Educação alimentar e nutricional na infância: a influência da família, do professor e de meios de comunicação

Esta pesquisa teve como objetivo investigar a influência da família, do professor e dos meios de comunicação na educação alimentar e nutricional (EAN) na infância. A pesquisa consistiuse em um estudo transversal, de caráter descritivo e abordagem quantitativa e qualitativa e foi desenvolvida em uma Escola Municipal de Educação Básica e em uma Escola Municipal de Educação Infantil em um município da Região Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Foram envolvidos 100 alunos, com suas respectivas famílias (100) e 18 professores. Os instrumentos da pesquisa constaram de artigos científicos, questionários, entrevistas e encontros formativos. Os dados empíricos qualitativos foram analisados com base nos argumentos de Moraes e Galiazzi (2016) sobre análise textual discursiva e os quantitativos no software R. O processo de análise das produções bibliográficas que fazem parte do corpus de estudo do Artigo 1, fez compreender uma parcela dos conhecimentos produzidos e validados sobre a educação alimentar e nutricional na infância. Ao investigar no Artigo 2 a influência da família para a formação dos hábitos alimentares e estilos de vida na infância, identificou-se que as ações dos adultos são observadas e imitadas pelas crianças, além de serem os familiares os responsáveis por adquirir os alimentos ofertados. Mais de um terço das crianças avaliadas apresentaram sobrepeso ou obesidade, assemelhando-se com a representação da população brasileira. Identificou-se uma possível relação entre a prática ou não de exercícios físicos entre pais e filhos, e uma correlação moderada e significativa entre o número de refeições das crianças e seus familiares. Crianças e familiares concordaram quanto ao consumo de frutas, verduras e guloseimas, podendo-se afirmar a influência dos familiares nas práticas alimentares das crianças. A maioria dos sujeitos referiram ter aprendido sobre alimentação saudável em casa com a família. As crianças afirmaram seguir o exemplo de seus familiares para se alimentarem, e a maioria dos familiares indicaram incentivar suas crianças a ter uma alimentação saudável. No Artigo 3, ao investigar a influência do professor na educação alimentar e nutricional na infância, observou-se que os professores têm dificuldades de desenvolver os conceitos de EAN e tampouco conseguem trabalhá-los além do que traz o livro didático, porém os próprios professores reconhecem-se como referência para as crianças e veem suas ações serem imitadas por elas, inclusive na hora de se alimentar. O exemplo é citado pelos professores até mesmo como estratégia de ensino utilizada para desenvolver os conceitos de alimentação e nutrição humana em sala de aula. Os professores reconhecem a importância dos hábitos alimentares e estilos de vida saudáveis como essenciais para a qualidade de vida, e preocupam-se que seus alunos tenham uma alimentação saudável. Os professores acreditam ser possível realizar ações de educação alimentar e nutricional na escola e influenciar na formação de hábitos alimentares e estilos de vida das crianças. No Artigo 4 observou-se a influência dos meios de comunicação sobre os hábitos alimentares de crianças, familiares e professores, estando forte esta nos hábitos dos sujeitos, com o uso de mídias eletrônicas influenciando escolhas não só das crianças, mas dos familiares e professores. O Artigo 5 descreve a constituição de um grupo interativo na perspectiva de contribuir para a formação continuada de professores sobre a educação alimentar e nutricional. Pelas características de múltiplas interfaces de interação é que se defende a tese de que a família, o professor e os meios de comunicação têm influência na educação alimentar e nutricional na infância. Os argumentos para defesa desta tese foram construídos pela contribuição de autores como Vitolo (2015), Vigotsky (2000, 2007, 2008), Bourdieu (1983, 2007, 2014), Boff (2011) e materiais oficiais da área da saúde e educação.This research aimed to investigate the influence of the family, the teacher, and the media on Food and Nutrition Education (FNE) in childhood. The research consisted of a cross-sectional, descriptive study with a quantitative and qualitative approach and it was developed in a Municipal School of Basic Education in a Municipal School of Early Childhood Education in a city of the Northwest Region of the State of Rio Grande do Sul. It was involved a 100 students, with their respective families (100) and 18 teachers. The research instruments consisted of scientific articles, questionnaires, interviews and formative meetings. For the qualitative empirical data analysis the arguments by Moraes e Galiazzi (2016) of Textual Discourse Analysis were adopted and for the quantitative data the R software. The bibliographic materials analysis process that is part of the study corpus of the article 1, it comprehends a proportion of the produced and validated knowledge about food and nutrition education in childhood. When investigating in Article 2 the family influence on eating habits and lifestyle development in childhood, it was identified that the adults’ actions are observed and imitated by children, as well the responsibility for purchase the offered food. More than a third of the children evaluated were overweight or obese, resembling the Brazilian population representations. It identified as a possible relationship between the practice of physical activities or not between parents and children, and a moderate and significant correlation between the number of meals of children and their families. Children and family members agreed on the consumption of fruit, vegetables, and sweets, and we can affirm the family members' influence on children eating habits. Most subjects reported learning about healthy eating at home with their families. The children claimed to follow the example of their relatives on their eating habits, and most parts of the relatives indicated encouraging their children to have a healthy diet. In Article 3, we investigate teachers influence on food and nutrition education in childhood, it was observed that teachers have difficulties to develop the concepts of FNE and cannot work properly with them beyond what is proposed in the textbooks, in the other hands teachers recognize themselves as a reference for children and see their actions imitated by them, including the eating time. Teachers quote the example as a teaching strategy used to develop the concepts of food and human nutrition in the classroom. Teachers recognize the importance of healthy eating habits and lifestyle as essential for the quality of life and are concerned that their students should have a healthy diet. Teachers believe it is possible to perform Food and Nutrition Education actions at school and influence eating habits and lifestyle development in children. In Article 4, the media influence was observed in the eating habits of children, families, and teachers, being present as a strong influence on subjects eating habits, the use of electronic media and its influence, not only upon children but also family and teachers. Article 5 describes the development of an interactive group to contribute to teachers’ continuing education, on food and nutrition education. Due to the characteristics of multiple interaction interfaces it is defended the thesis that family, teacher, and media have an influence on food and nutrition education in childhood. The arguments to defend this thesis were built by contributions from authors such as Vitolo (2015); Vigotsky (2000, 2007, 2008); Bourdieu (1983, 2007, 2014); Boff (2011) and official health and educational materials

