bitstream/item/42978/1/BOP-53.pd