Estudo sobre evasão e retenção na UNILA: fomento à criação de Políticas institucionais de permanência discente e de formação docente

Anais do V Encontro de Iniciação Científica e I Encontro Anual de Iniciação ao Desenvolvimento Tecnológico e Inovação – EICTI 2016 - 05 e 07 de outubro de 2016 – Sessão Ciências HumanasEsta pesquisa tem como objetivo a análise dos dados de evasão e retenção da Unila gerados pelo Departamento de Informações Institucionais da PROGRAD com colaboração da PRAE. Ao analisar qualitativamente a evasão a partir de variáveis como nacionalidade e raça, reserva de vaga para escola pública e gênero, se buscará fazer uma correlação estatística, na medida em que se observa como estes recortes específicos explicam a saída de estudantes desta universidade. O diagnóstico parcial da evasão e retenção no contexto da instituição possibilitará discutir novas políticas institucionais que auxiliam as políticas já existentes de auxílio financeiro, moradia e de acompanhamento pedagógico e psicológico para a permanência discente, e a proposição de cursos de formação continuada para os docentes que lidam com um espaço acadêmico mais diverso e, para isto devem estar preparados para as diferentes trajetórias dos estudantes advindos do processo de expansão e democratização do ensino, muitas destas marcadas pela desigualdade social, do qual surge esta instituição

Estudo sobre evasão e retenção na UNILA: análise qualitativa da evasão dos cursos do ILAACH

Anais do VI Encontro de Iniciação Científica e II Encontro Anual de Iniciação ao Desenvolvimento Tecnológico e Inovação – EICTI 2017 - 04 a 06 de outubro de 2017 - temática Ciências HumanasA evasão é um fenômeno que precisa ser investigado nas instituições públicas federais mais recentes, sobretudo após a expansão e interiorização das Universidades, promovida pelo REUNI. Sabe-se que o perfil discente sofreu alterações, já que mais representantes da classe trabalhadora passaram a ocupar o espaço universitário, antes restrito às camadas mais favorecidas da população. Contudo, o ingresso destas/es estudantes não significou a garantia de sua permanência. Por isso, qualificar a evasão na UNILA está imbricado à urgência de produzir encaminhamentos institucionais sobre a exclusão das/dos estudantes no interior da instituição. O combate da evasão é intrínseco à permanência deste novo perfil estudantil nas UniversidadesUniversidade Federal da Integração Latino-Americana (Unila); Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq); Fundação Araucária; Parque Tecnológico Itaipu (PTI) e Companhia de Saneamento do Paraná (SANEPAR

Validación de la detección de STEC (O26, O45, O103, O111, O121, O145 y O157) en hamburguesas crudas mediante el uso de PCR a tiempo real (BAX® System Q7, DuPont) utilizando «WET POOLS» = Validation of the detection of STEC (O26, O45, O103, O111, O121, O145 and O157) in raw burgers using real-time PCR (BAX® System Q7, DuPont) in «WET POOLS»

Las Escherichia coli productoras de Toxina Shiga (STEC) O157:H7y no-O157 son patógenos alimentarios emergentes, responsables de numerosos brotes a nivel mundial. Muchos alimentos han sido vinculados a estos brotes, principalmente las hamburguesas de carne bovina insuficientemente cocidas. Dada la creciente producción y consumo de hamburguesas en nuestro país, es importante disponer de técnicas rápidas para el screening e identificación de estas cepas en alimentos. En este trabajo se evaluó la sensibilidad y especificidad para detectar las siete cepas STEC: O26, O45, O103, O111, O121, O145 y O157 en hamburguesas congeladas crudas, utilizando los kit “STEC Screening stx/eae” para la búsqueda de los genes stx/eae y los kits “STEC Panel 1 E. coli O26, O111, O121”, “STEC Panel 2 E. coli O45, O103, O145” y “E. coli O157:H7 MP” (DuPont) para los diferentes serogrupos. Se validó la utilización de muestras compuestas (wet pools), evaluando la recuperación de los positivos en medios selectivos luego de la inmunoconcentración específica de cada cepa y la detección de los genes de virulencia stx y eae en cultivos aislados mediante PCR multiplex a tiempo final. Se validó una técnica que permite la detección de las cepas STEC mencionadas utilizando wet pools, con límites de detección de 1-5 UFC en 65 gramos de hamburguesas congeladas crudas

