Effect of Betong Watercress and Phenethyl Isothiocyanate on N-Demethylation of Caffeine in Rats

Purpose: To investigate the effect of Betong watercress and phenethyl isothiocyanate (PEITC) on the N-demethylation of caffeine (CF) in ratsMethods: Male Wistar rats were subjected to 2 phases of experiment. Phase I, they received a single oral dose of CF (10 mg/kg), while in phase II, they were pretreated with the following regimens: 10 mg/kg  fluvoxamine, i.p.; a single oral dose of 2, 10, and 20 mg/kg PEITC; 2, 10, and 20 mg/kg PEITC, once daily for five days; single oral dose of 800 mg/kg Betong watercress; 800 mg/kg Betong watercress once daily for five days, before receiving the same dose of CF as in phase I. Serum concentrations of CF and its metabolites after 3 h of CF administration were measured. Caffeine metabolic ratios (CMRs) and ratio of serum  concentration of metabolites to that of CF were calculated and compared.Results: CMRs were decreased by a single pretreatment \with fluvoxamine (30 – 40%), PEITC (2 - 20 mg/kg) (40 – 55%), and Betong watercress (9 – 22%). The decreases caused by 10 and 20 mg/kg PEITC were significantly greater than those by fluvoxamine. CMRs were also decreased after five days of pretreatment with all doses of PEITC (43 – 69%) and Betong watercress (28 – 44%). The reduction in metabolic ratio after single- and multiple PEITC pretreatments was dose- and time-independent.Conclusion: Betong watercress and PEITC inhibit N-demethylation of CF in rats. Such an effect indicates that they have inhibitory activity on CYP1A2 and CYP2C.Keywords: Watercress, Phenethyl isothiocyanate, Caffeine,  N-demethylation, Fluvoxamine, Cytochrom

Development of value-added butter through the addition of green tea (Camellia sinensis L.) extract

The present work highlights the potential production of value-added butter with enhanced nutritional and microbiological properties through the addition of 2 - 10% (w/w) green tea (Camellia sinensis L.) extract. The results revealed no significant difference in the moisture content (13 - 14% w/w) of all the butter samples. However, an increase in the amount of green tea extract resulted in a significant increase (p < 0.05) of the ash content (0.00 - 1.00%) and redness (a* value, 4.92 - 6.93), while both the lightness (L* value, 150.65 - 145.74) and yellowness (b* value, 54.45 - 50.30) of the butters significantly decreased (p < 0.05). Furthermore, the green tea butters (GTBs) exhibited significantly (p < 0.05) higher antioxidant properties in terms of total phenolic content (0.07 - 0.10 vs. 0.01 GAE% w/w db) and DPPH activity (7.27 - 13.94% vs. not detected) as compared to the control butter. After six weeks of storage, in relation to the control butter, the GTBs recorded significantly lower (p < 0.05) peroxide value (2.13 vs. 0.88 mEq/kg), total plate count (1.11 × 104 vs. 2.42 × 103 CFU/g), and yeast and mould count (2.02 × 103 vs. 6.05 × 102 CFU/g), but produced a significantly higher (p < 0.05) amount of acid value (0.56 vs. 1.36 mg KOH/g fat). The incorporation of up to 6% (w/w) green tea extract did not compromise the sensory acceptance of the GTBs. The overall result indicated that green tea extract can be used as a natural food additive, antioxidant, and preservative in butter

อิทธิพลของเฟนเอทิลไอโซไธโอไซยาเนทต่อการเกิดเอ็น-ดีเมทิเลชั่นของคาเฟอีนในหนูขาว

Thesis (M.Sc., Pharmacology)--Prince of Songkla University, 201

การสังเคราะห์สตรัคเจอร์ไตรกลีเซอร์และฟอสโฟลิปิดจากน้ำมันปาล์มและน้ำมันปลาทูน่าโดยเอนไซม์ไลเปสตรึงรูปและฟอสโฟไลเปส

