TERAPIA NUTRICIONAL NA FIBROSE CÍSTICA: REVISÃO INTEGRATIVA

A doença fibrocística do pâncreas é o distúrbio genético que afeta principalmente as populações caucasianas, sendo rara entre os asiáticos e negros. Os problemas nutricionais e consequências da fibrose cística são multifatoriais e relacionados com a progressão da doença.  Tendo em vista tais pressupostos a terapia nutricional apresenta-se de grande relevância no tratamento e prevenção de complicações decorrentes da patologia. Diante deste contexto objetiva-se com o estudo realizar uma levantamento bibliográfico acerca de produções sobre a terapia nutricional na Fibrose Cística na América Latina a fim de investigar prevalência científica do tema em questão nos últimos anos, bem como apresentar as características do tema mais abordadas pelos pesquisadores. O presente estudo utiliza como método uma revisão integrativa da literatura, realizada no período de abril e maio de 2015, utilizando artigos indexados nas bases de dados LILACS e SciELO.  Foram encontrados 13 artigos que tratavam de assuntos voltados a comorbidades como Diabetes Melittus e osteoporose, a fase da doença na Infância e ou adolescência, e outros ainda a terapia nutricional, enteral e enzimática. O Brasil foi o país que apresentou maior número de publicações referentes ao tema. Contudo, conclui-se que embora os avanços no conhecimento da Fibrose Cística sejam inquestionáveis há necessidade de maiores e mais abrangentes estudos envolvendo a Terapia Nutricional no tratamento e prevenção de suas complicações

Avaliação nutricional e consumo alimentar de jogadores de futebol das categorias de base de um time do interior do Rio Grande do Sul

O futebol é um esporte popular entre adolescentes. A alimentação e a composição corporal estão diretamente relacionadas com a performance durante a atividade física determinando o desenvolvimento físico e cognitivo nesta fase da vida. Nesse sentido, objetivou-se realizar avaliação nutricional e investigar o consumo alimentar de jogadores de futebol das categorias de base de um time de futebol do interior do Rio Grande do Sul. A amostra foi constituída por 32 indivíduos do gênero masculino, os mesmos responderam a um questionário com perguntas de múltipla escolha e um recordatório alimentar de 24 horas, realizou-se também avaliação antropométrica. A idade média dos participantes foi de 16,9 ± 0,86 anos. Através do IMC, verificou-se que 87,5% (n:28) apresentaram eutrofia, 9,38% (n:3) sobrepeso e 3,12% (n:1) obesidade. Quanto a adequação da circunferência do braço, verificou-se que 71,88% (n:23) dos pesquisados apresentaram eutrofia, 21,88% (n:7) desnutrição leve, 3,12% (n:1) desnutrição moderada e 3,12% (n:1) obesidade. Quanto ao consumo alimentar, obteve-se uma média de 1.330,43 kcal/dia. No entanto, a média de necessidade energética total apresentou-se de 3.937,45 kcal/dia. A distribuição de macronutrientes apresentou-se inadequada para carboidratos e proteínas. O consumo de vitamina A, cálcio, ferro, selênio, e de fibras esteve abaixo das recomendações. Também, observou-se que a maioria desconhece suplementos alimentares. Por conseguinte, a alimentação inapropriada é uma situação de risco para atletas nesta fase da vida, desta forma, ressalta-se a importância de um suporte nutricional para adequar a alimentação visando promover a saúde e melhor o desempenho dos atletas. ABSTRACT Nutritional evaluation and food consumption of football players of the basic categories of a team from Rio Grande do Sul countrysideFootball is a popular sport among teenagers. Feeding and body composition are directly related to performance during physical activity determining physical and cognitive development at this stage of life. In view of the above, the present study aimed to perform the nutritional evaluation and investigate the food consumption of soccer players of the basic categories of a football team in the interior of Rio Grande do Sul. The sample consisted of 32 male subjects, who answered a questionnaire with multiple choice questions and a 24-hour food recall, and an anthropometric evaluation was also performed. The mean age was 16.9 ± 0.86 years. Through BMI, 87.5% (n: 28) presented eutrophy, 9.38% (n: 3) overweight and 3.12% (n: 1) obesity. Regarding the adequacy of arm circumference, 71.88% (n: 23) of the subjects had eutrophy, 21.88% (n: 7) mild malnutrition, 3,12% (n: 1) moderate malnutrition, and 3,12% (n: 1) obesity. As for food consumption, an average of 1,330.43 kcal / day was obtained. However, the average total energy requirement was 3,937.45 kcal / day. The distribution of macronutrients was inadequate for carbohydrates and proteins, and adequate for lipids. The consumption of vitamin A, calcium, iron and selenium, and fiber was below recommendations. Also, it has been noted that most are unaware of dietary supplements. Therefore, inappropriate diet is a risk situation for athletes at this stage of life, in this way, it is important to emphasize the importance of nutritional support to adjust the diet in order to promote health and improve athlete performance

