Effects of natural plant tenderizers on proteolysis and texture of dry sausages produced with wild boar meat addition

This study was conducted to develop a method for improving tenderness and overall qualities of tough wild boar meat used to dry sausage  production with direct addition of raw pineapple (Ananas comosus), mango (Mangifera indica), kiwifruit - fuzzy kiwi (Actinidia deliciosa), or ginger (Zingiber officinale roscoe - ginger rhizome) juices contained a plant proteolytic enzyme. Dry-sausages were subjected to various chemical, mechanical and sensory evaluations. An increase in proteolysis was observed in all enzyme-treated samples compared to the control and as a consequence an improvement in juiciness, tenderness and overall acceptability scores were observed. Ginger or kiwifruit juice-treated sausages received better scores for texture, flavor, and overall acceptability. From these results, it is shown that those enzymes as a raw plant juices could be used as tenderizers in dry sausage production.Keywords: Dry sausages, wild boar meat, plant enzymes, proteolysis, texture, sensory properties.African Journal of Biotechnology Vol. 12(38), pp. 5670-567

Assessment of water quality in the Wiśniówka River considering circulation of organic matter

Variation of hydrochemical conditions, with special reference to adequacy of waters as fish habitats, was traced based on selected hydrochemical parameters obtained during the studies conducted from February 2013 till February 2014 year. The results were compared with earlier studies. The sources of organic pollution were identified, and the effects of biogenic substances on the biomass, as well as the self-purification capability of the river, were assessed. The total suspension exceeded the requirements for waters which are habitats of both salmonid and cyprinid fishes. Compared to the previous years, the load of organic and inorganic matter in the waters of Wiśniówka River increased; this may have resulted from external inflow, neighbourhood of the hatchery but also, to a small extent, from internal supply. The high availability of nitrogen-(NNH_4+; N-NO_2-, N-NO_3-) and phosphorus-(total phosphorus; P-PO_4 ^3-) based biogenic (substances favoured the biomass production, thus contributing to the increase in organic matter load in the river

The structure of fish catches in Lake Przybiernowskie (zachodniopomorskie province) in relation to hydrochemical conditions

Celem pracy było przeprowadzenie odłowów kontrolnych ryb z użyciem zestawu wontonowego, oszacowanie składu gatunkowego, liczebności oraz biomasy ryb w jeziorze, a także przeprowadzenie badań hydrochemicznych wody Jeziora Przybiernowskiego, z uwzględnieniem głównych związków biogennych. Próbki wody pobierano w najgłębszym miejscu jeziora z charakterystycznych warstw jego profilu pionowego. Jezioro Przybiernowskie jest jeziorem zasobnym w substancje biogenne. Nie zanotowano całkowitego odtlenienia wód przydennych, stwierdzono jednak niekorzystne warunki tlenowe w tych wodach, co może przyczyniać się do występowania "zasilania wewnętrznego" - z wód przydennych i osadów dennych - mającego wpływ na pulę dostępnych w procesie produkcji pierwotnej fosforowych substancji biogennych. Wody Jeziora Przybiernowskiego charakteryzują się sprawnie działającym buforowym układem węglanowym, co korzystnie wpływa na odczyn wód. Przeprowadzone odłowy kontrolne ryb wykazały dominację drobnych ryb spokojnego żeru, takich jak: płoć, wzdręga, leszcz i krąp, co w świetle niekorzystnych warunków tlenowych i bogatego w biogeny środowiska wodnego może doprowadzić do deficytów tlenowych i wystąpienia przyduchy.The aim of this study was to perform control fish catches with the use of a set of gillnets, to estimate species composition, fish numbers and biomasses and to make hydrochemical analyses of water in Lake Przybiernowskie with particular reference to nutrients. Water samples were collected in vertical profile from the deepest part of the lake. Lake Przybiernowskie is nutrient-rich. No complete deoxygenation was found in near-bottom waters. Oxygen deficits found there may, however, contribute to the internal input of available phosphorus from bottom sediments and thus enhance primary production. Waters of Lake Przybiernowskie are well buffered by bicarbonate system which positively affects their pH. Performed control catches showed the domination of such fish species as: roach, rudd, bream and white bream which, in association with the abundance of nutrients, might lead to the advancement of oxygen deficits

