Estudio de la diversidad de bacterias lácticas nativas con actividad antimicrobiana, proteolítica y aminogénica aisladas de salchichas huachanas de elaboración artesanal

Los productos cárnicos fermentados de origen peruano de importancia económica y nutricional, son las salchichas huachanas de elaboración artesanal. Estos embutidos, promueven el crecimiento de una microbiota nativa compuesta principalmente por bacterias lácticas productoras de sustancias antimicrobianas y enzimas proteolíticas. Algunas cepas pueden inhibir microorganismos contaminantes de alimentos e hidrolizar proteínas hasta aminoácidos libres, ocasionando en algunos casos la descarboxilación de ciertos aminoácidos hasta aminas biógenas. El objetivo, fue evaluar la diversidad de bacterias lácticas nativas con actividad antimicrobiana, proteolítica y aminogénica aisladas de salchichas huachanas. Para el aislamiento primario, diluciones seriadas de las muestras procedentes de la localidad de Huacho, fueron sembradas por diseminación en agar Man Rogosa Sharpe (MRS) pH 6.5 e incubadas a 30°C por 72 horas en condiciones de microaerofilia. La identificación bioquímica se realizó utilizando el medio base de fermentación conteniendo diversos carbohidratos, incluyendo las pruebas de Gluconato de potasio y Voges Proskauer. La determinación de la actividad proteolítica y aminogénica de las cepas lácticas, se realizó por métodos bioquímicos y la búsqueda de la actividad antagonista por el método de bicapa respectivamente. De un total de 117 cepas de bacterias lácticas aisladas de salchichas huachanas se identificaron 112 cepas de Lactobacillus (95,7%); 40 cepas de Lactobacillus sakei (35.7%), 32 de Lactobacillus plantarum (28.6%) y en menor porcentaje las especies de Lactobacillus curvatus, Lactobacillus alimentarius y Lactobacillus spp. Además, se identificaron 5 cepas de Pediococcus sp. (4.3%). Asimismo, de acuerdo a sus características antagonistas se seleccionaron cuatro cepas de Lactobacillus productoras de compuestos antimicrobianos y veintitrés cepas con capacidad proteolítica. Ninguna de las cepas evaluadas mostró actividad aminoácido descarboxilasa. En conclusión, se ha verificado el predominio de Lactobacillus sakei y Lactobacillus plantarum. De las cuales, solo cuatro cepas de Lactobacillus plantarum Sh8.C1, Sh8.C2, Sh9.LA1, Sh9.LA2 mostraron actividad antagonista y proteolítica con posibilidades de ser utilizadas como controladores biológicos y seguras desde un punto de vista nutricional.Perú. Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Vicerrectorado de Investigación y Posgrado. Proyectos de investigación con Financiamiento CON-CON. 13100130

La imagen y la narrativa como herramientas para el abordaje psicosocial en escenarios de violencia. Cundinamarca – Bogotá.

La imagen y la narrativa como herramientas para el abordaje psicosocial en escenarios de violencia. Cundinamarca – Bogotá.En el siguiente informe se pretende hacer un análisis reflectivo por medio de la herramienta de la imagen y la narrativa sobre las víctimas de la violencia. Cada víctima directa o indirecta a tenido que pasar por procesos de superación personal tanto físico como emocional, donde han recibido algún tipo de ayuda material y orientación psicológica ofrecidas por el gobierno por medio de algunas fundaciones o programas de atención a víctimas, pero no han sido suficientes para lograr la superación total de sus necesidades, como lo podemos evidenciar en los casos de Carlos Alberto y de la comunidad de Cacarica. En estos casos se pueden observar las problemáticas psicosociales que más marcaron los habitantes y familiares, personas que después de tener una vida estable, un futuro programado, les cambió todo de una forma drástica y sin ningún motivo, vulnerando sus derechos, expropiándolos de sus pertenencias, alejándolos de sus proyectos de vida, en donde cada uno de los habitantes tuvo que buscar la forma de superar lo vivido y salir adelante con lo que les brindaron. Es preciso resaltar el nivel de superación de Carlos Alberto, quien después de pasar por una etapa traumática física y psicológica, logró cambiar su forma de ver la vida, buscando la forma de ayudar a las demás personas que han sido víctimas y que quedaron igual o peor que él. Se destaca la fortaleza de cada víctima para no dejarse amedrentar y seguir adelante, empezando un nuevo comienzo al lado de sus familiares y amigos, buscando trabajo y de ésta forma transformar esta situación en una oportunidad de independencia frente a su rol en la sociedad Ahora bien, es triste ver, que a pesar de los programas de protección de víctimas y fuerzas armadas, los habitantes sigan siendo amenazados sin poder exigir sus derechos como ciudadanos, sumando a la problemática la exclusión de sus tierras y por la sociedad. Adicional a lo anterior, las autoridades no alcanzan a cubrir la población y cada día los desplazamientos se incrementan al igual que los asesinatos en muchas regiones de Colombia. Nuestro territorio vive una guerra por el poder que ha dejado una ola de dolor a todos los campesinos que lo único que saben es cultivar sus tierras.In the following report we intend to make a reflective analysis through the tool of the image and the narrative about the victims of violence. Each direct or indirect victim has had to go through processes of personal and emotional overcoming, where they have received some kind of material help and psychological counseling offered by the government through some foundations or programs of attention to victims, but they have not been enough to achieve the total overcoming of their needs, as we can see in the cases of Carlos Alberto and the community of Cacarica. In these cases you can observe the psychosocial problems that most marked the inhabitants and their families, people who after having a stable life, a programmed future, changed everything drastically and without any reason, violating their rights, expropriating them from their belongings , away from their life projects, where each of the inhabitants had to find a way to overcome what they lived and get ahead with what they offered them. It is necessary to highlight the level of improvement of Carlos Alberto, who after going through a physical and psychological traumatic stage, managed to change his way of seeing life, looking for a way to help other people who have been victims and who remained the same or worse than him. It highlights the strength of each victim to not be intimidated and move forward, starting a new beginning with their family and friends, looking for work and thus transform this situation into an opportunity for independence against their role in society However, it is sad to see that despite the protection programs for victims and armed forces, the inhabitants continue to be threatened without being able to demand their rights as citizens, adding to the problem the exclusion of their lands and society. In addition to the above, the authorities do not reach to cover the population and every day the displacements increase as well as the murders in many regions of Colombia. Our territory lives a war for the power that has left a wave of pain to all the peasants who only know how to cultivate their lands

