Variations in morphological characteristics, lipid content and chemical composition of safou (Dacryodes edulis (G. Don) H.J.LAM.) according to fruit distribution. A case study

A ten year old safou tree studied here bears 2820 fruits gathered on 557 bunches with 1 to 31 fruits on bunch. The fruit distribution was examined according to the geographical orientation (North, South, East, West) and the distance to the ground (Levels I, II, III), from the bottom towards the top of the tree). A sample of ten fruits per orientation and per level (120 fruits) was submitted to a detailed study (morphology, moisture, oil contents, fatty acid and triacylglycerol composition) according to the preceding factors. It was observed that East-West axis charged out 60% of total fruit number and these fruits were more homogeneous than North-South axis, and level III, (top of the tree) carried more than half of the total fruit number. Oil content of pulp increased from level I to level III (18–50%) whereas it varied weakly according to orientation. The fatty acid and triacylglycerol compositions were influenced neither by the orientation, nor by the distance to the groun

L’hygiène dans l’approvisionnement et la distribution de la viande de brousse à Brazzaville – Congo

Objectif : La consommation de la viande de chasse au Congo et particulièrement à Brazzaville prend de plus en plus d’ampleur du fait de la forte demande du produit. On est arrivé à se demander si cette viande arrive dans les lieux de commercialisation dans les conditions adéquates et sous surveillance sanitaire. La présente étude initiée dans ce sens se propose de connaitre les voies d’accès de la viande de chasse à Brazzaville et d’apprécier la qualité des emballages, les conditions transport, le type de conditionnement et les conditions de conservation qui peuvent d’une part, présenter des risques de contamination pour la viande de chasse et d’autre part, constituer des conditions favorables à la contamination. Methodologie et résultats : La méthode de collecte de données a consisté à réaliser une enquête impliquant les acteurs à tous les niveaux du circuit de distribution de la viande de chasse. Cette enquête a consisté à administrer un questionnaire assez détaillé sur les voies d’accès et les modalités de ravitaillement en viande de chasse, aux vendeurs de viande dans les marchés, aux transporteurs du produit, aux grossistes et aux magasiniers, personnes auprès desquels les vendeurs confient les produits à conserver. L’enquête a duré 30 jours et s’est déroulé dans les 7 arrondissements que compte la ville de Brazzaville. Elle a concernée 157 acteurs oeuvrant dans l’approvisionnement (ravitaillement) et la vente de la viande de brousse à savoir ; les fournisseurs, les restaurateurs, les magasiniers, les vendeurs détaillants, les chauffeurs des moyens de transport, le personnel gérant les compagnies de transport aérien, les propriétaires des moyens navigants et les fonctionnaires en charge de l’hygiène et de l’assainissement. L’enquête s’est déroulée sur la base des contacts individuels afin de recueillir les opinons personnelles concernant les modalités d’approvisionnement, de transport, de distribution et d’emmagasinage de la viande de chasse. Cette enquête a pris en compte les caractéristiques sociodémographiques en relation avec l’approvisionnement, le transport, la distribution et l’emmagasinage de la viande de chasse dans la ville de Brazzaville. La population concernée est dominée à 55,70% par les femmes. La viande de chasse arrive à Brazzaville par 6 axes principaux. Il s’agit de 3 voies terrestres (routes nationales 1 & 2, route de Mayama), la voie ferrée, la voie navale et la voie aérienne. Concernant le transport, Il n’existe pas de moyens (véhicules) appropriés affectés au transport de la viande de brousse et les conditions de transport actuelles ne sont pas adaptées au transport de cet aliment destiné à la consommation. Les objets utilisés comme emballages sont des matériaux recyclés dont le plus usité (31,15%), est le sac en jute synthétique couramment désigné en langue locale par sac ‘’nguiri’’. Malgré cette prédominance, le sac ‘’nguiri’ comme les autres matériaux ne remplissent pas les qualités exigés à un objet pour qu’il joue véritablement le rôle dévolue à un emballage. Conclusion et application : En conclusion, des investigations ont été faites et ont permis d’identifier les voies d’accès de la viande de chasse et d’aider à cerner les conditions pouvant constituer les sources probables de contamination de la viande de chasse par les micro-organismes du sol. Il s’agira pour la suite des travaux d’établir en laboratoire et à partir des échantillons prélevés la qualité des micro-organismes pathogènes qui infestent la viande de chasse pendant son transport. Mots clés : Voies d’accès, commerce, viande de chasse, Brazzaville-Cong

Consommation de la viande de brousse dans la zone du Parc National de Conkouati-Douli, Congo (Brazzaville): nature du gibier et modalités de consommation

Consumption of Bushmeat in the Conkouati-Douli National Park, Congo (Brazzaville): Nature of Game and Characteristics of Consumption. In order to identify the species hunted in the Conkouati- Douli National Park (CDNP), Brazzaville (Congo) and to appreciate the methods of consumption of the bushmeat by the bordering populations, 52 hunters from 16 to 62 years old were a surveying over a period of one month and half. The results indicate that hunt to involve rodents, bovidae, various carnivores, suidae, reptiles and birds. However, the african brush-tailed porcupines (Atherurus africanus) and blue duikers (Cephalophus monticola) were the most appreciated animals. The modes of consumption of the bushmeat were diversified. The smoked meat was used most frequently (48.1%) followed by fresh meat consumption (40.2%). All political and legislative measurements are to be necessary to preserve the resources of this protected area

Variation inter arbre des lipides de safou (Dacryodes edulis) en tant qu'indicateur de la biodiversité : mise au point méthodologique

