Influência do estádio de maturação e da embalagem de polietileno na frigoconservação de ameixa

Aiming to verify the influence of ripening stage and polyethylene packaging on cold storage of plum (Prunus salicina Lindl.) Amarelinha cultivar, an experiment was conducted in Embrapa - Centro de Pesquisa Agropecuária de Clima Temperado (CPACT), Pelotas, RS State Brazil. Three ripening stage fruits were used: green, semi-ripe and ripe, packed or not with polyethylene bags. Fruits were cold stored at 0oC and 90-95% RH during 14, 28 and 42 days, followed by three days of market simulation at ambient temperature (25-26oC). Polyethylene bags reduced weight loss for less than 1% during cold storage while unwrapped fruits lost up to 7% of weight, showing wilt symptoms after 28 days, mainly for ripe stage. The firmness and titratable acidity decreased along the experiment for the three ripening stage. The high acidity decrease caused fruit overripening mainly for 42 days of cold storage. There was no fruit internal breakdown and decay incidence increased at 42 days. Cold storage is recommended for this cultivar until 28 days.Um experimento visando verificar a influência do estádio de maturação e da embalagem de polietileno, durante o armazenamento de ameixa (Prunus salicina Lindl.) cultivar Amarelinha, foi realizado na Embrapa - Centro de Pesquisa Agropecuária de Clima Temperado (CPACT), em Pelotas, RS. Foram utilizadas frutas em três estádios de maturação: verde, semimaduro e maduro, embaladas ou não em sacos de polietileno. O armazenamento refrigerado realizou-se a 0oC e 90-95% UR, por 14, 28 e 42 dias, seguido da comercialização simulada por três dias a 25-26oC. As frutas semimaduras foram as que perderam menos peso ao longo da frigoconservação e comercialização simulada. A embalagem de polietileno reduziu as perdas de peso para menos de 1% ao longo do armazenamento. As frutas não embaladas perderam até 7% em peso, apresentando sintomas de murchamento a partir dos 28 dias, principalmente as do estádio maduro. A firmeza de polpa e a acidez total titulável decresceram ao longo do experimento nos três estádios de maturação, e a perda elevada de acidez resultou em sobrematuração das frutas, principalmente aos 42 dias de armazenamento. Não ocorreu desintegração interna nas frutas e a incidência de podridões aumentou aos 42 dias. Conclui-se que o armazenamento refrigerado deve ser feito até os 28 dias

Physicochemical and functional characteristics of peach cv. Esmeralda fertilized with different doses of nitrogen

The aim of this study was to evaluate the physicochemical and functional characteristics of fruits yielded bypeach trees which were fertilized with different doses of nitrogen. The experiment, which was installed in 2014.It had a randomized complete block design with four replicates. The nitrogen rates applied were 0, 40, 80,120, and 160 kg N per hectare. Fruits were harvested in four crops in a row (2014, 2015, 2016, and 2017). Theparameters were evaluated: soluble solids, pH, titratable acidity, epidermis and pulp firmness, attributes of pulpcolor, carotenoids, phenolic compounds, and antioxidant activity. Responses were only related to luminosity inthe first crop. However, N fertilization influenced not only the soluble solid content, pH and chroma in the secondcrop but also all attributes of color in the third crop. SS, pH, ºHue and chroma differed among treatments inthe fourth crop. The more N in the first three crops, the more carotenoids. Phenolic compounds decreasedsignificantly in the 2016 crop whereas antioxidant activity diminished in both the 2015 and 2016 crops. Eventhough an ideal dose of N cannot be recommended due to high variation in attributes in the years underevaluation, it is needed because of other factors, such as weat her.The aim of this study was to evaluate the physicochemical and functional characteristics of fruits yielded bypeach trees which were fertilized with different doses of nitrogen. The experiment, which was installed in 2014.It had a randomized complete block design with four replicates. The nitrogen rates applied were 0, 40, 80,120, and 160 kg N per hectare. Fruits were harvested in four crops in a row (2014, 2015, 2016, and 2017). Theparameters were evaluated: soluble solids, pH, titratable acidity, epidermis and pulp firmness, attributes of pulpcolor, carotenoids, phenolic compounds, and antioxidant activity. Responses were only related to luminosity inthe first crop. However, N fertilization influenced not only the soluble solid content, pH and chroma in the secondcrop but also all attributes of color in the third crop. SS, pH, ºHue and chroma differed among treatments inthe fourth crop. The more N in the first three crops, the more carotenoids. Phenolic compounds decreasedsignificantly in the 2016 crop whereas antioxidant activity diminished in both the 2015 and 2016 crops. Eventhough an ideal dose of N cannot be recommended due to high variation in attributes in the years underevaluation, it is needed because of other factors, such as weat her

Influência do sistema de produção e do armazenamento refrigerado nas características físico-químicas e no desenvolvimento de compostos voláteis em morangos.