Grupo de hipertensos e diabéticos: Uma estratégia de educação para a saúde

A hipertensão arterial sistêmica (HAS) e o diabetes mellitus (DM) são patologias prevalentes na população atendida pela Estratégia de Saúde da Família (ESF) do município de Bozano, localizado no interior do Estado do Rio Grande do Sul/Brasil. Conta com 2.160 usuários cadastrados, e 114 possuem o diagnóstico de DM e 502 de HAS. Considerando estes dados e a grande demanda para consultas com a nutricionista, criou-se o Grupo de Hipertensos e Diabéticos. Objetivo: Empoderar os usuários para que adquiram conhecimento sobre suas patologias e tornem-se conscientes de que a eficácia do tratamento depende de suas próprias ações de cuidado com a saúde. Metodologia: Pesquisa de campo, de caráter exploratório, com delineamento descritivo e transversal e abordagem quanti-qualitativa, realizada com um grupo de hipertensos e diabéticos do município de Bozano. Resultados: Foram realizados 8 encontros, somando-se 70 participantes. As idades variaram entre 35 e 82 anos, com média de 65,47 anos, sendo 52 (74,3%) idosos e 18 (25,7%) adultos, sendo 62,9% mulheres. Entre os participantes, 35,7% informaram ser hipertensos, 7,1% diabéticos, 21,4% hipertensos e diabéticos e 5,7% outros. A maioria dos participantes (65,7%) apresentou sobrepeso e risco elevado para doenças cardiovasculares (85,7%). Os participantes referiram ter aprendido sobre diabetes e hipertensão, ter se alimentado de forma mais saudável, tomaram mais água, fizeram exercícios e cuidaram da higiene do seu corpo e da sua boca. Conclusão: Os encontros tiveram impacto positivo, podendo ser considerados uma estratégia efetiva de educação alimentar e nutricional na situação de hipertensão e diabetes

