La flore microbienne et les propriétés fonctionnelles des yaourts et laits fermentés

Cette revue fait le point de l’intérêt dans l’alimentation humaine des yaourts et des laits fermentés par l’étude des caractéristiques de leur flore microbienne et propriétés fonctionnelles. Dans cette revue sont développés les généralités sur les laits fermentés et les différents microorganismes impliqués, les rôles bénéfiques des bactéries lactiques sur la santé et leur résistance aux antibiotiques. La production et la consommation des laits fermentés et des yaourts sont de plus en plus importantes. Cette hausse de la production et de la consommation est liée au développement de l’élevage, à l’éclosion et à la performance des petites et moyennes entreprises laitières. La maîtrise de la production des laits fermentés passe par l’utilisation des starters de microorganismes performants qui assureront leurs qualités hygiéniques et nutritionnelles. Les bactéries lactiques sont largement impliquées dans la production des produits laitiers fermentés et les produits fermentés en général du fait de leurs activités métaboliques particulières, qui confèrent aux produits leurs caractéristiques texturales, organoleptiques et de conservation. Dans les pays en développement, la majeure partie du lait issue de l’élevage est transformée par de petites unités et les différentes structures gouvernementales de la santé animale offrent une assistance et des conseils aux divers régions et producteurs.Mots clés: Laits fermentés, Yaourts, Flore microbienne, Propriétés fonctionnelle

Knowledge, attitudes and practices of mothers and caregivers on infant and young child feeding in Peri-Urban Zones of Bobo-Dioulasso in Burkina Faso

Knowledge, attitudes and practices (KAP) of mothers/caregivers on infant and young child feeding are key factors for optimal nutritional status, health and growth of the children. A community-based, cross-sectional descriptive study was conducted duringJanuary 2017 to assess the knowledge, attitudes and practices on infant and young child feeding (IYCF) of mothers/ caregivers who lived in peri-urban areas of Bobo-Dioulasso, Burkina-Faso. This study was carried out before a nutrition education-based interventionand included 245 mothers/ caregivers that were randomly selected in the peri-urban communities of Bobo-Dioulasso. A semi-structured interviewer-administered questionnaire developed based on Food and Agriculture Organization knowledge, attitudes and practices assessment method was used to collect KAP and socio-economic data. Analyses were performed using SPSS version 20. For this study, authorization was obtained from the regional directorate of health of the Hauts-Bassins region. Verbal consent was obtained after the participants had been informed about the study objectives. Among the 245 study participants, 55.1% were aged less than 30 years. More than 3 out of 4 mothers/caregivers (76.3%) were Muslim and 59.2% of them were illiterate. Almost all mothers/caregivers (98.8%) had adequate knowledge for breastfeeding and 87.9% of them knew about exclusive breast feeding up to 6 months. In addition, 91.8% of mothers/caregivers reported that they gave colostrum at birth. Furthermore, 67.5% of the mothers started breastfeeding within one hour after delivery. Based on mothers/caregivers’ report on complementary foods consumed by 6-59 months  children in the previous 24h before the interview, cereals were the most reported consumed food group (89.8%) followed by meat and fish products (28.6%). This study found that mothers/caregivers had adequate knowledge about IYCF in general. However,mothers/caregivers’ practice of complementary feeding was inappropriate. Cereals were the food group consumed by most of children aged 6-59 months raising the needs for interventions, such as cooking demonstrations during postnatal visits in health facilities, to improve complementary feeding in this population. Key words: IYCF, knowledge, attitude, and practices; low income countries; Burkina Fas

Influence des herbicides sur l'infestation par les adventices, la densité et la matière sèche des blés tendres (Triticum aestivum L.) et durs (Triticum durum Desf.).

Objectif: L’objectif de cette étude est d’évaluer les effets de la combinaison des herbicides 2,4-D®-sel d’amine + Lontrel® et du Quartz- super® (diflufénicanil-50 g/l+isoproturon-500 g/l) sur l’évolution de la flore adventice, sa densité et biomasse ainsi que la formation de matière sèche des variétés de blés tendres et durs d’écologies différentes dans la région de Moscou.Méthodologie et résultats : Le dispositif expérimental utilisé est un Split plot à quatre répétitions comprenant chacune un témoin (sans herbicide) et trois traitements herbicides : le Quartz- super (dose 1,0 l ha-1 m.a.) appliqué deux jours après semis et au tallage des blés, la combinaison 2,4-D (dose 1,8 kg ha-1 m.a.) + Lontrel (dose 0,3 kg ha-1 m a.) utilisée seulement au tallage. Les analyses de variance et de Hierarchical Column Prime Order (HCPO) ont été effectuées avec le logiciel Minitab 13.0 pour une comparaison des moyennes. Les résultats ont montré la présence de 18 espèces toutes dicotylédones appartenant à 10 familles botaniques qui sont regroupées en 03 groupes biologiques. Parmi celles–ci, 08 espèces (44,4%) sont annuelles de levée précoce et apparaissent très tôt au printemps, début du cycle végétatif des blés ; 09 (50%) sont des espèces facultatives de levée tardive en milieu du cycle de végétation des blés ou très souvent plus tardivement en fin été. Seule une espèce éphémère (5,6%) a été enregistrée au cours de l’étude. Les espèces facultatives tardives de l’été ont prédominé aussi bien par leur densité que par la matière sèche au cours de l’étude.Conclusion et application des résultats : L’herbicide Quartz-super en pré-levée s’est montré plus efficace avec une élimination de 81,7%-85,2% des adventices pour 29,6%-30,9% de matière sèche enregistrée à la récolte. Aucune différence significative n’a été observée entre les blés pour les densités enregistrées à maturité (81,7%- 84,5%). La matière sèche augmentait en moyenne de 8,7%-11% (Lyba), 14,8%-18,7% (Scham-2), 7,7%-8,5% (Bykhys-1) et Homari-9,6% -12%. L’étude recommande le 2,4-D + Lontrel ou le Quartz-super au tallage des blés lorsque des adventices de levée précoce sont prédominants. Au contraire, en présence d’adventices de levée tardive, de meilleurs résultats sont obtenus avec le Quartz super appliqué en pré-levée au deuxième jour des semis.Mots clés : blés, herbicides, densité, matière sèche.