Durante o armazenamento, pode ocorrer a perda de compostos voláteis responsáveis pelo aroma e o aumento de compostos indesejáveis, o que ocasiona a perda de qualidade do morango, reduzindo a vida de prateleira e levando à rejeição do produto pelos consumidores. Neste trabalho, foi avaliada a influência do sistema de produção (convencional e orgânico) e do período de armazenamento (0, 2, 5, 8 dias) nas características físicas e químicas (CFQ) e nos compostos voláteis (CV) de morango das cultivares 'Camarosa' e 'Camino Real', utilizando morangos de pomar comercial da região de Pelotas/RS. Os frutos foram colhidos em estádio de maturação comercial e com boa aparência. O planejamento experimental foi casualizado, em triplicata de 15 frutos. Os morangos foram armazenados a T de 1°C, com 90-95% umidade relativa (UR). Foram avaliadas a perda de massa, a coloração instrumental [L*, a*, b* e ângulo hue (H)] , a firmeza, os sólidos solúveis (SS), a acidez titulável (AT), a relação SS/AT, pH e os teores de CV. Os resultados foram submetidos à análise de variância e as diferenças significativas determinadas pelo teste de Tukey (P<0,05). Os resultados revelaram que pH, SS, relação SS/AT, podridões e perda de massa aumentaram durante o armazenamento. A firmeza se manteve irregular e a AT e H diminuíram significativamente. Os teores de CV aumentaram com exceção do acetato de metila (AM). O etanol (Et), o acetaldeído (AA) e o acetato de etila (AE) correlacionaram-se positivamente com o teor de podridões para a cultivar 'Camino Real' do cultivo orgânico. De modo geral o AM correlacionou-se inversamente com o teor de podridões, exceto para a cultivar 'Camino Real' do cultivo convencional. Os morangos de ambas as cultivares podem ser armazenados por cinco dias com qualidade, independente do sistema de produção

Qualidade de morangos submetidos à radiação UV-C pré-colheita

The objective of this work was to evaluate the influence of the use of UV-C radiation at an intensity of 0.53 KJ m-2, during strawberry (Fragaria x ananassa) cultivation, on the physicochemical and phytochemical parameters of the fruits. The used experimental design was completely randomized, in a single-factor arrangement with 11, 19, 29, and 39 UV-C applications and without UV-C application. The hue of the fruits was smaller at the end of the study period. pH varied in strawberries that received 39 applications of UV-C, and the soluble solids content differed with 19 applications. Antioxidant activity was lower in fruits with 11, 19, and 29 UV-C applications, whereas vitamin C content was lower only in fruits that received 29 applications. The use of UV-C radiation at an intensity of 0.53 KJ m-2, during strawberry cultivation, affects the physicochemical and phytochemical parameters of the fruits, but does not cause losses in their quality.O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do uso de radiação UV-C na intensidade de 0,53 KJ m-2, durante o cultivo de morango (Fragaria x ananassa), sobre os parâmetros físico-químicos e fitoquímicos dos frutos. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em arranjo unifatorial, com 11, 19, 29 e 39 aplicações de UV-C e sem aplicação de UV-C. A tonalidade dos frutos apresentou menor ângulo ao final do período de estudo. O pH variou em morangos que receberam 39 aplicações de UV-C, e o conteúdo de sólidos solúveis diferiu com 19 aplicações. A atividade antioxidante foi menor nas frutas com 11, 19 e 29 aplicações de UV-C, enquanto o teor de vitamina C foi menor apenas nas frutas que receberam 29 aplicações. O uso de radiação UV-C de 0,53 KJ m-2, durante o cultivo de morango, afeta os parâmetros físico-químicos e fitoquímicos dos frutos, mas não leva à perda de sua qualidade

Controle de bolor azul e verde em frutas de citros armazenadas em câmara fria pelo uso do gás de ozônio