INFLUÊNCIA DA FAMÍLIA NA FORMAÇÃO DOS HÁBITOS ALIMENTARES E ESTILOS DE VIDA NA INFÂNCIA

Objetivo: Analisar a influência da família na formação dos hábitos alimentares e estilos de vida de crianças. Método: Participaram do estudo 100 crianças e seus respectivos familiares (100). Os dados foram coletados por meio de um questionário e avaliação antropométrica. A população do estudo corresponde ao total de alunos, na faixa etária de 02 a 12 anos, das duas escolas municipais do local pesquisado. Resultados: A maioria das crianças (57%) apresentou eutrofia, mas o número de sobrepeso e obesidade mostrou-se relevante. Tanto as crianças quanto seus familiares fazem uso excessivo de tecnologia digital, indicando sedentarismo. A família mostrou influência no número de refeições das crianças, no consumo de frutas, verduras, guloseimas e na prática de atividade física, assim como no aprendizado sobre alimentação saudável. Conclusão: Os familiares influenciam na formação dos hábitos alimentares e estilos de vida na infância, mas a escola é um espaço importante para promover alimentação saudável

Educação alimentar e nutricional na infância: a influência da família, do professor e de meios de comunicação

Esta pesquisa teve como objetivo investigar a influência da família, do professor e dos meios de comunicação na educação alimentar e nutricional (EAN) na infância. A pesquisa consistiuse em um estudo transversal, de caráter descritivo e abordagem quantitativa e qualitativa e foi desenvolvida em uma Escola Municipal de Educação Básica e em uma Escola Municipal de Educação Infantil em um município da Região Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Foram envolvidos 100 alunos, com suas respectivas famílias (100) e 18 professores. Os instrumentos da pesquisa constaram de artigos científicos, questionários, entrevistas e encontros formativos. Os dados empíricos qualitativos foram analisados com base nos argumentos de Moraes e Galiazzi (2016) sobre análise textual discursiva e os quantitativos no software R. O processo de análise das produções bibliográficas que fazem parte do corpus de estudo do Artigo 1, fez compreender uma parcela dos conhecimentos produzidos e validados sobre a educação alimentar e nutricional na infância. Ao investigar no Artigo 2 a influência da família para a formação dos hábitos alimentares e estilos de vida na infância, identificou-se que as ações dos adultos são observadas e imitadas pelas crianças, além de serem os familiares os responsáveis por adquirir os alimentos ofertados. Mais de um terço das crianças avaliadas apresentaram sobrepeso ou obesidade, assemelhando-se com a representação da população brasileira. Identificou-se uma possível relação entre a prática ou não de exercícios físicos entre pais e filhos, e uma correlação moderada e significativa entre o número de refeições das crianças e seus familiares. Crianças e familiares concordaram quanto ao consumo de frutas, verduras e guloseimas, podendo-se afirmar a influência dos familiares nas práticas alimentares das crianças. A maioria dos sujeitos referiram ter aprendido sobre alimentação saudável em casa com a família. As crianças afirmaram seguir o exemplo de seus familiares para se alimentarem, e a maioria dos familiares indicaram incentivar suas crianças a ter uma alimentação saudável. No Artigo 3, ao investigar a influência do professor na educação alimentar e nutricional na infância, observou-se que os professores têm dificuldades de desenvolver os conceitos de EAN e tampouco conseguem trabalhá-los além do que traz o livro didático, porém os próprios professores reconhecem-se como referência para as crianças e veem suas ações serem imitadas por elas, inclusive na hora de se alimentar. O exemplo é citado pelos professores até mesmo como estratégia de ensino utilizada para desenvolver os conceitos de alimentação e nutrição humana em sala de aula. Os professores reconhecem a importância dos hábitos alimentares e estilos de vida saudáveis como essenciais para a qualidade de vida, e preocupam-se que seus alunos tenham uma alimentação saudável. Os professores acreditam ser possível realizar ações de educação alimentar e nutricional na escola e influenciar na formação de hábitos alimentares e estilos de vida das crianças. No Artigo 4 observou-se a influência dos meios de comunicação sobre os hábitos alimentares de crianças, familiares e professores, estando forte esta nos