Carbon footprint of food maintenance in Finnish households

This paper identifies the primary consumer actions having an effect on carbon footprint, their relative importance and their sensitivity to consumer choice concerning food maintenance. Food maintenance (transportation, preservation and preparation of food) of a Finnish household produces annually 170 kilograms of CO2-equivalent per individual as an average which corresponds approximately 2 % of the greenhouse gas emissions of private consumption. Of transportation, preservation and preparation, we find the preservation as the most important source of greenhouse gas emissions

Building the content of CSR in the food chain with a stakeholder dialogue

The paper is concerned with the content of corporate social responsibility (CSR) in the food supply chains. The objective is to build the content of CSR in the food chain with a stakeholder dialogue. The research project takes an action oriented approach and is based on case studies. The project draws on three different case food products and their supply chains: rye bread, broiler chicken products and margarine. The content of CSR is constructed in interaction between researchers, consumers, companies and their interest groups. The research project combines the compilation and analysis of extensive information sources, constructive technology assessment and stakeholder workshops. The paper presents how the research process is proceeding in a dialogue with researchers, representatives of case companies, consumers and other stakeholders and provides results on important CSR issues related to the case food products and their supply chains.Corporate social responsibility, supply chain, stakeholders, Agribusiness,

Elintarvikeketjun vastuullisuuden seitsemän ulottuvuutta

Vaikka vastuullisuus on tunnistettu keskeiseksi strategiseksi painopisteeksi elintarvikealanliiketoiminnassa, on vastuullisuus käsitteenä ja sen tarkempi sisältö tähän asti ollut jäsentymätön.MTT:n, Kuluttajatutkimuskeskuksen ja viiden elintarvikealan yrityksen yhteisessä hankkeessa(Elintarvikeketjun vastuullisuuden kehittäminen ja tuotteistaminen vuorovaikutuksessa sidosryhmienkanssa) pohdittiin konkreettisesti, mitä vastuullisuus tarkoittaa elintarvikeketjun yhteydessä. Myösvastuullisuuden mittaamista tarkasteltiin osana sisällön rakentamista ja vastuullisuudenoperationalisointia. Mittaamalla vastuullisuutta yritykset voivat kehittää, johtaa ja ohjata vastuullistatoimintaansa.Tavoitteiden ja tutkimuskysymysten konkretisoitiin kolmen esimerkkituotteen (ruisleipä,broilerituotteet ja margariini) ja niiden tuotantoketjujen avulla. Lähtökohtana oli pohtia ja arvioidavastuullisuuden sisältöä ja kriteerejä jokapäiväisten perustuotteiden näkökulmasta. Vastuullisuudensisällön rakentamisen monivaiheinen prosessi kiteytyi kolmeen päävaiheeseen. 1) Tuotantoketjujenavaaminen vastuullisuuden näkökulmasta, 2) Vuorovaikutteiset sidosryhmädialogit ja 3)Vastuullisuuden kriteerien ja mittareiden rakentaminen. oli elintarvikeketjun vastuullisuuden sisällönrakentaminen. Keskiössä ovat olleet vuorovaikutteiset ja osallistavat työpajat, joissa erilaisten ja eritahoja edustavien ihmisten näkemyksiä on voitu hyödyntää vastuullisuuden jäsentämisessä.Tutkimus kiteytti elintarvikeketjun vastuullisuuden seitsemään ulottuvuuteen: ympäristö,tuoteturvallisuus, ravitsemus, työhyvinvointi, eläinten hyvinvointi, taloudellinen vastuu japaikallisuus. Lisäksi kaikissa elintarvikeketjun vastuullisuuden ulottuvuuksissa ja niiden viestinnässäon olennaista tuotantoketjun sekä siihen liittyvän tiedon läpinäkyvyys ja avoimuus.Esimerkkituotteille ja niiden tuotantoketjuille laadittiin alustavat kriteerit ja mittarit yrityksenvastuullisen toiminnan kehittämisen näkökulmasta. Mittareiden rakentamisen periaatteina olivatelinkaariajattelu, avoimuus, tavoitteellisuus, strateginen vastuullisuus ja kestävä tuotekulttuuri.Yrityksiltä saadun palautteen mukaan hanke on auttanut vastuullisuuden jäsentämisessäyrityksissä. Vasta tulevaisuudessa on kuitenkin nähtävissä, miten esitetyt kriteerit soveltuvatkäytäntöön. Jatkotutkimusta tarvitaan muun muassa vastuullisuuden integroimisen mahdollisuuksistaosaksi liiketoimintaa ja yritysten johtamisjärjestelmää, vastuullisuuden mittaamisesta sekäelinkaarilähtöisen mittaamisen laajentamisesta osaksi sosiaalista vastuuta. Mittaamisen tulisi palvellapaitsi työkaluna vastuullisen toiminnan kehittämisessä myös vastuullisten valintojen arvioinnissa jaohjauskeinojen suuntaamisessa. Tutkimuksen tuloksia hyödynnetään ja jalostetaan eteenpäin yritystenkanssa yhteistyössä toteutettavassa Vastuullisuuden konseptointi –jatkohankkeessa

Pandemic Dreams : Network Analysis of Dream Content During the COVID-19 Lockdown

We used crowdsourcing (CS) to examine how COVID-19 lockdown affects the content of dreams and nightmares. The CS took place on the sixth week of the lockdown. Over the course of 1 week, 4,275 respondents (mean age 43, SD = 14 years) assessed their sleep, and 811 reported their dream content. Overall, respondents slept substantially more (54.2%) but reported an average increase of awakenings (28.6%) and nightmares (26%) from the pre-pandemic situation. We transcribed the content of the dreams into word lists and performed unsupervised computational network and cluster analysis of word associations, which suggested 33 dream clusters including 20 bad dream clusters, of which 55% were pandemic-specific (e.g., Disease Management, Disregard of Distancing, Elderly in Trouble). The dream-association networks were more accentuated for those who reported an increase in perceived stress. This CS survey on dream-association networks and pandemic stress introduces novel, collectively shared COVID-19 bad dream contentsPeer reviewe

Vastuullisuus ruokaketjussa. Eväitä johtamiseen, mittaamiseen ja viestintään

vo

Corporate Responsibility in the Food Chain: The Criteria and Indicators

Corporate responsibility (CR) is becoming a key issue in the food chain. In order to make sense of this phenomenon, a seminal aper by Maloni and Brown (2006) called for further empirical investigation on the criteria of responsibility in the food supply chain. The purpose of this paper is to answer the call by identifying the criteria for defining CR and develop indicators for measuring the responsibility performance of the food chain.The study was based on interactive and participatory stakeholder dialogues with diverse experts, corporate representatives and other stakeholders, including non-governmental organizations (NGOs) and governmental bodies. Through an iterative research process we identified the criteria and developed the indicators. Our findings enable business leaders to evaluate and manage their operations towards more responsible business praxis