O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito do ozônio sobre /Penicillium/ /italicum/ (PI) e /P/. /digitatum/ (PD) de citros. O ensaio foi conduzido em duas câmara-fria, uma com liberação de gás ozônio (0,09 ppm, AgroCare modelo OP 35 da Interozone) e outra sem, a temperatura de 4°C e as cultivares testadas foram Lane Late e Ortanique. Frutos foram inoculados pela imersão em suspensão de 10 4 esporos ml-1 e pela deposição da suspensão na superfície do fruto seguida de ferimento com agulha. No segundo ensaio, a inoculação por ferimento foi feita usando-se um furador de rolha, previamente imerso em suspensão de 106 esporos ml-1. O experimento foi inteiramente casualizado com quatro repetições, cinco e dez frutos por parcela, respectivamente, no primeiro e segundo ensaio. A avaliação foi feita pela medição do diâmetro da lesão e índice de esporulação do fungo (IEF). No primeiro e segundo ensaio, os sintomas da doença começaram a surgir, respectivamente, 28 dias e 14 dias após a inoculação por ferimento, enquanto por imersão só depois de 56 dias. O uso do ozônio não reduziu o diâmetro da lesão provocado pelo fungo. Entretanto, o ozônio inibiu a esporulação de PD e PI em frutos, pois o IEF foi muito baixo, apesar de não inibir o crescimento micelial, mostrando que seu uso é promissor

Qualidade de pêssegos cultivares Granada e Maciel colhidos em diferentes graus de maturidade em armazenamento refrigerado

In this study the effects of ripening stages on the quality of peaches cultivars Granada and Macielduring cold storage were evaluated. Peaches of both cultivars at ripening stages: green, semi-green, semi-ripen and ripen, were kept during 30 days (‘Granada’) or 40 days (‘Maciel’) in a cold room, at 0 ± 0,5oC cold storage temperature and 85% to 90% relative humidity. At every-ten-days period fruits were taken out of the cold room and after three days under room temperature, the following variables were evaluated: weight loss; color, firmness;total soluble solids (TSS); total titratable acidity (TTA); decay; internal browning; mealiness; polyphenoloxidase activity; phenols and sensorial aspects. It was concluded that for regular cold storage, peaches of ‘Granada’should be harvested at the semi-green stage and cold stored for up to 30 days; harvested at the semi-ripen stage and cold stored for up to 20 days; harvested at the ripen stage for immediate marketing. Peaches of the ‘Maciel’should be harvested at the semi-green ripening stage and cold stored for up to 20 days; harvested at the semiripen stage and cold stored for up to ten days and or harvested at the ripen stage for immediate marketing.Nesse estudo foi avaliado o efeito do grau de maturação na qualidade pós-colheita de pêssegoscultivares Granada e Maciel, durante o armazenamento refrigerado. As frutas foram selecionadas nos estádiosde maturação verde, meio-verde, meio-maduro e maduro, sendo armazenadas por até 30 dias as da cultivarGranada e até 40 dias as da cultivar Maciel, em temperatura de 0 ± 0,5oC e 85% a 90% de umidade relativa. A cadadez dias as frutas foram retiradas da câmara, e após três dias em temperatura de 20 ± 0,5oC avaliou-se a perdade peso, a firmeza de polpa, os sólidos solúveis totais (SST), a acidez total titulável (ATT), as porcentagens depodridões, o escurecimento interno, a farinosidade, a atividade da polifenoloxidase, os fenóis e característicassensoriais. A partir dos resultados, pode-se concluir que pêssegos ‘Granada’, colhidos nos estádios de maturaçãomeio-verde e meio-maduro são conservados com qualidade comercial, durante 30 e 20 dias, respectivamente; eos pêssegos ‘Maciel’, durante 20 dias, quando colhidos no estádio de maturação meio-verde e por dez dias no estádiomeio-maduro

Adubação potássica na qualidade de frutos de pessegueiro

For peach trees produced in southern Brazil, information about the influence of potassium fertilization on fruit quality remains scarce. This study set out to determine the physicochemical properties and bioactive compounds of peaches treated with different doses of potassium applied to the soil for three consecutive crop years. The experiment examined the Sensação cultivar in a commercial orchard in the municipality of Morro Redondo, Rio Grande do Sul, Brazil, during the 2016, 2017, and 2018 crop years. Peach trees of the Sensação cultivar were fertilized with potassium (K); doses of 0, 40, 80, 120, and 160 kg ha-1 of K2O in the form of potassium chloride were applied to the soil surface. After harvest, an assessment was made of the soluble solids (SS) content, titratable acid (TA) content, SS/TA ratio, pH levels, flesh color, skin and flesh firmness, total carotenoid content, total phenolic content, and antioxidant activity. The peaches’ skin firmness, SS/TA ratio, and concentration of carotenoids responded to potassium fertilization, but only in some production cycles. Their color, flesh firmness, soluble solids, juice pH levels, total phenols, and antioxidant activity did not change with the application of potassium in the soil.Para pessegueiros produzidos na região sul do Brasil ainda são escassas as informações sobre a influência da adubação potássica sobre a qualidade dos frutos. Deste modo, o presente trabalho teve como objetivo avaliar os atributos físico-químicos e compostos bioativos dos frutos de pessegueiros submetidos a diferentes doses de potássio aplicadas no solo por três safras consecutivas. O experimento foi realizado estudando a cultivar Sensação em um pomar comercial no município de Morro Redondo, RS – Brasil, durante as safras de 2016, 2017 e 2018. Os pessegueiros da cultivar Sensação foram adubados com potássio (K) nas doses de 0, 40, 80, 120 e 160 kg ha-1 de K2O na forma de cloreto de potássio, aplicadas na superfície do solo. Após a colheita foram determinados os teores de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT, pH, coloração da polpa, firmeza da epiderme e da polpa, teor de carotenoides totais, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante. A firmeza da epiderme, a relação SS/AT e a concentração de carotenoides dos pêssegos responderam à adubação potássica, mas apenas em alguns ciclos de produção. Os parâmetros de coloração, firmeza da polpa, sólidos solúveis, pH do suco, fenóis totais e atividade antioxidante dos pêssegos não alteraram em decorrência da aplicação de potássio ao solo