Zastosowanie membran ceramicznych do oczyszczania wód poprodukcyjnych z hodowli ryb w obiegach zamkniętych

The aim of the study was to analyze and assess the possibility of using a two-stage filtration system with ceramic membranes: a 3-tube module with 1.0 kDa cut-off (1st stage) and a one-tube module with 0.45 kDa cut-off (2nd stage) for treating effluent water from a juvenile African catfish aquaculture. The study revealed that during the 1st filtration stage of the effluent water, the highest degrees of retention were obtained with respect to: suspended solids SS (rejection coefficient RI=100%), turbidity (RI=99.40%), total iron (RI=89.20%), BOD5 (RI=76.0%), nitrite nitrogen (RI=62.30%), and CODCr (RI=41.74%). The 2nd filtration stage resulted in a lower reduction degree of the tested indicators in comparison to the 1st filtration stage. At the 2nd stage, the highest values of the rejection coefficient were noted in for the total iron content (RIV=100%), CODCr (RIV=59.52%; RV=64.28%, RVI=63.49%) and turbidity (RIV and RV = 45.0%, RVI=50.0%). The obtained results indicate that ceramic membranes (with 1.0 and 0.45 kDa cut-offs) may be used in recirculation aquaculture systems as one of the stages of effluent water treatment.Celem pracy była analiza i ocena możliwości wykorzystania dwustopniowego systemu filtrowania z zastosowaniem membran ceramicznych w postaci modułu 3 rurowego o granicznej rozdzielczości membrany (z ang. cut-off) wynoszącej 1.0 kDa (I stopień) i modułu jednorurowego o granicznej rozdzielczości membrany wynoszącej 0.45 kDa (II stopień), do procesu oczyszczania wód poprodukcyjnych pochodzących z hodowli narybku suma afrykańskiego. Podczas I stopnia procesu filtracji wody poprodukcyjnej badania wykazały, że w najwyższym stopniu zatrzymywane były: zawiesina ogólna SS – RI= 100,0%, mętność RI=99.40%, zawartość żelaza ogólnego RI=89.20%, BZT5 RI=76.0%, oraz azot azotynowy RI=62.30% i ChZTCr RI=41.74%. II stopień procesu filtracji powodował mniejszy stopień redukcji wartości badanych wskaźników niż I stopień procesu filtracji. Wówczas najwyższy współczynnik retencji odnotowano w przypadku zawartości żelaza ogólnego RIV=100%, CODCr RIV=59.52%; RV=64.28%, RVI=63.49% i mętności RIV i RV= 45.0%, RVI=50.0%. Uzyskane wyniki wskazują na możliwość wykorzystania membran ceramicznych (o cut-off 1.0 i 0.45 kDa) w recyrkulacyjnych systemach akwakultury, jako jeden z etapów oczyszczania wód poprodukcyjnych

Wpływ zrzutu wód poprodukcyjnych ze stawów pstrągowych na jakość wody w rzece Gowienicy

