Microflora associada aos grãos de café em coco e beneficiado produzidos no Paraná

The contamination of coffee grains for microorganisms can compromise a lot the coffee beverage quality; being with that very important to evaluate this product qualitatively. The purpose of the present study was identifying the microorganisms associated to the fruits of coffee in coconut and benefited ones harvested in farmings installed in soils originated of the basalt and the Caiuá sandstone. The filter paper, Blotter Test method was used and the fungi were identified by morphologic characteristics observed on stereoscopic and optical microscopes. The tracing used was the entirely casualized in factorial scheme (2 x 4) two soils (basaltic x arenaceous soils) x four processes (benefited and coconut, both with and without asepsis), totalizing eight treatments. For each treatment it was evaluated 10 repetitions of 20 seeds each. In the samples deriving from soils of basaltic origin it was observed greater amounts of Alternaria sp., Aspergillus sp., Aspergillus niger, Aspergillus ochraceus, Aspergillus flavus and Colletotrichum sp. The only microorganism that had prevalence for coffees originated of arenaceous soil was the Rhizoctonia sp. In a general way, the processing and the asepsis of the seeds with sodium hypochlorite at 0,5% for one minute, reduced the incidence of microorganisms.A contaminação e a colonização de grãos de café por microrganismos podem comprometer a qualidade da bebida, sendo assim de grande importância avaliar qualitativamente esse produto. O objetivo do presente estudo foi identificar os microorganismos associados aos frutos de café em coco e grãos beneficiados colhidos em lavouras implantadas em solos originados do basalto e do arenito Caiuá. Foi empregado o método do papel de filtro, Blotter Test e os fungos identificados com base nas características morfológicas observadas sob microscópios estereoscópico e óptico. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial (2 x 4) dois solos (basálticos x solos arenosos) x quatro processamentos (beneficiado e coco ambos com e sem assepsia), totalizando oito tratamentos. Para cada tratamento foram avaliadas 10 repetições com 20 sementes cada. Nas amostras de solos de origem basáltica foram observados maiores percentuais de fungos como Alternaria sp., Aspergillus sp., Aspergillus niger, Aspergillus ochraceus, Aspergillus flavus e Colletotrichum sp. O único microorganismo que teve prevalência para cafés dos solos arenosos foi a Rhizoctonia sp. De modo geral o beneficiamento e a assepsia das sementes, com hipoclorito de sódio 0,5% por 1 minuto, reduziram a incidência de microorganismos

Previsões estatísticas com base em séries temporais da cultura da laranja para o Brasil / Statistical forecasts based on orange crop time series for Brazil

O Brasil é um dos maiores produtores de laranja do mundo, seu cultivo tem importância econômica no mercado de importação e exportação uma vez que necessita de um clima específico para produção em abundância. Nesse contexto, a pesquisa teve como objetivo realizar previsões do cenário agrícola da laranja no o Brasil, utilizando métodos estatísticos. Inicialmente, elaborou-se um panorama da citricultura no Brasil, com base na análise de componentes principais e agrupamento, realizado com o software Tanagra, com isso, observou-se que o estado de São Paulo tem a maior produção. A primeira componente foi capaz de explicar 70,02 % da variabilidade dos, a segunda componente explicou 20,43 % da variabilidade dos dados. Para as previsões, utilizou-se com software NNQ-estatística, em que realizou-se uma análise descritiva dos dados e por fim a previsão da área plantada, área colhida, da produção e do rendimento da laranja para o ano de 2019 possibilitando confrontar o resultado. Os modelos o método escolhido pelo software para área plantada e para o rendimento foi o MNM. Para área colhida e produção o método escolhido foi o MNA. As previsões encontradas para todas as variáveis foram satisfatórias, pois estavam dentro dos limites superiores e inferiores da previsão

Desenvolvimento de novos produtos: Análise das estratégias utilizadas por uma indústria do setor alimentício localizada no Oeste do Paraná / Development of new products: Analysis of the strategies used by a food industry located in the West of Paraná

O presente trabalho teve como objetivo, analisar as estratégias que uma empresa alimentícia localizada no oeste do Paraná utiliza para se manter inovadora no processo de desenvolvimento de novos produtos. Inicialmente realizou-se um estudo bibliográfico sobre inovação e desenvolvimento de novos produtos, para então, descrever o processo de desenvolvimento de novos produtos utilizado pela empresa investigada, os dados foram coletados no departamento de Pesquisa e Desenvolvimento através de um questionário semiestruturado. O departamento de Pesquisa e Desenvolvimento é novo para a empresa, com sua implantação, o processo de desenvolver novos produtos passou a seguir fases, etapas e avaliações necessárias, melhorando o desempenho final do projeto e do produto. A criação do departamento de P&D no processo de desenvolvimento dos produtos foi uma inovação para a empresa, trazendo diferenças positivas nos resultados dos projetos, mostram que em sua maioria, um projeto estruturado tem maiores chances de ter sucesso

