Consumo de antioxidantes e estado nutricional em idosos: uma revisão integrativa da literatura

The objective of this study was to investigate the antioxidant consumption and nutritional status of aging. This is a literature review of the integrative type, where a total of ten articles were obtained, in which a detailed analysis of the studies available in full was made in the Scielo, PubMed and EbescoHost databases of the last five years, in Portuguese and English, the following descriptors were used: elderly, food consumption, antioxidants and nutritional status. In the selected studies there was a predominance of insufficient consumption of antioxidant nutrients by the elderly. Regarding nutritional status, it was possible to notice the predominance of overweight in this public. It is possible to consider a relationship between the nutritional status and the food consumption of antioxidants in the elderly, however, it is necessary to carry out further studies in order to elucidate the present theme.El presente estudio tuvo por objetivo, investigar por medio de la literatura el consumo de antioxidantes y el estado nutricional en el envejecimiento. Es una especie de integración de revisión de la literatura, donde nos dieron un total de diez artículos, en los que se llevó a cabo un análisis cuidadoso de los estudios disponibles en su totalidad en las bases de datos PubMed y Scielo, EbescoHost los últimos cinco años y en portugués se utilizaron los descriptores: ancianos, consumo alimentario, antioxidantes y estado nutricional. En los estudios seleccionados hubo un predominio de consumo insuficiente de nutrientes antioxidantes por los ancianos. En relación al estado nutricional fue posible notar el predominio de exceso de peso en ese público. Se puede considerar una relación entre el estado nutricional y el consumo alimentario de antioxidantes en ancianos, sin embargo es necesaria la realización de más estudios a fin de elucidar la presente temática.O presente estudo teve por objetivo, investigar por meio da literatura o consumo de antioxidantes e o estado nutricional no envelhecimento. Trata-se de uma revisão de literatura do tipo integrativa, onde se obteve um total de dez artigos, no qual foi realizada uma análise criteriosa dos estudos disponíveis na íntegra nas bases de dados Scielo, PubMed e EbescoHost dos últimos cinco anos, em português e inglês, foram utilizados os descritores: idosos, consumo alimentar, antioxidantes e estado nutricional. Nos estudos selecionados houve uma predominância de consumo insuficiente de nutrientes antioxidantes pelos idosos. Em relação ao estado nutricional foi possível notar o predomínio de excesso de peso nesse público. Pode-se considerar uma relação entre o estado nutricional e o consumo alimentar de antioxidantes em idosos, entretanto é necessária a realização de mais estudos a fim de elucidar a presente temática

