Ötven éve alapították a Codex Alimentárius Bizottságot = 50 Jubilee of the Codex Alimentarius Commission

A nemzetközi élelmiszerszabványok kidolgozását végző Codex Alimentárius Bizottság megalapításának 50. évfordulója alkalmából áttekintést adtunk a Codex szabványok tudományos alapjairól és kialakításuk rendszeréről. Ismertettük a Codex Alimentarius Bizottság és a részterületekkel foglalkozó Szakbizottságok rendszerét. A szabványok kidolgozása az általános elvekkel, módszerekkel foglalkozó Szakbizottságokban, illetve a kiemelt termékcsoportok Szakbizottságaiban történik. A javasolt szabványokat, melyek konkrét mintavételi és analitikai vizsgálati módszereket, egyes szennyező vagy adalékanyagokra, szermaradékokra vonatkozó határértékeket, általános irányelveket, valamint az élelmiszerek termelésére, forgalmazására és kereskedelmére vonatkozó helyes gyakorlatot megfogalmazó kódexeket foglalják magukban, a tagországok képviselői a Codex Alimentárius főbizottsági ülésein fogadják el. A Codex szabványokban kiemelten fontos szerepet játszó mintavételi eljárások és analitikai vizsgálati módszerek kidolgozását, illetve jóváhagyását végző Analitikai és Mintavételi Módszerek Szakbizottság üléseinek 1972 óta házigazdája Magyarország. The objectives of the Codex Alimentárius Commission, its working procedures and the scientific base of the elaboration of the Codex Standards are reviewed on the occasion of the 50 years anniversary of its establishment. The structure of the Codex system is illustrated. The Codex Standards are elaborated by the so called general subject committees and the commodity committees. The Codex standards include the analytical and sampling methods; maximum limits for food additives, pesticide and veterinary drug residues and food contaminants; guidelines describing general principles, and documents describing the Code of Practice for various areas of food production, distribution and sale. Since 1972, Hungary has been the host of the Codex Committee of Methods of Analysis and Sampling, which is responsible for the evaluation and endorsement of analytical and sampling methods to be used for testing compliance with Codex Standards

The penetration of local currencies, a possible solution to the financial challenges of globalization

While the role of the once dominant national currencies is decreasing, supranational currencies like the euro and local currencies used in smaller communities are widely used. The financial crisis has weakened the monopolistic grip of economies' national currencies. As has often been the case throughout history, local communities are trying to protect themselves and their economies with their own currencies, surrogates, and special accounting systems. Following the development of economic systems, community-based currencies are changing themselves. During their creation the primary concern is not only economic interests, but also local social, cultural, and moral standards. Using these they try to connect the untapped opportunities and unmet needs, and generally improve allocation of resources. Community currencies mostly have the same value as the national currency; this why they are called parallel or complementary currency, or social money. This serves two purposes: to maintain price stability and to facilitate the use of the parallel currency. If local money is used only for local purchases, and the national currency is used for all non-local purchases, there is no direct competition between them. Of course, people are generally more confident in the national currency, but they are also very sensitive to price. If some better form of payment, payment conditions, or even form of debt is provided them, they are likely to accept and join in the use of local currency and the community accounting system. Keywords: allocation, local currency, conditions, community accounting syste

Élelmiszerek akrilamidtartalma a monitoring vizsgálati eredmények tükrében = Acrylamide content of foods in the light of monitoring results