Comparação de duas tabelas de arraçoamento utilizadas no cultivo de tilápias na Região Oeste do Paraná / Comparison of two feeding tables used in tilápia cultivation in the West Region of Paraná

A piscicultura vem crescendo ao longo dos anos, e para que esta atividade seja sustentável, é necessário um aprimoramento constante das técnicas de manejo, principalmente no cálculo da ração fornecida diariamente, que representa até 79% dos custos de produção. Várias tabelas de cálculo de arraçoamento já foram desenvolvidas, dificultando a escolha de uma delas para utilização em campo. Este artigo tem como objetivo comparar duas tabelas de arraçoamento fornecidas por piscicultores da região Oeste do Paraná, a fim de verificar qual delas é mais rentável para uso em campo. Conduziu-se um experimento com dois grupos de 15 tilápias, cada qual em um ambiente de mesmas condições, tendo como diferença a quantidade de ração fornecida com base nas tabelas de arraçoamento analisadas. Após o término do experimento, observou-se que uma das tabelas apresentou uma economia de ração, totalizando R$ 2,71 por Kg de biomassa produzida, sem perder desempenho produtivo em relação a outra tabela

Formulação e avaliação sensorial hedônica de iogurte com polpa de acerola

Yogurt is a fermented milk product very tasty and nutritious, rich in calcium, which promotes the absorption of vitamin D improves the intestinal flora, prevents osteoporosis, carcinogenesis and genesis of tumors, and therefore clearly important for human nutrition, including being well accepted by people with lactose intolerance. Acerola, also known as cherry-of-Antilles, is a red fruit from the region of the Antilles, its main attraction is the high content of C vitamin beyond its peculiar flavor. This study aiming to develop three formulations and evaluate the acceptability of a beaten yogurt added to the pulp. Concentrations of 2, 4 and 6 % of the pulp through frozen full scale of seven points applied to 100 consumers of yogurt. There were also physical chemical analysis and an interview to verify the acceptance of a yogurt-flavored acerola for being an innovative product. The results showed that the product with 2 % pulp would have welcomed.O iogurte é um produto lácteo fermentado muito saboroso e nutritivo, rico em cálcio, o qual favorece a absorçãode vitamina D, melhora a flora intestinal, previne osteoporose, carcinogênese e tumorogênese, e, portanto claramente importante para a alimentação humana, sendo inclusive bem aceito pelas pessoas intolerantes à lactose. A acerola, também conhecida como cereja-das-antilhas, é um fruto avermelhado originário da região das Antilhas, seu principal atrativo é o alto teor de vitamina C além de seu sabor peculiar. O presente trabalho teve por objetivo desenvolver três formulações e avaliar a aceitabilidade de iogurte batido adicionado de polpa de acerola. Foram testadas as concentrações de 2, 4 e 6 % de polpa de acerola integral congelada por meio de escala hedônica de sete pontos aplicada a 100 consumidores de iogurte. Realizaram-se também análises físico químicas e entrevista visando verificar a aceitação de um iogurte com sabor de acerola por tratar-se de um produto inovador. Os resultados obtidos demonstraram que o produto adicionado de 2 % de polpa teria uma boa aceitação

Comparação de duas tabelas de arraçoamento utilizadas no cultivo de tilápias na Região Oeste do Paraná / Comparison of two feeding tables used in tilápia cultivation in the West Region of Paraná

A piscicultura vem crescendo ao longo dos anos, e para que esta atividade seja sustentável, é necessário um aprimoramento constante das técnicas de manejo, principalmente no cálculo da ração fornecida diariamente, que representa até 79% dos custos de produção. Várias tabelas de cálculo de arraçoamento já foram desenvolvidas, dificultando a escolha de uma delas para utilização em campo. Este artigo tem como objetivo comparar duas tabelas de arraçoamento fornecidas por piscicultores da região Oeste do Paraná, a fim de verificar qual delas é mais rentável para uso em campo. Conduziu-se um experimento com dois grupos de 15 tilápias, cada qual em um ambiente de mesmas condições, tendo como diferença a quantidade de ração fornecida com base nas tabelas de arraçoamento analisadas. Após o término do experimento, observou-se que uma das tabelas apresentou uma economia de ração, totalizando R$ 2,71 por Kg de biomassa produzida, sem perder desempenho produtivo em relação a outra tabela

Simulação da dinâmica operacional de um pequeno restaurante universitário: um estudo de caso

Resumo: Este trabalho teve como objetivo implementar um modelo computacional para simular a dinâmica operacional de um pequeno restaurante universitário do tipo self-service. O sistema real modelado está localizado no Câmpus Medianeira da Universidade Tecnológica Federal do Paraná. O modelo do tipo dinâmico, discreto e estocástico foi implementado no software Arena®. Como parâmetro de comparação entre os dados obtidos a partir do sistema e gerados pelo modelo foi selecionada a variável tempo na fila da balança. Na validação do modelo, por meio de análise de variância a 1% de significância, não foram detectadas diferenças estatísticas entre os valores obtidos do sistema real e os gerados pelo modelo. Considerando-se esta e outras análises, foi concluído que o modelo aplica-se à finalidade para a qual foi implementado