Gestión del conocimiento. Perspectiva multidisciplinaria. Volumen 17

El libro “Gestión del Conocimiento. Perspectiva Multidisciplinaria”, Volumen 17 de la Colección Unión Global, es resultado de investigaciones. Los capítulos del libro, son resultados de investigaciones desarrolladas por sus autores. El libro es una publicación internacional, seriada, continua, arbitrada, de acceso abierto a todas las áreas del conocimiento, orientada a contribuir con procesos de gestión del conocimiento científico, tecnológico y humanístico. Con esta colección, se aspira contribuir con el cultivo, la comprensión, la recopilación y la apropiación social del conocimiento en cuanto a patrimonio intangible de la humanidad, con el propósito de hacer aportes con la transformación de las relaciones socioculturales que sustentan la construcción social de los saberes y su reconocimiento como bien público

Proyecto, investigación e innovación en urbanismo, arquitectura y diseño industrial

Actas de congresoLas VII Jornadas de Investigación “Encuentro y Reflexión” y I Jornadas de Investigación de becarios y doctorandos. Proyecto, investigación e innovación en Urbanismo, Arquitectura y Diseño Industrial se centraron en cuatro ejes: el proyecto; la dimensión tecnológica y la gestión; la dimensión social y cultural y la enseñanza en Arquitectura, Urbanismo y Diseño Industrial, sustentados en las líneas prioritarias de investigación definidas epistemológicamente en el Consejo Asesor de Ciencia y Tecnología de esta Universidad Nacional de Córdoba. Con el objetivo de afianzar continuidad, formación y transferencia de métodos, metodología y recursos se incorporó becarios y doctorandos de los Institutos de investigación. La Comisión Honoraria la integraron las tres Secretarias de Investigación de la Facultad, arquitectas Marta Polo, quien fundó y María del Carmen Franchello y Nora Gutiérrez Crespo quienes continuaron la tradición de la buena práctica del debate en la cotidianeidad de la propia Facultad. Los textos que conforman las VII Jornadas son los avances y resultados de las investigaciones realizadas en el bienio 2016-2018.Fil: Novello, María Alejandra. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño; ArgentinaFil: Repiso, Luciana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño; ArgentinaFil: Mir, Guillermo. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño; ArgentinaFil: Brizuela, Natalia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño; ArgentinaFil: Herrera, Fernanda. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño; ArgentinaFil: Períes, Lucas. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño; ArgentinaFil: Romo, Claudia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño; ArgentinaFil: Gordillo, Natalia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño; ArgentinaFil: Andrade, Elena Beatriz. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño; Argentin

Tratamiento de los impuestos en personas físicas y sus efectos fiscales

Seminario: Estudio y aplicación de los impuestos en Méxic

Análsis de oferta y demanda de la empresa de servicios públicos de Flandes "Espuflan S.A. E.S.P." para el servicio de aseo público

Este trabajo de investigación pone en práctica una de las competencias del ingeniero financiero como es el de manejo de flujos de efectivo, en este caso para determinar el valor de mercado de la cooperativa de aportes y crédito "Coacregir" que funciona en la ciudad de Girardot. El método de valoración utilizado es el de los flujos futuros de efectivo descontados a tres tasas a saber tasa de rendimiento mínima atractiva, tasa de costos de capital y tasa libre de riesgo. Para este ejercicio la cooperativa "Coacregir" puso a disposición los estados financieros de los últimos cinco años sobre los cuales se realizaron las proyecciones utilizando el método de mínimos cuadrados