Inovação organizacional e sua influência na performance da cadeia de valor de uma agroindústria processadora de alimentos

A inovação organizacional se revela como a própria performance da cadeia de valor, lhe conferindo, principalmente, maior potencial competitivo. A presente Tese se propôs analisar a relação entre a geração de inovações organizacionais e o aperfeiçoamento da cadeia de valor de uma agroindústria processadora de alimentos. Para operacionalização da pesquisa foi desenvolvido um framework próprio para diagnóstico e análise da inovação organizacional, em que se estabeleceu uma nova configuração e nomenclatura para as dimensões da inovação organizacional: conhecimento e aprendizagem; desenvolvimento humano; desenvolvimento operacional; desenvolvimento de relações externas e; orientação para oportunidades. A partir dessa estrutura, foi possível se caracterizar as inovações organizacionais presentes na agroindústria case do estudo, diagnóstico dos recursos e capacitações críticas que favoreceram a geração de inovação organizacional, e por fim, estabelecer a relação entre a mobilização dos recursos e a geração de inovação organizacional com o aperfeiçoamento da cadeia de valor da agroindústria. Para tal fim, o estudo se edificou sobre análise quali-quantitativa, por meio de estudo de caso único, sendo exploratória descritiva, com o uso de observação direta, questionários estruturados, entrevistas semi-estruturadas e pesquisa em dados secundários. A escolha pioneira por uma agroindústria caracterizada como “Central de Cooperativas”, sendo processadora de carne suína e produtos lácteos, como case do estudo, se deu por cinco motivos a saber: centralidade, certificação, promotor de mudanças, necessidade e perenidade, e relevância. A originalidade e proposta de valor da Tese está em incorporar a inovação organizacional com a visão baseada em recursos, e mensurar os impactos promovidos pela inovação organizacional nas atividades da agroindústria, oportunizando, tanto ao meio acadêmico quanto ao prático, a clareza e possibilidade de diagnosticar a inovação organizacional e seus efeitos para as organizações. O estudo apresenta indícios consistentes de que a competência de gerar inovações em geral e, em especial, a inovação organizacional, depende da mobilização de recursos estratégicos, sendo os principais: comportamento, disposição e orientação da alta direção; cultura organizacional para inovação; PD&I formal e ativo; estratégia e posicionamento do negócio focados na inovação e; aprendizagem e conhecimento. A capacidade inovativa e a própria inovação organizacional, podem, ao mesmo tempo ser resultado dos recursos estratégicos, ou se tornar um recurso distinto, capaz de influenciar outras inovações de natureza diferente. Os principais efeitos oriundos da inovação organizacional constatados, foram o aumento da eficiência operacional; inserção de novos produtos; melhores resultados financeiros; acesso a novos mercados consumidores; maior eficiência e eficácia nos processos organizacionais; metas atingidas mais facilmente; aperfeiçoamento dos procedimentos administrativos, operações e processos; reestruturação da gestão da firma; maior facilidade e rapidez nas tomadas de decisões. Portanto, é consistente inferir que o conjunto e a força de inovações organizacionais dessa firma favoreceram com grande intensidade o aperfeiçoamento da sua cadeia de valor. Essa pesquisa avança na perspectiva de que a inovação organizacional outorga um novo ou significativo melhorado modelo de negócios para firma, suprido, principalmente, de eficiência, melhoria contínua, gestão moderna com rapidez e e segurança nas decisões.Organizational innovation is revealed as the performance of the value chain, giving it, mainly, greater competitive potential. This Thesis proposes to analyze the relationship between the generation of organizational innovations and the improvement of the value chain of a food processing agroindustry. For the operationalization of the research, a specific framework was developed for the diagnosis and analysis of organizational innovation, in which a new configuration and nomenclature was established for the dimensions of organizational innovation: knowledge and learning; human development; operational development; development of external relations and; opportunity orientation. From this structure, it was possible to characterize the organizational innovations present in the case study agribusiness, diagnosis of resources and critical capabilities that favored the generation of organizational innovation, and finally, to establish the relationship between the mobilization of resources and the generation of innovation with the improvement of the agribusiness value chain. To this end, the study was based on qualitative and quantitative analysis, through a single case study, being exploratory and descriptive, with the use of direct observation, structured questionnaires, semi-structured interviews and research on secondary data. The pioneering choice for an agroindustry characterized as “Central de Cooperativas”, processing pork and dairy products, as a case study, was made for five reasons: centrality, certification, promoter of changes, necessity and permanence, and relevance. The originality and value proposition of the Thesis is to incorporate organizational innovation with a resource-based view, and to measure the impacts promoted by organizational innovation in the activities of agro-industry, providing clarity and the possibility to diagnose both the academic and the practical milieu. organizational innovation and its effects on organizations. The study presents consistent evidence that the competence to generate innovations in general and, in particular, organizational innovation, depends on the mobilization of strategic resources, the main ones being: behavior, disposition and guidance from top management; organizational culture for innovation; Formal and active RD&I; business strategy and positioning focused on innovation and; learning and knowledge. Innovative capacity and organizational innovation itself can, at the same time, be the result of strategic resources, or become a distinct resource, capable of influencing other innovations of a different nature. The main effects arising from organizational innovation found were the increase in operational efficiency; insertion of new products; better financial results; access to new consumer markets; greater efficiency and effectiveness in organizational processes; goals achieved more easily; improvement of administrative procedures, operations and processes; restructuring of the firm's management; greater ease and speed in decision making. Therefore, it is consistent to infer that the set and strength of organizational innovations of this firm favored with great intensity the improvement of its value chain. This research advances in the perspective that organizational innovation grants a new or significantly improved business model for the firm, mainly supplied by efficiency, continuous improvement, modern management with speed and security in decisions

