Presença de Listeria monocytogenes em estabelecimentos de restauração coletiva, da região de Lisboa e Vale do Tejo

Objetivos: Monitorizar a presença de L.monocytogenes em alimentos servidos em estabelecimentos de restauração coletiva e descrever o estudo efetuado, para identificação da origem de L.monocytogenes, num caso de contaminação de alimentos prontos para consumo numa cozinha hospitalar

Interpretação dos resultados de ensaios microbiológicos em alimentos prontos para consumo e em superfícies do ambiente de produção e distribuição alimentar: valores-guia

Destaque web de divulgação (05-12-2019): http://www.insa.min-saude.pt/interpretacao-de-resultados-de-ensaios-microbiologicos-valores-guia-insa-2019/Através da sua Unidade de Referência e do seu Laboratório de Microbiologia, o Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, cujas atividades se orientam para o conhecimento aprofundado da situação do país, no âmbito da segurança alimentar e nutrição, vem apresentar os valores-guia para a interpretação de resultados de ensaios microbiológicos em alimentos prontos para consumo e em superfícies do ambiente de produção e distribuição alimentar, que revê e atualiza os valores-guia por si estabelecidos em 2005, tendo em conta novos conhecimentos e alargando o seu âmbito. O documento agora publicado, abreviadamente, designado por ”Valores-guia INSA”, pretende ser um instrumento facilitador para a interpretação de resultados de ensaios microbiológicos nesta área, como métrica de gestão do risco, podendo ser utilizado para validar o desempenho de processos e o sistema de gestão da segurança alimentar implementado.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

AÇÕES PREVENTIVAS CONTRA O USO DE ÁLCOOL E DROGAS: RELATO DE EXPERIÊNCIA

Este estudo se trata de um relato de experiência de alunos bolsistas de um projeto de extensão do Departamento de Saúde da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), que executa ações de prevenção contra o uso de álcool e drogas. O trabalho justifica-se pelo aumento do número de usuários de drogas, o que repercute negativamente no contexto social do município de Jequié, na Bahia. As ações são desenvolvidas por meio de palestras, reuniões, oficinas com grupos escolares e religiosos, feiras de saúde e grupos de comunidades, a fim de diminuir as estatísticas sobre os usuários de drogas nessa cidade. Essas atividades mostram a importância de prevenir o primeiro contato com substâncias tóxicas, no intuito de favorecer a qualidade de vida e a saúde mental da população, com métodos mais saudáveis. Com essas atividades de extensão, foi possível perceber a importância do esclarecimento sobre as consequências negativas do uso de álcool e substâncias ilícitas no organismo do indivíduo e no contexto intrafamiliar e social

AÇÕES PREVENTIVAS CONTRA O USO DE ÁLCOOL E DROGAS: RELATO DE EXPERIÊNCIA

Este estudo se trata de um relato de experiência de alunos bolsistas de um projeto de extensão do Departamento de Saúde da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), que executa ações de prevenção contra o uso de álcool e drogas. O trabalho justifica-se pelo aumento do número de usuários de drogas, o que repercute negativamente no contexto social do município de Jequié, na Bahia. As ações são desenvolvidas por meio de palestras, reuniões, oficinas com grupos escolares e religiosos, feiras de saúde e grupos de comunidades, a fim de diminuir as estatísticas sobre os usuários de drogas nessa cidade. Essas atividades mostram a importância de prevenir o primeiro contato com substâncias tóxicas, no intuito de favorecer a qualidade de vida e a saúde mental da população, com métodos mais saudáveis. Com essas atividades de extensão, foi possível perceber a importância do esclarecimento sobre as consequências negativas do uso de álcool e substâncias ilícitas no organismo do indivíduo e no contexto intrafamiliar e social

Pathogenic Escherichia coli, Salmonella spp. and Campylobacter spp. in Two Natural Conservation Centers of Wildlife in Portugal: Genotypic and Phenotypic Characterization