O impacto da Judicialização das Políticas Públicas de acesso na educação infantil no Município de Três Lagoas sob o ponto de vista pedagógico / The impact of the judicialization of public policies for access to early childhood education in the municipality of Três Lagoas from a pedagogical point of view

Este trabalho apresenta uma pesquisa em andamento, tendo como objeto a judicialização das políticas públicas de acesso na Educação Infantil e o seu impacto na dinâmica pedagógica, no município de Três Lagoas/MS. Busca-se compreender como é desenvolvido o trabalho pedagógico do professor, a partir do momento em que este recebe as demandas judiciais. A pesquisa tem uma abordagem qualitativa, fazendo uso da pesquisa bibliográfica e de campo e produção de dados, através da realização de entrevistas. A pesquisa ainda não possui resultados concretos, no entanto, se espera que ela contribua grandemente para a formação do professor

Búsqueda, caracterización y purificación de compuestos con actividad antimicrobiana producidos por bacterias ácido lácticas

A pesar de los continuos avances tecnológicos, la conservación de los alimentos sigue siendo un tema de sumo interés tanto para países en vías de desarrollo como para países desarrollados. Dentro de los retos más importantes para la industria de alimentos se encuentran: el control de las pérdidas económicas debido al deterioro de los productos, la disminución de los costos de producción y el evitar la transmisión de patógenos a través de la cadena alimentaria. Todos estos objetivos deben llevarse a cabo sin descuidar la creciente demanda de los consumidores de alimentos prontos para el consumo, frescos, nutritivos, ricos en vitaminas y mínimamente procesados. Esto último resulta un gran desafío, ya que el mercado exige cada vez alimentos más seguros y con una mayor vida útil, pero también expresa su preferencia por productos poco procesados y que no contengan conservantes químicos. Una opción más que atractiva que puede ser parte de la respuesta a estas exigencias es la bioconservación. El concepto de bioconservación hace referencia al aumento de la vida útil y la mejora en la seguridad de los productos mediante el uso de microorganismos y/o sus metabolitos (Ross et al. 2002). El ejemplo más clásico y antiguo de bioconservación es la fermentación, en la cual la materia prima del alimento actúa como fuente de energía y carbono que permite el crecimiento, y como resultado del metabolismo se produce la formación de un amplio rango de metabolitos microbianos que contribuyen al aumento de la calidad y la vida útil del producto. Tomando en consideración los productos alimentarios, existe un grupo de bacterias conocidas colectivamente como las bacterias del ácido láctico, que son las principales responsables de muchas de las transformaciones microbianas encontradas en los productos alimenticios fermentados más comunes

Aplicación de irradiación gamma (60 Co) para el control de STEC Escherichiacoli productoras de toxina Shiga (026,045,0103,0111,0145,0121, y O157:H7) en hamburguesas crudas congeladas

