Perlindungan Konsumen atas Penggunaan Bahan Tambahan Pangan pada Makanan dan Minuman

Food circulation that does not meet health standards is generally caused by the desire of producers to get the maximum profit by neglecting consumer safety. Lack of legal protection for consumers results in consumers in a weak position. The purpose of this study was to determine how the legal protection of consumers for the use of food additives. The method or approach used in this research is sociological with a qualitative paradigm, in which sociology is an approach with the aim of studying and examining the existence of a phenomenon of reciprocal relations between law and other social institutions in which law is not conceptualized as a form of independent (autonomous) normative symptoms. , but as a social institution which is related significantly to other variables. The results showed that 80% of business operators use synthetic dyes, while only 20% of business operators use natural dyes. Meanwhile, the results of interviews with consumers showed that 63.33% of the consumer's benchmark in choosing food was food with a more striking color, while 36.67% of consumers chose food that had no striking color. The results showed that to protect consumers from the use of food additives, there are several efforts that can be made, namely supervision, guidance and consumer education. The conclusion of this research is to realize legal protection for consumers, every food product is required to meet food safety and quality standards, as regulated in Article 111 of the Law on Health.Keywords: food, food additives, consumer protectio

PERBEDAAN KADAR TRIGLISERIDA SERUM TIKUS SRAGUE DAWLEY PADA PEMBERIAN KOPI ROBUSTA FILTER DAN TANPA FILTER

Latar Belakang : Dislipidemia adalah kelainan metabolisme lipid yang ditandai dengan kelainan (peningkatan atau penurunan) fraksi lipid dalam plasma darah, salah satunya adalah trigliserida. Kopi diketahui mempunyai efek negatif dari kafestol yang dapat meningkatkan kadar trigliserida dalam darah. Namun demikian, kopi juga mempunyai efek positif dari kafein yang dapat menurunkan kadar trigliserida dalam darah. Metode : Jenis penelitian ini adalah true-experimental dengan pre-post randomized control groups design. Subjek penelitian adalah tikus Sprague Dowley jantan berusia 8 minggu yang diberi larutan kopi robusta filter dan tanpa filter selama 4 minggu. Kadar trigliserida ditentukan dengan metode GPO-PAP. Normalitas data diuji dengan Shapiro Wilks. Data dianalisis dengan uji paired t-test dan one way anova. Hasil : Hasil penelitian menunjukkan rerata kadar trigliserida awal pada pemberian kopi filter adalah 99,67 mg/dl dan kadar trigliserida akhir adalah 94,78 mg/dl (p=0,760). Rerata kadar trigliserida awal pada pemberian kopi tanpa filter adalah 95,11 mg/dl dan kadar trigliserida akhir adalah 91,33 mg/dl (p=0,693). Rerata perubahan kadar trigliserida awal dan akhir pada pemberian kopi filter adalah -4,89 mg/dl dan pada kopi tanpa filter adalah -3,78 mg/dl (p=0,329). Simpulan : Tidak terdapat perbedaan perubahan kadar trigliserida pada pemberian kopi robusta filter dan tanpa filter