Fish farming and especially rearing and breeding of rainbow trout and carp is one of potential sources of surface water pollution. The study was aimed at assessing the effect of a rainbow trout farm on water quality in the Gowienica River in winter. Temperature, pH, electrolytic conductivity, total suspended solids, dissolved oxygen, BOD5, CODCr, alkalinity, water hardness, calcium, magnesium, ammonium-nitrogen, nitrate-nitrogen (III and V) and total phosphorus were determined according to Polish Norms and APHA [1995] in water samples collected in winter up- and downstream the study object. The increment of pollutant concentrations in rainbow trout farm effluents was referred to the requirements in Rozporządzenie MŚ [2006]. Performed studies and literature review show that effluents from the assessed fish farm did not worsen water quality of the river. Increased concentrations of total suspended solids and CODCr in effluents were noted only in March. According to data from the report on environmental status in zachodniopomorskie province in the years 2008–2011, poor water quality of the Gowienica River is recorded already upstream the rainbow trout farm. Pollution of this stretch of the river may originate from uncontrolled waste water management and from nutrient runoff from fields.Jednym z potencjalnych źródeł zanieczyszczenia wód powierzchniowych jest gospodarka rybacka zajmująca się głównie chowem i hodowlą pstrąga tęczowego i karpia. Celem pracy była ocena wpływu działalności gospodarstwa pstrągowego na jakość wód Gowienicy w sezonie zimowym. W okresie zimowym w pobranych próbkach wody w punktach powyżej i poniżej obiektu oznaczano następujące wskaźniki: temperaturę, pH, przewodność elektrolityczną, zawiesinę ogólną, tlen rozpuszczony w wodzie, BZT5, ChZTCr, zasadowość, twardość, wapń, magnez, azot amonowy, azot azotanowy (III) i (V), fosfor ogólny – zgodnie z wybranymi Polskimi Normami i zaleceniami APHA [1995]. Określano przyrost zanieczyszczeń w wodach poprodukcyjnych z hodowli pstrągów, który odnoszono do wymogów zawartych w Rozporządzeniu MŚ [2006]. Jak wynika z przeprowadzonych badań oraz z przeglądu literatury, wody poprodukcyjne pochodzące z działalności ocenianego gospodarstwa rybackiego nie wpływały na pogorszenie jakości wody badanej rzeki. Uzyskane w pracy wyniki wykazały przyrost stężenia zawiesin ogólnych i ChZTCr, w wodach poprodukcyjnych tylko w marcu. Zgodnie z danymi zawartymi w raportach o stanie środowiska w woj. zachodniopomorskim w latach 2008–2011, niezadowalająca jakość wód Gowienicy jest notowana już na odcinku powyżej gospodarstwa pstrągowego. Źródłem zanieczyszczeń występujących na tym odcinku Gowienicy może być nieuregulowana gospodarka kanalizacyjna w gminie, jak również spływy składników biogennych z pól

Investigation of the effectiveness of the cleaning flume system applied on the Młynówka River (Lubusz voivodeship)

Przeprowadzono roczną ocenę funkcjonowania systemu filtrów wypełnionych kształtkami z polipropylenu i keramzytem, usytuowanych w korycie rzeki, których zadaniem była redukcja zawiesin ogólnych oraz biogenów w wodzie przed jej odprowadzeniem do śródmiejskiego jeziora. Wykazano, że z powodu złej konserwacji i małej ilości zabiegów czyszczących, skuteczność systemu znacznie spadła w stosunku do okresu prawidłowej eksploatacji. Dotyczyło to przede wszystkim wyczerpania możliwości zatrzymywania głównego pierwiastka biogennego – fosforu. W okresie monitorowania obiekt utrzymał zdolność do redukcji zanieczyszczeń organicznych, zawiesin i azotu.An annual assessment pertaining to the functioning of the filter systems filled with polypropylene and gravelite profiles, located in the river bed, to reduce total suspensions and biogenic compounds in the water before it was directed to the city lake, was carried out. It has been shown that due to poor maintenance and a small number of cleaning operations, the efficiency of the system has decreased considerably, comparing to the period of correct operation. This was mainly related to the exhaustion of the ability to retain the main biogenic element – phosphorus. Througout the monitoring period, the facility retained the ability to reduce organic pollutants, suspended solids and nitrogen

Selected elements in surface waters of Antarctica and their relations with the natural environment

The aim of the study was to specify the concentration of selected chemical elements in surface waters of King George Island, off the western coast of the Antarctic Peninsula. The research encompassed six streams, a lake and an artificial water reservoir located on the western coast of Admiralty Bay. Measured hydrochemical parameters included pH, conductivity, total dissolved solids (TDS), and total and dissolved forms elements such as Al, Co, Ni, Cu, Zn, Cd, Pb, Mn, Fe, As and Se. The values of pH, conductivity and TDS had the following ranges: 6.09–8.21, 6.0–875 µS cm−1 and 7.0–975 mg/L, respectively, and were typical for surface waters of Antarctica. Wide disparities were discovered regarding concentrations of the investigated elements, ranging from <0.01 µg/L for Cd to 510 µg/L for Fe, and differing from one water body to another. The investigated elements are discussed with reference to environmental conditions and anthropogenic factors. Concentrations of total and dissolved forms of elements are considered in connection with the composition of soil in their surroundings and with atmospheric deposition, mostly such as that took place locally. The increased levels of Pb and Zn concentrations in the immediate proximity of a research station suggested anthropogenic contamination