ANÁLISE DA TEORIA DE CADEIA DE VALOR EM UMA PROPRIEDADE RURAL NO OESTE DE SANTA CATARINA

Na literatura do agronegócio é tema recorrente que a falta de capacitação em gestão se constitui num dos principais gargalos para uma boa administração rural, tendo reflexos para a competitividade do agronegócio brasileiro. Este artigo serve-se de uma pequena propriedade rural de Quilombo/ SC para mostrar que a rentabilidade pode ser obtida por meio da aplicação de uma gestão eficiente. Para isso, o estudo serve-se do caso de uma propriedade rural de 12,1 hectares, que será analisada por meio da Cadeia de Valor de Porter. Após a caracterização e entendimento do funcionamento da propriedade, incluindo sua evolução ao longo do tempo, buscou-se identificar os recursos e capacidades que contribuem para seu desenvolvimento sustentável. Foram identificadas as atividades primárias e de apoio, adaptando-as à cadeia de valor de Porter ao dia a dia da empresa, o que resultou na confirmação de que a implantação de sistemas de gestão auxiliou a empresa a ordenar atividades e gerar competitividade. Deste modo o artigo ilustra que é possível profissionalizar a gestão e gerar resultados satisfatórios.   Palavras-chave: propriedade rural, cadeia de valor, competitividade, gestão

Qualitative analysis of the commercial relationship between milk producers and the laticines industry by ect school

As transações comerciais devem ser integrantes das estratégias operacionais das organizações, em especial as dos agronegócios, resultando na maximização de recursos, aumento da rentabilidade, maior performance da atividade e de cada agente, vislumbrando a diminuição dos custos de transação. Ao explorar qualitativamente, via análise de conteúdo a relação comercial entre produtores de leite e laticínios, o estudo constatou que existem elevados custos de transação, sobretudo pelo excesso de assimetria de informação e presença do freteiro como agenciador. Por parte da indústria, inexistência de ferramentas e condutas de suporte e assistência, além de ambiguidades no pagamento ao produtor. Pela face do produtor, a falta de gestão e motivação em continuar com a atividade, estando em condição de comodismo, macula seu produto por não possuir eficiência produtiva. Em agravo, os governos estão distantes, não ofertando adequadamente e suficiente assistência e extensão, políticas de apoio e regulação (implantação e cobrança da IN62). Por outro lado, o mercado, através de suas sazonalidades e demais players (nacionais e estrangeiros) influenciam no preço, na oferta e demanda por produtos lácteos, e na perpetuação da atividade, principalmente por parte dos produtores. O estudo se enaltece pela necessidade de profissionalização da atividade leiteira, sugerindo a existência de preço mínimo médio, uso de contratos, execução de normativas e aproximação da indústria junto ao produtor, visando aumento de competitividade da atividade, sua perenidade e maior share no mercado exterior.Business transactions must be integral to the operational strategies of the organizations, resulting in the maximization of resources, increase of profitability, greater performance of the activity and of each agent, and reduction of transaction costs. By analyzing the commercial relationship between milk producers and dairy products, the study found that there are high transaction costs, mainly due to the excess of information asymmetry and the presence of the freighter as an agent. On the industry side, there are no tools and conduits for support and assistance, as well as ambiguities in payment to the producer. By the face of the producer, the lack of management and motivation to continue with the activity, being in a condition of comfort, stains its product because it does not have productive efficiency. In distress, governments are distant, not offering adequate and sufficient assistance and extension, policies of support and regulation (implantation and collection of IN62). On the other hand, the market, through its seasonal and other players (domestic and foreign), influence the price, supply and demand for dairy products, and the perpetuation of the activity, mainly by the producers. The study is praised for the need to professionalize dairy activity, suggesting the existence of a minimum price, use of contracts, enforcement of regulations and the approximation of the industry to the producer, aiming to increase the competitiveness of the activity, its perenniality and greater share in the foreign market