Las Escherichia coli productoras de Toxina Shiga (STEC) O157:H7 y no-O157:H7 han sido identificadas como patógenos alimentarios emergentes (Brooks et al., 2005), siendo los principales alimentos vinculados a estos brotes las hamburguesas de carne bovina insuficientemente cocidas (Masana et al., 2011). Las STEC son responsables de enfermedades gastrointestinales e infecciones graves, tales como el síndrome urémico hemolítico (SUH) y colitis hemorrágica (HC) (D’Aoust et al., 2007; Varela et al., 2008). La patogenicidad de las STEC depende mayoritariamente de los factores de virulencia: toxinas Shiga, intimina y enterohemolisina. Las primeras son proteínas codificadas por los genes stx1 y stx2, ambos con actividades biológicas similares (Hussein, 2007). La intimina y la enterohemolisina están involucradas en la adherencia íntima de la bacteria a la superficie intestinal del hospedero y el posterior daño a los enterocitos (Hussein, 2007). La primera es codificada por el gen eae, mientras que ehxA codifica para enterohemolisina. Ambos genes se encuentran en todas las cepas de E. coli O157:H7 (Neill, 1997) y en la mayoría de las cepas STEC no-O157. Por definición, una STEC contiene uno o ambos genes stx (stx1 y/o stx2) y el gen eae (Paton y Paton, 2000; Hussein, 2007), por lo que los mismos suelen utilizarse como marcadores moleculares para la detección de estos microorganismos. Pese al creciente interés por la detección de las STEC a nivel mundial, las técnicas de búsqueda e identificación de estas cepas en alimentos se encuentran aún en pleno desarrollo. Tanto en Europa como en Estados Unidos la detección de estos patógenos se limita a unos pocos laboratorios especializados. Esto se debe a que la detección y posterior caracterización de los diversos serogrupos circulantes en los medios de cultivo comercialmente disponibles no resulta sencilla (CDC, 2005; USDA, 2011). En Uruguay hemos logrado poner a punto una metodología que permite la detección rápida de los siete serogrupos de STEC más prevalentes a nivel mundial (O26, O45, O103, O111, O145, O121 y O157) en hamburguesas congeladas crudas. La misma se basa en el empleo de PCR en tiempo real empleando wet pools (Mussio et al., 2014). Por otra parte, es importante disponer de herramientas que permitan la mitigación de estos patógenos en la matriz cárnica como medida de control de los mismos, logrando también el cumplimiento de los estándares establecidos en el comercio internacional. Uruguay fomenta el interés de aplicar la tecnología de irradiación en la carne vacuna para cumplir este objetivo, por ser un país exportador y producir importantes volúmenes de abasto local. El proceso de irradiación involucra exponer al alimento a cantidades de radiación ionizante cuidadosamente controladas, durante un tiempo determinado (IGCFI, 1999). La irradiación, como técnica de intervención, es un excelente punto crítico de control dentro de un sistema HACCP y es reconocido como tal por el USDA (FSIS, 2000). La aplicación de radiación ionizante a dosis relativamente bajas se presenta como una herramienta alternativa y factible de ser aplicada para la obtención de hamburguesas inocuas. Trabajos anteriores realizados en otros países demostraron que la radiación ionizante (4,5 KGy) aplicada a muestras de carne picada mezclada y enfriada (Tuncay et al., 2008; Park et al., 2010) que contenía Escherichia coli O157:H7, Salmonella spp. y Staphylococcus aureus fue capaz de eliminar estos patógenos de las muestras contaminadas. En este trabajo se evaluó el comportamiento y resistencia de siete cepas de STEC (O26, O45, O103, O111, O145, O121 y O157:H7) a la irradiación gamma (60Co) en hamburguesas congeladas crudas, demostrándose una vez más los beneficios del uso de la energía ionizante como método de reducción de microorganismos patógenos en muestras de alimentos. El plan de trabajo involucró dos etapas: 1) Determinar la dosis de irradiación necesaria para disminuir un orden logarítmico la concentración de cada una de las siete cepas (D10). 2) Determinar la dosis de irradiación capaz de eliminar distintas cargas de STEC inoculadas en muestras de hamburguesas congeladas crudas

Validación de la detección de STEC (O26, O45, O103, O111, O121, O145 y O157) en hamburguesas crudas mediante el uso de PCR a tiempo real (BAX® System Q7, DuPont) utilizando «WET POOLS»

Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) O157:H7 and no-O157:H7 have been identified as emerging foodborne pathogens responsible for an increasing number of outbreaks worldwide. Many foods have been associated to these outbreaks, mainly undercooked beef burgers. Due to the increasing production and consumption of burgers in our country, it is important to have a rapid technique to identify and isolate the most important STEC strains in foods matrixes.The objective of these investigation was to assess the sensitivity, specificity and limit detection for the screening of the most prevalent STEC in frozen raw beef burgers, using the "STEC Screening stx/eae " kit to detect the stx/eae genes and the "Panel 1 STEC E. coli O26, O111, O121" and "Panel 2 STEC E. coli O45, O103, O145" and "E. coli O157: H7 MP” (DuPont) kits for the detection of the different serogroups. The use of composed samples (wet pools), the recovery of each strain from the positives samples on selective media after specified inmunoconcentration and the detection of stx/eae virulence genes in isolates by PCR were also evaluated. We validated a technique that allows the detection of the mentioned STEC strains with limits of detection between 1-5 CFU in 65 grams of raw frozen hamburgers, using wet pools.  Las Escherichia coli productoras de Toxina Shiga (STEC) O157:H7y no-O157 son patógenos alimentarios emergentes, responsables de numerosos brotes a nivel mundial. Muchos alimentos han sido vinculados a estos brotes, principalmente las hamburguesas de carne bovina insuficientemente cocidas. Dada la creciente producción y consumo de hamburguesas en nuestro país, es importante disponer de técnicas rápidas para el screening e identificación de estas cepas en alimentos.En este trabajo se evaluó la sensibilidad y especificidad para detectar las siete cepas STEC: O26, O45, O103, O111, O121, O145 y O157 en hamburguesas congeladas crudas, utilizando los kit “STEC Screening stx/eae” para la búsqueda de los genes stx/eae y los kits “STEC Panel 1 E. coli O26, O111, O121”, “STEC Panel 2 E. coli O45, O103, O145” y “E. coli O157:H7 MP” (DuPont) para los diferentes serogrupos. Se validó la utilización de muestras compuestas (wet pools), evaluando la recuperación de los positivos en medios selectivos luego de la inmunoconcentración específica de cada cepa y la detección de los genes de virulencia stx y eae en cultivos aislados mediante PCR multiplex a tiempo final. Se validó una técnica que permite la detección de las cepas STEC mencionadas utilizando wet pools, con límites de detección de 1-5 UFC en 65 gramos de hamburguesas congeladas crudas. &nbsp