hábitos dos sujeitos, com o uso de mídias eletrônicas influenciando escolhas não só das crianças, mas dos familiares e professores. O Artigo 5 descreve a constituição de um grupo interativo na perspectiva de contribuir para a formação continuada de professores sobre a educação alimentar e nutricional. Pelas características de múltiplas interfaces de interação é que se defende a tese de que a família, o professor e os meios de comunicação têm influência na educação alimentar e nutricional na infância. Os argumentos para defesa desta tese foram construídos pela contribuição de autores como Vitolo (2015), Vigotsky (2000, 2007, 2008), Bourdieu (1983, 2007, 2014), Boff (2011) e materiais oficiais da área da saúde e educação.This research aimed to investigate the influence of the family, the teacher, and the media on Food and Nutrition Education (FNE) in childhood. The research consisted of a cross-sectional, descriptive study with a quantitative and qualitative approach and it was developed in a Municipal School of Basic Education in a Municipal School of Early Childhood Education in a city of the Northwest Region of the State of Rio Grande do Sul. It was involved a 100 students, with their respective families (100) and 18 teachers. The research instruments consisted of scientific articles, questionnaires, interviews and formative meetings. For the qualitative empirical data analysis the arguments by Moraes e Galiazzi (2016) of Textual Discourse Analysis were adopted and for the quantitative data the R software. The bibliographic materials analysis process that is part of the study corpus of the article 1, it comprehends a proportion of the produced and validated knowledge about food and nutrition education in childhood. When investigating in Article 2 the family influence on eating habits and lifestyle development in childhood, it was identified that the adults’ actions are observed and imitated by children, as well the responsibility for purchase the offered food. More than a third of the children evaluated were overweight or obese, resembling the Brazilian population representations. It identified as a possible relationship between the practice of physical activities or not between parents and children, and a moderate and significant correlation between the number of meals of children and their families. Children and family members agreed on the consumption of fruit, vegetables, and sweets, and we can affirm the family members' influence on children eating habits. Most subjects reported learning about healthy eating at home with their families. The children claimed to follow the example of their relatives on their eating habits, and most parts of the relatives indicated encouraging their children to have a healthy diet. In Article 3, we investigate teachers influence on food and nutrition education in childhood, it was observed that teachers have difficulties to develop the concepts of FNE and cannot work properly with them beyond what is proposed in the textbooks, in the other hands teachers recognize themselves as a reference for children and see their actions imitated by them, including the eating time. Teachers quote the example as a teaching strategy used to develop the concepts of food and human nutrition in the classroom. Teachers recognize the importance of healthy eating habits and lifestyle as essential for the quality of life and are concerned that their students should have a healthy diet. Teachers believe it is possible to perform Food and Nutrition Education actions at school and influence eating habits and lifestyle development in children. In Article 4, the media influence was observed in the eating habits of children, families, and teachers, being present as a strong influence on subjects eating habits, the use of electronic media and its influence, not only upon children but also family and teachers. Article 5 describes the development of an interactive group to contribute to teachers’ continuing education, on food and nutrition education. Due to the characteristics of multiple interaction interfaces it is defended the thesis that family, teacher, and media have an influence on food and nutrition education in childhood. The arguments to defend this thesis were built by contributions from authors such as Vitolo (2015); Vigotsky (2000, 2007, 2008); Bourdieu (1983, 2007, 2014); Boff (2011) and official health and educational materials