Perfil epidemiológico do diabetes mellitus na região nordeste do Brasil

The purpose of this article is to present the results of a research that seeks to verify the epidemiology of Diabetes Mellitus in the Northeast region of Brazil. Descriptive and retrospective epidemiological study of a quantitative approach. Secondary data were used through the Hypertensive and Diabetic Registration and Monitoring System (HIPERDIA), made available by DATASUS. The epidemiology of Diabetes Mellitus in the Northeastern region of Brazil was analyzed in the year 2012. There were 9,305 cases, with type II diabetes predominating 72,90%. The state of Bahia presented the highest number of cases for both pathological forms 31.50% and the lowest number in Sergipe 2.80%. There was a greater percentage of females in both type I 59.45% and type II 61.40%. There was a predominance of cases in the age range of 40-59 years. There was a higher prevalence of sedentary lifestyle in relation to smoking and overweight. Among the complications analyzed, diabetic foot, stroke and renal disease were more incidental.El objetivo del artículo es presentar el resultado de una investigación en la que se busca verificar la epidemiología de la Diabetes Mellitus en la región Nordeste de Brasil. Estudio epidemiológico descriptivo y retrospectivo de abordaje cuantitativo. Se utilizaron datos secundarios a través del Sistema de Registro y Acompañamiento de Hipertensos y Diabéticos (HIPERDIA), disponibilizados por el DATASUS. Se analizó la epidemiología de la Diabetes Mellitus en la región Nordeste de Brasil en el año de 2012. Se registraron 9.305 casos, predominando la forma diabética tipo II 72,90%. El estado de Bahía presentó la mayor cantidad de casos para ambas formas patológicas 31,50% y el menor número en Sergipe 2,80%. Se verificó mayor porcentaje en el sexo femenino tanto en el tipo I 59,45%, como en el tipo II 61,40%. Hubo predominio de casos en el grupo de edad de 40-59 años. Hubo una mayor prevalencia de sedentarismo en relación al tabaquismo y sobrepeso. Entre las complicaciones analizadas, el pie diabético, el accidente cerebrovascular y la enfermedad renal fueron más incidentes.O objetivo do artigo é apresentar o resultado de uma pesquisa na qual se procura verificar a epidemiologia do Diabetes Mellitus na região Nordeste do Brasil. Estudo epidemiológico descritivo e retrospectivo de abordagem quantitativa. Utilizou-se dados secundários por meio do Sistema de Cadastramento e Acompanhamento de Hipertensos e Diabéticos (HIPERDIA), disponibilizados pelo DATASUS. Analisou-se a epidemiologia do Diabetes Mellitus na região Nordeste do Brasil no ano de 2012. Foram registrados 9.305 casos, predominando a forma diabética tipo II 72,90%. O estado da Bahia apresentou a maior quantidade de casos para ambas as formas patológicas 31,50% e o menor número em Sergipe 2,80%. Verificou-se maior percentual no sexo feminino tanto no tipo I 59,45%, como no tipo II 61,40%. Houve predominância de casos na faixa etária de 40-59 anos. Houve maior prevalência de sedentarismo, em relação ao tabagismo e sobrepeso. Entre as complicações analisadas, o pé diabético, o acidente vascular cerebral e a doença renal foram mais incidentes

Desenvolvimento de biscoito a base de abóbora (Cucurbita spp.)

Biscuit is the product obtained by kneading and baking the dough prepared with flour, starch, fermented or not, and other food substances with functional properties that add value to the product. In recent years, the increase in the value of pumpkin (Cucurbita spp.) Due to health benefits, such as bioactive compounds and nutrients, has been reported in the prevention and treatment of diseases. The accomplishment of this study, had the objective to develop biscuit based on the pumpkin (Cucurbita spp). This is an experimental research carried out in the laboratories of Dietetic Technique and Sensory Analysis of Foods of the University Center of Science and Technology of Maranhão - UNIFACEMA, Caxias - MA. Three samples of biscuits were tested: sample A (without pumpkin), sample B (containing 25% pumpkin) and sample C (containing 50% pumpkin). For sensory evaluation, untrained assessors were invited to analyze the following parameters: appearance, texture, aroma, flavor and overall acceptance using a hedonic scale of 9 points, and the intention to purchase attribute using a hedonic scale of 5 points. Regarding the microbiological analysis, the quantification of coliform at 45 ºC and molds and yeasts was performed. The three samples were well accepted by the tasters for all the sensorial attributes, with greater acceptability of sample B. Therefore, the development of the pumpkin-based biscuit work stands out as a new alternative in the production of biscuit with possible functional properties, through the standardization of the stages of product elaboration, good sensorial acceptance and microbiological standards according to the current legislation.La galleta es el producto obtenido por el amasado y la cocción de la masa preparada con harinas, almidones, fermentados o no, y otras sustancias alimenticias con propiedades funcionales que agregan valor al producto. En los últimos años se nota el aumento de la valorización de la calabaza (Cucurbita spp.), Resultante de los beneficios a la salud, como compuestos bioactivos y nutrientes que actúan en la prevención y tratamiento de enfermedades. La realización de este estudio, tuvo el objetivo de desarrollar galleta a base de calabaza (Cucurbita spp). Esta es una investigación experimental realizada en los laboratorios de Técnica Dietética y Análisis Sensorial de Alimentos del Centro Universitario de Ciencia y Tecnología de Maranhão - UNIFACEMA, Caxias - MA. Se probaron 3 muestras de galletas: muestra A (sin calabaza), muestra B (conteniendo 25% de calabaza) y la muestra C (conteniendo 50% de calabaza). Para la evaluación sensorial se invitaron a asesores no entrenados para analizar los siguientes parámetros: apariencia, textura, aroma, sabor y aceptación global a una escala hedónica de 9 puntos, y el atributo intención de compra usando una escala hedónica de 5 puntos. En cuanto al análisis microbiológico, se realizó la cuantificación de coliforme a 45 ºC y, mohos y levaduras. Las tres muestras fueron bien aceptadas por los probadores, para todos los atributos sensoriales, con mayor aceptabilidad de la muestra B. Por lo tanto, el desarrollo del trabajo galleta a base de calabaza, se destaca como una nueva alternativa en la producción de galletas con posibles propiedades funcionales, mediante la estandarización de las fases de elaboración del producto, buena aceptación sensorial y patrones microbiológicos de acuerdo con la legislación vigente.Biscoito é o produto obtido pelo amassamento e cozimento da massa preparada com farinhas, amidos, fermentada ou não, e outras substâncias alimentícias com propriedades funcionais que agregam valor ao produto.  Nos últimos anos observa-se o aumento da valorização da abóbora (Cucurbita spp.), decorrente dos benefícios a saúde, como compostos bioativos e nutrientes que atuam na prevenção e tratamento de doenças. A realização deste estudo, teve o objetivo desenvolver biscoito a base da abóbora (Cucurbita spp). Esta é uma pesquisa experimental realizada nos laboratórios de Técnica Dietética e Análise Sensorial de Alimentos do Centro Universitário de Ciência e Tecnologia do Maranhão - UNIFACEMA, Caxias - MA. Foram testadas 3 amostras de biscoitos: amostra A (sem abóbora), amostra B (contendo 25% de abóbora) e a amostra C (contendo 50% de abóbora). Para avaliação sensorial foram convidados assessores não-treinados para analisar os seguintes parâmetros: aparência, textura, aroma, sabor e aceitação global mediante escala hedônica de 9 pontos, e o atributo intenção de compra usando escala hedônica de 5 pontos. Quanto a análise microbiológica, foi realizado a quantificação de coliforme a 45 ºC e, bolores e leveduras. As três amostras foram bem aceitas pelos provadores, para todos os atributos sensoriais, com maior aceitabilidade da amostra B. Portanto, o desenvolvimento do trabalho biscoito a base de abóbora, destaca-se como uma nova alternativa na produção de biscoito com possíveis propriedades funcionais, mediante a padronização das fases de elaboração do produto, boa aceitação sensorial e padrões microbiológico de acordo com a legislação vigente

