Optimization of the osmotic drying process to abtain dry products of Tommy Atkins mango

Tropical fruits like mango (Mangifera indica L.), one of the most popular fruits of the world, although very much appreciated, is highly perishable and seguire special techniques for its conservation and commercialization. This work had as objective to optimize the process of osmotic drying of mango and to study the effect of the temperature, sucrose concentration and time of immersion on the loss of water and gain in solid content. The influence of each variable and its interactions on the response were analyzed through analysis of variance (F-test and determination coefficient). It was verified that the three factors show significant effect on the loss of water and gain of mango solids, within the limits of the study. The optimum condition found for dehydration used as pretreatment for larger loss of water and smaller gain of solids was: temperature of 50 ºC, concentration of 40% and immersion time of 90 min.Frutas tropicais como a manga (Mangifera indica L.) uma das mais populares do mundo, embora muito apreciadas, são altamente perecíveis e requer técnicas especiais para sua conservação e comercialização, razão por que se objetivou otimizar seu processo de secagem osmótica e estudar o efeito da temperatura, concentração de sacarose e tempo de imersão, em relação à perda de água e ganho de sólidos. A influência de cada variável e sua interação sobre as respostas, foram avaliada através da análise de variância (teste F e coeficiente de determinação). Verificou-se que os três fatores mostraram efeito significativo quanto à perda de água e ganho de sólidos de manga, dentro das faixas estudadas. A condição ótima encontrada para desidratação utilizada como pré-tratamento para maior perda de água e menor ganho de sólidos, foi temperatura de 50 ºC, concentração de 40% e tempo de imersão de 90 min.57658

Relationship between period of survival and clinicopathological characteristics in patients with hepatocellular carcinoma who underwent hepatectomy

Background/Aims: Cancer death in the early period after hepatectomy remains problematic in patients with hepatocellular carcinoma (HCC). We examined the relationship between clinico-pathological parameters and survival periods in 234 HCC patients who underwent hepatectomy. Methodology: Patients were divided into four groups: Group 1, survival >5 years; Group 2, survival for 2-5 years; Group 3, cancer death at 2-5 years; and Group 4, cancer death in 1500 ml, multiple tumors, tumor size >5 cm, not meeting Milan criteria, irregular macroscopic findings, invasion of Glissonian pedicle, invasion of hepatic vein, higher modified Japan Integrated Staging score (3-5), long-term ascites after hepatectomy and postoperative tumor recurrence within 12 months were frequent in Group 4 (p<0.05). Multivariate analysis revealed AFP level ≥1000 ng/ml (hazard ratio (HR), 2.6) and early tumor relapse (HR, 8.1) as independently related parameters (p<0.05). Conclusions: Careful follow-up for early tumor relapse may be important for improving postoperative outcomes in HCC patients with high preoperative AFP levels

Modelos de secagem em camada fina de alimentos: uma revisão da literatura.

A secagem de alimentos em ambientes de condições de temperatura, pressão e umidade constantes representa um importante procedimento na determinação de parâmetros físicos e na avaliação das condições do processo. São considerados neste trabalho as correlações empíricas e os modelos teóricos da literatura mais utilizados na secagem de alimentos sólidos em camada fina. A lei exponencial e suas modificações são apresentadas como as correlações experimentais, e os modelos teóricos aqui estudados são os difusivos sem e com encolhimento, e os modelos celulares pseudohomogêneo e o heterogêneo. Palavras-Chave: Secagem de alimentos, encolhimento, modelos de secage

Modelos de secagem em camada fina de alimentos: uma revisão da literatura.