Caracterização dos cafés produzidos em solos basálticos e arenosos do Paraná

The logistic of commercialization of the Paraná State, the similarity that occurs with the producing regions of wine, suggest that the coffee produced in the state is separated as its region of origin. Which one characterizes the Paraná coffee production, is the fact that it is implanted in soil of 698 basaltic origin and deriving soil of the Caiuá sandstone. This study was developed searching the characterization physical-chemical of the grains and sensorial of drinks of the coffees produced in basaltic and sedimentary soil. Cultivating IAPAR 59 samples were evaluated, being carried through the analyses: classification of type, leached ashes, humidity, proteins, lipids, staple fibres, titratable acidity, pH and coloration index. The quantitative descriptive analysis (ADQ®), made by eight trained tasters, for two samples composed of grains harvested in arenaceous and argillaceous soils with two intensities of roasting, getting scores in scale of one to ten for attributes as: fragrance, aroma, defects, acidity, bitter taste, flavor, residual flavor, astringency, body and global quality. The trained tasters did not detect differences between the coffees deriving of different formations of soils in any of the intensities of roasting. In the dark roasting, the tasters detected increase in the bitter taste and in the astringency, and reduction in the flavor, acidity, aroma and fragrance. Independently of the texture or origin of the soils the coffees showed good body and low acidity. The lipids level was lower in the coffee produced in the sandstone.A logística de comercialização do Paraná, a semelhança do que ocorre com as regiões produtoras de vinho, propõe que os cafés produzidos no estado sejam separados segundo sua região de origem. O que caracteriza a cafeicultura paranaense é o fato de que ela está implantada em solos de origem basáltica e em solos oriundos do arenito Caiuá. Este trabalho foi desenvolvido buscando a caracterização fisico-química dos grãos e sensorial das bebidas dos cafés produzidos nos solos basálticos e sedimentares. Foram avaliados grãos da cultivar IAPAR 59, tendo sido realizadas as análises: classificação do tipo, cinzas, umidade, proteínas, lipídeos, fibras totais, acidez titulável, pH e índice de coloração. A análise descritiva quantitativa (ADQ®), foi feita por oito provadores treinados, para duas amostras compostas de grãos colhidos em solos arenoso e argilosos com duas intensidades de torras, obtendo-se notas em escala de um a dez para atributos como: fragrância, aroma, defeitos, acidez, amargor, sabor, sabor residual, adstringência, corpo e qualidade global. Os provadores treinados não detectaram diferenças entre os cafés oriundos das diferentes formações dos solos em nenhuma das intensidades de torra. Na torra escura os provadores detectaram aumento no amargor e na adstringência e redução no sabor, acidez, aroma e fragrância. Independentemente da textura ou origem do solo os cafés apresentaram bom corpo e baixa acidez. O teor de lipídios foi menor no café produzido no arenito

Factors that may alter soil microbial biomass: a review

Although the application of agro-industrial effluents on soil is an important practice of environmental management in the industry, this practice can cause impacts on soil microbiology due to the nutrient load and other components present in this waste. Thus, the objective of this study was to evaluate and select relevant articles, involving studies of factors that may influence the amount of biomass in the soil, comparing methodology and progress in studies with this theme. For this, articles indexed in three electronic databases were used: Web of Science, Scopus and Scielo. From these databases, 18 articles related to the topic were selected, all published between 2005 and 2018. For the total of selected scientific studies, 11 have methodologies related to the scope of the study and 7 reinforce the theoretical basis in the elaboration and complementation of the study. It was observed that the main articles were published in the English language, mainly in studies related to the Scopus and Web of Science bases and the most recurrent methods were titrimetric and spectrophotogrammetric methods. It is also concluded that the majority of the studies analyzed relate to microbial biomass alteration of the soil under influence of effluent disposal, as well as a variation of these communities as a function of soil cover

Application of data mining algorithms in the management of the broiler production

Este trabalho tem por objetivo analisar a aplicação de algoritmos de mineração de dados para predição e classificação de variáveis produtivas que compõem as características das aves produzidas por uma cooperativa localizada na região oeste paranaense. A base de dados disponibilizada pela empresa apresenta um histórico de movimentação de 2 anos, contendo as principais variáveis de produção, desde o alojamento até a fase de abate. Três algoritmos de análise de dados, do software WEKA, foram utilizados na implementação dos modelos de predição e classificação. Para implementação dos modelos foram utilizados dados de 6000 lotes de aves das linhagens Coob e Coob Slow, obtidos do banco de dados da cooperativa, no período compreendido entre 01/07/2014 e 31/07/2016. Os resultados obtidos mostram que os modelos de predição fornecem estimativas confiáveis para as variáveis de resposta: Peso Médio e Índice de Eficiência Produtiva e o modelo de classificação apresenta um bom desempenho na classificação das linhagens das aves