This article belongs to the Section Food Microbiology.Human–wildlife coexistence may increase the potential risk of direct transmission of emergent or re-emergent zoonotic pathogens to humans. Intending to assess the occurrence of three important foodborne pathogens in wild animals of two wildlife conservation centers in Portugal, we investigated 132 fecal samples for the presence of Escherichia coli (Shiga toxin-producing E. coli (STEC) and non-STEC), Salmonella spp. and Campylobacter spp. A genotypic search for genes having virulence and antimicrobial resistance (AMR) was performed by means of PCR and Whole-Genome Sequencing (WGS) and phenotypic (serotyping and AMR profiles) characterization. Overall, 62 samples tested positive for at least one of these species: 27.3% for STEC, 11.4% for non-STEC, 3.0% for Salmonella spp. and 6.8% for Campylobacter spp. AMR was detected in four E. coli isolates and the only Campylobacter coli isolated in this study. WGS analysis revealed that 57.7% (30/52) of pathogenic E. coli integrated genetic clusters of highly closely related isolates (often involving different animal species), supporting the circulation and transmission of different pathogenic E. coli strains in the studied areas. These results support the idea that the health of humans, animals and ecosystems are interconnected, reinforcing the importance of a One Health approach to better monitor and control public health threats.This work was supported by funding from the European Union’s Horizon 2020 Research and Innovation Programme under grant agreement No 773830: One Health European Joint Pro- gramme, as part of the DiSCoVeR project (Discovering the sources of Salmonella, Campylobacter, VTEC and Antimicrobial Resistance). S.R., R.C. and V.M. were beneficiaries of fellowships from the same Programme on behalf of ADONIS (S.R.), FedAMR (R.C.) and BeOne (V.M) projects.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Análise de dados microbiológicos de géneros alimentícios prontos a comer servidos no ano de 2013 em unidades de restauração coletiva

Objetivo: Apresentar uma análise dos dados obtidos na interpretação dos ensaios microbiológicas aos géneros alimentícios prontos a comer, efetuados no âmbito dos protocolos de vigilância estabelecidos com o INSA, em 2013, de acordo com os “Valores Guia, INSA”. Não sendo critérios obrigatórios, os “Valores Guia, INSA” constituem linhas de orientação relevantes na evidência do cumprimento dos procedimentos de boas práticas em unidades de restauração coletiva

Laboratory investigation of foodborne disease outbreaks, 2016

O Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA) em articulação com a Direção-Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV), notifica anualmente à European Food Safety Authority (EFSA) os dados dos surtos de toxinfeção alimentar ocorridos em Portugal, cuja investigação laboratorial da área alimentar foi efetuada no INSA. A informação reunida, associada aos surtos de toxinfeção alimentar, permite a análise dos dados que incluem, entre outros, o número de surtos, de doentes, de hospitalizações que se verificaram e a caracterização dos agentes etiológicos, dos locais onde ocorreu a contaminação e/ou o consumo e os fatores que contribuíram para a ocorrência. De forma a tornar esta informação mais acessível à população portuguesa, o INSA, desde 2013, tem vindo a publicar anualmente os dados no Boletim Epidemiológico Observações. No ano de 2016, nos laboratórios de Microbiologia do Departamento de Alimentação e Nutrição (DAN) foram analisadas amostras de géneros alimentícios e/ou de superfícies colhidas no local de produção/distribuição alimentar, provenientes da investigação de 24 surtos, tendo sido comunicado que estes surtos afetaram 629 indivíduos, dos quais 80 foram hospitalizados, não tendo sido reportados óbitos. As instituições com residência foram o tipo de local onde ocorreram mais surtos, sendo identificados como principais fatores contributivos abusos de tempo/temperatura, ocorrência de contaminações cruzadas e o uso de matérias-primas não seguras.The National Institute of Health Doutor Ricardo Jorge (INSA) in collaboration with the Directorate-General for Food and Veterinary (DGAV) notifies each year to the European Food Safety Authority (EFSA) the data of foodborne disease outbreaks occurred in Por tugal whose laboratory investigation in the food area was per formed by INSA. The collection of this information associated to foodborne disease outbreaks will enable to analyze the data which include among others the number of outbreaks, cases and hospitalizations verified in these outbreaks and the characterization of the etiological agents, the places where contamination and/or consumption occurred and the contributory factors. In order to make this information more accessible to the Por tuguese population, every year, since 2013, INSA publishes the aggregated data in Boletim Epidemiológico Obser vações. In 2016, in the Food Microbiology Laboratories of the Food and Nutrition Depar tment (DAN), in the scope of the investigation of 24 outbreaks, foodstuf fs and environmental samples collected in the food premises of production/distribution were analyzed, that repor tedly af fected 629 human cases, from which 80 have been hospitalized and without any fatal cases. Residential institutions were the setting where more outbreaks occurred and the main contributory factors identified were time/temperature abuse, cross contaminations and use of food ingredients obtained from unsafe sources.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Investigação laboratorial de surtos de toxinfeções alimentares, 2014

