CASSAVA STARCH-GELATIN BIO-BASED FILMS STRUCTURAL STABILITY AND COLOR DURING STORAGE

The influence of additives (sucrose, propylene glycol and soybean oil) and process parameters (pH and temperature), on bio-based cassava starch-gelatin films stability during storage have been evaluated by a 27-3 factorial experiment design. X-ray diffractograms have indicated that only sucrose influenced film stability resulting in crystallization during storage (60 days), which was also observed by scanning electron and light microscopy images. Light micrographs, besides indicated sucrose crystallization, also allowed observing phase separation. All biofilm samples presented a high lightness and low redness and yellowness, indicating to be almost colorless. Although temperature did not influence film microstructure and color, casting temperature of 60°C had completely destroyed samples, and it has not been recommended for further investigations.A influência de aditivos (sacarose, propileno glicol e óleo de soja) e parâmetros de processo (pH e temperatura) na estabilidade durante a estocagem de filmes feitos a base de fécula de mandioca e gelatina foi avaliada mediante planejamento fatorial 27-3. Difratogramas de raios-X indicaram que somente a sacarose influenciou a estabilidade dos filmes, resultando em cristalização durante estocagem (60 dias), o que também foi observado por meio de microscopias óptica e eletrônica de varredura. A microscopia óptica, além de ter indicado cristalização, permitiu observar a separação de fase. Todos os biofilmes apresentaram alta luminosidade e baixos valores para tons vermelho e amarelo, sendo quase incolores. Embora a temperatura não tenha influenciado a microestrutura e coloração dos filmes, a secagem feita a 60°C destruiu completamente as amostras, não sendo recomendada para futuras investigações

Goma xantana: produção, recuperação, propriedades e aplicação

The bacteria belonging to the gender Xanthomonas can produce xanthan gum, a polysaccharide of enormous interest for food, pharmaceutical and petroleum industries. The gum presents capacity to form viscous solutions and gels hydrosoluble that supplies its unique reological properties. Actually, all xanthan gum consumed in Brazil, becomes from imports, however Brazil has a great potential for production of this polymeric in industrial scale, since we have basic raw material for its production: sugar, yeast extract and alcohol of sugar-alcohol section. The objective of this review is to update the knowledge about production, recovery, properties and application of the xanthan gum. Key words: xanthan gum, production, application.As bactérias pertencentes ao gênero Xanthomonas podem produzir goma xantana, um polissacarídeo de enorme interesse para as indústrias de alimentos, farmacêuticas e de petróleo. A goma apresenta capacidade de formar soluções viscosas e géis hidrossolúveis que lhe fornece propriedades reológicas únicas. Atualmente toda a goma xantana consumida no Brasil, provém de importações, porém o Brasil tem um grande potencial para a fabricação deste polímero em escala industrial, já que temos matéria-prima básica para sua produção: açúcar, extrato de levedura e álcool do setor sucro-alcooleiro. O objetivo dessa revisão é atualizar os conhecimentos sobre a produção, recuperação, propriedades e aplicação da goma xantana. Palavras-chave: goma xantana, produção, aplicação

Fatty acid profile and proximate composition of carp (Cyprinus carpio) feed artificial food and pig manure

This study investigated the proximate composition and fatty acid profile of the carp muscle fed with pig manure. Carp with 4-10 months of age were collected in Santa Catarina. Muscle samples were sliced and then triturated in a multiprocessor and stored under gaseous nitrogen atmosphere (-18°C). The moisture, protein, and ash contents (%) were as follows: 72.24; 14.85; e 2.16, respectively, for carp feed artificial food; and 83.33; 14.48; e 3.49 for carp feed pig manure. The contents of sodium and potassium were: 0.491% and 1.20% carp/artificial food; 2.28% and 0.367% carp/pig manure. The total lipids contents also presented significant differences: 9.88% carp/artificial food, and 1.69% carp/pig manure. Fatty acid profile showed similar tends in both muscles. Therefore, a significant difference in the total lipids and mineral contents of the carp tissue feed pig manure was detected, though the observed variation in total lipid content wasn t reflected in the fatty acid composition.Este estudo investigou o efeito da alimentação com dejetos suínos na composição centesimal e no perfil de ácidos graxos do músculo de carpas. Amostras de carpas com 4-10 meses de idade, recolhidas em Santa Catarina, foram filetadas, trituradas e acondicionadas em atmosfera de nitrogênio (-18°C). Os valores (%) de umidade, proteína e cinzas foram: 72,24; 14,85; e 2,16, respectivamente, para carpas alimentados com ração; e 83,33; 14,48; e 3,49 para carpas alimentadas com dejetos suínos. Os valores de sódio e potássio foram: 0,491% e 1,20% carpas/ração; e 2,28% e 0,367% carpas/dejetos suínos, respectivamente. Os teores de lipídios totais também apresentaram diferenças significativas: 9,88% carpas/ração e 1,69% carpas/dejetos suínos. O perfil de ácidos graxos mostrou tendências similares nos dois músculos. Portanto, verificou-se um efeito significativo da alteração da dieta sobre a composição do tecido muscular de carpas alimentadas com dejetos suínos, principalmente no conteúdo de minerais e de lipídios totais, embora a variação observada no conteúdo de lipídios totais não tenha se refletido na composição de ácidos graxos.53954