ASPECTOS FÍSICOS E FUNCIONAIS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UM MUNICÍPIO MARANHENSE

  RESUMO Ao passar dos anos as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) têm crescido significativamente, todavia, muitas apresentam padrões de estruturas físicas e funcionais inadequadas. A pesquisa teve por objetivo analisar a adequação da estrutura física e funcional de uma UAN em um município Maranhense. Estudo descritivo e transversal, utilizando como critério a RDC nº 275 de 2002, para determinar se as condições estruturais e funcionais encontravam-se em situações propícias à obtenção de alimentos seguros. As opções de respostas para o preenchimento do checklist foram: para conforme (C), itens não conforme (NC), para os itens não atendidos, e não se aplica (NA), aos itens observados no estabelecimento avaliado. Verificou-se algumas falhas quanto à estrutura física, aspectos como iluminação, ventilação, pisos e paredes, portas e janelas, bem como instalações elétricas, hidráulicas e de gás apresentaram-se inadequadas, em relação a estrutura funcional, observou-se condições insatisfatórias relacionadas ao destino do lixo, contudo, o controle da potabilidade de água, pragas e vetores estavam adequadas, a referida unidade possui registros, manuais, fichas técnicas e demais formas de controle para a padronização e funcionamento da UAN. Conclui-se que a unidade se encontra em condições inadequadas, indicando a necessidade de mudanças que visem à sua melhoria. Palavras-chave: Unidade de Alimentação e Nutrição. Estrutura Física. Estrutura Funcional

Elaboração de produto tipo brigadeiro a base da cenoura (Daucus carota L.)