[artigo atualizado em 9/4/2015]Objetivo: Compilação, análise e interpretação de dados e surtos de toxinfeções alimentares investigados no INSA em 2014

Foodborne outbreaks laboratory investigation, 2015

O Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA), em parceria com a Direção-Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV), notifica anualmente à European Food Safety Authority (EFSA) os dados dos surtos de toxinfeção alimentar ocorridos em Portugal, cuja investigação laboratorial é efetuada no INSA. De acordo com as orientações da Organização Mundial da Saúde (OMS) e da EFSA, em 2015, no Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, foram compilados e analisados os dados referentes a 20 surtos, tendo sido afetados 421 indivíduos, dos quais 96 foram hospitalizados, não tendo sido reportados óbitos. O local onde os alimentos foram consumidos ou onde ocorreu uma ou mais etapas finais de preparação foi identificado em 90% dos surtos (75% locais públicos e 25% domésticos). O agente causal e/ou suas toxinas foram identificados em 50% dos surtos: Toxina botulínica tipo B, C. per fringens, Salmonella Enteritidis, Listeria monocy togenes serogrupo IVb, E. coli verotoxigénica não-O157, Enterotoxina estafilocócica tipo A e Shigella sonnei. Foram identificados como principais fatores contributivos o tratamento térmico inadequado, abusos tempo/temperatura e ocorrência de contaminações cruzadas. De acordo com a Diretiva 2003/99/CE, a EFSA em colaboração com o European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC) elabora anualmente um relatório técnico com informação relativa aos Estados-Membros, de modo a gerar evidência científica que permita a otimização dos sistemas de segurança alimentar implementados, assim como os programas de educação para a saúde, minimizando o impacte humano, económico e social destas doenças na Europa.National Health Institute Doutor Ricardo Jorge (INSA) in partnership with the Directorate-General of Food and Veterinary Medicine (DGAV), notifies each year to the European Food Safety Authority (EFSA) the data of foodborne outbreaks that occurred in Portugal, whose laboratory investigation was done by INSA. According to the guidelines of World Health Organization (WHO) and EFSA, in 2015 in the Food and Nutrition Department of INSA data from 20 outbreaks were compiled and analyzed; involving 421 cases, 96 hospitalizations and no fatal cases were reported. The places where food was consumed or where the final stages of preparation of the food vehicle took place were identified in 90% of the outbreaks (75% public places and 25% households). The causative agents or its toxins were identified in 50% of the outbreaks analyzed: Botulinum toxin type B, C. perfringens, Salmonella Enteritidis, Listeria monocytogenes serogroup IVb, E. coli verotoxigenic non-O157, Staphylococcus toxin type A and Shigella sonnei. The main contributory factors identified were inadequate heat treatment, time/temperature abuse and occurrence of cross-contaminations. In accordance with Directive 2003/99/EC, EFSA in collaboration with European Centre for Disesese Prevention and Control (ECDC) prepares annually a technical report with information from the Member States, in order to produce scientific evidence that allows the optimization of implemented food safety systems, as well as health education programs, minimizing the human, economic and social impact of these diseases in Europe.info:eu-repo/semantics/publishedVersio