Qualidade microbiológica da água utilizada na produção de alimentos por agroindústrias familiares do município de Constantina/RS

The quality of water used in both the food industry and for domestic consumption must meet basic requirements for it to be deemed fit for consumption and use. According to Decree No.2,914 of December 12, 2011of the Ministry of Health, the levels of total and fecal coliforms should be absent from the smoothed samples. The water used for preparing food or even cleaning of equipment can act asviacontamination of foodwithpathogenic microorganisms. In the present study, we found water quality through laboratory analysis for the identification of Total and Fecal coliforms as indicators of fecal contamination of the water used in food production. The analyzes were performed according to standard protocols under Methodological Standard Methods for the examination of water & waste water, 22th edition, 2012. The opinions were based on reference standards according to Ordinance No.2,914, of December 12, 2011, the Ministry of Health of 10 samples analyzed 07 are unfit for use, of which 07 were contaminated by total coliforms and 03 for thermotolerant coliforms.A qualidade da água utilizada tanto na indústria alimentícia como para o consumo da população deve atender requisitos básicos para que possa ser considerada apta para o consumo e utilização. Segundo a Portaria N°2.914 de 12 de dezembro de 2011 do Ministério daSaúde, os níveis de Coliformes Totais e Termotolerantes devem estar ausentes nas amostras analisadas. A água utilizada para a elaboração de alimentos ou mesmo higienização dos equipamentos pode atuar como via contaminação dos alimentos com microrganismos patógenos. No presente estudo, verificou-se a qualidade da água através de análises laboratoriaispara a identificação de Coliformes Totais e Termotolerantes como indicadores de contaminação fecal da água utilizada na produção de alimentos. As análises foram realizadas segundo os padrões metodológicos de ensaio Standard Methods for theExaminationofWater&Wastewater, 22ª edição, 2012. Os pareceres foram baseados nos padrões de referência , segundo a portaria n° 2.914, de 12 de dezembro de 2011, do Ministério da Saúde. Das 10 amostras analisadas 07 encontram-se impróprias para utilização, sendo que 07 apresentaram contaminação por Coliformes Totais e 03 para Coliformes Termotolerantes

AVALIAÇÃO DA ALIMENTAÇÃO E SUA RELAÇÃO COM AS DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS DE UM GRUPO DE IDOSOS DE UM MUNICÍPIO DA REGIÃO NORTE DO ESTADO DO RS

Este artigo objetivou avaliar a qualidade da alimentação e sua relação com as doenças crônicas não transmissíveis, tais como diabetes mellitus, hipertensão arterial e dislipidemia de um grupo de idosos, por meio da aplicação de um questionário de frequência alimentar. A amostra foi constituída por 38 idosos entre 60 e 85anos. Os resultados demonstraram que a maioria das pessoas entrevistadas (68%) apresentava hipertensão, associada ou não com outra doença, 37% possuíam apenas hipertensão arterial, 24% apresentavam hipertensão e colesterol e 20% relataram alteraçõesnas taxas de colesterol. Em relação ao diabetes, 5% dos entrevistados apresentam esta patologia como única, 7% apresentaram diabetese hipertensão, e nenhuma possuía diabetes e colesterol alterado associados. Com base nos resultados verificou-se que grande percentual dos entrevistados consome alimentos não nutritivos ricos em gordura, sódio e açúcares simples, sendo imprescindíveis ações educativas que enfatizem a importância do equilíbrio e moderações no consumo desses alimentos

PERCEPÇÕES DE GESTORES SOBRE AS AÇÕES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA ESCOLA

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) representa uma das mais importantes práticas e estratégias de incentivo à incorporação de hábitos alimentares saudáveis de caráter emancipatória na vida das novas gerações. Nesta perspectiva, o estudo objetivou identificar a percepção de gestores sobre a EAN no âmbito escolar. Trata-se de uma investigação qualitativa com abordagem hermenêutica. Quanto aos fins, envolve a pesquisa descritiva exploratória e quanto aos meios, pesquisa de campo.  Os dados foram coletados através de entrevistas gravadas com secretários de educação e nutricionistas, responsáveis técnicos pela merenda escolar (12 entrevistados) de alguns municípios do Médio e Alto Uruguai/RS. A escolha da amostra é considerada probabilística e aleatória simples. A análise de conteúdo foi escolhida como estratégia para discussão dos dados obtidos na pesquisa de campo. Quando indagados sobre a percepção da EAN na escola, os entrevistados ressaltaram as essas ações como práticas reflexivas, promotoras de saúde, formadoras de atores e da autonomia alimentar. Sobre o que poderia ser feito, destacaram a necessidade de incentivo constante, de projetos integradores, capacitação de professores sobre a temática e, ainda, a importância do trabalho de EAN no ambiente familiar. Conclui-se que a escola se apresenta como ambiente favorável para o desenvolvimento de estratégias de EAN problematizadoras, dialógicas e, por considerem a realidade local, fomentando para a necessidade de gestão e adequado planejamento destas ações