Validation of the detection of STEC (O26, O45, O103, O111, O121, O145 and O157) in raw burgers using real-time PCR (BAX® System Q7, DuPont) in “WET POOLS”

Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) O157:H7 and no-O157:H7 have been identified as emerging foodborne pathogens responsible for an increasing number of outbreaks worldwide. Many foods have been associated to these outbreaks, mainly undercooked beef burgers. Due to the increasing production and consumption of burgers in our country, it is important to have a rapid technique to identify and isolate the most important STEC strains in foods matrixes.The objective of these investigation was to assess the sensitivity, specificity and limit detection for the screening of the most prevalent STEC in frozen raw beef burgers, using the "STEC Screening stx/eae " kit to detect the stx/eae genes and the "Panel 1 STEC E. coli O26, O111, O121" and "Panel 2 STEC E. coli O45, O103, O145" and "E. coli O157: H7 MP” (DuPont) kits for the detection of the different serogroups. The use of composed samples (wet pools), the recovery of each strain from the positives samples on selective media after specified inmunoconcentration and the detection of stx/eae virulence genes in isolates by PCR were also evaluated. We validated a technique that allows the detection of the mentioned STEC strains with limits of detection between 1-5 CFU in 65 grams of raw frozen hamburgers, using wet pools. </p

Application of high hydrostatic pressure for the reduction of STEC on raw ground beef patties and its impact on physicochemical properties : pH and color

This study on raw ground beef patties evaluated: resistance of STEC strains inoculated at 6 log CFU/g (O157:H7, O26, O45, O103, O111, O121, and O145) subjected to 350, 450 and 600 MPa, for 5 min at 10 °C; effectiveness of pressure for initial loads (2, 3 and 4 log CFU/g) of O157:H7; and general impact of high hydrostatic pressure (HHP) on raw patties. For 600 MPa treatments and 6 log CFU/g load of STEC, ~5 log CFU/g reductions were obtained with all strains. For 450 MPa, differences in baroresistance among strains became evident. When inoculating O157:H7 at different loads, counts after 600 MPa fell below quantification limits, though virulence genes were detected for the two highest loads. Additionally, HHP reduced native aerobic microbiota to <1 log CFU/g and slightly affected a* and b* color values. Montecarlo simulation was used to estimate potential initial counts of STEC that allow compliance with existing regulatory limits after applying HHP, showing that absence of STEC studied can be achieved in 65 g of patties provided initial loads are ~2 log CFU/g. Finally, HHP treatments at 600 MPa and mild temperatures can be considered a valid non-thermal processing technology to achieve 5 log CFU/g reductions

Evaluación sensorial y evolución de parámetros microbiológicos en hamburguesas procesadas comercialmente sometidas a irradiación

Para evaluar el impacto del uso de la energía ionizante en el tratamiento de hamburguesas congeladas de producción nacional se valoran tres aspectos importantes, la calidad higiénica, el agrado general y el comportamiento a lo largo del tiempo de almacenamiento después de irradiado. En este sentido, se determinaron las dosis de irradiación que pudiesen reducir de 2 a 3 órdenes logarítmicos la carga microbiana de Escherichia coli spp., en tres tipos de hamburguesas congeladas de carne vacuna: sin agregado de soja, y otras dos formulaciones con distinto agregado de soja. El resultado del tratamiento escogido se evaluó a través del seguimiento de los recuentos de aerobios totales (UFC/g) y recuento de enterobacterias (UFC/g). Al mismo tiempo, se observó la evolución de la calidad sensorial, evaluando la actitud del consumidor frente a hamburguesas irradiadas