In recent years the population has generally increased the demand for foods that, besides being tasty, contain functional properties, that is to say, they have benefits to human health, which generates in the food industry the need to develop new products to meet the needs of the consumer, as for example brigadeiros from nutritious foods. In this sense, the objective of this study was to elaborate and verify the acceptance of a carrot-based brigadeiro (Daucus carota L.). This is an experimental research developed in the laboratories of Dietetic Technique and Food Sensory Analysis of the University Center of Science and Technology of Maranhão - UNIFACEMA, located in the city of Caxias - MA. The sensorial analysis of the product was performed with untrained assessors to test acceptance with a mixed hedonic scale of 9 points, by signing the TCLE. The microbiological analysis was determined according to the microbiological standards established by the current legislation. It was observed that there was no significant difference between the samples in relation to the evaluated attributes and the level of acceptance. The sensorial analysis allowed to verify that the three samples obtained a good index of acceptance by the tasters. Therefore the carrot-based brigadeiro (Daucus carota L.) is an innovative product with good acceptability, with possible nutritional and functional properties.En los últimos años la población de forma general ha aumentado la demanda de alimentos que además de sabrosos contienen propiedades funcionales, es decir que tengan beneficios para la salud humana, lo que genera en la industria alimentaria la necesidad de desarrollar nuevos productos para atender las necesidades del consumidor, como por ejemplo brigaderos a partir de alimentos nutritivos. En este sentido este estudio tuvo como objetivo elaborar y verificar la aceptación de un brigadier a base de zanahoria (Daucus carota L.). Se trata de una investigación experimental desarrollada en los laboratorios de Técnica Dietética y Análisis Sensorial de Alimentos del Centro Universitario de Ciencia y Tecnología de Maranhão - UNIFACEMA, ubicado en la ciudad de Caxias - MA. El análisis sensorial del producto fue realizado con asesores no entrenados para prueba de aceptación con escala hedónica mixta de 9 puntos, mediante la firma del TCLE. El análisis microbiológico se determinó de acuerdo con los patrones microbiológicos establecidos por la legislación vigente. Se observó que no hubo diferencia significativa entre las muestras en relación a los atributos evaluados y al nivel de aceptación. El análisis sensorial permitió verificar que las tres muestras obtuvieron un buen índice de aceptación por los probadores. Por lo tanto el brigadier a base de zanahoria (Daucus carota L.) es un producto innovador y de buena aceptación, con posibles propiedades nutricionales y funcionales.Nos últimos anos a população de forma geral aumentaram a procura por alimentos que além de saborosos contenham propriedades funcionais, isto é que tenham benefícios a saúde humana, o que gera para indústria alimentícia a necessidade de desenvolvimento de novos produtos para atender as necessidades do consumidor, como por exemplos brigadeiros a partir de alimentos nutritivos. Neste sentido este estudo teve como objetivo elaborar e verificar a aceitação de um brigadeiro a base de cenoura (Daucus carota L.). Trata-se de uma pesquisa experimental desenvolvida nos laboratórios de Técnica Dietética e Análise Sensorial de Alimentos do Centro Universitário de Ciência e Tecnologia do Maranhão – UNIFACEMA, localizado na cidade de Caxias - MA. A análise sensorial do produto foi realizada com assessores não treinados utilizando a escala hedônica mista de 9 pontos, mediante a assinatura do TCLE. A análise microbiológica foi determinada de acordo com os padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação vigente. Observou-se que não houve diferença significativa entre a amostras em relação aos atributos avaliados e ao nível de aceitação. A análise sensorial permitiu verificar que as três amostras obtiveram um bom índice de aceitação pelos provadores. Portanto o brigadeiro a base de cenoura (Daucus carota L.) é um produto inovador e de boa aceitabilidade, com possíveis propriedades nutricionais e funcionais

Sweet-Talking the Climate? Evaluating Sugar Mill Cogeneration and Climate Change Financing in India