CULINÁRIA LIGHT: Prevenção e Controle da Hipertensão Arterial

As doenças cardiovasculares representam um sério problema de saúde pública, pois constituem a principal causa de morbimortalidade da população brasileira, O controle dessa patologia por meio de medidas dietéticas específicas visa não apenas à redução dos níveis tensionais, mas também a incorporação de hábitos alimentares permanentes. O objetivo deste trabalho foi desenvolver preparações hipossódicas caracterizadas light, obedecendo às normas da legislação vigente. Inicialmente foram selecionadas receitas tradicionais e realizadas as alterações necessárias para torná-las light em relação ao sódio e tiveram como base a oferta no comércio de condimentos e temperos com baixos teores deste mineral. As informações nutricionais foram determinadas por meio de rotulagem conforme a determinação da portaria para os alimentos light. Por meio dos experimentos executados, foram obtidas 11 receitas caracterizadas como light em termos de sódio, ou seja, apresentaram reduções mínimas de 25% nos teores deste micronutriente em relação às receitas tradicionais. A indicação destas pode auxiliar no aumento da qualidade de vida dos indivíduos, tendo em vista que são mais saudáveis, e não menos saborosas do que as receitas tradicionais, atuando na prevenção e no controle da hipertensão arterial

Avaliação nutricional e consumo alimentar de jogadores de futebol das categorias de base de um time do interior do Rio Grande do Sul

Football is a popular sport among teenagers. Feeding and body composition are directly related to performance during physical activity determining physical and cognitive development at this stage of life. In view of the above, the present study aimed to perform the nutritional evaluation and investigate the food consumption of football players of the basic categories of a football team in the countryside of Rio Grande do Sul. The sample consisted of 32 male subjects, who answered a questionnaire with multiple choice questions and a 24-hour food recall, and an anthropometric evaluation was also performed. The mean age was 16.9 ± 0.86 years. Through BMI, 87.5% (n: 28) presented eutrophic, 9.38% (n: 3) overweight and 3.12% (n: 1) obesity. Regarding the adequacy of arm circumference, 71.88% (n: 23) of the subjects had eutrophic, 21.88% (n: 7) mild malnutrition, 3,12% (n: 1) moderate malnutrition, and 3,12% (n: 1) obesity. As for food consumption, an average of 1,330.43 kcal / day was obtained. However, the average total energy requirement was 3,937.45 kcal / day. The distribution of macronutrients was inadequate for carbohydrates and proteins, and adequate for lipids. The consumption of vitamin A, calcium, iron and selenium, and fiber was below recommendations. Also, it has been noted that most are unaware of dietary supplements. Therefore, inappropriate diet is a risk situation for athletes at this stage of life, in this way, it is important to emphasize the importance of nutritional support to adjust the diet to promote health and improve athlete performance.O futebol é um esporte popular entre adolescentes. A alimentação e a composição corporal estão diretamente relacionadas com a performance durante a atividade física determinando o desenvolvimento físico e cognitivo nesta fase da vida. Nesse sentido, objetivou-se realizar avaliação nutricional e investigar o consumo alimentar de jogadores de futebol das categorias de base de um time de futebol do interior do Rio Grande do Sul. A amostra foi constituída por 32 indivíduos do gênero masculino, os mesmos responderam a um questionário com perguntas de múltipla escolha e um recordatório alimentar de 24 horas, realizou-se também avaliação antropométrica. A idade média dos participantes foi de 16,9 ± 0,86 anos. Através do IMC, verificou-se que 87,5% (n:28) apresentaram eutrofia, 9,38% (n:3) sobrepeso e 3,12% (n:1) obesidade. Quanto a adequação da circunferência do braço, verificou-se que 71,88% (n:23) dos pesquisados apresentaram eutrofia, 21,88% (n:7) desnutrição leve, 3,12% (n:1) desnutrição moderada e 3,12% (n:1) obesidade. Quanto ao consumo alimentar, obteve-se uma média de 1.330,43 kcal/dia. No entanto, a média de necessidade energética total apresentou-se de 3.937,45 kcal/dia. A distribuição de macronutrientes apresentou-se inadequada para carboidratos e proteínas. O consumo de vitamina A, cálcio, ferro, selênio, e de fibras esteve abaixo das recomendações. Também, observou-se que a maioria desconhece suplementos alimentares. Por conseguinte, a alimentação inapropriada é uma situação de risco para atletas nesta fase da vida, desta forma, ressalta-se a importância de um suporte nutricional para adequar a alimentação visando promover a saúde e melhor o desempenho dos atletas