Thesis (Ph.D., Biotechnology)--Prince of Songkla University, 200

ปัจจัยด้านแรงจูงใจที่มีความสัมพันธ์กับความผูกพันต่อองค์กรของพนักงาน กรณีศึกษา: บริษัท โพโมโดโร กรุ๊ป จำกัด Motivation Factor Related to Employee Engagement. A Case Study of Employees of Pomodoro Group Company Limited

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา 1) แรงจูงใจในการทำงานร่วมกับองค์กรของพนักงาน 2) ความผูกพันต่อองค์กรของพนักงาน และ 3) ความสัมพันธ์ของแรงจูงใจในการทำงานร่วมกับองค์กร กับความผูกพันต่อองค์กรของพนักงาน ประชากรที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ ได้แก่ พนักงานภายในบริษัท Pomodoro Group Company Limited ที่เป็นสัญชาติไทยจำนวน 44 คน เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาแบ่งเป็น 2 แบบ คือ แบบสอบถามและแบบสัมภาษณ์เชิงลึก โดยมีการรวบรวมข้อมูลและสถิติที่ใช้วิเคราะห์ข้อมูลได้แก่ การวิเคราะห์ค่าความแปรปรวนแบบทางเดียว One-way Analysis of Variance : ANOVA (F-test) ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการศึกษาพบว่า ปัจจัยด้านแรงจูงใจมีความสัมพันธ์กับความผูกพันต่อองค์กรของพนักงานในภาพรวม อยู่ในระดับมาก โดยมีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 3.92 เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อสามารถเรียงลำดับจากมากไปน้อยได้ว่า ด้านความมั่นคงของตำแหน่ง/หน้าที่การงานอยู่ในระดับมากที่สุด ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 4.30 และผลการสัมภาษณ์เชิงลึกเกี่ยวกับปัจจัยด้านแรงจูงใจที่มีความสัมพันธ์กับความผูกพันต่อองค์กรของพนักงาน ดังนี้ 1) ความคิดเห็นในการทำงานที่บริษัทของพนักงานโดยรวมเป็นไปในเชิงบวก โดยมีประเด็นสำคัญที่พนักงานแสดงความคิดเห็นส่วนมากคือ เพื่อนร่วมงานดี ช่วยเหลือซึ่งกันและกัน และสภาพแวดล้อมดี 2) พนักงานส่วนใหญ่มีความเห็นว่า สวัสดิการ/ค่าตอบแทนที่ได้รับจากทางบริษัทนั้นมีความเหมาะสม/ดี เห็นด้วยร้อยละ 86.36 และ 3) ความคิดเห็นของพนักงานเกี่ยวกับการดูแลเอาใจใส่ของทางบริษัทพบว่า พนักงานทุกคนมีความเห็นตรงกันว่าไม่มีการกดดันใด ๆ และได้รับความเป็นกันเองจากทางบริษัท โดยมีประเด็นสำคัญที่พนักงานแสดงความคิดเห็นส่วนมากคือ ไม่มีความกดดัน พูดคุยกันได้ และเป็นกันเองThe purpose of this study was to study 1) employee motivation for working with the organization, 2) the level of employee engagement and 3) the relationship of motivation for working with the organizations and the level of employee engagement. The population used in this study were 44 employees of Pomodoro Group Co., Ltd. who are Thai nationals. The tools used in the study were divided into 2 types are a Questionnaire and In-depth interview questions. The collection of data and statistics used for data analysis are One-way analysis of variance: ANOVA (F-test) including percentage, frequency distribution and the standard deviation. The result all this study reveled that the Motivation factor was related to employee engagement as a whole. at a high level with an average of 3.92 when considering each item, can be ordered in descending order that The stability of the position/job duties were at the highest level. The average is 4.30. And the results of the in-depth interview about the motivation factors related to employee engagement are as follows: 1) Overall employees' opinions about working at the company were positive. There are important issues that most employees comment on. good colleague help each other and good environment. 2) Most employees have the opinion that The welfare/remuneration received from the company is appropriate/good. Agreed 86.36 percent and 3) the opinions of employees about the care of the company found that All employees agree that there is no pressure. and received a friendliness from the company There are important issues that most employees comment on. No pressure, easy to talk to and friendly