The selection of the best individuals is a precondition to the development of extensive safou tree farming for the production of oil in sufficient yield and constant quality Thus, tree-to-tree variation of safou pulp or seed oil composition from a same ecological area was studied in order to highlight chemical biodiversity Current quantitative methods, in particular those used in triacylglycerols (TAG) analysis are time consuming and hard. High performance liquid chromatography analysis provided with an evaporative light scattering detector (HPLC/ELSD), while allowing a very good resolution of the peaks, makes possible a fast and reliable comparison of oils via radar plot representations. This paper presents this method and its validation by comparison with the quantitative ones. This study also establishes that safou tree crop, directed by the market, reduces oil chemical composition viability

Evaluation et amélioration de la qualité nutritionnelle des pâtes et des bouillies de maïs fermenté au Congo

Le présent travail porte sur l’évaluation de la qualité nutritionnelle des pâtes et des bouillies traditionnelles dans les ateliers à Pointe-Noire, l’effet du sucre sur l’écoulement des bouillies et les effets des procédés modifiés sur la qualité nutritionnelle et l’écoulement des bouillies. L’évaluation de la qualité des bouillies traditionnelles dérivées des pâtes de maïs fermenté a montré que celles-ci présentent une faible densité énergétique de 52 kcal/100g de MS et une médiocre teneur en protéines de 3,77 g/100g de MS et en lipides de 2,8 g/100g de MS. La consistance des bouillies reste indépendante du sucre incorporé. Afin d’améliorer les qualités nutritionnelles, des traitements technologiques basés sur l’ajout au procédé traditionnel de grains d’arachide et/ou de grains de maïs germé broyé ont été mis au point. L’analyse des pâtes et des bouillies issues des procédés modifiés montre une augmentation de la teneur en protéines à 12 g/100g de MS et de la teneur en lipides à 15 g/100g de MS pour la pâte et bouillie à base de mélange de maïs germé et de grains d’arachide décortiqués, la pâte et bouillie à base de mélange de maïs trempé et de grains d’arachide décortiqués, la pâte et bouillie à base de mélange de maïs trempé, de maïs germé et de grains d’arachide décortiqués. Les bouillies à base de maïs germé et de grains d’arachide décortiqués et à base de maïs trempé, de maïs germé et de grains d’arachide décortiqués se sont révélées nettement plus fluides que les trois autres qui sont apparues plus fluides que la bouillie obtenue à partir du procédé traditionnel. Le rôle des α-amylases et des groupements polaires sur le comportement rhéologique des bouillies a été mis en évidence. Mots clés : Pâte fermentée, bouillie infantile, amylase, maïs germé

EXTRACTION OF ELIONURUS HENSII K. SCHUM ESSENTIAL OIL IN A DOMESTIC SCALE IN THE "PLATEAU DES CATARACTES" (CONGO-BRAZZAVILLE)

Elionurus hensii yields essential oils composed mainly of para-menthadienols in its stems and about 50 % aristo lone in its roots. These oils, which exhibit anti-microbial and anti-oxidant properties, were extracted by hydro distillation with a local extractor and was analyzed by gas chromatography (GC/FID and GC/MS). To optimize this domestic process, a 23 full factorial design is used to assess the effects and interactions of potentially influential factors. Stems yield 1-2% in essential oil. The extraction time and the degree of division of the plant material had negligible effects on the yield. Only the residual water content had a significant positive effect, together with the interaction between this content and the degree of division. The cumulated content of the four isomeric para-menthadienols present in the oil was insensitive to the effects and interactions of the factors. Roots yield 0.5 - 0.9 % in essential oil. The overall effects and interactions of factors on the yield and the aristo lone content were negligible. Principal component analysis of samples obtained with the experimental design, and their radar plots, indicated a very strong resemblance between oils obtained from the same plant part, and a marked difference between those obtained from different plant parts

Caractéristiques physicochimiques et composition en acides gras des huiles de Raphia sese et Raphia laurentii

Physico-chemical Characteristics and Fatty Acids Composition of Raphia sese and Raphia laurentii Oils. In the sight of the diversification of sources of lipids consumed by the congolese populations and of the valorization of the vast marshes of north of the Congo (Brazzaville), it was carried out a physico-chemical study of the oils extracted from the raphia palm trees which abundantly populate the flooded forests of the Congo basin. Two species were studied here : Raphia sese and Raphia Laurentii. The local oil process, which includes a stage of fermentation of the fruits before oil extraction leads to bad quality products than those extracted at the laboratory from fresh fruits. Raphia nut pulps are 40-52 % oil content (mainly : 32-34 %, of palmitic acid ; 8-11 % of stearicacid ; 15-19 % of oleic acid, 33-39 % of linolenic acid). The linolenic acid content is less than 2 %. These characteristics confer on raphia oils a statute of frying oil with high value of essential fatty acid content

Comparative Chemical and Analgesic Properties of Essential Oils of Cymbopogon Nardus (L) Rendle of Benin and Congo

The chemical and analgesic comparison of essential oils of Cymbopogon nardus (L) Rendle of Benin and Congo was investigated. The Chemical analysis wa carried out by using GS/MS for identification of components of the two essential oils while acetic acid-induced writhings, hot plate and tail flick test models were used for analgesic activity. The results showed that the two essential oils exhibited comparable activity on acetic acid- induced writhings, however, the essential oil of Benin induced more significant effect on hot plate model while the Congolese specie showed more effect in the tail flick test. These observations could be explained by some qualitative and /or quantitative differences observed between the constituents of the two essential oils studied