CADEIAS CURTAS E INOVAÇÃO ORGANIZACIONAL! UM ENSAIO CONCEITUAL

As cadeias curtas é uma alternativa para aproximar o consumo de alimentos de sua produção, valorizando a proximidade, o bem social e ambiental de modo a aumentar equitativamente o ganho para todos os atores, configurando-se como inovação organizacional. Esta por sua vez, é um meio de melhorar as práticas de negócios, organizando o local de trabalho e suas relações externas. Edificado através de um ensaio teórico, dispondo-se como trabalho bibliográfico qualitativo, o estudo apurou que cadeias curtas e inovação organizacional possuem características em comum, especialmente o comportamento dos atores envolvidos, troca de informações e integração. Porém, cadeias curtas necessitam passar por processos de inovação, de maneira a se perpetuar, firmando-se como uma evolução sustentável e rentável. Para isso, como condição estratégica, sugere-se que as cadeias curtas sejam miradas por uma visão de negócios, e absorvam a implantação de técnicas e abordagens administrativas. E para inovação organizacional, que seu conceito seja melhor compreendido e aplicado

Production of value-added dairy products: factors that influence the decision

Os fatores preponderantes para a produção de derivados lácteos de valor agregado são: oportunidade de negócio por meio da identificação e atendimento de um nicho de mercado, uso de insumos diferenciados e implementação de uma estratégia de posicionamento consistente. A capacidade de uma empresa gerar valor superior aos dos concorrentes perpassa pela formulação e implementação de estratégias, que visam à vantagem competitiva, e uma das maneiras de se fazer isso é ofertar produtos diferenciados. Este estudo pretendeu determinar como uma companhia produtora de derivados lácteos decide pela estratégia de agregação de valor ao seu produto final. Para isso, optou-se por um estudo de caso, com análise qualitativa e exploratória, após entrevistas com o Diretor- Executivo, e formulários semiestruturados. Como resultados obtidos, identificou-se que, além de oportunidade, conhecimento e gestão, outros dois fatores contribuem para a decisão de fabricar produtos distintos: cultura organizacional favorável a inovação, e a capacidade de mobilizar recursos diferenciados nesse processo. Esses fatores foram balizados pela aspiração de angariar um preço prêmio para uma matéria-prima exímia. Elementos foram delineados por estratégia de integração vertical e trade-offs, de modo a tornar o processo eficiente, maximizando os recursos e o lucro da empresa, garantindo sua perenidade no mercado.The main factors for the production of value-added dairy products are: business opportunity by identifying and serving a niche market; use of different inputs; and implementation of a consistent positioning strategy. The ability of a company to generate superior value over those of its competitors goes through the formulation and implementation of strategies aimed at competitive advantage, and one of the ways to do this is to offer differentiated products. This study aimed to determine how a dairy producer company decides on the strategy of adding value to its final product. For this purpose, the study opted for a case study, with qualitative and exploratory analysis, after interviews with the Executive Director, and semi-structured forms. As results, it was identified that besides opportunity, knowledge and management, two other factors contribute to the decision to manufacture different products: innovation-friendly organizational culture, and the ability to mobilize differentiated resources in this process. These factors were marked by the aspiration to raise a premium price for an excellent raw material. Elements were delineated by vertical integration strategy and trade-offs, in order to make the process efficient, maximizing the company’s resources and profits, ensuring its continuity in the market

Qualitative analysis of the commercial relationship between milk producers and the laticines industry by ect school