Perceptions, usages et vulnérabilité des ressources végétales ligneuses dans le Sud-Ouest du Burkina Faso

Au Burkina Faso, les populations rurales dépendent fortement des ressources végétales ligneuses pour la satisfaction de leurs besoins quotidiens. Dans un contexte de pression anthropique croissante, l’évaluation de la vulnérabilité des espèces s’avère un impératif majeur pour permettre la préservation et la gestion durable de ces ressources. Pour ce faire, des enquêtes semi-structurées ont été menées chez les Sénoufo, un des groupes ethniques dominants du Sud-Ouest du Burkina Faso. La vulnérabilité des espèces citées par les personnes enquêtées a été évaluée sur la base d’un indice de vulnérabilité (Iv) établi à partir de six paramètres. Au total, 73 espèces ont été citées pour lesquelles l’artisanat, le bois de feu et la construction se révèlent être les principales causes de vulnérabilité. Certains aspects des croyances traditionnelles s’avèrent cependant favorables à la conservation des ressources végétales ; ainsi, par exemple, certaines espèces sont interdites à la combustion. Cette étude montre que la combinaison des inventaires de terrain et des enquêtes ethnobotaniquesest indispensable comme approche fiable pour l’identification des espèces menacées

Contamination des Laits Importés au Mali par l’Aflatoxine M1

Au Mali l’insuffisance de données scientifiques sur la contamination du lait par les aflatoxines a motivé la conduite de la présente étude. Les aflatoxines sont des métabolites secondaires synthétisés par des souches d'As. flavus, Asp. Parasiticus et Asp. Nomius. Aspergillus flavus produit principalement l’Aflatoxine B1 et B2.  AFM1 est retrouvée dans le lait des mammifères lorsque ceux-ci ont ingéré des aliments contaminés par l’Aflatoxine B1. L’hépatotoxité est la caractéristique majeure de l’aflatoxine B1.  AFM1 est reclassée par l'Agence Internationale pour la Recherche sur le Cancer de l'Organisation Mondiale de la Santé pour être dans le groupe 1 au lieu du groupe 2 considéré moins toxique. Contribuer à la connaissance de la qualité sanitaire du lait importé au Mali et conduire une évaluation des risques liés à l’Aflatoxine M1. Etude transversale et descriptive par sondage aléatoire simple. Un total de 150 échantillons de laits a été récolté dans le District de Bamako en 2015.La détermination des teneurs du lait en Aflatoxine M1 a été effectuée par Immunoafinité /HPLC INF selon la norme ISO 14501au CARSO-Laboratoire Santé Environnement Hygiène de Lyon en 2016.Les résultats ont montré que tous les 150 échantillons analysés sont contaminés par l’Aflatoxine M1 avec des taux allant de 30 à100 ng/Kg.Cepandant les taux de contamination étaient inférieures à la norme requise par le Codex Alimentarius qui est de l’ordre de 500ng/Kg. Les acteurs impliqués dans la sécurité sanitaire des aliments aux Mali sont interpellés pour prise de disposition

Supporting sanitation and hygiene in prisons: WaterAid's support for Bolle detention centre in Mali

The Bolle detention centre in Bamako is a unique prison for women and girls in Mali with an average of 150 inmates. WaterAid’s intervention started in 2014 to improve the living conditions and health of women prisoners by providing water, hygiene and sanitation. The project involved constructing and rehabilitating sanitation facilities, and providing training and sensitisation for inmates and prison managers in improved hygiene behaviours and maintenance of the facilities. This is consistent with WaterAid’s principle of "equality, non-discrimination and inclusion" in the provision of WASH services. As a result of the intervention more than 130 women and girls now have access to improved toilets and live in a healthier environment. The Ministry of Justice as well as other stakeholders such as United Nations Mission for Mali inspired by the results, have committed themselves to extending the same action in other prisons in Mali

Morbidité et létalité palustres dans un service de pédiatrie en Afrique de l'Ouest

Le paludisme est à l'origine de 30 % des hospitalisations dans le service de pédiatrie de l'hôpital de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso), avec une grande variation de fréquence au cours de l'année : 11 % des hospitalisations en saison sèche, 43 % en période de transmission palustre. Avec un taux de létalité de 7 %, le paludisme est directement responsable de 15 % des décès des enfants hospitalisés. (Résumé d'auteur