International support to help pay the costs of climate change mitigation in developing countries is an essential element of any future international climate change agreement. Analyses of various funding options have focused broadly on their relative ethical justifications, ease of implementation, and cost effectiveness. Yet for the most part, these international climate discussions about the nature of a future international financial transfer mechanism are occurring mostly on a high policy level, without grounded analysis in the places where the resulting activities would take place. Drawing on past experiences, there is a need for more bottom-up analysis regarding the efficacy of various types of assistance in reducing greenhouse gas emissions.In India, high efficiency cogeneration of electricity and steam from sugar cane waste (bagasse) has been ranked among the highest for its potential for cost-effective emissions reductions and other development and environmental benefits (WRI 2000). India’s sugar industry is the largest in the world and employs over 14 million people and 45 million farmers and their families (Winrock 2002). Despite its multiple purported benefits, and numerous domestic and international programs to support the technology, less than 10% of India’s estimated potential for bagasse cogeneration has actually been exploited, while approximately 20% of the total potential is in the planning stages (WADE 2004, MNES 2004). Focusing on Maharashtra and Tamil Nadu, two of the largest sugar producing states in India, this research examines the current state of the technology, barriers to its dissemination, and the results of past international and domestic efforts to support it

Consumo de antioxidantes e estado nutricional em idosos: uma revisão integrativa da literatura

The objective of this study was to investigate the antioxidant consumption and nutritional status of aging. This is a literature review of the integrative type, where a total of ten articles were obtained, in which a detailed analysis of the studies available in full was made in the Scielo, PubMed and EbescoHost databases of the last five years, in Portuguese and English, the following descriptors were used: elderly, food consumption, antioxidants and nutritional status. In the selected studies there was a predominance of insufficient consumption of antioxidant nutrients by the elderly. Regarding nutritional status, it was possible to notice the predominance of overweight in this public. It is possible to consider a relationship between the nutritional status and the food consumption of antioxidants in the elderly, however, it is necessary to carry out further studies in order to elucidate the present theme.O presente estudo teve por objetivo, investigar por meio da literatura o consumo de antioxidantes e o estado nutricional no envelhecimento. Trata-se de uma revisão de literatura do tipo integrativa, onde se obteve um total de dez artigos, no qual foi realizada uma análise criteriosa dos estudos disponíveis na íntegra nas bases de dados Scielo, PubMed e EbescoHost dos últimos cinco anos, em português e inglês, foram utilizados os descritores: idosos, consumo alimentar, antioxidantes e estado nutricional. Nos estudos selecionados houve uma predominância de consumo insuficiente de nutrientes antioxidantes pelos idosos. Em relação ao estado nutricional foi possível notar o predomínio de excesso de peso nesse público. Pode-se considerar uma relação entre o estado nutricional e o consumo alimentar de antioxidantes em idosos, entretanto é necessária a realização de mais estudos a fim de elucidar a presente temática.El presente estudio tuvo por objetivo, investigar por medio de la literatura el consumo de antioxidantes y el estado nutricional en el envejecimiento. Es una especie de integración de revisión de la literatura, donde nos dieron un total de diez artículos, en los que se llevó a cabo un análisis cuidadoso de los estudios disponibles en su totalidad en las bases de datos PubMed y Scielo, EbescoHost los últimos cinco años y en portugués se utilizaron los descriptores: ancianos, consumo alimentario, antioxidantes y estado nutricional. En los estudios seleccionados hubo un predominio de consumo insuficiente de nutrientes antioxidantes por los ancianos. En relación al estado nutricional fue posible notar el predominio de exceso de peso en ese público. Se puede considerar una relación entre el estado nutricional y el consumo alimentario de antioxidantes en ancianos, sin embargo es necesaria la realización de más estudios a fin de elucidar la presente temática

Eficácia da utilização do lítio no tratamento da doença de Alzheimer: evidências cientificas