As transações comerciais devem ser integrantes das estratégias operacionais das organizações, em especial as dos agronegócios, resultando na maximização de recursos, aumento da rentabilidade, maior performance da atividade e de cada agente, vislumbrando a diminuição dos custos de transação. Ao explorar qualitativamente, via análise de conteúdo a relação comercial entre produtores de leite e laticínios, o estudo constatou que existem elevados custos de transação, sobretudo pelo excesso de assimetria de informação e presença do freteiro como agenciador. Por parte da indústria, inexistência de ferramentas e condutas de suporte e assistência, além de ambiguidades no pagamento ao produtor. Pela face do produtor, a falta de gestão e motivação em continuar com a atividade, estando em condição de comodismo, macula seu produto por não possuir eficiência produtiva. Em agravo, os governos estão distantes, não ofertando adequadamente e suficiente assistência e extensão, políticas de apoio e regulação (implantação e cobrança da IN62). Por outro lado, o mercado, através de suas sazonalidades e demais players (nacionais e estrangeiros) influenciam no preço, na oferta e demanda por produtos lácteos, e na perpetuação da atividade, principalmente por parte dos produtores. O estudo se enaltece pela necessidade de profissionalização da atividade leiteira, sugerindo a existência de preço mínimo médio, uso de contratos, execução de normativas e aproximação da indústria junto ao produtor, visando aumento de competitividade da atividade, sua perenidade e maior share no mercado exterior.Business transactions must be integral to the operational strategies of the organizations, resulting in the maximization of resources, increase of profitability, greater performance of the activity and of each agent, and reduction of transaction costs. By analyzing the commercial relationship between milk producers and dairy products, the study found that there are high transaction costs, mainly due to the excess of information asymmetry and the presence of the freighter as an agent. On the industry side, there are no tools and conduits for support and assistance, as well as ambiguities in payment to the producer. By the face of the producer, the lack of management and motivation to continue with the activity, being in a condition of comfort, stains its product because it does not have productive efficiency. In distress, governments are distant, not offering adequate and sufficient assistance and extension, policies of support and regulation (implantation and collection of IN62). On the other hand, the market, through its seasonal and other players (domestic and foreign), influence the price, supply and demand for dairy products, and the perpetuation of the activity, mainly by the producers. The study is praised for the need to professionalize dairy activity, suggesting the existence of a minimum price, use of contracts, enforcement of regulations and the approximation of the industry to the producer, aiming to increase the competitiveness of the activity, its perenniality and greater share in the foreign market

Gestão Ambiental a Partir da Produção Biodinâmica: Uma Alternativa a Sustentabilidade em Uma Vinícola Catarinense

 A partir de um estudo de caso na Vinícola Santa Augusta (VSA), este artigo buscou entender o processo de produção biodinâmica e sua contribuição para a sustentabilidade do empreendimento e do ambiente. A VSA desenvolveu ações sustentáveis em seu processo produtivo por meio do cultivo de uvas biodinâmicas, devido a uma necessidade estratégica de mercado, porém sem a intenção de desenvolver uma estratégia de gestão ambiental desse processo. O presente trabalho é uma pesquisa qualitativa, descritiva e exploratória, com sustentação teórica baseada nos conceitos da biodinâmica e suas contribuições para o meio ambiente, além do conceito de gestão ambiental sob a ótica de autores como Rohrich e Cunha (2004) e Maimon (1994). Este artigo tem o objetivo de propor a implantação de uma gestão ambiental por parte da empresa, a partir da adoção gradual de práticas sustentáveis e da manutenção do cultivo biodinâmico em seu processo produtivo. A pesquisa possibilitou concluir que a produção biodinâmica ainda é tímida no Brasil, principalmente na vitivinicultura, sendo a VSA pioneira no segmento. O estudo também permitiu entender a biodinâmica como uma alternativa de produção sustentável, com características de conservação dos recursos não renováveis e respeito aos limites da natureza, além de proporcionar a obtenção de produtos de qualidade, com alto valor agregado.