A secagem de alimentos em ambientes de condições de temperatura, pressão e umidade constantes representa um importante procedimento na determinação de parâmetros físicos e na avaliação das condições do processo. São considerados neste trabalho as correlações empíricas e os modelos teóricos da literatura mais utilizados na secagem de alimentos sólidos em camada fina. A lei exponencial e suas modificações são apresentadas como as correlações experimentais, e os modelos teóricos aqui estudados são os difusivos sem e com encolhimento, e os modelos celulares pseudohomogêneo e o heterogêneo. Palavras-Chave: Secagem de alimentos, encolhimento, modelos de secage

Otimização do processo de secagem osmótica na obten ção de produtos secos da manga Tommy Atkins

Frutas tropicais como a manga (Mangifera indica L.) uma das mais populares do mundo, embora muito apreciadas, são altamente perecíveis e requer técnicas especiais para sua conservação e comercialização, razão por que se objetivou otimizar seu processo de secagem osmótica e estudar o efeito da temperatura, concentração de sacarose e tempo de imersão, em relação à perda de água e ganho de sólidos. A influência de cada variável e sua interação sobre as respostas, foram avaliada através da análise de variância (teste F e coeficiente de determinação). Verificou-se que os três fatores mostraram efeito significativo quanto à perda de água e ganho de sólidos de manga, dentro das faixas estudadas. A condição ótima encontrada para desidratação utilizada como pré-tratamento para maior perda de água e menor ganho de sólidos, foi temperatura de 50 ºC, concentração de 40% e tempo de imersão de 90 min

Sensorial evaluation of mapará muscle with and without osmotic treatment

The objective of this work was the sensorial evaluation of mapará meat, in natura and without osmotic pre-treatment before drying. For the acceptability test of the mapará fish muscle bisquit, the in natura fish samples were used and dried under optimum osmotic dehydration conditions, in solutions of NaCl, NaCl + sucrose and in solution of NaCl + corn syrup solution before drying. 25 not trained testers were used, of both sex, ages ranging from 20 to 60 years. The evaluated sensorial attributes of the samples were appearance, aroma, flavor, texture and overall impression. The aroma and texture of the samples with and without osmotic pre-treatment were the ones most widely accepted by the consumers. It is concluded that the samples treated with osmotic solutions, with the exception of those processed with NaCl + corn syrup solution, provided products with better texture, flavor and a more pleasant aroma.O objetivo deste trabalho foi avaliar sensorialmente o mapará in natura e com pré-tratamento osmótico antes da secagem. Para o teste de aceitabilidade do bolinho de músculo de mapará, foram utilizados peixes in natura e desidratados osmoticamente, nas melhores condições de processo, em soluções de NaCl, NaCl + sacarose e em solução de NaCl + xarope de milho e secos. Foram utilizados 25 provadores não treinados, de ambos os sexos, com idade variando de 20 a 60 anos. Os atributos sensoriais avaliados foram aparência, aroma, sabor, textura e impressão global. O aroma e a textura das amostras com e sem pré-tratamento osmótico foram os atributos que obtiveram maior aceitação por parte dos consumidores. Pôde-se concluir que as amostras tratadas com soluções osmóticas, com exceção das tratadas com solução de NaCl + xarope de milho, proporcionaram produtos com textura, sabor e aroma mais agradáveis

Comunicazioni Multimediali

Lo sviluppo di Internet e l’ampia disponibilità di banda larga hanno cambiato in pochi anni lo scenario di riferimento delle Telecomunicazioni e dell’Informatica. Le comunicazioni multimediali rappresentano l’elemento di convergenza tra le diverse tecniche trasmissive ed i diversi applicativi. Il volume tratta le sorgenti multimediali, le reti multimediali ed i sistemi multimediali, fornendo sia elementi di analisi che di progetto. Vengono analizzate le sorgenti statiche di testo e di immagini e le sorgente dinamiche audio e video, facendo prima riferimento ai sistemi non compressi per poi scendere nei dettagli dei meccanismi di compressione multimediale. Alcune sistemi che vengono trattati sono: LZW, GIF, JPEG, PCM, LPC, CELP, Dolby, MPEG, MP3, MPEG-4, InteServ, DiffServ, RTP, H.323, VoIP, SIP, AVI