The present study had as objective to verify the effectiveness of the use of lithium in the treatment of Alzheimer's Disease. It is a review of the integrative type, using articles published in the years 2011 to 2014, available in PubMed, ScienceDirect and Scielo databases. Recent studies have shown that dietary supplementation with lithium prevented the increase of inflammatory mediators in the rat brain, leading to apparent therapeutic neuroprotective effects of lithium. It also leads to increased neurogenesis in the hippocampal gyrus and appears to increase gray matter, evidence that lithium has a neuroprotective action in the treatment of symptoms associated with Alzheimer's disease. It was observed that the use of lithium in the treatment of Alzheimer's disease has some positive effects, however, more detailed studies are needed.O presente estudo teve como objetivo verificar a efetividade do uso do lítio no tratamento da Doença de Alzheimer. Trata-se de uma revisão do tipo integrativa, utilizou-se de artigos publicados nos anos de 2011 a 2014, disponíveis nas bases de dados PubMed, ScienceDirect e Scielo. Estudos recentes mostram que a suplementação alimentar com lítio preveniu o aumento de mediadores inflamatórios no cérebro de ratos, levando a aparentes efeitos neuroprotetores terapêuticos do lítio. Leva também a um aumento de neurogênese no giro denteado do hipocampo e parece aumentar a massa cinzenta, evidenciando que o lítio apresenta ação neuroprotetora no tratamento de sintomas associados a doença de Alzheimer. Observou-se que o uso do lítio no tratamento da doença de Alzheimer possui alguns efeitos positivos, contudo, são necessários estudos mais detalhados.  El presente estudio tuvo como objetivo verificar la efectividad del uso del litio en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer. Se trata de una revisión del tipo integrativa, se utilizó de artículos publicados en los años 2011 a 2014, disponibles en las bases de datos PubMed, ScienceDirect y Scielo. Estudios recientes muestran que la suplementación alimenticia con litio ha prevenido el aumento de mediadores inflamatorios en el cerebro de ratas, llevando a aparentes efectos neuroprotectores terapéuticos del litio. También se produce un aumento de la neurogénesis en el giro dentado del hipocampo y parece aumentar la masa gris, evidenciando que el litio presenta acción neuroprotectora en el tratamiento de los síntomas asociados a la enfermedad de Alzheimer. Se observó que el uso del litio en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer tiene algunos efectos positivos, sin embargo, son necesarios estudios más detallados

Níveis séricos de Vitamina D em indivíduos Obesos

Introduction: Obesity is characterized by an excess of adipose tissue in the body. Research shows that vitamin D may play an important role in the genesis of obesity as evidenced by epidemiological, genetic and metabolic data. Objective: To perform a literature search on serum levels of Vitamin D in obese individuals. Materials and methods: This is an integrative literature review. To search for and select the studies, the following databases were used: Scielo, Medline, Lilacs and BVS, totaling 10 articles, published between the years 2013 and 2018. Results and discussion: In all studies it was verified that fat accumulation may cause vitamin D deficiency, which was evidenced by the fact that obese individuals present lower serum levels of vitamin D compared to eutrophic. Conclusion: Vitamin D deficiency is an important public health problem in many countries, because its implications are predisposing factor for the emergence of several pathologies.Introdução: A obesidade caracteriza-se por um excesso de tecido adiposo no organismo. Pesquisas revelam que a vitamina D pode exercer uma função importante na gênese da obesidade como evidenciado em dados epidemiológicos, genéticos e metabólicos. Objetivo: Realizar uma busca bibliográfica sobre os níveis séricos de Vitamina D em indivíduos obesos. Materiais e métodos: Trata-se de uma revisão de literatura do tipo integrativa. Para busca e seleção dos estudos utilizou-se as seguintes bases de dados: Scielo, Medline, Lilacs e BVS, totalizando 10 artigos, publicados entre os anos de 2013 a 2018. Resultados e discussão: Em todos os estudos verificou-se que o acumulo de gordura pode causar deficiência de vitamina D, o que foi evidenciado pelo fato de os indivíduos obesos apresentarem menores níveis séricos da mesma, quando comparados aos eutróficos. Conclusão: A deficiência de vitamina D é um importante problema de saúde pública em muitos países, em razão de suas implicações serem fator predisponente para o surgimento de diversas patologias. ABSTRACT Serum vitamin d levels in obesive individualsIntroduction: Obesity is characterized by an excess of adipose tissue in the body. Research shows that vitamin D may play an important role in the genesis of obesity as evidenced by epidemiological, genetic and metabolic data. Objective: To perform a literature search on serum levels of Vitamin D in obese individuals. Materials and methods: This is an integrative literature review. To search for and select the studies, the following databases were used: Scielo, Medline, Lilacs and BVS, totaling 10 articles, published between the years 2013 and 2018. Results and discussion: In all studies it was verified that fat accumulation may cause vitamin D deficiency, which was evidenced by the fact that obese individuals present lower serum levels of vitamin D compared to eutrophic. Conclusion: Vitamin D deficiency is an important public health problem in many countries, because its implications are predisposing factor for the emergence of several pathologies