COMPOSIÇÃO E QUALIDADE DO LEITE EM DIFERENTES TIPOS E TEMPOS DE RESFRIAMENTO

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento estabelece métodos de refrigeração, além de valores mínimos e máximos de qualidade do leite. Assim, o objetivo do trabalho foi avaliar amostras de leite cru, em diferentes tipos de refrigeração (tanque de expansão, tanque de imersão, freezer) e tempos de armazenamento (2, 12 e 24 horas). Foram coletadas 90 amostras de leite, e estas foram avaliadas em relação à sua composição, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT). Ao observar os resultados médios dos componentes do leite verificou-se que estes estavam dentro dos padrões exigidos pela IN 62, porém para a CCS e a CBT apenas em parte os valores se encontravam dentro dos padrões. Em relação aos tipos de refrigeração houve diferença significativa (p<0,05) para a CCS e CBT, e para os tempos de armazenamento houve diferença significativa apenas para a CBT, não diferindo para a composição e CCS. Entre os métodos utilizados para limpeza do tanque de armazenamento, não houve diferenças, porém os métodos de limpeza nos equipamentos de ordenha diferiram entre si. Conclui-se que a qualidade do leite sofreu interferência dos tipos de refrigeração e tempos de armazenamento, como dos métodos utilizados para a higiene dos equipamentos de ordenha

Genetic parameters for milk traits, somatic cell, and total bacteria count scores in Brazilian Jersey herds

ABSTRACT This study aimed to estimate the heritability of milk yield (MY), fat percent (F%), fat yield (FY), protein percent (P%), protein yield (PY), somatic cell score (SCS), and total bacterial count score (TBCS) as well as to estimate the genetic correlations among these traits, using a dataset from 5,918 lactations of Jersey cows in Brazil. The covariance components were estimated by restricted maximum likelihood using the PEST and VCE6 programs. The average values obtained for MY, F%, FY, P%, PY, SCS, and TBCS were 5017.5 kg, 4.3%, 192.3 kg, 3.3%, 173.0 kg, 5.9, and 2.9, respectively, while the heritability values were 0.16, 0.55, 0.18, 0.61, 0.25, 0.21, and 0.08, respectively. The genetic correlations ranged from low to high magnitude, with positive values from 0.06 (TBCS-PY) to 0.72 (FY-PY), and negative values from −0.04 (F%-TBCS) to −0.44 (P%-TBCS). The Jersey breed from Brazil shows genetic variability for all traits analyzed in the present study, and our results suggest that higher genetic gain will be achieved when F% and P% are used as selection criteria. In addition, it is important to use SCS as a selection criterion since the selection for MY and PY may lead to higher SCS or TBCS values, which are undesirable. This was the first study to estimate genetic parameters for milk quality (PY, P%, FY, F%) and udder health (SCS, TBCS) traits in Jersey cows from Brazil. This information is useful for breeding schemes and contributes to better characterize these parameters in tropical region, since few studies were developed with the Jersey cattle in this environment

Genetic parameters for type score traits and milk production in Brazilian Jersey herds

ABSTRACT This study aimed to estimate the heritability coefficients for ten functional type traits and milk production in the Jersey breed in Brazil, besides the genetic and phenotypic correlations between them. The present study utilised data from 1,567 records of linear type traits, including stature (ST), body depth (BD), loin strength (LS), rump width (RW), rump angle (RA), fore udder attachment (FUA), front teat placement (FTP), rear udder height (RUH), central ligament (CL), and final score (FS). Milk yield (MY) adjusted to 305 lactation days was also calculated. Covariance components were estimated by the restricted maximum likelihood approach using the PEST and VCE6 programs on the animal model. Heritability coefficients thus assessed were as follows: 0.22±0.01 (ST), 0.35±0.07 (BD), 0.17±0.01 (RW), 0.55±0.05 (RA), 0.09±0.01 (LS), 0.20±0.02 (FUA), 0.40±0.06 (FTP), 0.40±0.06 (RUH), 0.15±0.02 (CL), 0.21±0.02 (FS), and 0.16±0.02 (MY). Therefore, the higher genetic gain will be obtained for BD, RA, FTP, and RUH, while the other traits would need a medium or long-term period to show improvement. The genetic correlations fell in the range from 0.01 (FTP × FS) to 0.87 (RW × CL), and the only genetic correlation noted between FS and RA was negative (−0.10±0.06). Thus, in the Jersey breed in Brazil, the type traits are genetically associated, and the selection of any one of them may elicit an indirect response in another