Propolis produced in south Brazil, Argentine and Uruguay: phytochemical evidence for the plant origin

Propolis is a resinous hive product collected by honeybees from plant source. The composition of the propolis depends upon the time, vegetation and the area of collection. Propolis produced by africanized Apis mellifera from south Brazil, Argentine and Uruguay have been investigated using chromatographic techniques. In accordance with results RP-HPTLC, RP-HPLC, and GC-MS, propolis from south Brazil were classified IN 5 groups. Based on chemical evidence Populus alba was shown to be the main propolis source of group 3 from south Brazil, Argentine and Uruguay.A própolis é uma substância resinosa coletada pelas abelhas de diversas partes da planta. Sua composição depende da época, vegetação e área de coleta. Própolis produzida por abelhas Apis mellifera africanizada do sul do Brasil, Argentina e Uruguai foram investigadas por meio de técnicas cromatográficas. De acordo com os resultados obtidos por CCDAE-FR, CLAE-FR e CG-EM, as própolis do sul do Brasil foram classificadas em 5 grupos distintos. Com base nas evidências fitoquímicas, Populus alba foi identificada como a principal fonte da própolis do grupo 3 do sul do Brasil, Argentina e Uruguai.9971003Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP

Structure of xanthan gum and cell ultrastructure at different times of alkali stress

The effect of alkali stress on the yield, viscosity, gum structure, and cell ultrastructure of xanthan gum was evaluated at the end of fermentation process of xanthan production by Xanthomonas campestris pv. manihotis 280-95. Although greater xanthan production was observed after a 24 h-alkali stress process, a lower viscosity was observed when compared to the alkali stress-free gum, regardless of the alkali stress time. However, this outcome is not conclusive as further studies on gum purification are required to remove excess sodium, verify the efficiency loss and the consequent increase in the polymer viscosity. Alkali stress altered the structure of xanthan gum from a polygon-like shape to a star-like form. At the end of the fermentation, early structural changes in the bacterium were observed. After alkali stress, marked structural differences were observed in the cells. A more vacuolated cytoplasm and discontinuities in the membrane cells evidenced the cell lysis. Xanthan was observed in the form of concentric circles instead of agglomerates as observed prior to the alkali stress.471102109CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO - CNPQSem informaçã

Biopolymer production synthetized by Sphingomonas capsulata, using industrial media

This work studied the biopolymer production by Sphingomonas capsulata ATCC 14666 using industrial raw material and pretreated molasses and aqueous extract of textured soy protein (TSP). Different concentrations of industrial media (2.66, 4, 6 and 8 w/t%) were evaluated at 28º ± 2ºC, 208rpm, 72h, were the fermentation conditions utilized. Triplicate assays were conducted and Tukey's test was used. The highest productivity were obtained for 8% of pretreated molasses (0,290 gL-1h-1), 6% of aqueous extract of TSP (0,240 gL-1h-1) and 8% raw molasses (0,190 gL-1h-1), respectively. The rheological behavior of aqueous and saline (NaCl and CaCl2 3% wt/v) solutions of biopolymers were investigated by apparent viscosity analysis at 25 and 60ºC.Com este trabalho, avaliou-se a produção de biopolímero sintetizado por Sphingomonas capsulata ATCC 14666, utilizando-se os meios industriais melaço bruto e pré-tratado e resíduo de proteína texturizada de soja (PTS). Foram testadas diferentes concentrações de meios industriais (2,66, 4, 6 e 8%), cujas condições de fermentação utilizadas foram 28º ± 2ºC, 208 rpm, 72 h. Os ensaios foram realizados em triplicata e os resultados foram avaliados estatisticamente mediante o teste de Tukey. As melhores produtividades foram obtidas para melaço pré-tratado 8% (0,290 gL-1h-1), seguida de extrato aquoso de resíduo de PTS 6% (0,240 gL-1h-1) e melaço bruto 8% (0,190 gL-1h-1). A qualidade reológica das gomas foi demonstrada através da leitura de viscosidade aparente de soluções aquosas e salinas a 25 e 60ºC.177183Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES

Processo De Produção De Polissacarìdeo Por M Beijerinckia Sp

PROCESSO DE PRODUÇÃO DE POLISSACARÍDEO POR Beijerinckia sp". Refere a presente invenção a um processo de produção de polissacarídeo por Beijerinckia sp, biopolímero obtido a partir desenvolvimento de colônias gomosas em placas semeadas em meio contendo nutrientes. Após a obtenção e seleção das colônias prepara-se o inóculo que é transferido para o caldo de fermentação. O biopolimero obtido é precipitado por álcool, secado e moído. O processo consiste das seguintes etapas de preparação do inóculo, a partir de placas com cultura de Beijerinckia sp as quais contem um meio pré-determinado; seleção da colônia, seguida de incubação em condições específicas; preparo do inóculo com baixa concentração de açúcar sob agitação; fermentação com altas concentrações de açúcar em caldo de fermentação de constituição pré-determinada e agitação; diluição com solução alcoólica e separação das células, precipitação do biopolímero com álcool e separação deste por centrifugação, seguida de secagem e moagem. No processo opcional sem separação de células, o caldo de fermentação seria seco em secador de superfície raspada e o produto seria moído.BR0105856C12P19/04C12P19/04BR20010105856C12P19/04C12P19/0