Proximal, Microbiological and Nutritional Characterization in Chinese Potato Flour of the White Variety Colocasia Esculenta for Application in Functional Foods

The study presents a qualitative-quantitative scope through descriptive statistics for the variables studied with its analyses, with the objective of performing physical, proximal, microbiological and contained characterization of amino acids in Chinese potato flour of the white variety Colocasia esculenta for its application in functional foods. By obtaining the flour, the proximal percentages are evaluated; moisture 9.01%, ash 2.24 ± 0.15% protein 2.02 ± 0.02% fiber 4.25 ± 0.26% and fat 0.43 ± 0.15%. Additionally, the physical-chemical analyses carried out on the flour obtain a pH of 6.66 ± 0.10% acidity (oxalic) 2.24 ± 0.00% Brix degrees 2 ± 0.50%. The nutritional values reported in the Chinese potato flour of the white variety lies mainly in its content of Methionine with a value of 21.15%, Alanine with 10.43%, Isoleucine with 8.08%, Threonine with 7.41%, Histidine with 3.65% and lysine with 3.10%. Finally, the microbiological analysis of the product is determined, concluding that they are within the parameters established in wheat flours with the INEN 616: 2006 standard; thus it is considered of good quality, suitable for human consumption and consequently, for use in the food industry. Therefore, it can be used as functional food or be transformed through the use of different techniques, thus being an important plant genetic resource to improve the nutritional quality of food, productivity, food health, as well as the protection and prevention of diseases in areas of the equator with high levels of malnutrition. Keywords: characterization, nutritional food, Chinese potato, industrialization, flour. Resumen El estudio presenta un alcance cualitativo-cuantitativo mediante la estadística descriptiva para las variables estudiadas con sus respectivos análisis y el objetivo de realizar la caracterización física, proximal, microbiológica y contenida de aminoácidos en harina de papa China de la variedad blanca Colocasia esculenta para su aplicación en alimentos funcionales. Mediante la obtención de la harina se evalúa los porcentajes proximales; humedad 9,01%, cenizas 2,24 ± 0,15% proteína 2,02 ± 0,02% fibra 4,25 ± 0,26% y grasa 0,43 ± 0.15%. Además, los análisis físico-químicos realizados en la harina se obtiene un pH de 6,66 ± 0,10% acidez (oxálico) 2,24 ± 0,00% grados Brix 2 ± 0,50%. Los valores nutricionales reportados en la harina de papa China de la variedad blanca radica principalmente en su contenido de Metionina con un valor de 21,15%, Alanina 10,43%, Isoleucina 8,08%, Treonina 7,41%, Histidina 3,65% y lisina con el 3,10%. Finalmente, se determina el análisis microbiológico del producto concluyendo que se encuentran dentro de los parámetros establecidos en harinas de trigo con la norma INEN 616:2006 de este modo se considera de buena calidad, apta para el consumo humano y consecutivamente empleada en industria alimentaria. Por lo que, puede ser utilizado como alimento funcional o ser trasformado mediante la utilización de distintas técnicas siendo así un importante recurso fitogenético para mejorar la calidad nutricional de los alimentos, la productividad, la 171 sanidad alimentaria, así como la protección y prevención de enfermedades en zonas del ecuador con altos niveles de desnutrición. Palabras clave: caracterización, alimento nutricional, papa China, industrialización, harina

La franquicia, ¿una oportunidad de negocio?. (Caso de estudio)

EN ESTE CASO SE PRESENTAN LAS SIGUIENTES SITUACIOES: En este caso se plasma la decisión de inversión de una persona del común, que vive la situación actual del país y que por cuestiones de la recesión económica y otros factores de orden político que vive actualmente la economía colombiana fue liquidado de la empresa en la cual laboraba; situación que le hace pensar en cual es la mejor manera de invertir el dinero obtenido por su liquidación y decidir su ocupación de aquí en adelante. Esta persona trabajo en el sector automotriz por lo cual posee un conocimiento, que decide aprovechar y toma la decisión de montar un negocio para la prestación de servicios automotrices. Al tomar esta decisión encuentra que el mercado le ofrece diferentes alternativas entre las cuales y de acuerdo a su presupuesto decide evaluar si establece su negocio a través de una Franquicia o establece el negocio como persona independiente. Finalmente decidirá cual de las dos opciones es la más adecuada para invertir su dinero. Teniendo en cuenta las variables financieras y los aspectos no financieros en la evaluación del proyecto para la toma de su decisión

Intelligent Temperature-Controlled Poultry Feed Dispensing System with Fuzzy Logic Algorithm

This study introduces a novel fuzzy logic algorithm tailored to the thermoneutral zone of poultry, offering a precise and adaptive approach to feed dispensation. This involved the utilization of an LCD module to present essential information such as the selected age, real-time ambient temperature, current time, and the dispensed feed quantity. Data gathered during the process were stored in a memory device. The design of the fuzzy logic algorithm centered on the thermoneutral zone of the chicken serves as the determinant for feed dispensed by the system. It's crucial to note that while the system lacked artificial intelligence (AI), its logical analysis operated based on the fuzzy logic algorithm. Rigorous testing ensued, encompassing the comparison of feed dispensation between automated and manual systems and the assessment of feed waste and broiler weight.  Significant feed waste reduction in the first week demonstrated the efficacy of the fuzzy-based method, with consistently low p-values of 0.00069, 0.015195, and 0.034 across subsequent weeks confirming the consistent outperformance in broiler weight compared to the traditional feeding technique. The findings contribute to the advancement of temperature-based poultry feed systems, addressing key challenges in optimizing feed quantity. The study successfully met its objectives, demonstrating the system's capability to dispense feeds effectively across varying ambient temperatures.  Notably, the study revealed a consistent alignment of system outputs with those obtained from a digital thermometer and digital weighing scale, confirming the accuracy and reliability of the temperature-based feed dispensing system

Digestive alfa-amylases from Tecia solanivora larvae (Lepidoptera: Gelechiidae): response to pH, temperature and plant amylase inhibitors.

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