อิทธิพลของเฟนเอทิลไอโซไธโอไซยาเนตและผงแห้งน้ำคั้นผักน้ำเบตงต่อแอคติวิตีของเอนไซม์ CYP1A2ในหนูขาว:รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์

Prince of Songkla Universit

Lipid Oxidation Changes of Arabica Green Coffee Beans during Accelerated Storage with Different Packaging Types

The storage conditions of green coffee beans (GCBs) are indispensable in preserving their commercial value. In Thailand, coffee farmers and roasters typically store GCBs for six months to a year before roasting. However, the beans undergo oxidation during storage, influencing both quality and taste. This study investigated changes in GCB lipid oxidation under different accelerated storage conditions (30 °C, 40 °C and 50 °C with 50% RH) and packaging, i.e., plastic woven (PW), low-density polyethylene (LDPE) and hermetic/GrainPro® (GP) bags. Samples were collected every five days (0, 5, 10, 15 and 20 days) and analyzed for lipid oxidation parameters including acid value (AV), free fatty acids (FFA), peroxide value (PV), ρ-anisidine value (PAV), total oxidation value (TOTOX), thiobarbituric acid reactive substances (TBARS), moisture content (MC), water activity (aw) and color. Primary oxidation was observed, with AV, FFA and PAV gradually changing during storage from 1.49 ± 0.32 to 3.7 ± 0.83 mg KOH/g oil, 3.82 ± 0.83 to 9.51 ± 1.09 mg KOH/g oil and 0.99 ± 0.03 to 1.79 ± 0.14, respectively. Secondary oxidation changes as PV and TBARS were reported at 0.86 ± 0.12 to 3.63 ± 0.10 meq/kg oil and 6.76 ± 2.27 to 35.26 ± 0.37 MDA/kg oil, respectively, affecting the flavor and odor of GCBs. Higher storage temperature significantly influenced a lower GCB quality. GP bags maintained higher GCB quality than LDPE and PW bags. Results provided scientific evidence of the packaging impact on oxidation for GCB under accelerated storage

Physical properties and sensory acceptance of red palm olein-based low-fat ice cream added with guar gum and xanthan gum as stabilizers

Red palm olein (RPOL) is rich in nutritional and antioxidant compounds including carotenoids, tocopherols, and tocotrienols which makes it beneficial in food applications. However, to maintain the colloidal stability of RPOL in ice cream is challenging. Therefore, this study was carried out to formulate value-added ice creams supplemented with RPOL (0.1-5.0% w/w) in combination with guar gum (GG; 0.0-0.4% w/w) or xanthan gum (XG; 0.0-0.4% w/w) as stabilizers. Physical properties and sensory acceptance of these ice creams were determined in comparison with selected commercial ice cream samples (CM-ice creams). Ice cream with 0.1% RPOL and 0.4% guar gum resembled CM-ice creams in terms of viscosity (9.08±0.05 Pa.s.), hardness (3.59±3.12 kg), and amount of melted ice cream/30 min (62.00±2.83%). Meanwhile, ice cream with 0.1% RPOL and 0.4% xanthan gum was similar with CM-ice creams in their viscosity (9.19±0.04 Pa.s.) and hardness (0.60±0.25 kg), yet was relatively lower in the amount of melted ice cream/30 min (33.46±5.06%). All ice creams appeared red and yellow due to the presence of RPOL, and the colour intensity was enhanced with the presence of the stabilizers. The RPOL-based ice creams displayed lower score in sensory properties than those of CM-ice creams, thus highlighted the necessary attributes that need to be improved in future studies

Enzymes in lipid modification: From classical biocatalysis with commercial enzymes to advanced protein engineering tools

In this review, the application of enzymes, especially lipases, for the modification of fats and oils is covered. This includes the lipase-catalyzed selective production of structured triglycerides and the isolation or incorporation of specific fatty acids. Protein engineering methods to modify lipases on a molecular level were used to alter the fatty acid chain-length and ‘‘trans over cis’’ selectivity of lipase A from Candida antarctica. Furthermore, an enzymatic cascade reaction to remove 3-monochloropropanediol and the identification of a phospholipase C for degumming are briefly covered