Educación alimentaria y nutricional: Una posibilidad de trabajo en equipo

O objetivo deste artigo é analisar um processo formativo na perspectiva do desenvolvimento de um trabalho em equipe que visa à Educação Alimentar e Nutricional – EAN – de crianças de duas escolas públicas. A intenção foi aprofundar o debate sobre a temática, bem como auxiliar no processo de compreensão do tema e desenvolver alternativas de práticas pedagógicas nos anos iniciais, incluindo a EAN como constitutiva do currículo escolar. O processo envolveu professores, equipe diretiva, funcionários e familiares de uma Escola de Educação Infantil e outra de Educação Básica de um município de pequeno porte do interior do Estado do Rio Grande do Sul/Brasil. A metodologia é qualitativa e os dados foram obtidos de encontros formativos e entrevistas com professores de educação básica, os quais foram audiogravados, transcritos e analisados com base na análise textual discursiva. Da análise do corpus emergiram três categorias: a) Alimentação escolar articulada aos conteúdos disciplinares; b) Imitação como modo de aprendizagem; c) Formação de conceitos de EAN. O estudo mostra que as ações de EAN precisam ser sistemáticas e que o trabalho em equipe possibilita a articulação de saberes de diferentes áreas do conhecimento. Considera-se que o professor influencia nos hábitos alimentares de crianças, mas é importante que o tema esteja articulado com os conhecimentos científicos a partir do contexto dos saberes das vivências das crianças.The objective of this article is to analyze a formative process from the perspective of the development of a teamwork aimed at food and nutrition education – EAN - of children from two public schools. The intention was to deepen the debate on the thematic, as well as to assist in the process of understanding the issue and develop alternative pedagogical practices in the early years, including EAN as part of the school curriculum. The process involved teachers, school management team, staff and family members of a Preschool and of an Elementary School of a small town in the interior of the State of Rio Grande do Sul, Brazil. The methodology is qualitative, and data were obtained from formative meetings and interviews with teachers of basic education, which were audio recorded, transcribed and analyzed based on textual discourse analysis. From the corpus analysis, three categories emerged: a) school meals articulated to disciplinary content; b) imitation as a way of learning; c) formation of concepts of EAN. This study demonstrates that EAN actions need to be systematic and that teamwork enables the articulation of knowledge from different areas of knowledge. It is considered that the teacher influences the children’s eating habits, but it is important that the theme is articulated with scientific knowledge from the context of knowledge of children's experiences.El objetivo de este artículo es analizar el proceso formativo del trabajo en equipo como perspectiva de desarrollo en la Educación Alimentaria y Nutricional - EAN - de niños de dos escuelas públicas. La intención fue profundizar el debate sobre la Nutrición y la Educación Alimentaria como parte del currículo escolar, ayudando en el proceso de comprensión del mismo y desarrollando prácticas pedagógicas alternativas en los primeros años de escolaridad. En el proceso participaron profesores, equipo directivo, empleados y familiares de una Escuela de Educación Infantil y otra de Educación Básica de una pequeña ciudad del interior del Estado de Rio Grande do Sul/Brasil. La metodología es cualitativa, los datos se obtuvieron a partir de reuniones formativas y entrevistas con profesores de enseñanza básica. Estas reuniones y entrevistas fueron grabadas en audio, transcritas y analizadas a partir de la técnica de análisis textual discursivo. Del análisis del corpus surgieron tres categorías: a) Alimentación escolar articulada a contenidos disciplinares; b) Imitación como forma de aprendizaje; c) Formación de conceptos de EAN. El estudio muestra que las acciones de Nutrición y Educación Nutricional necesitan ser sistemáticas y que, el trabajo en equipo permite la articulación de saberes de diferentes áreas del conocimiento. Se considera que el profesor influye en los hábitos alimenticios de los niños, pero es importante que el tema se articule con el conocimiento científico a partir del conocimiento de las experiencias de los niños.Fundação de Amparo à Pesquisa do Rio Grande do Sul/FAPERG

Educação Alimentar e Nutricional: Uma temática articulada ao Currículo Escolar

Esse estudo teve como objetivo, articular a temática Educação Alimentar e Nutricional (EAN) ao Currículo Escolar. Realizado por meio de uma pesquisa qualitativa, com professores e funcionários que atuam na Educação Infantil – Pré-Escola e Ensino Fundamental I, de uma Escola de Educação Básica, do interior do Estado do Rio Grande do Sul. Para a coleta de dados realizou-se dois encontros: o primeiro de formação, realizado pela plataforma Google Meet, incluiu a gravação em forma de vídeo e posteriormente a transcrição e análise das falas mais significativas. Foi conduzido pela Nutricionista da Secretaria Municipal de Educação, e teve um total de 17 participantes, sendo sete funcionários, nove professores e uma nutricionista. No segundo encontro, envolvendo os mesmos participantes, realizou-se um estudo do currículo atual da escola, analisando em cada área do conhecimento e descrevendo a articulação possível de se fazer com a temática EAN. Foram consideradas as duas etapas da Educação Básica, a Educação Infantil – Pré-Escola e o Ensino Fundamental I (1º ao 5º ano), norteados pela questão “Quais as potencialidades da articulação entre a temática EAN ao Currículo Escolar? Os dados coletados foram expressos, pelos participantes, em forma de esquemas. Os momentos de formação demonstraram que há possibilidade de articulação da temática Educação Alimentar e Nutricional ao Currículo Escolar. A partir dos esquemas foi possível ampliar o olhar para além das paredes da sala de aula, compreendendo que a EAN faz parte do cotidiano escolar e que não pode ser abordada de modo pontual, mas como processo de aprendizagem. Porém, para isso acontecer, é necessário um trabalho coletivo, baseado na realidade em que a criança está inserida. Por meio do tema EAN articulado ao currículo escolar, é possível acontecer aprendizagem e significação dos conteúdos estabelecidos

