International collaborative project to compare and track the nutritional composition of fast foods

Background: Chronic diseases are the leading cause of premature death and disability in the world with over-nutrition a primary cause of diet-related ill health. Excess quantities of energy, saturated fat, sugar and salt derived from fast foods contribute importantly to this disease burden. Our objective is to collate and compare nutrient composition data for fast foods as a means of supporting improvements in product formulation. METHODS/DESIGN: Surveys of fast foods will be done in each participating country each year. Information on the nutrient composition for each product will be sought either through direct chemical analysis, from fast food companies, in-store materials or from company websites. Foods will be categorized into major groups for the primary analyses which will compare mean levels of saturated fat, sugar, sodium, energy and serving size at baseline and over time. Countries currently involved include Australia, New Zealand, France, UK, USA, India, Spain, China and Canada, with more anticipated to follow. DISCUSSION: This collaborative approach to the collation and sharing of data will enable low-cost tracking of fast food composition around the world. This project represents a significant step forward in the objective and transparent monitoring of industry and government commitments to improve the quality of fast foods.E Dunford is supported by a Sydney Medical School Foundation scholarship and B Neal by an Australian Research Council Future Fellowship.http://www.biomedcentral.com/1471-2458/12/559am201

Evaluación de la hoja del árbol de caulote (Guazuma ulmifolia, Lam), como alimento para humanos.

ABSTRACT “Intra and interspecific morphological variation of Melipona beechei, M. solani and M. yucatanica from Guatemala” The main purpose of the study was to analyze the morphometrics variations of the heads and right forewings of the three species of Guatemalan stingless bees of the genus Melipona. We used multivariate statistical analyses at infraspecific and interspecific levels to evaluate Melipona beecheii, M. solani and M. yucatanica populations. A total of 305 specimens of the LENAP´s entomological collection were used. These adult female workers were collected at different localities (meliponaries) across Guatemala. From each of the localities 10 heads and right forewing were dissected and scanned, and we pointed 14 homologous landmarks of the head and 12 landmarks of the wings for the traditional morphometry analysis. The results at interspecific level showed significant head and wing shape differences between the three species, supporting the previous taxonomic classification of the stingless bees of Guatemala in M. beecheii, M. solani and M. yucatanica (Ayala, 1999). The intraspecific comparisons showed distinct patterns of differences: M. beecheii showed no significant differences, suggesting a strong colonies movement across the country since the Mayan civilization and still moving until the present day, and some degree of gene flow between neighboring localities. Within M. solani and M. yucatanica there is a separation between populations from different geographic origins. Population from Nuevo Progreso, San Marcos, formed a separate subcluster in the case of M. solani, and two populations from Jutiapa reveal significant differences. Ecological local adaptations could be responsible for these morpohological divergences.  Con el objetivo de determinar la composición nutricional de la hoja de caulote Guazuma ulmifolia Lam), la toxicidad en humanos, la aceptabilidad y preferencia de dos preparaciones elaboradas con dicha hoja, se colectaron   hojas   de   caulote   en  Atescatempa,   Jutiapa,   se   deshidrataron   y   molieron. Aplicando el sistema de Weende para análisis químico proximal, se determinó que la hoja de caulote (G. ulmifolia Lam) tiene un alto contenido de humedad, fibra y proteìna, aunque menor cantidad de proteína que otras hojas utilizadas en la alimentación humana;.  El perfil de minerales indica que dicha hoja presenta un alto contenido de calcio, hierro y magnesio. El contenido de calcio y magnesio duplica lo reportado en otras hojas como el macuy, bledo y amaranto El estudio de toxicidad realizado indica que la hoja de caulote (G. ulmifolia Lam) no es tòxica para consumo humano. La descripción sensorial de las hojas de caulote (G. ulmifolia Lam) indica que la textura de la hoja es áspera y ligosa, lo que produce una sensación de raspado en la lengua. La prueba de aceptabilidad de tamalitos de hoja de caulote y sopa de hojas de caulote, evaluados con una escala de 1 a 5 (1 menor aceptabilidad y 5 mayor aceptabilidad), dio como resultado 4.31 para tamalito y 2.96 para la sopa de hierbas, siendo significativa esta diferencia. La evaluación de la preferencia indica que la hoja de caulote en forma de tamalito es preferido en relación a la sopa de hoja de caulote.      