KARAKTERISTIK KIMIA DAN FISIK BUBUK RUMPUT LAUT Gracilaria sp DENGAN AGEN PEMUCAT NaOCl

Brebes regency is one of the seaweed producing areas in Central Java province with seaweed area of 4,350 ha from a pond area of 12,748 ha that produces 200 tons of dried seaweed per month. Seaweed cultivated in Brebes Regency is Gracilaria sp. Seaweed processing is still very limited only dried and not yet known chemical characteristics/nutritional value of seaweed Gracilaria sp from Brebes. The purpose of this study was to determine the influence of NaOCl paint agent on the chemical and physical character of seaweed powder. The treatment carried out in this study is the process of painting using a painting agent in the form of NaOCl 1% for 30 minutes and without a painting agent. The experimental design in this study is a Complete RandomIzed Design (RAL) consisting of 2 treatments with 3 replays. There are differences in the chemical and physical characteristics of Gracilaria sp Brebes seaweed powder against moisture content, ash content, fat content, and color with the use of a painting agent and without the use of a painting agent.Kabupaten Brebes merupakan salah satu wilayah penghasil rumput laut di provinsi Jawa Tengah dengan areal rumput laut sebesar 4.350 ha dari areal tambak seluas 12.748 ha yang menghasilkan 200 ton rumput laut kering per bulan. Rumput laut yang dibudidayakan di Kabupaten Brebes yaitu Gracilaria sp. Pengolahan rumput laut masih sangat terbatas hanya dikeringkan dan belum diketahui karaktersitik kimia/nilai gizi rumput laut Gracilaria sp dari Brebes. Tujuan penelitian ini yaitu menentukan pengaruh penggunaan agen pemucat NaOCl terhadap karakteritik kimia dan fisik bubuk rumput laut. Perlakuan yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu yaitu proses pemucatan menggunakan agen pemucat berupa NaOCl 1% selama 30 menit dan tanpa agen pemucat. Rancangan percobaan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 2 perlakuan dengan 3 kali ulangan. Ada perbedaan karakteristik kimia dan fisik dari bubuk rumput laut Gracilaria sp Brebes terhadap kadar air, kadar abu, kadar lemak, dan warna dengan penggunaan agen pemucat dan tanpa penggunaan agen pemucat

HUBUNGAN ASUPAN MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK TERHADAP STATUS GIZI SISWA SMKN 1 KOTA TEGAL

Humans need nutrients to live, grow, develop, move, and maintain health. Nutritional needs are not the same for everyone. The growth and development of school-age children, especially teenagers, depends on providing adequate and balanced nutrition. Teenagers have more a lot of activities that affect the amount of energy the body needs. If there is an imbalance between food intake and output of energy for a long time, it can also affect the value of a person's nutritional status. Nutritional status is one of the important elements in shaping health status. Nutritional status is a condition caused by a balance between food intake and nutritional needs. The purpose of this study was to determine the relationship between food intake, physical activity, and nutritional status in students of Vocation High School 1 Tegal City. The research design use analytic with a cross sectional design approach. The research instrument use a questionnaire and direct measurement. The number of samples in this study are 33 people. Sampling methode use simple random sampling. Statistical tests were carried out using the Somers’d test with a value of 0,05. If the p value is less than 0,05 then the results of the study are meaningful. From the results of the analysis, it finds that there is a relationship between food intake and nutritional status, and there was no relationship between physical activity and nutritional status. &nbsp

ANALISIS KANDUNGAN PROTEIN DAN DAYA TERIMA PADA BISKUIT TEPUNG IKAN TERI (Stolephorus sp) DAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI (Glycine mix) UNTUK PMT-P BALITA GIZI KURANG

AbstrakSalah  satu  potensi  perikanan  laut  di  Indonesia  adalah  ikan  teri  ( Stolephorus  Sp ) Pemanfaatan ikan teri belum maksimal, upaya dikembangkan melalui penganekaragaman ikan teri salah satunya untuk pembuatan tepung ikan. Tepung Ikan teri diolah menjadi biskuit berpotensi menjadi Pemberian Makanan Tambahan (PMT) yang tepat untuk balita gizi kurang dan disubstitusi dengan isolat protein kedelai yang dimanfaatkan dalam  pembuatan  biskuit Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung ikan teri dan isolat protein kedelai terhadap nilai gizi dan daya terima biskuit. Metode yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan satu faktor yang dicoba yaitu proporsi tepung ikan teri dan isolat protein kedelai yang terdiri dari 5 taraf, yaitu: P1 = 100% : 0%; P2 = 80% : 20%; P3 = 60% : 40%; P4 = 40% : 60%; P5 =20% : 80%.Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap. dengan 3 kali pengulangan.  Hasil penelitian diketahui bahwa rata-rata kandungan protein tertinggi adalah P5 (formula 5) Hasil uji ANOVA diketahui p< 0,05 sehinngga dapat disimpulkan terdapat perbedaan kandungan protein pada tiap perlakuan Demikian pula dengan proporsi ikan teri dan isolat protein kedelai berpengaruh terhadap daya terima biskuit  yaitu Rasa, Warna, aroma dan Tekstur biskuit (p<0,05). Kata kunci : tepung ikan teri, isolat protein kedelai  , biskui