Potencial probiótico de lactobacilos de origem suína = Potential probiotic lactobacilli of pig origin

O uso de probiótico na alimentação animal tem sido indicado, por reduzir a mortalidade resultante da colonização intestinal por micro-organismos patógenos, melhorar o desempenho e as características de produção sem deixar resíduos na carne. O experimento teve como objetivo isolar, a partir de amostras de fezes de suínos na fase de aleitamento, cepas de lactobacilos visando sua identificação como probióticos. Foram isoladas 92 colônias, posteriormente submetidas à prova de catalase e 60 tiveram resultados negativos. Estas colônias negativas foram submetidas à coloração de Gram foi avaliada suamorfologia. Destas, 16 apresentaram formas de bacilos. Esses isolados foram comparados pela sua habilidade de resistência em pH 3,0, crescimento na presença de sais biliares, fenol, lisozima, e sua capacidade de hidrofobicidade e antagônica. Os isolados L03, L04, L08 e L15, identificados neste trabalho apresentam melhores características para uso como probiótico, em função de demonstrar melhor comportamento sobre as condições ácidas, crescendo na presença de sais biliares e fenol, apresentando alta percentagem de hidrofobicidade quanto à presença de Escherichia coli.<br><br>The use of probiotic in animal nutrition has been identified as reducing mortality resulting from intestinal colonization by pathogenic micro-organisms, improving productive performance andcharacteristics, leaving no residue in meat. The experiment aimed to isolate lactobacilli from fecal samples of suckling swine, in order to be identified as probiotics. Ninety-two colonies were isolated; these pre-selected colonies were subjected to catalase analysis, for which 60 were negative. The 60 colonies were subjected to Gram-negative stain and evaluated for their morphology. Of these, 16 had forms of bacilli. These isolates were compared for their ability to resist pH 3.0, grow in the presence of bile salts, phenol, lysozyme, as well as their hydrophobicity and antagonistic abilities. Isolates L03, L04, L08 and L15 identified in this study showed better probiotic use, better performance under acidic conditions, growing inthe presence of bile salts and phenol, with high percentage of hydrophobicity and in the presence of inhibiting Escherichia coli

<b>Potencial probiótico de lactobacilos de origem suína</b> - doi: 10.4025/actascianimsci.v33i3.9826 <b>Potential probiotic lactobacilli of pig origin</b> - doi: 10.4025/actascianimsci.v33i3.9826

O uso de probiótico na alimentação animal tem sido indicado, por reduzir a mortalidade resultante da colonização intestinal por micro-organismos patógenos, melhorar o desempenho e as características de produção sem deixar resíduos na carne. O experimento teve como objetivo isolar, a partir de amostras de fezes de suínos na fase de aleitamento, cepas de lactobacilos visando sua identificação como probióticos. Foram isoladas 92 colônias, posteriormente submetidas à prova de catalase e 60 tiveram resultados negativos. Estas colônias negativas foram submetidas à coloração de Gram foi avaliada sua morfologia. Destas, 16 apresentaram formas de bacilos. Esses isolados foram comparados pela sua habilidade de resistência em pH 3,0, crescimento na presença de sais biliares, fenol, lisozima, e sua capacidade de hidrofobicidade e antagônica. Os isolados L03, L04, L08 e L15, identificados neste trabalho apresentam melhores características para uso como probiótico, em função de demonstrar melhor comportamento sobre as condições ácidas, crescendo na presença de sais biliares e fenol, apresentando alta percentagem de hidrofobicidade quanto à presença de <em>Escherichia coli</em>.<br>The use of probiotic in animal nutrition has been identified as reducing mortality resulting from intestinal colonization by pathogenic micro-organisms, improving productive performance and characteristics, leaving no residue in meat. The experiment aimed to isolate lactobacilli from fecal samples of suckling swine, in order to be identified as probiotics. Ninety-two colonies were isolated; these pre-selected colonies were subjected to catalase analysis, for which 60 were negative. The 60 colonies were subjected to Gram-negative stain and evaluated for their morphology. Of these, 16 had forms of bacilli. These isolates were compared for their ability to resist pH 3.0, grow in the presence of bile salts, phenol, lysozyme, as well as their hydrophobicity and antagonistic abilities. Isolates L03, L04, L08 and L15 identified in this study showed better probiotic use, better performance under acidic conditions, growing in the presence of bile salts and phenol, with high percentage of hydrophobicity and in the presence of inhibiting <em>Escherichia coli</em>