Determinação de compostos fenólicos por cromatografia líquida de alta eficiência isocrática durante estacionamento da erva-mate

Different phenolic compound, 5- caffeoylquinic acid (5-CQA), caffeic acid (AC) and rutin (Ru) contents of yerba-mate (Ilex paraguariensis) Brazilian samples of 06 different regions of São Mateus - Paraná, during natural and accelerated industrial storage, were evaluated. For quantification, a reverse phase HPLC isocratic method was developed and validated using methanol:water (35:65 v/v) acidified with 0.5% acetic acid as mobile phase and a photodiode array detector. The six sample global average contents were (34.90 and 36.10 mg g-1) for 5-CQA, (0.18 mg g-1 and 0.23 mg g-1) for AC and (7.12 and 7.18 mg g-1) for Ru, respectively, for the natural and accelerated storage systems. The results showed that the 5-CQA and Ru content are kept constant during the storage while AC content increase only during accelerated storage

RECONHECIMENTO DE EXEMPLARES DE HOVENIA DULCIS THUNBERG, NA ARBORIZAÇÃO URBANA DE CURITIBA - PR

Hovenia dulcis Thunberg, conhecida vulgarmente por uva-do-japão (PR), pertence à família Rhamnaceae e ocorre naturalmente na China, Japão e Coréias. A espécie vem sendo cultivada na Argentina, Paraguai e no sul do Brasil, principalmente nas regiões de climas Cfa, Cfb e Cwa, segundo a classificação de Köppen e, de forma isolada ou em pequenos povoamentos. O fruto é uma pequena cápsula globosa seca de 6 mm a 7 mm de diâmetro, contendo 2 a 4 sementes, preso ao pedúnculo cor de canela, que se torna espessado e carnoso ao madurar, com sabor doce e agradável. Este trabalho teve como objetivo a identificação dos exemplares de Hovenia dulcis Thunberg, encontradas na arborização de ruas, parques e praças, escolas, faculdades e universidades além de residências na cidade de Curitiba - PR. Foram encontrados ao todo 32 exemplares de Hovenia dulcis Thunberg, nos 9 bairros pesquisados (Jardim das Américas, Santo Inácio, Centro, Alto da XV, Alto da Glória, Cristo Rei, Jardim Botânico, Guabirotuba e Hauer). Considerada como espécie invasora, a Secretaria de Municipal do Meio Ambiente do município, retira uma espécie exótica invasora, para plantar cinco árvores nativas. Apesar de serem consideradas invasoras, por não ser nativa da área em estudo, a uva-do-japão, apresenta uma madeira apreciável, apresenta efeitos alelopáticos em sementes de alface, suas folhas possuem substâncias como as saponinas triterpênicas, muito estudadas na área de farmacologia, por possuírem atividade antiinflamatória, seus frutos são doces quando maduros e são alvo de estudos sobre seus teores de substâncias anticancerígenas, não é indicada para alimentação animal, por desencadear a doença Polioencefalomalacia (PEM). Espécies frutíferas em arborização urbana é alvo de vandalismo, além de serem consideradas disseminadoras de doenças, por servirem de alimento para vetores, tais como moscas, ratos e barata e sujarem os pavimentos

Otimização de método para determinação de flavonóis e flavonas em frutas por cromatografia líquida de alta eficiência utilizando delineamento estatístico e análise de superfície de resposta

This work optimized the HPLC conditions for the simultaneous determination of luteolin, apigenin, myricetin, quercetin and kaempferol in aglycone form, as well defined the best conditions for hydrolysis/extraction of these flavonoids in fruits, using the statistical central composite design and response surface analysis. A reverse phase method was developed using a gradient of methanol/water acidified with 0.3% formic acid as mobile phase and a photodiode array detector. The samples were extracted with methanol/water (50:50 v/v) at 90 ºC. The optimum time and HCl concentration varied for the different fruits investigated, demonstrating the necessity of optimizing these conditions for each fruit analyzed. Good recovery (87.1 to 96.3%), repeatability and linearity were obtained

DEGRADAÇÃO DA COR E DO ÁCIDO ASCÓRBICO NA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE KIWI*

This work studied color and ascorbic acid degradation on osmotic dehydration of kiwifruit. The fruits, submitted to three kinds of chemical pretreatments (calcium chloride, citric acid and ascorbic acid) were dehydrated with sucrose solution at 50°Brix during 150 minutes in a thermostatic bath at 40°C under agitation of 70 rpm. The parameters degradation reactions a* and total color variation (DE*) presented the best fit on first order kinetic model. The pretreatment with calcium chloride propitiated better maintenance of the green color of kiwifruit slices during the process. Vitamin C values presented average losses of about 40% until the end of dehydration. Citric and ascorbic acid treatments propitiated the highest vitamin C levels maintenance of kiwifruit slices.No presente trabalho estudou-se a degradação da cor e do ácido ascórbico em kiwis processados por desidratação osmótica. Os frutos, submetidos a três pré-tratamentos químicos (cloreto de cálcio, ácido cítrico e ácido ascórbico) foram desidratados em solução de sacarose a 50°Brix por 150 minutos em banho termostático a 40°C sob agitação a 70 rpm. As reações de degradação dos parâmetros a* e da variação total de cor (ΔE*) foram melhor ajustadas ao modelo cinético de primeira ordem. O pré-tratamento com cloreto de cálcio ocasionou melhor manutenção da cor verde das fatias durante o processo. Os teores de vitamina C apresentaram redução média de 40% até o final da desidratação. Os tratamentos com ácido cítrico e ácido ascórbico proporcionaram a manutenção de níveis mais elevados de vitamina C nas fatias de kiwi.

Compostos fenólicos em erva-mate e frutas /

Orientadora: Delia Rodriguez-AmayaTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Cięncia de Alimentos. Defesa: Campinas, 2006Inclui bibliografi

Compostos fenólicos em erva-mate e frutas /

Orientadora: Delia Rodriguez-AmayaTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Cięncia de Alimentos. Defesa: Campinas, 2006Inclui bibliografi

Phenolic compounds in ¿erva-mate¿ and fruits

Orientador: Delia Rodriguez-AmayaTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosDoutoradoDoutor em Ciência de Alimento