Evaluación de la hoja del árbol de caulote (Guazuma ulmifolia, Lam), como alimento para humanos

“Intra and interspecific morphological variation of Melipona beechei, M. solani and M. yucatanica from Guatemala” The main purpose of the study was to analyze the morphometrics variations of the heads and right forewings of the three species of Guatemalan stingless bees of the genus Melipona. We used multivariate statistical analyses at infraspecific and interspecific levels to evaluate Melipona beecheii, M. solani and M. yucatanica populations. A total of 305 specimens of the LENAP´s entomological collection were used. These adult female workers were collected at different localities (meliponaries) across Guatemala. From each of the localities 10 heads and right forewing were dissected and scanned, and we pointed 14 homologous landmarks of the head and 12 landmarks of the wings for the traditional morphometry analysis. The results at interspecific level showed significant head and wing shape differences between the three species, supporting the previous taxonomic classification of the stingless bees of Guatemala in M. beecheii, M. solani and M. yucatanica (Ayala, 1999). The intraspecific comparisons showed distinct patterns of differences: M. beecheii showed no significant differences, suggesting a strong colonies movement across the country since the Mayan civilization and still moving until the present day, and some degree of gene flow between neighboring localities. Within M. solani and M. yucatanica there is a separation between populations from different geographic origins. Population from Nuevo Progreso, San Marcos, formed a separate subcluster in the case of M. solani, and two populations from Jutiapa reveal significant differences. Ecological local adaptations could be responsible for these morpohological divergences.Con el objetivo de determinar la composición nutricional de la hoja de caulote Guazuma ulmifolia Lam), la toxicidad en humanos, la aceptabilidad y preferencia de dos preparaciones elaboradas con dicha hoja, se colectaron   hojas   de   caulote   en  Atescatempa,   Jutiapa,   se   deshidrataron   y   molieron. Aplicando el sistema de Weende para análisis químico proximal, se determinó que la hoja de caulote (G. ulmifolia Lam) tiene un alto contenido de humedad, fibra y proteìna, aunque menor cantidad de proteína que otras hojas utilizadas en la alimentación humana;.  El perfil de minerales indica que dicha hoja presenta un alto contenido de calcio, hierro y magnesio. El contenido de calcio y magnesio duplica lo reportado en otras hojas como el macuy, bledo y amaranto El estudio de toxicidad realizado indica que la hoja de caulote (G. ulmifolia Lam) no es tòxica para consumo humano. La descripción sensorial de las hojas de caulote (G. ulmifolia Lam) indica que la textura de la hoja es áspera y ligosa, lo que produce una sensación de raspado en la lengua. La prueba de aceptabilidad de tamalitos de hoja de caulote y sopa de hojas de caulote, evaluados con una escala de 1 a 5 (1 menor aceptabilidad y 5 mayor aceptabilidad), dio como resultado 4.31 para tamalito y 2.96 para la sopa de hierbas, siendo significativa esta diferencia. La evaluación de la preferencia indica que la hoja de caulote en forma de tamalito es preferido en relación a la sopa de hoja de caulote.      

Guías alimentarias para niños en el primer año de vida

En Guatemala las investigaciones realizadas han determinado que en el primer año de vida el niño presenta problemas de deficiencias nutricionales relacionados con prácticas inadecuadas de lactancia materna y de complementación alimentaria.   La presente investigación tuvo como objetivo elaborar guías alimentarias para niños en el primer año de vida, del noreste del municipio de Chiquimula, tomando en cuenta los problemas antes mencionados y la caracterización del grupo objetivo. Esta caracterización incluyo la determinación del estado nutricional, el perfil epidemiológico, la disponibilidad  y consumo de alimentos y las prácticas alimentarias que las madres realizan con los niños en el primer año de vida. Con esta información se priorizaron problemas alimentario-nutricionales, determinando objetivos, el patrón y las recomendaciones a proporcionar

Guías alimentarias para niños en el primer año de vida

En Guatemala las investigaciones realizadas han determinado que en el primer año de vida el niño presenta problemas de deficiencias nutricionales relacionados con prácticas inadecuadas de lactancia materna y de complementación alimentaria.   La presente investigación tuvo como objetivo elaborar guías alimentarias para niños en el primer año de vida, del noreste del municipio de Chiquimula, tomando en cuenta los problemas antes mencionados y la caracterización del grupo objetivo. Esta caracterización incluyo la determinación del estado nutricional, el perfil epidemiológico, la disponibilidad  y consumo de alimentos y las prácticas alimentarias que las madres realizan con los niños en el primer año de vida. Con esta información se priorizaron problemas alimentario-nutricionales, determinando objetivos, el patrón y las recomendaciones a proporcionar

Composición química de carnes de animales silvestres de consumo humano en la aldea Uaxactun, Peten