Az akrilamid karcinogén (és genotoxikus) hatását állatkísérletekben igazolták. A méanyagiparban alapanyagként használt vegyületre fokozott nemzetközi figyelem irányul, különösen mióta 2002-ben megjelent, hogy az akrilamid az élelmiszerekben természetes módon jelenlévå anyagokból (aszparagin és redukáló cukrok) is keletkezhet. A vegyület egészségre káros hatásával és az élelmiszerekben lévå szintjeinek csökkentésével több tudományos szervezet foglalkozik. A FAO és a WHO közös szakértåi testületének (JECFA) véleménye szerint a jelenlegi becsült étrendi bevitel az emberi egészség szempontjából aggodalomra adhat okot, és további adatok ismeretében újraértékelése szükséges. Annak érdekében, hogy kedvelt élelmiszereinkben csökkentsük ennek a toxikus vegyületnek a mennyiségét, számos szervezet (pl. CIAA, DG SANCO, Codex) jelentetett meg önkéntesen alkalmazható gyakorlati útmutatókat. Ezek hatékonyságának felmérésére illetve az akrilamidszintek adatgyéjtésére irányul a 2007-ben kiadott bizottsági ajánlás (2007/331/EK). Ennek alapján benyújtott vizsgálati eredményeket az Európai Élelmiszer-biztonsági Hivatal (EFSA) évente értékeli. Hazánkban az MgSzHK ÉTbI laboratóriuma végzi az ajánlásban elåírt tíz termékkategóriában a megadott számú minták vizsgálatát. Összességében elmondható, hogy a nemzeti és az európai éves átlagok között jelentås különbségek vannak, de a csekély mintaszám miatt kvantitatív következtetések nem vonhatók le azokból. A Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal fontosnak tartja felhívni a figyelmet, hogy az összes érintett élelmiszer gyártója tudatosan és felelåsséggel keresse a termékei akrilamidszintjének csökkentési lehetåségeit, mivel a fogyasztók biztonsága érdekében az ipar/gyártók és a hatóság összefogása, együttméködése e téren is elengedhetetlen. The genotoxic and carcinogenic effects of acrylamide have been proven in animal studies. This industrial raw material has been gaining increased attention internationally, especially since it was published in 2002, that acrylamide could be formed from natural substances occuring in food (asparagine, reducing sugars) as well. Several scientific bodies deal with the adverse health effect and possible reduction of acrylamide levels in food. According to the opinion of the joint expert committee (JECFA) of FAO and WHO, the estimated dietary intake of the compound gives rise to human health concern, and its reevaluation will be needed in the light of new data. In order to reduce the levels of this toxic substance in our popular foods, several organisations (e.g. CIAA, DG SANCO, Codex) have published voluntarily applicable practical guidelines. The assessment of their efficiency and data collection on acrylamide levels were targeted in Recommendation (2007/331/EC) issued by the Commission in 2007 specifying the types and number of samples to be analysed by Member States. In Hungary, the laboratory of Central Agricultural Office, Food and Feed Safety Directorate is appointed to analyse the samples in 10 food categories. The relevant monitoring data submitted from the member states is evaluated annually by the European Food Safety Authority (EFSA). To summarize the available information, there are substantial differences between the arithmetic means of data from Hungary and Europe, but due to limited number of samples, drawing quantitative conclusions is impossible. The Hungarian Food Safety Office emphasizes, that the producers of all relevant food articles should work consciously and responsibly on mitigation of acrylamide levels in their products, and the cooperation of industry and the authorities is essential for assuring the safety of the consumers

Impact of copper and iron binding properties on the anticancer activity of 8-hydroxyquinoline derived Mannich bases.

The anticancer activity of 8-hydroxyquinolines relies on complex formation with redox active copper and iron ions. Here we employ UV-visible spectrophotometry and EPR spectroscopy to compare proton dissociation and complex formation processes of the reference compound 8-hydroxyquinoline (Q-1) and three related Mannich bases to reveal possible correlations with biological activity. The studied derivatives harbor a CH2-N moiety at position 7 linked to morpholine (Q-2), piperidine (Q-3), and chlorine and fluorobenzylamino (Q-4) substituents. Solid phase structures of Q-3, Q-4·HCl·H2O, [(Cu(HQ-2)2)2]·(CH3OH)2·Cl4·(H2O)2, [Cu(Q-3)2]·Cl2 and [Cu(HQ-4)2(CH3OH)]·ZnCl4·CH3OH were characterized by single-crystal X-ray diffraction analysis. In addition, the redox properties of the copper and iron complexes were studied by cyclic voltammetry, and the direct reaction with physiologically relevant reductants (glutathione and ascorbic acid) was monitored. In vitro cytotoxicity studies conducted with the human uterine sarcoma MES-SA/Dx5 cell line reveal the significant cytotoxicity of Q-2, Q-3, and Q-4 in the sub- to low micromolar range (IC50 values 0.2-3.3 μM). Correlation analysis of the anticancer activity and the metal binding properties of the compound series indicates that, at physiological pH, weaker copper(ii) and iron(iii) binding results in elevated toxicity (e.g.Q4: pCu = 13.0, pFe = 6.8, IC50 = 0.2 μM vs.Q1: pCu = 15.1, pFe = 13.0 IC50 = 2.5 μM). Although the studied 8-hydroxyquinolines preferentially bind copper(ii) over iron(iii), the cyclic voltammetry data revealed that the more cytotoxic ligands preferentially stabilize the lower oxidation state of the metal ions. A linear relationship between the pKa (OH) and IC50 values of the studied 8-hydroxyquinolines was found. In summary, we identify Q-4 as a potent and selective anticancer candidate with significant toxicity in drug resistant cells