Consumo de frutas e verduras de estudantes de eduçâo básica

Cada sociedade desenvolve os hábitos alimentares de seus indivíduos de acordo com a cultura e condições de sua realidade vivencial. Esta pesquisa buscou identificar e compreender os hábitos alimentares/consumo de frutas e verduras de estudantes de educação básica. Foram analisadas as respostas de 351 estudantes, de três escolas do Brasil e três da Espanha, de um questionário contendo 23 questões. As populações estudadas são similares em idade, distribuição por sexo e escolaridade. Semelhanças foram encontradas mediante a deficiência no consumo de frutas e verduras. Consideramos isto um fator limitante em ambos os países para nutrição adequadarEach society develops the eating habits of their individuals, according to the culture and conditions of their experiential reality. That research sought to identify and comprehend the eating habits of fruits and vegetables of students in the elementary school. Answers of 351 students were analyzed in three Brazilian schools and three Spanish schools, of a questionnaire with 23 questions. The studied populations are similar about age, gender distribution and scholarity. Similarities were found by the disability in consumption of fruits and vegetables. We consider this a limiting factor for the proper nutrition in both countrie

ACOMPANHAMENTO DE PACIENTES COM NUTRIÇÃO ENTERAL EM UM HOSPITAL: Um Relato de Experiência

O presente relato de experiência visa demonstrar as ações de saúde promovidas por Bolsistas dos Cursos de Nutrição da UNIJUI, junto aos pacientes internados em um Hospital Geral da Região Noroeste de Porte Quatro, que fazem uso de terapia nutricional e nutrição por vias especiais. As ações são realizadas por meio das visitas diárias aos pacientes, consultas aos prontuários de saúde e informações coletadas com a equipe de suporte nutricional. Oportuniza também e mantém uma proximidade entre Universidade e Hospital, favorecendo trocas importantes e essenciais para a formação, atualização e crescimento de ambos os sujeitos envolvidos no processo de cuidar, prestando desta forma, uma assistência qualificada e humanizada a pacientes/indivíduos em uso de sondas/cateteres para alimentação, o qual compreende o cuidado antes, durante e após o procedimento. Contribuindo para a diminuição do índice de morbimortalidade e reinternações hospitalares

PRÁTICAS DE ENFERMAGEM E NUTRIÇÃO JUNTO A EQUIPE DE SUPORTE NUTRICIONAL DO HCI

O projeto de extensão visa desenvolver ações que proporcionam aos acadêmicos dos Cursos de Enfermagem eNutrição da UNIJUI ampliar conhecimentos na área de suporte nutricional e nutrição por vias especiais. Destaca-sea importância do trabalho em conjunto entre Universidade e Hospital, favorecendo trocas importantes e essenciaispara a formação, atualização e crescimento de ambos os sujeitos envolvidos no processo de cuidar, prestando destaforma, uma assistência qualificada e humanizada a pacientes/indivíduos em uso de sondas/cateteres para nutrição, oqual compreende o cuidado antes, durante e após o procedimento. Este projeto oportuniza também o desenvolvimentode práticas em saúde inerentes aos profissionais da saúde. A inserção dos acadêmicos neste contexto buscacontribuir na redução do número de reinternações hospitalares e da morbimortalidade de indivíduos dependentes desuporte nutricional