El presente trabajo se realizó con el propósito de determinar la composición química, la frecuencia de consumo, la parte anatómica más consumida y la preparación en que más se consumen las carnes de animales silvestres. Para la determinación de prácticas de consumo de la carne de animales silvestres, se utilizó la técnica de grupos focales. Se determinó que el consumo de este tipo de animales es muy variado durante todo el año, pues la cacería depende de las condiciones climáticas, tiempos de cultivo y cosecha de productos agrícolas y temporadas de extracción de productos no maderables

Three new furostanol saponins from the leaves of Lycianthes synanthera ("Chomte"), an edible Mesoamerican plant

Three new furostanol oligoglycosides, 3-O-{α-l-rhamnopyranosyl-(1→2)-[α-l-rhamnopyranosyl-(1→4)]-β-d-glucopyranosyl}-26-O-β-d-glucopyranosyl-22α-methoxy-25R-furost-5-ene-3β,17α,26-triol (1), 3-O-{α-l-rhamnopyranosyl-(1→2)-[α-l-rhamnopyranosyl-(1→4)]-β-d-glucopyranosyl}-26-O-β-d-glucopyranosylfurost-5-ene-3β,17α,22α,25,26-pentol (2), and 3-O-{α-l-rhamnopyranosyl-(1→2)-[α-l-rhamnopyranosyl-(1→4)]-β-d-glucopyranosyl}-26-O-β-d-glucopyranosylfurost-5-ene-3β,22α,25,26-tetrol (3), named lycianthosides A−C, together with known flavone glycosides were isolated from Lycianthes synanthera leaves, an edible plant of the Solanaceae family that grows naturally in Guatemala. The nutrient composition of the raw leaves was also evaluated

Latin foo ds activities and challenges during the period of 2009-2012

The Latin American Network of Food Composition Data System (LATINFOODS) is the regional data center of the global network "International Network on Food Data Systems" (INFOODS) co-sponsored by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and the United Nations University (UNU). The aim of this work is to provide information on the main activities held and challenges during the period 2009- 2012. The activities included: network organization, technological development, research, web site modification, database location, publication of new food composition tables, organization and participation in scientific activities, assistance and training. During this period, new strategic alliances where food composition is key were developed. This promoted more activities and strengthen working links in the region. The main challenges were: 1) to improve and update the regional database 2) to improve the national capacities for generating and compiling data to elaborate and u

Latin foo ds activities and challenges during the period of 2009-2012

The Latin American Network of Food Composition Data System (LATINFOODS) is the regional data center of the global network “International Network on Food Data Systems” (INFOODS) co-sponsored by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and the United Nations University (UNU). The aim of this work is to provide information on the main activities held and challenges during the period 2009-2012. The activities included: network organization, technological development, research, web site modification, database location, publication of new food composition tables, organization and participation in scientific activities, assistance and training. During this period, new strategic alliances where food composition is key were developed. This promoted more activities and strengthen working links in the region. The main challenges were: 1) to improve and update the regional database 2) to improve the national capacities for generating and compiling data to elaborate and update the national food composition tables 3) to establish and implement the database software in branches; 4) to reach technical and financial sustainability. Despite the fact that the network has a dynamic structure consolidated, trained and experienced members, a database of regional food composition, specialized tools and documents; more support for sustainability and progress is required.La Red Latinoamericana de Composición de Alimentos (LATINFOODS) es el centro regional de datos de la red mundial “Red Internacional de Sistemas de Datos de Alimentos” (INFOODS), copatrocinada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Universidad de las Naciones Unidas (UNU). Este trabajo tiene por objeto proporcionar información sobre las principales actividades realizadas y los desafíos durante el período 2009-2012. Las actividades incluyeron: la organización de la red, el desarrollo tecnológico, la investigación, la modificación del sitio web, la ubicación de la base de datos, publicación de nuevas tablas de composición, la organización y la participación en actividades científicas, asistencia y capacitación. Se llevaron a cabo nuevas alianzas estratégicas donde la composición de alimentos es clave, que promovieron más actividades y fortalecieron los vínculos de trabajo en la región. Los principales desafíos fueron: 1) mejorar y actualizar la base de datos regional; 2) mejorar las capacidades nacionales para generar y recopilar datos para las tablas nacionales de composición de alimentos; 3) establecer y poner en práctica el software de base de datos en los capítulos; 4) llegar a contar con sostenibilidad técnica y económica. A pesar del hecho de que la red dispone de una estructura dinámica consolidada, miembros capacitados y experimentados, una base de datos regional de composición de alimentos, herramientas y documentos especializados; hace falta más apoyo para que sea sostenible y continúe progresando