Sistemas e condições de colheita e armazenamento na qualidade de morangos cv. Camarosa Systems and conditions of harvest and storage in strawberries cv's Camarosa quality

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de morangos 'Camarosa' submetidos a diferentes sistemas de colheita, luz UV-C, atmosfera modificada e armazenamento por diferentes períodos, visando ao aumento da vida útil e à redução de perdas após a colheita. A colheita foi realizada em dois sistemas: no sistema um, o produtor realizou a colheita sem luvas, em caixas de madeira e sem utilizar o pré-resfriamento das frutas; no sistema dois, a colheita foi realizada por pessoal treinado, com utilização de luvas desinfetadas, em caixas plásticas lavadas e desinfetadas, foi empregado o pré-resfriamento a -3ºC durante 1 hora, até a temperatura da polpa das frutas atingir 4ºC. Os tratamentos foram: T1- controle (frutas sem luz UV-C e sem filme de polietileno); T2- frutas submetidas à luz UV-C durante 6 minutos; T3- frutas acondicionadas em filme de polietileno; T4- frutas submetidas à luz UV-C e acondicionadas em filme de polietileno. O armazenamento foi realizado à temperatura de 0&plusmn;0,5ºC e UR de 90-95% por períodos de 3; 6 e 9 dias, seguidos de simulação da comercialização por 3 dias, à temperatura de 8&plusmn;0,5ºC e UR de 75-80%. Na colheita e após o armazenamento, avaliaram-se: perda de massa; cor; firmeza de polpa; sólidos solúveis (SS); acidez total titulável (ATT); relação SS/ATT; ácido ascórbico, e incidência de podridões. A utilização de pré-resfriamento reduziu a perda de massa e a porcentagem de podridões. A perda de massa diminuiu nas frutas tratadas com filme. A luz UV-C reduziu a porcentagem de podridões. Morangos 'Camarosa' colhidos cuidadosamente, submetidos a pré-resfriamento, com utilização de luz UV-C e filme de polietileno, mantêm a qualidade durante nove dias de armazenamento a 0ºC e 3 dias de comercialização a 8ºC.The objective of this work was to evaluate the cv. Camarosa's quality of strawberries submitted to different harvest systems, UV-C light, exposure modified atmosphere and storage for different periods, seeking the increase of the useful life and the reduction of losses after the crop. The harvest was accomplished in two systems, in system one the producer accomplished the harvest without gloves, into wood boxes and without using the pre-cooling of the fruits. In system two the harvest was accomplished by trained people, who used disinfected gloves, and put the strawberries into also disinfected and washed plastic boxes, the pre-coolig which was used was -3C for 1 hour, up to the fruits pulp temperature reached 4C. The following treatments were tested: T1- control (fruits without UV-C light and without polyethylene bag); T2- fruits submitted to UV-C light for 6 minutes; T3- fruits conditioned polyethylene bag; T4- fruits submitted to the UV-C light and conditioned under a polyethylene bag. The storage was accomplished under a temperature of 0&plusmn;0,5C and 90 to 95% relative humidity (RH) through periods of 3, 6 and 9 days followed by commercialization simulation for 3 days under the temperature of 8&plusmn;1C and RH between 75 to 80%. In the harvest and after the storage it was evaluated weight loss; color; pulp firmness; soluble solids (SS); titratable acidity (TA); SS/TA ratio; ascorbic acid and incidence of rottenness. The pre-cooling usage reduced the weight loss and the percentage of rottenness. The weight loss decreased in treated fruits that was covered with polyethylene The UV-C light reduced the percentage of rottenness. Cv. Camarosa strawberries picked carefully, submitted to the pre-cooling, that went under the UV-C light and polyethylene film, maintains the quality for nine days of storage under 0ºC and 3 days of commercialization to 8ºC