Gestão Ambiental a Partir da Produção Biodinâmica: Uma Alternativa a Sustentabilidade em Uma Vinícola Catarinense

From a case study at Vinícola Santa Augusta (Santa Augusta Winery) - VSA, this paper aims to understand the process of biodynamic production and its contribution to the sustainability of the enterprise and the environment. VSA has developed sustainable actions in its production process by growing biodynamic grapes, to meet a strategic need of the market, but with no intention of developing an environmental management strategy in the process. This study is a qualitative, descriptive and exploratory research, with theoretical support based on Biodynamics concepts and their contributions to the environment, beyond Environmental Management concepts from the perspective of Rohrich and Cunha (2004) and Maimon (1994).This article aims at proposing the implementation of an environmental management by the company, from the gradual adoption of sustainable practices and the maintenance of biodynamic farming in its production process. This research showed that biodynamic production is still modest in Brazil, mainly in the wine industry, and VSA is a pioneer in the segment. The study also allows for the understanding of Biodynamics as an alternative for sustainable production, conservation characteristics of non-renewable resources and respect for the limits of nature, besides allowing for quality products, with high added value.Desde el estudio de caso en Santa Augusta Bodega - VSA, el presente trabajo tiene como objetivo comprender el proceso de la producción biodinámica y su contribución a la sostenibilidad de la empresa y el medio ambiente. El VSA ha desarrollado acciones sostenibles en su proceso de producción por cultivo de uvas biodinámicas, debido a la necesidad estratégica del mercado, pero sin la intención de desarrollar un proceso de estrategia de gestión ambiental. Este estudió es una investigación cualitativa , descriptiva y exploratoria , con el apoyo teórico basado en los conceptos de la biodinámica y sus contribuciones al medio ambiente , más allá de los conceptos de gestión ambiental desde la perspectiva de Rohrich y Cunha (2004) y Maimón (1994) . Este artículo en AIMS propone la implantación de un sistema de gestión ambiental de la empresa, a partir de la adopción gradual de las prácticas sostenibles y el mantenimiento de la agricultura biodinámica en su proceso productivo. Esta investigación permitió que la producción biodinámica, sea aún modesta en Brasil, principalmente en la industria del vino , además de ser el VSA , el pionero en el segmento. El estudio entiende también la biodinámica como una alternativa para la producción sostenible, las características de conservación de los recursos no renovables y el respeto a los límites de la naturaleza, además de proporcionar la obtención de productos de calidad, común alto valor añadido. A partir de um estudo de caso na Vinícola Santa Augusta (VSA), este artigo buscou entender o processo de produção biodinâmica e sua contribuição para a sustentabilidade do empreendimento e do ambiente. A VSA desenvolveu ações sustentáveis em seu processo produtivo por meio do cultivo de uvas biodinâmicas, devido a uma necessidade estratégica de mercado, porém sem a intenção de desenvolver uma estratégia de gestão ambiental desse processo. O presente trabalho é uma pesquisa qualitativa, descritiva e exploratória, com sustentação teórica baseada nos conceitos da biodinâmica e suas contribuições para o meio ambiente, além do conceito de gestão ambiental sob a ótica de autores como Rohrich e Cunha (2004) e Maimon (1994). Este artigo tem o objetivo de propor a implantação de uma gestão ambiental por parte da empresa, a partir da adoção gradual de práticas sustentáveis e da manutenção do cultivo biodinâmico em seu processo produtivo. A pesquisa possibilitou concluir que a produção biodinâmica ainda é tímida no Brasil, principalmente na vitivinicultura, sendo a VSA pioneira no segmento. O estudo também permitiu entender a biodinâmica como uma alternativa de produção sustentável, com características de conservação dos recursos não renováveis e respeito aos limites da natureza, além de proporcionar a obtenção de produtos de qualidade, com alto valor agregado.

CONDITIONS OF STORAGE AND QUALITY OF RAW MATERIAL: CASE STUDY IN A CORN-BASED FOOD DERIVATIVE

The storage process, in some way, has a direct influence on the production and status of the derived final product. It was possible to verify in this case study that the storage system of the company is deficient, needing improvements, especially when entering the raw material for production. Such problems, such as impurities, broken and burned grains, are generated in the warehouse itself, due to lack of prudence and coordination. Findings that contradict the objective of storage that is the conservation of the particularities of the grains and that may detract from the attributes of the end product in terms of taste, physical and chemical characteristics and visual conditions. Among the possible causes of the disturbances are the lack of maintenance of the machines, inefficient aeration and thermometry gauging. As a suggestion, besides the improvements on the mentioned problems, the implantation of management and strategy of inventories, of programs and quality control, development of the producing agents, planning and methods of solution of problems. The decline in the quality of the raw material, corn, can result in chain effect, damaging the final product, thus damaging the financial results of the organization